物业中心餐厅服务斟酒操作规程

有哪些

物业中心餐厅服务斟酒操作规程

1. 餐前准备：

- 检查酒品库存，确保品种齐全，质量良好。

- 清洁酒具，确保无水渍、无异味。

- 准备冰桶，为需要冷藏的酒类降温。

2. 接待顾客：

- 主动询问顾客的酒水需求，推荐适合的酒款。

- 确认酒品后，展示酒瓶，让顾客确认品牌和年份。

3. 斟酒流程：

- 打开酒瓶，注意动作优雅，避免瓶口碰撞杯缘。

- 先为顾客倒少量酒，供其品尝，确认满意后再斟满。

- 斟酒时酒液不宜溢出，倒至杯体的2/3处为宜。

4. 服务期间：

- 注意观察顾客酒杯，适时添酒，但避免在交谈中打扰。

- 对于高档酒款，每次更换酒杯，保持卫生。

5. 结账处理：

- 核实酒单，确保无误。

- 礼貌地提醒顾客结账，提供账单并接受支付。

目的和意义

物业中心餐厅提供优质斟酒服务旨在提升顾客用餐体验，彰显餐厅的专业水准和服务品质。通过规范的斟酒操作，不仅能够保证酒品的口感，还能展示餐厅对细节的关注，增加顾客满意度，进而促进口碑传播和业务增长。

注意事项

1. 了解各类酒的正确侍酒温度，以保证最佳风味。

2. 保持个人卫生，避免手部接触酒杯口部。

3. 在斟酒过程中，避免直接用手接触瓶口，以防止温度影响酒质。

4. 对于特殊饮酒习惯的顾客，需尊重并尽量满足其需求。

5. 遵循先女士后男士，先长辈后晚辈的斟酒顺序。

6. 在斟酒过程中，注意观察顾客表情，避免在顾客忙碌交谈时打扰。

7. 遇到酒品问题，如变质、破损等，应及时上报并处理，以免影响顾客体验。

8. 保持微笑和良好的服务态度，随时准备解答顾客关于酒品的问题。

以上规程旨在为物业中心餐厅的服务人员提供一份全面的斟酒操作指南，确保每一位顾客都能享受到高质量的餐饮服务。请每位员工仔细阅读并严格按照规程执行，共同维护餐厅的专业形象。

物业中心餐厅服务斟酒操作规程范文

物业服务中心餐厅服务斟酒操作规程

1.目的

规范餐厅服务斟酒操作规程,统一服务标准。

2.范围

适用于zz城服务中心。

3.内容

3.1一般使用度数较高的烈性酒和度数较低的葡萄酒。饮料一般是啤酒,汽水或矿泉水、果汁。用酒前应事先征求主办人的意见,并在客人面前将酒打开。

3.2斟酒之前,须用干净口布将瓶口擦净。

3.3斟酒时服务员应站在客人身后右侧。左手托盘,右手持瓶,使酒的商标朝外向着客人。所有饮料(酒、水、茶)都应从客人右边服务。

3.4斟酒先从主宾开始,然后按顺时针方向依次进行。给每位客人倒酒。倒之前,应先示意一下,如客人有不同意见,即予调换。

3.5斟酒时,瓶口不能碰触酒杯,但也不宜离杯过高,以免酒水溅出。如因失误而碰翻酒杯时,应迅速铺上口布,将溢出的酒水吸干。斟啤酒时泡沫保持1英寸为最佳。

3.6一般烈性酒斟3/4杯,红酒斟2/3杯左右皆可。斟酒时,用右手抓住瓶身下方,瓶身方向与小臂方向保持一致,瓶口略高于杯1-2cm,斟完后将酒瓶提高3cm,旋转45度后抽走,使最后一滴酒均匀分布于瓶口,以免滴在桌上。斟酒后应用酒布揩瓶口。

3.7在主人和客人互相祝酒讲话时,服务员应停止一切活动,端正肃立在大厅两侧等待敬酒。当主人或主宾下位逐桌敬酒时,服务员应以盘托两种酒,跟随敬酒者身后以便续斟。各桌客人酒杯或水杯内的酒水剩1/3,则应及时添加酒水。

3.8拿高脚杯时要倒过来用手指夹着杯脚部分。拿直身玻璃杯时,要拿住近杯底部分,不能在杯口边缘留有指纹。

第2篇 物业中心餐厅服务斟酒操作规程怎么写

物业服务中心餐厅服务斟酒操作规程1.目的规范餐厅服务斟酒操作规程,统一服务标准。

2. 范围适用于城服务中心。

3. 内容3.1一般使用度数较高的烈性酒和度数较低的葡萄酒。

饮料一般是啤酒,汽水或矿泉水、果汁。

用酒前应事先征求主办人的意见,并在客人面前将酒打开。

3. 2斟酒之前,须用干净口布将瓶口擦净。

3. 3斟酒时服务员应站在客人身后右侧。

左手托盘,右手持瓶,使酒的商标朝外向着客人。

所有饮料(酒、水、茶)都应从客人右边服务。

3. 4斟酒先从主宾开始,然后按顺时针方向依次进行。

给每位客人倒酒。

倒之前,应先示意一下,如客人有不同意见,即予调换。

3. 5斟酒时,瓶口不能碰触酒杯,但也不宜离杯过高,以免酒水溅出。

如因失误而碰翻酒杯时,应迅速铺上口布,将溢出的酒水吸干。

斟啤酒时泡沫保持1英寸为最佳。

3. 6一般烈性酒斟3/4杯,红酒斟2/3杯左右皆可。

斟酒时,用右手抓住瓶身下方,瓶身方向与小臂方向保持一致,瓶口略高于杯1-2cm,斟完后将酒瓶提高3cm,旋转45度后抽走,使最后一滴酒均匀分布于瓶口,以免滴在桌上。

斟酒后应用酒布揩瓶口。

3. 7在主人和客人互相祝酒讲话时,服务员应停止一切活动,端正肃立在大厅两侧等待敬酒。

当主人或主宾下位逐桌敬酒时,服务员应以盘托两种酒,跟随敬酒者身后以便续斟。

各桌客人酒杯或水杯内的酒水剩1/3,则应及时添加酒水。

3. 8拿高脚杯时要倒过来用手指夹着杯脚部分。

拿直身玻璃杯时,要拿住近杯底部分,不能在杯口边缘留有指纹。