食堂配用小型机械设备安全技术操作规程

有哪些

食堂配用小型机械设备安全技术操作规程

一、切菜机

1. 设备安装稳固，电源线无破损。

2. 切片厚度调整适当，避免过薄导致刀片损坏。

3. 操作前检查刀具是否锋利，磨损严重需及时更换。

二、绞肉机

1. 清洁卫生，每次使用后彻底清洗。

2. 不得将硬物或骨头投入，以免损坏刀具。

3. 开启前确保所有部件已固定到位。

三、蒸饭箱

1. 加水至指定刻度，防止干烧。

2. 使用完毕后断电，待冷却后再清洁。

3. 定期检查蒸汽管道，防止漏气。

四、食品搅拌机

1. 添加食材不超过容器容量的三分之二。

2. 操作过程中手部远离转动部分。

3. 搅拌完成后，先断电再取出搅拌棒。

五、油炸锅

1. 控温准确，避免油温过高引发火灾。

2. 炸制食物时，避免水分溅入热油中。

3. 使用后及时清理油脂，保持设备清洁。

目的和意义

这些规程旨在保障食堂工作人员的安全，提高工作效率，减少设备损坏，保证食品制作的质量与卫生，最终为师生提供健康、美味的餐食。通过规范操作，降低意外风险，营造一个安全、有序的餐饮环境，同时也延长了小型机械设备的使用寿命，降低了运营成本。

注意事项

1. 培训：所有操作人员必须接受设备操作和安全培训，未经许可不得擅自使用。

2. 维护：定期进行设备保养，发现问题及时维修，严禁带病运行。

3. 个人防护：操作时穿戴适当的防护装备，如围裙、手套、护目镜等。

4. 应急处理：熟悉设备应急停机方法，遇到异常情况迅速切断电源，避免事故扩大。

5. 规范操作：遵循设备操作手册，不超负荷使用，严格按照步骤进行。

6. 卫生习惯：每次使用后清洁设备，防止食物残渣滋生细菌。

7. 监督机制：设置专人监督，确保操作规程的执行，及时纠正不当行为。

食堂配用小型机械设备的安全操作，关乎每一位员工和用餐者的安全，必须引起高度重视。通过严格的规程执行，我们能够确保食堂的高效运作，为校园生活增添一份安心。

食堂配用小型机械设备安全技术操作规程范文

（1）、机械安装要由电工进行，所有电器线路须安装漏电保护装置和接地装置。电源插头与插座应相吻合配套。

（2）、机械周围地面应干燥、清洁，移动机械后要重新连接地线。

（3）、操作人员应熟知机械的基本构造和使用性能，操作时手应离转动部位5厘米以上松开食品，严禁在机械运转时擦洗机械。

（4）、各种食品加工机械应设专人操作，其他人员不得随意使用。