厨房压面机安全操作规程

有哪些

厨房压面机安全操作规程

厨房压面机是现代餐饮业不可或缺的设备，用于制作各类面食，如面条、饺子皮等。为了确保员工的安全和设备的正常运行，制定以下安全操作规程：

1. 检查设备：开机前，检查压面机的电源线是否完好，机器表面是否有异物，确保压面滚轮间隙适当。

2. 清洁卫生：使用前，务必清洁压面机，避免面粉残留导致阻塞。使用后，及时清理，保持设备干净。

3. 操作准备：佩戴适当的防护装备，如围裙和手套，以防面粉飞溅和意外接触。

4. 开启设备：插好电源，按下启动按钮，待机器运转平稳后再进行操作。

5. 加料操作：将和好的面团切成适中大小，慢慢投入进料口，切勿一次性投入过多。

6. 监控运行：操作过程中，始终保持手部远离滚轮，以免发生意外。

7. 停止与断电：完成工作后，先停止机器运行，再切断电源，防止电击风险。

8. 维护保养：定期对压面机进行润滑和维护，确保设备性能良好。

目的和意义

此安全操作规程旨在为厨房工作人员提供明确的指导，降低操作压面机时的事故风险，提高工作效率，保证食品质量，同时延长设备使用寿命，减少维修成本，为餐厅创造安全、高效的烹饪环境。

注意事项

1. 不得让未经培训的人员操作压面机，确保所有使用者都熟悉设备操作和安全规定。

2. 面团应均匀投放，避免因过大或过快导致滚轮卡死。

3. 操作时保持专注，避免分心或进行其他无关活动。

4. 发现异常响动或设备故障，立即停机并报告给维修人员，切勿自行处理。

5. 遵守厨房卫生规定，避免食物污染。

6. 遇到紧急情况，如手指接近滚轮，应立即按下急停开关，而非尝试手动移除手指。

7. 存放设备时，确保其放置稳定，避免儿童接触。

通过严格执行这些规程，我们可以确保厨房压面机的安全使用，保障员工安全，同时保证食品制作的顺利进行。每个员工都应认识到遵守规程的重要性，共同营造一个安全、有序的厨房环境。

厨房压面机安全操作规程范文

1、严禁戴任何手套上机操作。

2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。

3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。

4、作业前，应开机空载运行3分钟，确认正常，方可投入使用。

5、机械运转,严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位。

6、应缓慢调整压辘间距，不得快速调整。机械运转，不得离开工作岗位，人离停机。

7、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。

8、工作完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。

9、操作指引；首先调节后轮宽度；按起动开关按钮开机；放入面团压面；按停止开关按钮停机；使用完毕，应清洁压面机。