高校食堂管理规范3篇

第1篇 高校食堂更衣室使用管理规范

高校膳食操作管理规范:更衣室使用

食堂更衣室使用管理规定:

1、员工个人衣物、鞋子、物品一律入更衣柜存放,不得挂在更衣柜外。

2、员工需保持良好的个人卫生习惯,不在更衣室内抽烟、吐痰、乱扔垃圾、堆放杂物,保持更衣室的干净、整洁。

3、工作服帽每天清洗,保持干净整洁。

4、员工不得将食堂物品、食品及用具带入更衣室。

5、员工不得穿戴食堂工作衣帽走出食堂,出食堂需更衣。

6、食堂需落实专人负责更衣室卫生清洁及紫外线消毒灯的开启工作。

7、紫外线灯开启时间:中午:13:30至14:30;晚间:18:30至19:30。

第2篇 高校食堂清洁工操作管理规范

高校膳食操作管理规范:清洁工操作

清洁工操作规定:

1、上岗前必须穿好工作服,戴好工作帽及工号(工作服要整洁)。

2、上班不迟到、不早退,严格考勤制度。

3、每餐必须把餐桌椅擦干净、用具洗干净、地面拖干净后下班。

4、工作人员在收餐盘时要注意不要碰到学生。

5、收餐盘时要注意餐车的载重,防止压坏车辆。

6、工作时要注意服务质量、文明用语。

7、工作人员要保证餐桌一日三餐的卫生,做到干净明亮、无油腻。

8、残餐废液要及时倒入垃圾桶。

9、打扫卫生工具用完后要放到指定的地点,按规定保持整洁。

10、保持餐厅环境卫生,玻璃窗每周通擦一次,洁净明亮。

11、下班后要关好电源、注意安全,防止隐患,锁好门窗。

第3篇 高校食堂二次更衣室管理规范

高校膳食操作管理规范:二次更衣室

二次更衣室使用管理规定:

1、食堂二次更衣室内除挂放工作衣帽外,不得存放任何其他物品。

2、工作服、工作帽需对号上挂衣架,不得混放。

3、二次更衣后不得在熟食间、供应间以外区域穿着,进出熟食间、供应间必须更换工作服。

4、食堂员工在开餐前10分钟进行二次更衣,洗手消毒,佩戴口罩、手套、工号牌后,开展供应工作。

5、二次更衣工作服保持干净、整洁,做到勤洗勤换。

6、食堂落实专人负责二次更衣室消毒水配比及紫外线消毒灯的开启工作。

7、紫外线灯开启时间:上午:5:30至6:00;下午:15:00至15:30

8、二次更衣室洗手消毒水配比比例:1:500。