酒店管理员工守则【16篇】

发布时间：2023-12-15 热度：62

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酒店管理员工守则

第1篇酒店管理员工守则

酒店管理员工守则范本

酒店员工守则【1】

第一节员工日常管理制度

第一条上下班走员工通道,并接受保安员的检查。

第二条上下班及用餐时需要打卡,不得漏打或替人代打,如出现漏打要及时告之部门主管。

第三条确因某种原因不能上班的员工,应事先请假,如有特殊情况,应设法于当日通知部门主管,并得到许可,否则视为旷工。

第四条工作时间不能穿着制服外出购物,不准吃东西、喝酒,不准听收录机,不准看电视,不准唱歌、大声喧哗或闲聊。

酒店服务员工守则【2】

第一章公司介绍(略)

……

第二章人事聘用

第一条聘用

1. 招聘原则(略)

2. 招聘程序

**各部门、各频道公司的人事,统一由控股公司人事部负责。

各部门按已制定并审定通过的人力资源预算与计划,向人事部提出申请,将需要的人员数量、标准、条件及职责、职务、上班的时间填写在“聘请员工申请表”上,并经行政总裁批准。

待聘人员经人力资源部考核后,推荐给有关部门,经有关部门主管及经理面试后决定是否聘用。

被聘用人员的部门经理与人力资源部将共同确定该员工的工资水平、福利待遇、工作职位及考核办法,并报请行政总裁批准。

录用人员必需备齐所有有关的证件,包括但不限于2寸照片4张、身份证复印件、户口本复印件、近三个月内的医生体检证明、学历证书复印件及获奖证书复印件、作品复印件,外地员工还须提供暂住证复印件等文件,经人力资源部验证,并根据本员工手册的规定与公司签订劳动合同,办理好相关手续后,方可正式成为公司的一员。

3. 招聘方式

公司采用公开招聘的方法,包括:

(1)在报纸登招聘广告;

(2)网上招聘;

(3)委托猎头公司;

(4)委托顾问公司;

(5)公司内部人员推荐介绍。

第二条人事档案

1. 员工的人事档案委托当地的人才市场保管,同时每位员工均有一份内部档案,该档案属于公司机密文件,由人力资源部专人保管。

2. 员工档案应包括如下资料:

(1)求职申请表;

(2)各类有关证件的复印本或正本;

(3)照片;

(4)有关员工的工作表现、评估、出勤率等。

3. 各员工应保证所填写的个人资料的真实性。

4. 员工如有以下情形的变动,需立即通知人力资源部:

(1)住址及电话;

(2)婚姻状况;

(3)姓名;

(4)被保险的受益人或子女;

(5)遇意外或紧急情况下需知会的人;

(6)您所完成的培训或教育课程。

第三条教育培训

新员工加入公司时由人力资源部进行公司规章制度的培训,之后再由有关部门进行工作岗位培训;员工进入正常工作岗位后,由部门按照公司总体培训规划进行专业培训;所有培训结束后,必须将培训的有关证明文件报人力资源部存档。

第四条平等就业

公司对所有应聘者和员工提供平等的就业机会。

公司保证决不因性别、年龄、种族、肤色、宗教、国籍、残疾、或退休而歧视任何应聘者或员工。

此项原则适用于公司所有人事政策、条款情形及员工应享有的权益。

作为一名员工,若他觉得受到同事或主管的歧视或骚扰,他应做的第一步是向其主管反映。

若因某一特殊情形与其主管意见有分歧,不便向他反映,员工应直接与人力资源部进行沟通。

人力资源部将尽力帮助其解决问题,并为该投诉保密。

有歧视及骚扰他人行为的雇员将有可能被停职或解聘。

第五条工作环境

公司努力为员工营造一个有益于健康和安全的工作环境,并为此制定相关安全规定及提供必要的工作条件。

同时,健康与安全也是员工工作表现的重要方面。

每个员工有义务了解工作中的安全程序和安全规定并予以切实遵守。

非法吸毒及酗酒不单影响吸食者本人的健康与安全,同时也会危害我们良好的工作环境,以至于危害其它员工的健康与安全。

因此,公司有权利对这一行为加以制止,并且在必要时有权利要求被怀疑者进行测试以证明其是否有滥用毒及酒精的行为。

第六条试用期

每个人都希望自己是公司的长期员工,公司也同样如此。

员工和公司都需要时间互相了解。

(1)所有员工从入职之日起,均需约定试用期,以便双方可以衡量彼此是否适合此工作岗位。

根据新员工的表现,试用期可以适当缩短。

(2)试用期内,雇佣双方均可随时提出解除劳动关系。

员工工资将按实际工作日计算(3)新员工的转正取决于其工作态度、业务知识和工作表现。

(4)员工试用期依据合约期的长短而定,最短不能短于1个月,最长不能长于6个月。

(5)员工入职之日,其直接主管会接到人事部发的“试用期评估表”。

主管人员应按月与员工一起填写试用期评估表,并在试用期满前1周交到人事部。

(6)主管人员须与员工一起讨论其工作态度、工作表现。

员工、有关直接主管须在评估报告上签字。

(7)通过考核,员工将得到书面的通知,告知其已成为正式的员工和工资变动情况。

(8)如员工不能达到工作要求,部门不能接受其成为正式员工,主管人员应至少提前1周通知人事部,由人事部和部门主管商定是否解除劳动关系或延长试用期。

此类决定需经总裁批准。

(9)试用期满前,员工应提交试用期工作总结和转正申请报告。

(10)员工工作总结、转正申请报告和试用期评估表统一由人事部放入员工个人资料库存档。

第七条体检

员工在入职前必须进行身体检查,体检费用待员工通过试用期后由公司统一报销。

公司有权不录用体检不合格的候选人。

对体检合格的候选人,公司将为其办理录用手续。

体检应在公司或外企服务总公司指定的医院进行。

公司每年定期组织员工体检,体检费用由公司负担。

员工不得拒绝公司组织的体检。

公司将对体检结果保密。

第八条入职程序

经人事部及有关部门面试合格并书面确认的新员工,统一由人事部根据部门的需要通知其入职时间。

新员工入职前,人事部应书面通知总裁和行政总裁、总裁办、财务部、行政部及用人部门,以便事先准备。

新员工入职前应准备齐个人资料,包括:2寸照片4张、身份证复印件、户口本复印件、学历证书复印件及获奖证书复印件、作品复印件,外地员工还须提供暂住证复印件,入职时,一并将上述资料交到人事部。

新员工正式上岗前应首先签订劳动协议书或劳动合同书,并必须在转正后一个月内将个人档案及社会保险转至公司人事部或北京外企服务集团有限公司。

新员工入职,第一天须到人事部报到,由人事部安排对其进行入职培训。

新员工须到行政部领取工作证及其他办公用品。

用人部门应按照本部门的工作职责及工作程序对新员工进行培训及教育,以确保新员工尽快达到公司各项要求。

入职培训

入职培训的目的是帮助新员工适应新环境,熟悉新的工作,以便使新员工:

(1)了解他们在***的工作发挥着很重要的作用;

(2)了解***的文化背景及经营思想和宗旨;

(3)尽快适应***的管理;

(4)尽量缩短适应期,并尽快胜任工作;

总裁办人事部负责计划、协调入职培训,公关部、行政部及各部门协助实施。

员工应在加入**的第一天接受入职培训。

入职培训包括以下几个方面:

(1)介绍***的文化背景及经营思想和宗旨;

(2)介绍公司的情况;

(3)培训与事业发展机会;

(4)公司人事制度及各项规章制度、签订劳动合同/劳动协议;

(5)试用期与年度绩效评估程序;

(6)薪酬与福利;

(7)公司行政规定及各种行文要求、发放胸卡;

(8)参观公司及介绍各部门;

(9)考核;

(10)入职培训还应包括部门培训。

入职培训结束后,新员工需在入职培训检查表上签名,与考核结果一并由人事部存档。

让新员工在入职第一天结束后感到自己有所收获是很重要的!

第九条劳动合同的解除与终止

一、辞职

员工在合同期内提出辞职(不包括试用期),需提前一个月向部门领导呈交书面辞职报告,否则需向公司赔偿一个月工资作为代通知金。

接到员工辞职报告后,部门主管需与员工谈话,问明辞职原因,如该员工很值得劝留,应尽一切努力做工作留住。

如员工辞职不可避免,部门领导应根据部门工作情况决定最后工作日期。

辞职报告需经上级领导批准签字后,交人事部存档。

解除劳动关系时,如牵涉到赔偿事宜,应严格依照合同或相关协议执行。

辞职员工办理离职手续前,必须归还所有公司财物,如有遗失或人为损坏,要照价赔偿。

辞职员工得到部门批准,结束最后一天工作后,应到人事部领取离职通知单及离职程序表,按照离职程序表的程序办理离职手续。

辞职员工如人事档案存放在公司的集体户内,需在离职后一个月内转移个人档案和所有社会保险,否则,公司有权将个人档案转至户口所在街道,由此引起的一切后果,由员工个人承担。

辞职员工最后一个月的工资以现金形式发放。

二、解聘

公司最大限度地为员工提供工作保障。

凡依据劳动合同或协议的有关规定,欲解聘员 n 工,必须向总裁办及人事部提交有力证据。

经人事部调查核实后,报总裁批准。

只有在以下情况下才能解聘员工:

(1)员工表现一直达不到工作标准;

(2)多次或严重违反公司的规章制度;

(3)连续旷工2天以上或一年累计旷工3天以上;

(4)由于经营或经济原因,不得不裁减人员。

人事部将按国家有关规定及劳动合同或协议中的有关条款解除劳动关系。

部门主管须向总裁办及人事部提供有力的违纪证据。

人事部将调查情况,并向总裁汇报。

人事部将按国家有关规定及劳动合同或协议中的有关条款解除劳动关系。

人事部将与员工进行离职面谈。

员工办理离职手续前,必须归还所有公司财物,如有遗失或人为损坏,要照价赔偿。

员工得到部门批准,结束最后一天工作后,应到人事部领取离职通知单及离职程序表,按照离职程序表的程序办理离职手续。

离职员工最后一个月的工资以现金形式发放。

离职员工如人事档案存放在公司的集体户内,需在离职后一个月内转移个人档案和所有社会保险,否则,公司有权将个人档案转至户口所在街道,由此引起的一切后果,由员工个人承担。

三、离职面谈

离职面谈的目的是为了了解员工的离职原因,以便公司不断改进导致员工离职的不足方面,从而降低人员流失。

各部门主管人员和人事部将对离职员工进行离职面谈。

离职面谈可以通过谈话方式进行,也可以通过问卷调查的方式进行。

进行离职面谈时,应尽量问明离职原因。

离职面谈问卷将保留在员工的个人资料库中。

第三章考勤制度

第一条工作时间

良好的出勤情况是公司高效运行的保证。

为了保持团队合作及互相信任的工作环境,每个员工都应准时上下班,以完成各自分配的工作。

执行定时工作制的员工每周工作五天,每天工作8小时(午饭时间除外)。

工作时间为上午9:00-下午5:30。

执行不定时工作制的员工,在保证完成工作任务的情况下,由部门自行安排休息和休假,休假须按公司请休假制度办理。

执行定时工作制的员工上下班应在部门签到、签退,部门直接主管负责监督员工的日常出勤情况,对于迟到员工须问明原因。

签到表和考勤表应在每月底由部门直接主管签字确认后报人事部。

员工晚于规定上班时间上班的,视为迟到;在规定下班时间之前下班的,视为早退。

每次迟到或早退2小时以上,24小时内未履行请假手续的,按旷工处理。

一个月内累计迟到或早退5次以上,按旷工一次处理。

迟到、早退是违反劳动纪律的行为,应在季度和年度考核中反映。

第二条法定假日

所有定时工作制员工都可享受国家赋予的10天法定带薪假期。

以下为法定假期安排:

(1)元旦 1天

(2)春节 3天

(3)劳动节 3天

(4)国庆节 3天

法定假期工作时加班工资的发放根据公司运营需要,如定时工作制的员工在国家法定假期工作,其工资的发放将按照加班规定中的政策执行。

此政策只适用所有执行定时工作制的员工。

第三条年假

1. 年假规定

所有正式员工根据其级别享受不同天数的带薪年假。

员工年假可一次性集中享受,亦可分散享受。

分散享受时,最小单位为一天。

员工为公司服务满12个月后方可享受年假。

在休假前,须按请假制度事先申请,得到批准后方可休假。

员工的年假应在获得年假之日起一年内休完。

对于已提出辞职的员工,如有剩余年假的,可用年假缩短最后工作日的期限,但必须得到部门主管的批准。

只有在终止/解除劳动合同时,未休的年假才可折算成工资。

2. 请假程序

员工休年假,须提前2周申请,填写请假申请表,交部门主管批准。

如确系因工作需要不能安排休假,部门主管须向员工讲明情况,说明原因,待工作许可时尽量安排员工休假。

主管级以上人员休年假,须向总裁申请,由总裁批准后方可休假。

员工休假期间,如公司因业务需要,要求员工回来上班,员工必须在公司要求的时间

内回公司报到。

如有特殊原因无法回公司报到,须在公司要求的时间内致电公司,讲明原因。

否则,按矿工处理。

3. 旅游安排

员工休年假期间,公司指定旅行社及旅行线路安排员工随团旅游,团费由公司负担。

如员工自行安排,公司将不负担任何费用。

员工报销旅游费用需提供正式发票。

第四条事假

1.事假规定

阐明执行定时工作制员工在何种情况下可以享受带薪事假及无薪事假。

以下情况可允许员工申请带薪事假:

(1)经公司批准,参加与工作有关的培训或深造。

(2)因国家征用土地,房管部门维修房屋,员工可持有关证明请假,但一年内不得超过二次。

(3)学校开家长会,员工可凭学校家长会通知请假。

除上述情况以外的事假,均为无薪事假。

请假期间将扣除当日工资。

2. 请假程序

(1)员工休事假,须提前3天申请,填写请假申请表,交部门主管批准后,方可休假。

(2)如遇紧急情况,不能事先请假,员工须在工作开始后1小时内,由本人电话通知其直接主管,讲明情况,待主管同意后,方可休假。

休假后,再补办请假手续。

(3)员工休假期间,如公司因业务需要,要求员工回来上班,员工必须在公司要求的时间内回公司报到。

如有特殊原因无法回公司报到,须在公司要求的时间内致电公司,讲明原因。

否则,按矿工处理。

第五条病假

1.病假规定

员工在每一合同年内可享受12天的有薪病假,平均每月一天。

有薪病假不可累计使用,未休的有薪病假不能以其他方式补偿。

可用年假代替病假以保证全勤。

如果员工感到不适,应到公司或外企服务总公司指定的医院就诊。

如果是急诊,员工可到附近的医院就诊。

急诊假一次不可超过3天,不可连续。

急诊证明需有急诊章。

员工每休一天病假(有薪病假除外)将扣除当日工资50%。

2.请假程序

(1)员工生病不能到公司来上班,须尽早电话通知其主管。

如本人不能通知,可由其家人代通知。

(2)员工病休三天以内,病愈上班后,应填写请假申请表,并附病假条;病休超过三天,应由其家人将指定医院开具的病假条交到公司人事部或邮寄至公司人事部,病愈上班后补填请假申请表。

(3)病假条必须出自公司或外企服务总公司指定的医院,若为急诊,要有急诊章。

第六条婚假

1.按照劳动法的规定,每个正式员工都可享受全薪婚假,具体规定如下:

(1)早婚――凡达到法定结婚年龄(男方22岁,女方20岁)的员工都可享受3天婚假。

(2)晚婚――凡达到晚婚年龄(男方25岁以上,女方23岁以上)的员工都享有3天婚假及7天连续日历天奖励假。

(3)婚假须在结婚登记之日起12个月内休完。

(4)婚假不可折合成现金。

2.请假程序

(1)员工休婚假,须提前2周申请,填写请假申请表,并附结婚证书复印件。

(2)按照国家规定,婚假须在结婚登记之日起12个月内休完。

第七条妊娠及计划生育假

具体规定如下:

每个已怀孕的女员工可享受15天的产前假,产前假可挪至产后一起休。

已婚女员工在婚后第一次自然流产/人工流产,可享受15天的计划生育假。

二次

流产将按病假处理。

已婚女员工自然流产按医嘱休假,按产假待遇。

员工须在公司或外企服务总公司指定的医院进行常规怀孕检查。

女员工产假期间享受产假工资,产假工资将不低于国家规定的标准。

第八条产假及护理假

1.每位女员工可依法享受产假

(1)早育――每位不满24周岁的已婚女员工在生育第一胎时可享受90天的产假。

(2)晚育――每位满24岁及以上的已婚女员工在生育第一胎时,可享受共120天的产假,其中包括30天的晚育奖励假。

(3)晚育奖励假中的15天,如女方不休,可由女方单位出具证明给男方使用,作为男方的护理假。

(4)难产或剖腹产的员工另增加产假15天。

多胞胎生育的,每多生育一个婴儿,增加产假15天。

(5)女员工产前常规检查按正常出勤计算。

(6)公司按医药费报销规定报销女员工生产住院费及医药费。

2.妻子生产其间,男员工可享受护理假

(1)满24周岁以后生育的妇女可享受30天的晚育假,其中15天如女方不休,可由男方享受,作为生育护理假。

(2)在公司工作满一年的男员工才能享受护理假。

(3)凡申请护理假的男员工应提前2周申请,并将女方单位开具的未休假证明及出生证明附在请假申请表后。

3.产假/护理假期间的待遇

(1)员工在休产假期间,扣除工资60%。

(2)因工作需要,未享受晚育假的女员工将多发一个月的工资作为奖励。

4. 请假程序

(1)已婚女员工被确认怀孕以后,须尽快向其部门和人事部提交预产期的医院证明。

(2)产假申请表至少应在员工开始休产假前一周由员工或其亲属交到部门。

(3)婴儿出生一周内,员工家属应将确切的生产日期通知人事部,人事部将告知其享受产假的天数及上班日期。

(4)员工上班后,应向人事部提交出生证明复印件。

第九条丧假

员工如遇直系亲属(父母、配偶、子女及配偶的父母)去世,可享受3天全薪假期。

员工如遇旁系亲属(祖父母、兄弟姊妹及配偶的祖父母、兄弟姊妹)去世,可享受1天全薪假期。

请假程序:

(1)如员工未能在休假前提出申请,应在公司上班后一小时内电话通知部门主管,回来上班后补办请假手续。

(2)有关证明应附在请假申请表后。

第四章员工的工资及福利待遇

第一条工资

1. 工资结构

员工的月收入包括基本工资及国家和地方政府规定的以及甲方提供的各项工资性质及非工资性质的津贴和补贴。

2. 工资发放

公司每月6号以银行转账形式发放工资。

离职员工最后一个月的工资将以现金的形式发放。

3. 日工资的计算

(1)执行定时工作制的员工的日工资按以下公式计算:

日工资=月收入总额/20.92天;

小时工资=日工资/8小时。

(2)对于新入职/辞职/有工资变动的员工,月工资的计算按以下公式计算:

日工资*工作天数。

4.加班费发放

(1)执行定时工作制的员工每周工作五天,每天工作8小时 (午饭时间除外)。

一般情况下,不鼓励员工加班。

确因工作需要加班时,员工每天加班不得超过3小时,每月加班不得超过36小时。

(2)执行不定时工作制的员工,不享受加班费。

(3)员工确因工作需要加班,须经部门直接主管批准,在加班工资申请表上签字确认后,报人事部。

否则,不视为加班。

(4)员工工作日加班或节假日加班,按加班时间给予相应的倒休或加班工资。

(5)加班时间以小时为单位。

(6)加班费的发放按国家规定的标准执行。

平日加班:发放其基本工资150%的加班工资;

休息日加班:发放其基本工资200%的加班工资;

法定节假日加班:发放其基本工资300%的加班工资。

(7)加班费的发放按国家规定的标准执行并将在员工的月工资中发放。

第二条社会保险

保持员工福利计划是公司的目标,这个福利计划将为员工提供合理的保障措施,并提供足够的休息时间。

公司宗旨是提供一项能和其他大型公司相竞争的福利方案和计划。

我们相信良好的福利方案有助于吸引和保留称职的员工,并能激发员工的工作积极性。

公司将根据劳动法及当地政府的规定,为员工提供各项社会保险。

第三条医疗

员工患病应到公司指定的医院或外企服务总公司指定的医院就医。

如果是急诊,员工可到附近的医院就诊。

急诊假一次不可超过3天,不可连续。

急诊证明需有急诊章。

公司将按员工的职位以及在公司工作的年限按比例报销员工日常医疗费用,具体条款在员工合同或协议中规定。

第四条差旅补贴

请参阅:《内部财务守则》

第五条交际应酬费

请参阅:《内部财务守则》

第五章工作参与

公司努力建立一个全员参与的管理体制,以使每位员工都有机会参与公司的管理,展示自己的才华。

同时也努力建立良好的公司与员工之间的关系,以利于公司的顺利发展,公司要使员工了解以下几点:

第一条员工内部沟通

公司会不断向员工传递有关公司的信息,包括公司的进展、文化和公司向员工提供的机会等。

员工可以通过各种公司的通告、文件及各自的主管等获得这些信息。

公告栏是一个传播信息的媒介,公告栏上任何信息的公布均应有本部门经理的许可。

第二条员工投诉

在工作中,各部门内部及相互之间会有各种投诉,投诉的目的应在于改进工作。

凡属正常和确实的投诉,将受到相关部门的妥善处理。

而非正常及无实的投诉以及匿名投诉将不会被受理。

投诉应遵照以下的原则:

(1)有关各部门之间的工作投诉,应首先投诉到本部门经理处,经本部门经理与相关部门经理协商及采取适当措施后,仍不能解决的,可由本部门经理向共同主管的公司高层领导投诉;

(2)有关员工个人的投诉,应先到该员工的主管处投诉,不能解决的,再向更高一层的管理人员投诉,但同时应告知其直接主管;

(3)投诉的原则为“对事而不对人”。

第三条员工义务

员工有责任做好每一项本职工作及公司交办的其它工作。

熟悉、理解、遵守公司的各项规章制度。

努力提高工作能力和业务水平。

和睦开朗地与他人合作,注重团队精神,协力于公司的发展。

具有作为公司职工的荣誉感,维护公司的信誉。

服从上级指示,尊重他人人格。

员工主管有责任帮助其下属开展工作及支持其个人发展。

第四条工作上的差错

每个人都会偶尔犯错误。

员工非故意犯错误可以得到原谅和改正机会,但同一错误不允许再犯;

出现错误应及时改正并向主管汇报,情节较重的应作出书面检查;隐瞒错误是更严重的错误,公司绝不姑息。

第五条发展机会

公司拟定内部招聘的职位,由人力资源部在公司内公布。

任何有兴趣的员工都有资格竞取公司的空缺。

每位员工都有公平、合理的发展机会。

第六章知识产权及商业机密

第一条商业秘密

公司用于经营的、已获得专利或未获得专利的技术性或非技术性资料均系公司的商业秘密或保密资料(以下合称商业秘密),是公司的财产。

上述商业秘密包括(但不限于):材料、工具、设备、设计、工艺、公式、项目、产品、成本、财务数据、推销计划、报表、客户和供应商名单或商业预测。

第二条保密制度

除因公司的经营以外,员工不得透露或使用商业秘密。

在员工受雇期间和之后,未得公司的事先书面批准,员工不得直接或间接向任何人透露或提供任何商业秘密,或在公司以外使用任何商业秘密。

在任何情况下,员工应保护任何商业秘密,防止任何无关的人员知晓或获得商业秘密。

员工在受委托保管商业秘密时,应尽最大努力保管受托的商业秘密。

在员工离职后,员工应交出掌握或控制的有关公司经营的所有材料,包括个人笔记和复印资料。

在未经事先书面同意前,员工应防止非相关人员进入任何正在使用相关技术的工作场所。

员工在受雇期间独自或共同完成的任何设想、专利计划、实施项目、发明创造及改进等,无论是否已公布,都是公司的财产。

第七章奖惩制度

第一条奖励范围

1.为改革公司经营管理,积极提出合理化建议,使公司取得显著效益。

2.在工作中创造优异成绩,受到公司表扬。

3.及时妥善处理好突发性或影响较大的事件,使公司形象免受损害。

4.遵守工作时间,出满勤,工作效率高,表现突出。

第二条奖励形式

1.口头表彰;

2.年终绩效考评,年终奖发放;

3.晋升;

4.其他。

第三条处罚范围

1.以下情况均属违纪,公司将视情节轻重给予不同形式的处罚。

2.以下提及的违纪范围仅作指导,所列不全,任何有损公司形象、利益、运作、管理的行为举动均将被视为违纪。

(1)无正当理由迟到;

(2)上班时不佩带员工工作证;

(3)仪容不端,在工作场所内乱抛杂物;

(4)工作时间内交头接耳、聚众聊天、打瞌睡或睡觉;

(5)工作时间内未经同意擅自离岗;

(6)在工作场所或其他禁烟区内吸烟;

(7)工作时间看与工作无关的书刊、干私事、打牌、下棋、玩电子游戏等;

(8)因工作不当而造成公司、客户或同事的财产损失;

(9)未按规定提前请假而不来上班;

(10)得到通知,但无正当理由拒绝加班;

(11)提供假证明、假履历、假学历或*发票及其他不诚实和欺骗行为;

(12)在工作时醉酒或带有醉态;

(13)对违纪现象不制止、不上报,有包庇行为;

(14)工作中不服从分配,顶撞上级;

(15)拒绝接受公司规定的定期体检;

(16)擅自调班、替班或调动工作部门;

(17)旷工;

(18)偷窃、盗用、损坏公司、客户或员工的财物;

(19)消极怠工;

(20)挑起上级或同事间争端或进行打击报复;

(21)在工作场所内打架、斗殴;

(22)泄漏公司机密;

(23)以任何形式伪造公司记录或文件;

(24)私自收受或向客户或同事索取任何有价物品、钱财;

(25)玩忽职守,违反操作规程,造成设备损坏等事故;

(26)私配办公室及文件柜等公共区域钥匙;

(27)对同事或上级进行威胁;

(28)触犯国家有关法律;

(29)兼职,为除本公司以外的公司或单位工作;

(30)擅自将公司内部文件复印留底,作本公司业务以外之用;

(31)严重失职、营私舞弊,对公司利益造成损害;

(32)其他一切会损害公司、客户、同事及业务关系的行为,以及一切会引起公司、客户及同事不良反应的行为。

第四条处罚办法

1.经济处罚:赔偿经济损失、罚款、降薪;

2.行政处罚:口头警告、书面警告、留用察看、辞退;

3.经济处罚和行政处罚合并使用。

第2篇酒店管理层会议要求

为促进各部门良性沟通,提供工作效率。故对管理层及各职能部门的每周会议作以下调整:

会议时间:每月8.18.28日(如遇节假日按总经办通知办准)

会议地点:暂订二楼鸿和厅

参会人员:各部负责人,楼面部长级及以上及各职能部门负责人

会议要求:准备茶水,不吸烟,电话可以振动也可以响铃离开会议室接听,休息管理人员必须前来参加会议

不同时节和活动需求请对会议内容进行增加,暂定各部门准备的相关内容如下

办公室:1.人员的招聘与流失(流失原因)2.员工宿舍的设备设施及卫生情况3.员工的出勤情况(如旷工、病假、事假人员的部门和日期)4.基层员工座谈会情况汇报

财务部:1.总营业额。2.平均每日营业额。3.总客流量。4.日平均客流量。5.人均消费

客户总监:1.对有数据的活动进行量化总结。2.周边同行的营销动向。3.个人目前销售额及完成率的百分比。4.个人目前订桌数及完成率的百分比

客户经理:1.个人目前销售额及完成率的百分比。2.个人目前订桌数及完成率的百分比

酒吧:1.果汁售卖扎数(4杯为1扎)周增长或减少的扎数。2.同比上升或下降的百分比。3.果汁售卖的总数。4.白酒销量前5名。5.红酒销量前5名。6.黄酒销量前2。7.软饮销量前2. 7.近期水果的回货情况

出品部:1.热菜的前10位排行及后5位排行。2.凉菜的前5位及后3位

楼面部:1.人员的在编数量及岗位缺编情况。2.招聘与流失情况。3.有无休息三天以上的人员其岗位和姓名。4.仪容仪表不合格的人数及预期何时可以督促完成。5最新进来的服务员的工作天数及其姓名及其业务能力和工作状态。6.认为有何问题有待改善。

楼面部长:1.最近了解到基层员工的一些什么问题。2.有待去了解的员工是谁,姓名是什么。

传菜部:1.最新进员工对各项工作的熟悉程度。2.最新进人员对设备操作的熟悉程度。3.现有的各项设备工具是否运作正常、完好无损

保安部:1.守夜人员的安全检查汇报。2.防火防盗防偷的防范工作近期是如何进行的碰到什么样的阻碍。3客人在停车方面有何意见或不便

工程部:1.水电煤分别用量,约合人民币的价格。2.10天来为哪些部门解决了哪些工程(工程维修单为准)问题。3.目前还有哪些工程问题有待完成。4.

仓库:1.各个供应商的回货及退货情况。2.有哪些原料酱料等10天内即将过期。

第3篇酒店管理师考试强化习题-酒店客房管理

一、选择题

1.客房部的对客服务质量的好坏,在很大程度上取决于()。

a.酒店其他部门的合作 b.其他部门的信息沟通

c.工作计划的制度 d.工作组织的实施

2.确保新员工知悉酒店规章制度的重要手段是()。

a.参观酒店 b.进行培训

c.阅读员工手册 d.入职指导会议

3.在客房的清洁整理检查中,()是继服务员自查之第一道关,也是最后一道关。

a.总经理 b.客房经理 c.楼层主管 d.领班

4.作为一种传统的接待服务形式,楼层服务台的优点是()。

a.安全,方便 b.亲切感

c.有利于客房销售 d.加快查房速度

5.在会客服务中,应客人要求提供茶水或饮料服务,须在访客进房后()完成。

a.5分钟 b.10分钟 c.15分钟 d.20分钟

6.在托婴服务中,一般以()为一个计费点。

a.1小时 b.2小时 c.3小时 d.4小时

7.在对客服务中,()是员工应该具备的基本素质之一,同时也是提高服务质量的根本保证。

a.服务技能 b.服务意识

c.个性化服务 d.仪容仪表与礼貌礼节

8.一名客房清扫员应能在30分钟左右完成一间标准客房的清洁工作。属于()标准.

a.服务工作 b.服务技能

c.服务效率 d.服务程序

9.在每日工作检查表中,客房整理报告由()填写。

a.楼层领班 b.下午房领班

c.大夜班房领班 d.服务员

10.在灭火器材的使用中,扑救电气火灾、重要文件、珍贵设备、精密仪器以及油类等火灾,要用()灭火器。

a.二氧化碳 b.干粉 c.泡沫 d.

二、判断题

1.客房部经理属于管理层,其工作不在于具体执行,而是督导。()

2.入职指导会议是指那些旨在帮助员工开始适应其新工作或帮助员工提高某项特定工作能力的活动。()

3.在客房清洁整理工作中,由于繁忙、疲惫等诸多原因,再勤勉的服务员有时也难免会有疏漏之处,所以,领班查房可起到督促考察的作用。()

4.在对客服务质量要求中,微笑服务是对客服务质量的重要组成部分,也是对客房部服务员的基本要求。()

5.凡在酒店范围内拾获的一切无主物品,都视为遗留物品。私留遗留物品的,视为盗窃处理。()

6.客房布件的储存温度不能大于50℃;湿度以不超过20%为宜。()

7.在托婴服务中,如果由服务员照管,只能利用其工余时间,绝不能利用上班时间兼顾照看婴儿。()

8。在盗窃防范措施中,管理者应轮流监督垃圾的处理工作,因为垃圾内可能藏有违禁品,所以把垃圾堆放在靠近货物装卸的地方。()

9.在火灾事故的处理中,发现火情,若是化工原料引起的火灾,应使用二氧化碳灭火器进行灭火。()

10.在客人意外受伤处理工作中,如果是四肢骨折时,先止血后用夹板托住,立即请医生处置。()

三、简答题

1.作为一名客房经理须具备哪些业务素质

2.在进行工作表现分析时应该考虑哪些问题

3.在旺季优先打扫走客房的好处和意义是什么

4.在岗位责任制的基本要求中,五定和五有各包括哪些内容

5.听到疏散信号该如何处理

四、案例分析

1.有一天,某四星级饭店出租率达到95%,1607房刚刚清理完就住进了一名客人,名叫罗智,罗智向酒店总经理递交了一份投诉报告,共三页,几乎都是客房问题。客人投诉道:他在淋浴时发现淋浴喷头出水特别少,只能手持喷头花了30多分钟勉强洗完了澡;穿上浴衣,发现浴衣没有及时撤换,还有别的客人的体味;晚上休息时躺在床上,想看的两个卫星频道都不清楚。客人越想越生气,越生气越睡不着觉,便起床写了投诉信,连哪儿有尘土,哪儿有脏迹,甚至床底下都查了个遍。客人以此为由要店方免除房费,并做出解释。酒店总经理找到客房部经理,提出了严厉的批评,要求她今日必须做出书面答复,解释客人投诉中提到的问题是怎么回事。客房部经理怒气冲冲回到办公室,找来当层领班大骂一通,吓得领班只知道打哆嗦,回到楼层气得晕头转向,但她没忘记对负责这间房的服务员发一通脾气。最后,酒店不但免除了客人当日的房费,还送了果篮,写了道歉信,并将客人换到了另一个他满意的房间。

请分析客房部经理的处理对吗她应怎么做

2.某日上午,住在某四星级酒店的客人结完账正准备离开,总台接到客人所住楼层服务员的电话,告之客人遗留了物品在客房,客人得知后返回楼层去取。客房实习服务员小罗等候在电梯门口,看见客人回来马上迎上前去,把一个包装精美但已经开封的盒子双手递给客人,说道:小姐,您留下的东西。小罗原以为客人会一脸感激并深切致谢,然而,恰恰相反,当客人细看之后,却不屑一顾地说:这是我不要的东西,你还拿给我干什么说完头也不回地走了。小罗呆呆地看看客人远去,一脸茫然……为什么小罗拾金不昧的举动,反而遇到客人的冷遇呢原来,客人在房间里遗留的是一盒吃剩的点心,客人嫌带着它走碍事,就把它留下。小罗在查房时发现了它。盒子有着富有艺术感的精美包装,小罗心想:这么好的东西为什么扔了她认定是客人不小心留下的贵重物品,急忙拿起它告知客人。小罗的本意是好的,但是,她一时的疏忽竟然忘了可以对客人遗留物品进行例行检查和根据不同物品进行适当处理的酒店管理条例,于是就导致了上面的一幕,使好心变成了坏事。

请分析此案例。

第4篇酒店人力资源管理作业程序2

酒店人力资源管理作业程序(二)

一、人力资源规划

1、在经营年度结束前,根据酒店的人员定编定额计划和下一年度的经营计划及发展需要,人力资源部会同酒店总经理和各部门负责人讨论、确定下一年度的人员需求和招聘计划,重点岗位、管理岗位人员的内部培养计划。

2、根据集团公司的发展和本酒店的人员流失率,以及可能发生的人员调动情况,做好人员储备计划。

3、根据集团公司人力资源发展的要求和现状,编制本酒店年度人力资源的重点工作,设计相应的方案和详细计划。

4、人力资源相关管理事务的其它方面计划。

二、编制职务说明书

职务分析与职务说明书是人力资源管理中一项重要而又基础的管理工作。

职务分析也叫工作分析,它是对各种工作的性质、责任、任务、相互关系以及任职工作人员的知识、技能条件进行系统的调整和研究分析,以科学系统的描述并做出规范化记录的过程。职务说明书的内容应包括:岗位职责、权限、工作内容、程序和方法、任务目标、岗位技能要求、任职资格等。

编制职务说明书的方法如下:

1、确定需编制职务说明书的岗位;

2、组织职务说明书的分析、撰写小组,应包括各部门的主要负责人和各类专家或岗位骨干;

3、编制职务调查表,选择部分人员进行调查,其中可以有目的地选择一些有代表性的人员进行调查;

4、进行职务分析,评定调查结果;

5、编制职务说明书,其中应包括岗位职责、权限、工作内容、程序和方法、任务目标、岗位技能要求、任职资格等;

6、职务说明书的维护和修订,根据社会发展和酒店岗位功能的变化,不断调整相应岗位的职务说明书,使之符合实际的要求。

三、招聘和聘用

(一)招聘

1、根据年度人力资源规划,酒店各部门应当根据岗位定编制定部门的年度人员招收计划,确定需要招收人员数,报总经理室经同意后,由人力资源部制定统一的人员招聘计划。

2、人员招聘应遵循先内后外的原则,即管理岗位、重要岗位先本酒店、集团公司内进行竞聘,无法招到合适人选的情况下,从外部进行招聘;一般的大中专毕业生和员工原则上成批从各类院校进行招聘。

3、外部招聘的主要途径是:

(1)参加人才招聘会;

(2)报刊发布招聘信息;

(3)网络发布招聘信息;

(4)联系学校进行专场招聘;

(5)和外部院校进行联合办学;

(6)企业内员工推荐、委托猎头公司等。

4、所有应聘人员都要填写应聘人员登记表或者递交应聘简历。

5、根据登记表和简历由人力资源部组织各部门负责人进行筛选,由人力资源部通知具体面试事宜。

6、甄选由人力资源部统一组织,由各酒店负责人和各部门负责人参与;人力资源部负责把关,使招聘的人员符合职务说明书的任职要求。

7、甄选主要采用面谈和笔试的形式,面谈由酒店或部门负责人和人力资源部同应聘者进行交流,并在相应的面试表格中作记录,负责人主要从以下几方面对应聘者进行测评:

(1)相关工作经验;

(2)专业技能;

(3)事业心;

(4)自信心;

(5)忠诚度;

(6)反应能力;

(7)表达能力等。

笔试包括专业测验(由申请部门拟定试题)、定向测验、领导能力测验、智力测验等作为对面试的一种补充形式。

8、经甄选合格,初步决定的人员,视情况做有效的背景调查。

9、招聘结束之后,所有人员的应聘资料都应存档,对于被录用人员,面试所形成的表单等都要完备的存档;对于面试合格预聘用者,人力资源部在一周之内给予通知,未录取人员一周内发出感谢函通知。

10、对同意录用的应届大中专毕业生,酒店需与学生签订就业协议书

(二)聘用

1、人员前来报到时,人力资源部负责收集相关的个人资料,包括:鉴定人员的学历证书、职称证书、履历内容等,留存各类报到通知书、介绍信等,留存身份证、学历证书、职称证书复印件等。

2、报到当日填写人事变动与行动表,人力资源部发给员工手册、员工卡、工作服和工作用具等,并根据具体情况安排住宿。

3、人力资源部和各部门协商安排新员工进入培训(实习)岗位,并按工资制度发放培训(实习)期间工资。

4、所有新员工上岗前均安排相应的时间接受上岗前培训。

5、新员工进入酒店有6个月以下的实习期,具体时间视情况而定,在经过相关岗位的实习后经考核合格者方可转正,转正后按酒店的工资制度定级;不合格者可延长实习时间或根据实际情况给予辞退并备案。

6、人力资源部根据员工报到的材料和工作资料,建立每位新员工的工作档案。

7、关于聘用中其它细则问题请参考酒店招聘管理程序。

四、晋升/任免/调动/离职/奖惩

(一)晋升、任免和调动

1、酒店可根据工作需要调整员工的工作岗位,员工也可以根据本人意愿申请在酒店各部门之间流动。员工的调动分为酒店内部调动、集团公司内各酒店间调动和跨产业调动三种情况。员工的调动依据集团公司相关部门的调令进行。

2、晋升的方法:

公司内部人员晋升采取竞聘或聘任的形式:

(1)对于晋升的人员要从工作技能、工作经验、工作能力和工作态度等方面进行考核和民意测验;

(2)晋升人员填写选拔聘任经营管理者考察(推荐)材料表上交相关部门,经批准后方可晋升,材料表作为本人工作档案,以作备案;

(3)在晋升过程中所形成的文件资料一律归档;

(4)竞聘过程中比较优秀而没有被录用的人员归入酒店的人才梯队库。

3、调动的方法:

(1)人员的调动应当有相应的文件备案并在电脑人事系统中记录;

(2)集团公司所属各酒店之间调动的人员,除了备案文件之外应包括:集团公司内工作档案,工资转移单,有关人事关系、劳动保险关系转移通知和单据。

4、调动的具体细则参考酒店员工内部调动程序。

(二)离职

1、员工要求提前解除劳动关系

,应提前三十天向该部门经理提出书面解除劳动关系申请,在未得到批准前,应继续工作,不得先行离职。

2、根据员工的表现或酒店用人结构调整,需要解聘员工,应提前三十天通知被解职的员工。

3、因违反了酒店规章制度或试用不合格而被解聘的,由所在部门主管填写解聘申请报告,报人力资源部,经总经理批准,由人力资源部通知被解聘人员办理离职交接手续。

4、人力资源部负责的工作有:

(1)安排时间约见离职员工面谈;

(2)促离职人员办理相关离职手续;

5、应领取的工资等,应于离职手续办妥后再予发给。

(三)奖惩

奖惩的具体细则和操作方法参考酒店制定的员工手册质检条例中有关奖惩管理制度相关规定。

五、员工培训

员工培训的作业程序参考集团公司及酒店制定的员工培训管理制度。

六、薪酬

1、集团公司所属各酒店根据各自酒店性质实行不同的工资制度,对一些特殊的岗位和人员,经批准可实行一人一策制。

2、新增员工或员工工资变动等,所在部门填写员工人事变动及行动表,送报人力资源部和总经理审批通过后,定级变动;特殊工资变动须按制度规定逐级审批后实施。

3、工资中应扣项目:各类假期的缺勤、应扣所得税、杂费等由人力资源部根据员工的实际状况给予相应的扣缴。

4、确定所有的工资调整状况后,劳资员编制《工资表》,交人力资源部经理审核,并递交总经理审批,审批通过后送交财务部。

5、工资和的发放时间为每月25日之前,具体由财务部负责。

6、集团人力资源部门要履行对下属酒店薪酬制度执行情况的监控职能,每月对工资福利等薪酬发放状况进行审核。

7、其它事项参考酒店有关薪酬待遇和管理方面的制度与程序。

七、绩效管理

1、绩效管理的核心内容是绩效考核体系的建立和考核结果的科学运用,是人力资源管理中的一个重要环节。根据考核的对象和时间的不同,绩效考核可分为年度绩效考核、月度绩效考核、临时绩效考核;一般员工绩效考核、管理人员绩效考核、职称认定绩效考核;部门绩效考核、人员和岗位绩效考核等。

2、绩效考核体系的建立以目标管理为核心,结合平�记分卡,对岗位、员工的工作内容进行细化,设立科学有效的、量化的指标。

3、在绩效考核的前提下推行绩效管理,绩效考核的真正目的是为绩效管理提供科学的数据。运用绩效考核的结果,分析每个员工或部门的特点,根据其特点出发设立相应培训体系、薪酬和激励体系以及个人职业生涯设计等,有效地推动个人和企业的共同成长。

4、原则上酒店的各岗位都要进行绩效考核,考核的方法由人力资源部会同各部门制定,报总经理审核确认后予以实施。

八、勤务管理

1、对酒店员工的出勤按月度进行统计,核实每位员工的考勤情况,并登记入册。

2、对员工的各类假期进行审查、核实与管理统计。

3、对员工的加班加点进行核实管理,具体加班工资的发放办法参考酒店相关制度的规定。

4、对酒店人员因公出差进行审核与管理,在员工出差完毕后,填写差旅费报告单连同各项单据,一并呈报核销。

5、对员工的日常行为举止进行管理,按照酒店的管理规范,训导员工的行为举止。

6、对酒店的后勤设施、场地进行管理,给员工工作之余的生活创造一个和谐的环境。

九、人事档案资料管理

1、人事档案管理是指各酒店建立本酒店员工工作档案及电脑人事信息系统档案,以及对月度、年度向各级管理部门上报的人力资源报表资料和相关的人力资源管理资料与数据进行管理和利用。

2、工作档案是指员工进入集团各酒店工作之后,反映员工个人状况、考核、晋升、荣誉、奖惩等方面的资料。

3、员工在集团公司内部调动时,调出酒店应将其劳动档案和工作档案移交调入酒店,双方酒店在提交档案时应办理移交手续。

5、合同工在终止或提前解除劳动关系时,离职员工的工作档案仍由原酒店保管。

第5篇 zz星级酒店文明建设日常管理

(一)制定酒店创建规划

酒店每年年初都要根据有关创建活动的要求,结合本单位实际,制定本年度创建文明单位的规划。规划主要包括:指导思想,达到的具体目标以及创建措施,并将创建措施层层分解,落实到每个部门、班组和员工,并报文明建设领导小组备案。

(二)发动员工广泛参与

要结合规划的制定和实施,在员工中广泛进行思想动员,宣传本单位创建目标措施,增强员工的创建意识,引导员工以主人翁的姿态积极参与创建活动,要围绕经济建设这个中心,结合行业特点和酒店实际,组织丰富多彩的创建活动,开展创建文明部室、文明班组以及争当文明职工的活动,开展酒店之间、部门之间、酒店与所在地区之间的共建、联建活动,形成层层创建,人人创建的生动局面。

(三)开展企业文化建设

要以*理论为指导,把确立集体主义的价值观作为企业文化的核心,培育有金海湾特色、企业个性、能凝聚人心的企业精神。要以职业道德建设作为企业文化建设的基础,通过服务规范和科学管理,引导员工向宾客提供优质的服务和优质的产品。要发挥酒店在建筑、装饰、管理、服务、菜肴、礼仪等方面的历史和文化的优势,形成自己特有的企业文化,,树立酒店良好的社会形象,更好地为企业的产品服务。

企业宗旨

(1)经营管理宗旨:批判、创新、完善、提高。

(2)服务宗旨:了解宾客需求,提供及时、优雅、恰到好处的服务。

(3)服务质量宗旨:

a、酒店必须提供高质量的服务,其措施是采用严谨的策略制度和人员管理满足或超常满足现有的、新的内部宾客和外部宾客的要求和愿望。

b、通过创建以服务宗旨的酒店,我们能够获得更多的市场份额,提供比竞争者更多的价值,并为其中工作和为其工作的每个人建立一个保证利益、保证健康、保证发展的工作环境。

企业精神

文明、和谐、奋争、创新

文明:讲文明,从宏观方面,酒店既要抓物质文明建设,又要抓精神文明建设,力争两个文明双丰收;从微观方面,每个干部、员工要做文明人,说文明话,办文明事。

和谐:讲团结,倡导大家树立全酒店“一盘棋”的思想,必须齐心协力,团结协作。

奋争:发扬拼搏精神,争创一流。

创新:强化“创新是我们酒店的灵魂”这种思想观点,努力形成创新导向型的价值观,在管理与服务各项工作中,真正使批判、创新、完善、提高的精神在酒店成为风尚。

企业目标

培养一流的人才,追求一流的管理,达到一流的服务,创出一流的效益。

培养一流的人才:按照有理想、有文化、有道德、有纪律的要求,把员工培养成“四有”新人。

追求一流的服务:按照五星级酒店的要求,严格制度,严格要求,严格管理,讲究规范。

达到一流的服务:把客人视为上帝,用标准化、程序化、规范化的要求,为中外宾客提供优质服务。

创出一流的效益:坚持经济建设为中心,即抓住经济效益,又抓住社会效益。

企业文化

(1)企业文化层次

a、制度行为文化:酒店制定《管理实务》、《员工手册》等各项规章制度进行规范,作为我们的行动准则。

b、物质文化:建立员工俱乐部、图书阅览室、乒乓球室、象棋室、军棋室等为员工提供一个娱乐的场所。

c、精神文化:阶段性地举办演讲会,报告会,故事会,重大节日五一、十一、元旦、春节,举行文娱联谊活动寓教于乐,丰富员工的业余文化生活。

(2)核心价值观:创新。

批判创新、完善提高,作为我们的人生价值观、酒店发展观。

企业理念:

建设温馨家园,创造美好未来;心心相印,永远相伴。

(1)生存理念:酒店兴衰,人人有责,风雨同舟。

(2)用人理念:人人都是人才,创造发展空间。

(3)管理理念:严谨科学,务实高效。

(4)服务理念:客人是我们的上帝,提供优质服务。

(5)质量理念:让客人满意的产品,是优秀的人干出来的。

(6)市场理念:紧盯市场创美誉,一切为客人着想,赢得客人的心,以市场为中心寻求市场商机,人人创造市场。

(7)营销理念:人人都是营销员,争做市场有心人,信誉至上,产品优良。

(8)技术创新理念:继承又发展,创造新市场。

(9)竞争理念:干任何事情都要争第一,创一流。

(10)品牌理念:创特色品牌,扩大市场份额,追求新、奇、特。

企业的运行模式

集团化、产业化

未来酒店的发展,要走集团化、产业化的路子。坚持一业为主,多种经营。

企业的管理模式

坚持宏观与微观管理相结合,实行管理科学化。

(1)管理法

从全方位的管理,到每个人、每天、每件事、控制、清理。

“日事日毕。日清日高”。

每天的工作每天完成,每天的工作要清理并要每天有所提高。

(2)一个中心

以市场为中心,我们要根据永远在变的市场不断提高工作目标。

围绕目标提高工作质量。

(3)掌握三个基本原则

a、循环原则:凡事要善始善终,都会有一个循环原则,而且要螺旋上升。

b、比较分析原则:纵向与自己的过去比,横向与同行业比,没有比较就没有发展。

c、不断优化的原则:根据“木桶”理论,找出薄弱项,并及时整改,提高全系统水平。

(4)抓好工作的四个环节

工作计划-工作实施-工作检查-工作总结。

(5)解决问题三步法:

a、紧急措施:将出现的问题临时紧急处理,避免事态扩大或恶化。紧急措施必须果断有效。

b、过度措施:在对问题服务与产品的原因充分了解的前提下,采取措施,尽可能挽回造成的损失,并保证同类问题不再发生。

c、根治措施:针对问题的根源,拿出可操作的措施,能够从体系上使问题得以根治,消除管理工作中发生问题的外部环境。

(6)控制几个要素:

干什么工作都要考虑:目的--标准--地点--责任人--进度--方法--数--成本--安全。

我们的形象用语

金海湾您温馨的家园。

>服务产品形象用语:

(1)客房:舒适快乐,家的感觉。

(2)餐饮:饱享口福,营养丰富。

(3)康乐:身心受益,欢乐开怀。

(4)婚典:庄重典雅,青春永驻。

(5)服务:文明天使,周到细微。

我们的工作作风:

快速反映,雷厉风行,立竿见影。

10、我们的格言:

为宾客做一切可能做到的事。

11、我们的优势:

公司依托金海湾后盾

智慧融合创新变革

青年先锋朝气蓬勃

团队合作携手共进

经验成熟永不自满

完善设施独领风骚

12、我们的信念:

要做就做最好的!

13、我们的追求

我们追求建立在信任和尊重基础上的开放式管理,在重视不同观点的包容式的工作环境下公开交流,让每一位员工以主人翁的态度积极参与企业的运作,为企业与自身的发展提供机会。

14、我们的思想政治工作原则

以人为本,全面提高政治、业务素质,培养“四有”新人,坚持集体教育与个别教育,坚持从实际出发、实事求是,坚持解决思想问题与实际问题,坚持典型引路,以抓正面为主,坚持以教育为主,以惩罚为辅,坚持开展文体活动,寓教于乐。

15、思想警示录

(1)千方百计地满足客人的需要,是我们的工作目标。

(2)如果我们所做的工作,只要有一件使客人不满意,那么100-1=0。

(3)爱护酒店的形象,首先要爱护自己的形象。

(4)自己的责任不推,自己的工作不拖,自己的问题不护。

(5)只要精神不滑坡,办法总比困难多。

(6)为一线服务,做一线表率。

(7)水是生命之源,节约点点滴滴。

(8)把别人认为绝对办不到的事办成。

(9)把别人认为正常简单的事持之以恒地坚持下去。

(10)为客人着想,对客人真诚。

(11)客人永远是对的。

(12)批判、创新、完善、提高。

16、时刻提醒

(1)牢记创业难,守业更难。我们只要创业,不要守业。

(2)我们朝着集团化的目标发展。

(3)科学管理,克服随意性。

(4)优质服务,第一讲质量,第二讲质量,第三还是讲质量。

(5)对每一个服务对象都要讲信誉。

(6)管理的关键,要达到知与行统一。

(7)时刻牢记人的因素第一。

(8)敢于开展批评与自我批评。正确对待自己,正确对待别人。

(9)在成绩面前不要沾沾自喜,在失败面前不要泄气,失败是成功之母。

(10)面对竞争激烈的市场,我们要敢想、敢闯、敢干。

(11)对待工作,领导在场与不在场一样,为客人服务内宾与外宾一样。

(四)组织行业达标活动

要紧密结合行业特点和企业实际,以“当先进,找差距”为动力,以提高员工素质和企业文明程度为目标,以“抓中间,促两头”的方法,以“达标+模式+特点=优质”为要求,紧紧抓住“全行业、规范、达标”三个要素,广泛深入地开展规范服务达标活动。达标活动要在培训率、知晓率上下功夫,在执行率、满意率上见成果。要通过组织领导、宣传发动、制定标准、全员培训、建立机制、中途调查、听取宾客意见、接受社会监督、不断提高服务质量,并“巩固、提高、延伸”达标成果,努力创建文明行业。

(五)抓好日常思想教育

要结合形势、任务和员工的思想实际,学习*理论和江总书记“****”的思想,开展爱国主义教育,弘扬艰苦创业精神,加强社会主义道德建设,提高员工的思想道德素质,树立正确的世界观、人生观、价值观,要坚持班组学习、干部学习、中心组学习等一系列的学习制度。

(六)运用典型推动创建

要善于运用普遍号召与典型指导相结合的“两次推动”方法,深入部门、班组,发现、培养和总结创建活动中先进事迹和典型经验,适时地进行宣传推广,以身边人、身边事教育群众,发挥先进典型的指导、示范和辐射作用,增强群众建设社会主义精神文明的信心。

(七)活跃员工文体、生活

经常组织员工开展各种健康有益的文化体育活动,以满足员工的精神文化需求,抓好文体设施的建设,为员工开展文体活动提供必要的条件。

(八)加强创建督促检查

酒店每半年要开展一次自查活动,总结经验,找出不足,积极整改,提出进一步加强创建工作的措施。对创建中确有成效的部门、班组给予表扬、嘉奖,对创建成效不明显或发生严重问题的部门、班组给予批评、帮助,限期整改。酒店的自查结束,应上报上级单位,并做好准备,接受上级单位每半年一次的创建工作综合检查。

(九)建立创建活动档案

第6篇酒店部门经理六项管理意识

酒店部门经理要具备的六项管理意识

经理就是经营和管理,作为一名合格的部门经理要具备和学会以下六项管理意识:

一、责任到位意识

责任到位意识,是指部门经理要按照各自的岗位职责管理辖区,认真地抓好各项工作,对每项工作任务的完成和落实标准都必须具体化,对本部门业绩的表现点在哪里员工对每项工作是否都非常明确员工是否知道干什么、怎么干、达到什么标准、干完以后向谁汇报等等,一切工作都必须量化到岗位。因为现代管理就要求用标准和数字来检查工作的好坏。

二、工作效果意识

工作效果意识,是指部门经理对本部门和下属各项工作任务的完成,必须要有效果的显示标准。作为部门经理要时时掌握对酒店创收份额的达标,正常的情况下客房创收应占总收入的50-55%,餐饮创收34%,娱乐休闲创收30%。在效益标准上,客房的效益标准要达到76-78%,即费用要控制在客房收入的22-24%,其中包含客用品费用和员工工资等。餐饮食品成本必须控制在34%左右;酒水成本为27%左右;食品、酒水混合成本控制在40%。餐饮毛利率为66%左右、经营管理费用为28-30%、部门利润为30-32%。娱乐休闲创收净利润要达40%。作为经理必须要学会算账,要知道营业与成本的关系。

二、效益达标意识

效益达标意识,是指部门经理对本部门的效益完成,必须要有达到的具体指标。餐饮部对每个餐位的年创收指标、客房部对客房每个标准间的年创收指标、每个员工的人均创收和人均创收指标都要具体下达。营销部、娱乐休闲部等各部门经理要有一种数据自我效益指标意识。

三、强烈竞争意识

强烈竞争意识,是指部门经理对本部门的产品,时时刻刻都要注意在市场上的竞争能力。因为产品必须在共性中寻求个性、寻找自己的特色,才能有竞争能力。就酒店的大堂副理和值班经理而言,就应要求他们成为“微笑大使”、成为客人的向导和“小百科”,随时为客人提供服务,不能使客人在大堂等候服务超过60秒。对员工就要求他们做到:嘴勤,腿勤、眼勤,动作要轻。

四、质量标准意识

质量标准意识,是指酒店部门经理在服务质量标准上,始终要坚持做到满足客人的“四项需求价值”,即安全价值、舒适价值、感情价值、时间(效率)价值。安全,主要是客人人身安全,财产安全、食品安全和健身安全。舒适,主要是在客房,室内要有舒适的恒温,即夏天24~26℃,冬天20~22℃.。卫生间的噪音要在35分贝以下,楼梯走道的噪音在40分贝以下。感情,是员工的表情要“微笑”,服务动作要轻快。总机的接线员要给客人一种“间接微笑”,在受话当中如达不到这一点,总机的服务是不合要求的。效率(即时间限定服务),客人一到前台,等候时间不能超过60秒,否则就是冷落客人。为客人办理下榻登记只准用2~3分钟。包括卫生标准等这一切是以效率为标准,部门经理必须牢记心中,否则不能算工作到位,也不是有质量标准意识。

五、成本控制意识

成本控制意识,是指部门经理对本部门的成本控制,必须要有参数。客房的费用要控制在22~24%,客房用品质量要高、整体花费要低,就在于有严格低值易耗品费用的控制。客房部经理必须掌握当天出租房多少、发客用品多少。采购,每周都要制定应急采购市场比价单。财务部经理对酒店一切用品、价格要了如指掌。成本大约分:投资成本、人力成本、水电税收、房租费、物品采购、公共均摊费、维护保养费、设备设施折旧、广告宣传费、其他开支等,除了这些才能谈利润。

六、安全防范意识

安全防范意识,作为部门经理我们要学会和懂得保护酒店客人和员工及财产安全,细心思考设备设施运作安全性,操作和服务过程中是否存在安全隐患,要具备安全隐患预见性及事故处理组织能力、能培训和监督员工生产和服务过程中的安全知识和意识。酒店是人员密集型产业,所以要有随时警惕防火、防盗、防意外等突发事件,要学会做突发事件预案。

作为酒店部门经理要十分清楚自己的角色,酒店效益是否能达标,取决于部门经理的上述六项管理意识,此六项管理意识也是酒店考核部门经理工作业绩的基本原则。

第7篇酒店六常管理法具体内容

酒店六常管理法的具体内容

第一常常分类

常分类,就是将所有东西分为两类,一类是不再用的,一类是还要用的。那到底怎么分呢

1、确定有用没有用的标准

在实施“六常法”时,首先要确定物品有用没用的标准,这是对物品进行分类的关键。例:

真正需要

确实不要

1、正常的机器设备、电器装置

2、工作台、材料架;

3、正常使用的工具;

4、有使用价值的消耗用品;

5、原材料、半成品、成品和样品;

6、办公用品、文具;

7、使用中的清洁工具、用品;

8、各种有用的海报、看板、资料;

9、有用的文件资料、表单记录、书报杂志、其它必要的私人用品。

地板上:1、废纸、杂物、油污、灰尘、烟头;

2、不能或不再使用的机器设备、工具;

3、不再使用的办公用品;

4、破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶;

5、呆滞料或过期品。

工作台或文件架上:

1、过时的文件资料、表单记录、书报杂志;

2、多余的物品、材料损坏的工具和样品;

3、私人用品、破的压台玻璃、破的椅子。

墙壁上:

1、蜘蛛网、污渍;

2、过期和破旧的海报、看板

3、过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂灯。

2、倒推分类法

确定物品有没有用的另一种方,就是倒推分类法。

比如办公资料的分类,有很多资料我们不知道到底有没有用,怎么分呢可以将所有的办公资料都贴上一个红标签,然后每用过一本就撕掉一个红标签,三个月后,发现有一部分撕掉了红标签,有部分没有撕掉,就表示没有撕掉的三个月没有用过,若一年后还有三本没有撕掉红标签,就表示这三本资料一年都没有用过,这就叫倒推法。难区分的物品,就可以用这个办法进行分类。

3、一套工具或者文具

我们经常发现在办公人员桌子上摆放的文具很多,办公桌显得凌乱,对这些物品应怎样进行分类呢可以将需要的工具或文具分出一套,如一支铅笔、一支签字笔、一块橡皮等,将多余的另外收起或退回仓库,通过这种分类,就发现有很多东西其实都是不再用了的,工具或文具一套就够了。

除了办公用品、文具外,服务员的清洁工具和用品也可以用这种方法进行分类。

行动:根据以上介绍的分类方法,对自己岗位的物品进行分类,看看哪些物品可以清掉,哪些应该保留

第二常常整理

常整理,就是将不再用的东西清理掉,把还要用的物品数量降至最低安全用量,然后摆放得井然有序,再贴上任何人一看就能明白的标签。

目的:保证任何人在最短的时间内能将任何物品放进和取出,提高工作效率。

一、根据使用频率分层保管

(一)物品按使用时间长短分开存放

序号使用时间保存地点

1 一年都不用的物品丢掉或暂存入仓库

2 7-12个月内要用的物品把它保存在较远处

3 1-6个月内要用的物品把它保存在中间部分

4 每日至每月都要用的物品把它保存在使用地

5 每小时都要用的物品随身携带

(二)物品按高、中、低用量分别存放

我们不仅可以根据使用时间的长短来摆放物品,还可以根据用量的多少来分层摆放。

一般来说,摆在仓库货架中间部分的物品,保管员取用时最方便,因此,货架的中间部分就应存放用量最多的物品;相对应地,拿起来不太方便的地方,就存放用量少一些的物品;半年才用一次的物品,就放在取用最不方便的货架顶部,这样,保管员半年爬一次货架也没多大关系。

根据用量的多少来摆放物品,可以大大减轻保管员的工作量。

(三)材料或工具按照操作顺序放置

在操作过程中,如果将材料或工具按照操作顺序放置,完全可以通过减少员工的劳动量来达到既减员又增效的目的。例如:炒什锦,有鸡块、青菜、大蒜或其它配菜,一般厨房将肉类放在左边的冰柜里,青菜放在右边的货架上,调料放在后面的货架上,这样,配菜师就要左右来回地跑,浪费时间,又消耗体力。如果根据经验,先估算每天能卖30份炒什锦,然后在备料时,就将30份鸡肉、30份青菜、30份配料菜分别按放在身边的菜台上,需要配菜时,直接在身边就地取材就行了,这样就可以降低员工的劳动量,从而实现既减员又增效的目标。

思考:结合本岗位工作流程,你认为哪些方面可以将材料或工具按操作顺序放置,又能减少哪些劳动量

二、标牌战

将物品摆放得井然有序之后,就要给这些物品贴上标签,这些物品的标签应如何贴而且能保证服务员在最短的时间内找到想找的物品就好比寄信写地址。

(一)标志地点

1、总仓及部门平面分布图

在酒店的总仓门上,贴上平面分布图,如物料仓库、食品仓库、餐具仓库、雪库等平面图。

2、如果找食品就到食品仓库。

到食品仓库,门口也贴有平面分布图,内容:酒水架、饮料架、小食品、调料架等。

3、如果找酒水就到酒水架

酒水架边应贴有货架物品在存放表,表上标明:第一层,白酒类的各种白酒;第二层,黄酒类的各种黄酒;第三层,则是红酒类的各种红酒。

(二)标签的类型和标准

1、食品牌:最高、最低存量,左进右出

如浙醋,标牌上写的内容:最高存量10瓶,最低存量3瓶,左进右出。

最高存量:是指一天半的存量;最低存量是指半天的存量。最低存量3瓶,意思是货架上只剩下3瓶时,仓管员应到总仓取货。最高存量是一天半的量,最高存量不超过10瓶。

库存量太大,不仅占用了大量的资金,还造成了不同程度的物品积压与过期食品。

“左进右出”即是左边进货,右边出货,能保证不过期。

2、开封但有保质期的食品牌

在开封但有保质期的食品牌上,注明:品名、开启时间、保质期等信息。

3、寄存食品牌

客人用餐结束,如果有剩酒店或其它,要求酒店寄存,就要写寄存食品牌,标名:品

名、开启时间、寄存客人单位、姓名、责任人等。

4、物品名牌

如厨房里将调味料的瓶外贴上调味料的名称,或用具上贴有垃圾桶、潲水桶等。

(三)每个分区都要有负责人的姓名

(四)统一管理私人物品

如果员工的水杯统一款式、统一贴标签、统一定位且集中放在一起,就能体现酒店的管理水平。

第三常常清洁

常清洁就是分类整理完了以后,要做清洁工作,以保证所有地方一尘不染。

一、清洁

清洁的一般程序就是清洁、检查和维修。

(一)清洁的类型:日常清洁和计划清洁

日常清洁:每天要做的清洁叫日常清洁,比如客房服务员每天要换床单、吸地毯、擦桌子、清洗消毒卫生设备等。

计划清洁:不需要每天都擦,只要每周或每月擦一次就可以了,如玻璃窗、空调机风口等,这些每周或每月做一次的清洁工作就叫计划清洁。

(二)检查

检查指清洁人员的自我检查,查清洁过后是不是干净了,查物品摆放是否整齐、到位;设施设备是否正常运转。

(三)检修

如果检查到设施设备有问题,就要进行维修。

如:客房服务员在清洁房间时出现电话机没有声音,或台灯不亮,就要报修。

二、明确清洁的责任

责任到人,制度上墙。要求将每个岗位的清洁内容分配到个人,并将其将为制度贴在相应的墙上。

三、清洁检查

要使效果持续保持,管理人员必须不定期对清洁区域进行检查监督。可制订一些检查表格,将检查内容公布。

第四常常维护

常维护是指对前面“三常”(常分类、常整理、常清洁)的成果进行维护。维护“三常”的最好办法就是要做到不用分类的分类、不用整理的整理、不用清洁的清洁。

什么叫做不用分类的分类呢就是要预防不必要东西的产生,如果能预防不必要的东西产生,就可以做到不用分类了。

例:部门申购物品

中餐部物料器具多,假设有一桩大型接待需要2000个红酒杯,用完后没有人跟进管理,登记、回收、保管,再有大型接待需要2000个红酒杯,怎么找也不够数量,所以,就做计划叫采购再购500个,这样,酒店里新旧物品越来越多,就要经常分类保管。

所以,现在我们规定,部门要申购物品,不但要有部门经理的签名,还要有仓库负责人签名,主要是仓库负责人知道申购物品在仓库里有没有库存,需不需要购买,二是可以控制申购物品的最高库存量。这也是预防很多不必要东西的产生,做到不用分类的分类。

不用整理的整理:物品因为太乱需要整理,所以,避免物品杂乱,就能避免整理。例如客房部的布草,因为洗涤中心折叠时就按类别分类扎好,不杂乱,所以,就免去了客房部收布草时的整理。

不用清洁的清洁:就是做到不会弄脏的清洁。如,厨房的地面经常有水,为什么地面有水主要是洗完菜后水未滴干,装菜的筛是网状的,所以,水滴落到地上湿了。怎样才能使地上没水,就是做到“不用清洁的清洁呢”办法是:一、等菜上的水滴干才拿到厨房;二、装菜的筛下用一个盆接住水。就样就避免地面湿了。

楼面地面上经常发现有菜汽、油渍,主要是厨师将汤、菜装得很满,传菜员上菜时一跑一颠,汤菜就会溢出来,搞得楼面又湿又滑,怎样做到不用清洁的清洁呢就要从要源抓起,即从规范厨师的装菜盘技术抓起,从培训传菜员的标准动作和走姿抓起。

第五常常规范

常规范的意思,就是要将员工的一切行为规范起来。应怎样规范员工的行为呢

一、岗位职责

规范员工行为的前提,就是要做到每一位员工的分工明确、工作职责具体。

二、程序化

将酒店每个岗位的员工每天8小时的具体工作内容,按照上班到下班的时间应做什么按顺序明确下来,使员工做到有章可循,按照既定程序进行工作。

三、规范化

1、员工所有行为都要有规范:在对每个员工岗位进行程序化过程中,酒店要对员工所做的每件事都作出相应的规范。

2、所有设备都有使用说明书:所有的设施设备要配上相应的使用说明,比如中央空调、厨房的绞肉机、消毒柜等。

思考:本部门的每一位员工都明确自己的岗位职责吗每一个岗位都做到程序化、规范化了吗

第六常常教育

常教育的意思,就是通过批评教育,使全体员工养成“六常”习惯。

一、规范的仪容仪表

二、规范的服务用语标准和训练

三、每天下班前五分钟检查六常实施情况

主要内容:

1、检查当日工作情况

2、物品是否整齐归家

3、卫生及清洁工

4、关掉电灯及空调等

四、今日事今日毕:要求每一位员工都不拖延事情,要养成“今日事今日毕”的好习惯。

第8篇五星级f酒店消防管理

第一部分消防组织及职责

一、防火安全委员会组成及职责

(一)防火安全委员会组成

主任:酒店分管消防安全副总经理

副主任:安保部经理

委员:安保部、工程部、总经办公室、前厅部、客

房部、人事培训部、管理部、总务部、购物中心等部门的经理和各联营单位

负责人组成(文件另发)。

(二)、防火安全管理办公室

主任:安保部经理

成员:由安保部的经理、主管组成(文件另发)。

(三)、防火安全委员会职责

1、贯彻执行消防法规、规章、技术规范,根据消防监督部门的要求,建立消防组织,制定履行本单位的防火安全制度和措施。

2、根据“谁主管,谁负责”原则、建立各部门、各工种、各岗位的防

火安全责任制,实行目标管理,把防火安全工作与本单位的生产、经营活动

实行同计划、同布置、同检查、同总结、同评比。

3、定期召开防火安全委员会会议,及时布置、总结消防安全工作,解决存在的消防安全问题。

4、定期组织防火安全检查,消除火险隐患,改善防火安全条件,确保

消防设施正常运行。开展消防宣传教育,普及消防知识,提高员工消防安全意识。

5、组建义务消防队,制定火警火灾处置程序,定期组织灭火演练。在

火灾情况下,积极组织员工扑救火灾,疏散宾客和重要物资,保护火灾现场协助公安消防监督部门做好事故查处工作。

二、义务消防队组成及职责

(一)义务消防队的组成

指导员:安保部经理

队长: 安保部消防主管

队员: 由酒店各部门及有关联营单位挑选附合条件的志愿者参加(文件另发)。

(二)义务消防队职责

1.义务消防队在酒店防火安全委员会指导下开展工作。

2.贯彻执行酒店的各项消防安全管理制度,积极参加酒店组织的各项

消防活动,做好消防宣传、培训工作。

3.熟悉酒店的消防重点部位,熟悉消防设施和消防器材的使用方法及

位置,并做好维护保养工作。

4.进行经常性的防火安全检查。及时制止、纠正违反酒店消防安全制

度行为,预防和消除火险隐患。

5.定期组织灭火演习。一旦发生火灾事故,迅速正确地做出反应,按

酒店火警火灾处置程序积极组织疏散和扑救,公安消防队到达现场后,引导

消防队进入火场,并协助扑救。

三、值班巡查组成及职责

(一) 值班巡查组成

酒店值班分两级制,由总值班、保安值班组成。酒店总值班由各部门经理轮流值班;保安值班由消控值班和值勤组值班。

二)值班巡查职责

1.酒店总值班职责

(1)酒店总值班代表酒店总经理行使职权,负责督查各部门,尤其是重点部位的消防安全管理工作,督查夜间保安人员的安全巡查情况。

(2)负责处理当日酒店所发生的突发事件。一旦发生火警火灾事故,按

酒店制定的火警火灾程序组织扑救。

(3)值班时遇到发生火警等消防事故,要立即前往出事地处理或排除。

(4)酒店值班每天对各岗位的督查不少于3次,并详细记录在案,次日晨会上通报。

2.保安值班职责

(1)消控值班必须提高警惕,严守岗位,集中精力观察和倾听控制器上的各种讯号,遇故障或火警信号应按酒店火警火灾处置程序处理。

(2)值班人员应熟悉和掌握消防设施的使用和维护保养,发生故障及时排除。

(3)认真做好值班记录。按时交接班,交接班情况清楚。

(4)保安巡查每班不得少于4次,应按安保部指定路线逐项进行检查,

发现不安全因素应立即向酒店值班经理报告,遇火警、火灾应立即报告消控中心,并组织人员扑救

第二部分消防管理责任

一、法定代表人消防责任

1、法定代表人是单位的消防安全第一责任人,也是当然的消防法定责任人,对本单位的消防安全工作负全面责任。

2、认真学习贯彻执行消防法规及上级有关消防安全管理的规定,自觉增强消防意识,带头严格遵守消防法规。

3、将消防安全工作纳入单位的生产、经营、管理工作之中,做到同计划、同布置、同检查、同总结、同评比。

4、主持制定本单位消防安全管理制度,督促落实各级防火责任制,改善本单位的消防安全条件,完善消防设施。

5、在新建、改建和扩建项目时,责成有关职能部门将工程项目的防火设计报当地公安消防监督机关审核。

6、负责火险隐患整改措施的落实,消除隐患。制止威胁单位和员工安全的危险作业。

7、加强对专职和义务消防队工作的指导,定期组织对员工进行消防知识教育,组织火警火灾处置程序的演练,不断提高自防自救能力。

8、组织和指挥员工扑救火灾,积极协助公安消防监督机关调查火灾原因,并在自己的范围内严肃查处事故责任人。

9、积极参加消防安全培训,负责向公安消防监督机关汇报本单位的消防安全工作情况,接受公安消防监督机关的指导监督。

10、若委托其他行政主管领导担任防火负责人时,必须出具委托书,并

经常检查督促防火负责人切实履行各项职责。

第9篇酒店火灾管理案例

作者:潘登

火灾事故伤亡惨重

2005年6月10日11时40分左右,广东省汕头市潮南区峡山街道华南宾馆突发大火,过火总面积2800m2,43间房间遭火焚毁,万为惨烈的是31人在火灾中丧生。这起火灾是广东省1994年以来最严重的群死群伤伤大事故和2005年国内最大的一起火灾事故。

酒店火灾案例

6月12日下午,广东省消防总队在汕头潮南区召开“6.10”特大火灾事故通报会,广东省消防总队总队长雷盛武指出:“报警太迟,宾馆附近消火栓无水或水压过低,消防装备‘欠债’使救援能力不足,最终酿成了这起震惊全国的特大恶性火灾事故。”

6月10日12时15分,潮南区消防中队接到报警后,立即赶赴现场进行扑救,汕头市119指挥中心随后又调集23辆消防车、100多名消防队员前往增援。

潮南区消防中队到达现场时,熊熊的大火夹杂着滚滚浓烟,已从宾馆的几十个窗户喷涌而出,华南宾馆整幢楼都笼罩在浓浓的黑烟之中。而首先出动的潮南区消防中队既没有云梯车,也没有配备救生垫,更为严重的是有些窗户还被宾馆用防盗网固定死了。搜救被困人员的难度,远远超过了消防队员们的想象。

汕头市公安消防支队参谋长蓝培民介绍说:“当时现场比较混乱,2楼,2楼、4楼都有被困人员。现场群众很激动,每一层都有群众在呼救,而且有的已经从楼上跳下。”消防战士高永填介绍说:“我当时正在用水枪掩护战友救人,突然看到一名年轻女子因受不了浓烟,从4楼的一间房子里跳了下来。跳楼的女子面部朝下,重重地摔在水泥地面上,等我跑过去后,发现已有鲜血从她口中溢出。”

汕头市中心医院的李克民、黄理贤等医生证实:有些人因为跳楼,腰椎、腿、手臂多处骨折。火灾中受伤住院的人员几乎全部都是从楼上跳下导致的颅脑损伤和骨折。有一位女孩从3楼的窗口跳下逃生,被摔成颅骨粉碎性凹陷性骨折,还有一个是腹部、腹部脾脏破裂和肠穿孔。

6月10日下午2时35分,大火在消防官兵和周围群众的共同努力之下终于被扑灭,在对火灾现场进行清理之后,消防部门统计出来的死亡人数让所有的人都感到万分痛心。此次火灾中有31人罹难,其中30人为女性,最小的年仅17岁;28人受伤,其中4人重伤。公安部消防局介绍,此次火灾中,消防指战员冒着生命危险,救出了67名被困人员,但不幸的是其中5人经抢救无效死亡。

就在消防人员和周围群众积极灭火救人的时候,华南宾馆的几个主要负责人,不但没有积极辅助救火,配合调查,反而因害怕被追究刑事责任,纷纷畏罪潜逃。

陈炎生:男:现年34岁,汕头人,华南宾馆法人代表。

林立洲:男,现年58岁,汕头人,华南宾馆承包者之一。林立洲是当地的一名政协委员,表面上道貌岸然,幕后却违*纪国法,参与华南宾馆的承包经营,为色情经营活动提供场所和保护。事发后,林立洲害怕自己在华南宾馆的丑恶行径败露,更害怕被追究刑事责任,心情十慌乱,独自一人在汕头的大街上走了一整夜,既想外逃又不知道往哪个地方逃。后来,他决定约见律师,想让律师先分析一下他在这场事故中要负的责任,就在他和律师见面的时候,被警方抓获。

林坚洲:男,现年36岁,潮南区人,华南宾馆承包者之一。江跃雄、周昭豪是林坚洲的手下,平时在华南宾馆从事具体的管理工作。事发当天,周昭豪开车接走了林坚洲,畏罪潜逃,就在他前往家里拿钱准备外逃时,被监视的警方抓获。

林坚龙:男,现年41岁,潮南区人,华南宾馆经营者之一,又名“阿龙”。陈乐乐是林坚龙的情人,在华南宾馆负责管理工作。事发后,她和林坚龙逃到了揭阳市普宁,利用外人不知道她身份的便利,在外面打探消息,并及时通报给林坚龙。为了让林坚龙能够顺利躲避风头,她还出钱准备在普宁附近的乡村里租一间房子给林坚龙躲藏。6月13日,他们乘车前往租房子的乡村,在途经的收费站被追缉的警方抓获。

汕头市警方透露骨,“6.10”特别重大火灾事故发生后,专案组民警先后转战上海、深圳、广州、普宁等地,行程上万公里,在各地警方的大办协助下,7名涉案人员已全部缉拿归案。在呈请人民检察院批准后,以涉嫌消防事故责任罪,对陈炎生、林立洲、林坚龙、林坚洲人施行逮捕,以涉嫌窝藏罪对江跃雄、周昭豪、陈乐乐3人施行逮捕。

汕头市潮南区政府为了加快善后处理工作,安抚遇难者亲属,也由财政局代华南宾馆有限公司的遇难者亲属垫付了赔偿金。华南宾馆有限公司法定代表人陈炎生归案后,向潮南区政府交了700万元人民币现金,加上公安机关已扣留的华南宾馆有限公司及其经营者现金100多万元和价值近100万元人民币的物品,总共约900多万元,作为遇难者赔偿金和伤员的治疗赔偿费用。

原因追踪

华南宾馆“6.10”特别重大火灾发生后,国务院组成调查组赶赴事发现场,公安部消防局也先后从公安部消防局、辽宁、广西等地抽调了5名火灾侦查、鉴定专家,协助调查组开展“6.10”特大火灾事故的调查工作。

华南宾馆仅有4层,大火也不是发生在夜晚人们熟睡的时候,而是发生在大白天,为何却会造成如此严重的群死群伤后果广东省公安厅分析认为主要存在以下4大因素:“报警迟缓延误了战机,大量使用易燃材料装修,火灾发生后没有及时级织疏散,住客缺乏消防常识和逃生技能。”

自6月10日上千11时40分起火,直到12时15分汕头消防指挥中心接到现场群众的报警电话,中间有35分钟的逃生时间,如果有人组织疏散,是不会导致31人死亡的恶劣后果的。

那么,火灾发生后,华南宾馆的人在干什么呢为何没有及时报警呢在华南宾馆打工的张龙闻接受中视记者采访时,在火灾现场大声斥责华南宾馆的经营者林坚龙:“如果不是那个黑良心的老板阻拦报警,这次肯定不会死这么多人”。

今年30岁左右的张龙闻是重庆人,他介绍说:我们当时发现2楼有浓烟冒出来,有员工马上就准备报警可林坚龙却说问题不大,不用报警免得酒店的生意受到影响。

林坚龙随后切断了宾馆的电力,并指挥人员前去救火,此时的2楼走道里,已经开始有烟雾蔓延。直到2楼开始燃起明火,林坚龙仍然没有想到要去疏散3、4楼住宿的客人,以及在楼上租住的宾馆陪唱服务员。而包括华南宾馆陪唱的女服务员在内,该酒店共有员工100多人,除已在上班的部分员工外,剩下几十名女员工和前晚在宾馆开房的住客,几乎都还在睡觉。

多名幸存的华南宾馆员工透露:“刚开始时,只是看见烟,我们都去救火了。后来,火大起来了,我们救不了了。”华南宾馆的一名厨师介绍说:“当时我正在厨房里为客人准备午饭,后来听见‘阿龙’在外面喊‘2楼着火了,大家快去救火啊!’但后来火势越来越大,楼道安装的消防警铃只按不响,宾馆里的人员自顾不暇,竞相四散逃命,‘阿龙’也不见了踪影。”

汕头市潮南区公安消防中队副政治指导员段加海指出:“火灾报警报晚了,这次火灾发生的时间大约是在中午11点40分钟左右,但消防部门接到报警时却是在12点15分,这个时候火灾已经发生了半个小时了。贻误了灭火和救人的最佳时机。如果是初起火灾的话,一边组织人员扑救,一边报警消防队员赶到那里,火势还没有蔓延开来,还是一个局部,很快就能控制火势、扑灭火灾。据我们了解,直到大火开始蔓延了,他们才知道收拾不了了,结果,最先报警的还是路过宾馆的群众。”

汕头市政府部门在事故通报中证实,火灾发生30多分钟后,消防官兵才接到群众报警随后迅速赶赴现场,并从火场中救出67名被困人员。扑救中由于缺乏必备的消防救援器材和装备,最终导致12名消防官兵因吸入在大量的浓烟中毒送往医院抢救治疗。

火中,住客缺乏基本的消防常识和逃生技能。一名曾进入现场进行清查的工作人员介绍:“大火被扑灭后,我们在清查现场时,发现一个房间门是紧闭的,打开一看,房间的窗户也是紧闭的。但地上却横七竖八地躺着很多女孩,她们都被房间里的烟雾熏死了。这次火灾中,我们共发现25人分别被熏死在卫生间、房间,还有一人是在被窝中被浓烟熏死。”

火灾现场消防设施不足,缺乏消防水源。潮南区消防中队的消防队员介绍:“我们到达现场后,火势已处于猛烈燃烧阶段。而在宾馆周围找到的两个消防栓里的水很少,水压很低,难以满足救火的需要。后来主要依靠消防车接力运水,并通过暂时中断整个潮南区供水,将水力全部集中到火灾现场,才保证了正常水压,延误了不少灭火时间。”

广东省消防总队介绍,起火的华南宾馆属于私营企业,该楼为钢筋混凝土框架结构,建筑面积7996m2,共有4层。该楼始建于1994年1月,同年9月竣工,原建筑功能为办公商务用方,业主擅自将其改为宾馆。首层改为大堂餐厅、棋牌室和理疗中心,2楼为餐厅包厢与卡拉ok合用房,3、4楼为客房,共有64间。同年11月15日,华南宾馆正式开业。并先后取得《营业许可证》《特种行业经营许可证》《文化经营许可证》等。

2001年10月15日,原潮阳市公安局消防大队在监督检查中发现,该宾馆改正通知书;2002年1月15日,原潮阳市公安消防部门突击检查时发现该宾馆并未整改,且还在营业,遂发出复查意见书;2002年1月25日,消防部门对该宾馆做出全面停业整改处罚;2003年8月,该宾馆进行内部装修,2004年6月,汕头市行政和区划调整后新成立的潮南区公安消防部门在抽检中发现该宾馆一直在营业,又发出了限期整改通知书:2004年11月30日,消防部门在检查中发现该宾馆整改仍旧不彻底,遂下达了最后的那一份限期停业整改的通知。

华南宾馆“6.10”特别重大火灾事故通报指出,发生火灾的华南宾馆自1996年开来以来,营业10年间未经消防设计审核验收,违反消防法规,擅自改变使用性质,存在着通道狭窄且弯曲,安全出口不足,建筑消防设施欠缺,大量使用可燃材料装修等重大安全隐患。汕头消防部门先后5次下达停业、限期整改行政处罚通知书,但华南宾馆却屡查不改,停业整乞讨期间仍继续营业,从而为此次特别重大火灾事故埋下了祸根。

国务院华南宾馆“6.10”特别重大火灾事故调查组通过提取火灾现场的遗留物,送往沈阳消防科研所进行鉴定分析,并对火灾现场认真清理和反复勘查,以及对有关人员的调查询问,最后认定火灾的直接原因是华南宾馆2层南区金陵包厢门前吊顶上部电线短路故障引燃周围可燃物,引发了此次特别重大火灾事故。

广东省公安厅表示,此次火灾暴露出地方上一些单位消防安全责任制度不落实、消防管理不到位、人员密集型场所消防安全专项治理工作抓得不实等问题。由此看来,华南宾馆“6.10”特别重大火灾,与其说是因电线短路引发的意外事故,毋宁说是地方相关监督监管部门的监管不到位。

第10篇某酒店宿舍管理员职务说明书

酒店宿舍管理员职务说明书

中文职称:宿舍管理员

部门名称:人资质检部

直属上级:人资质检部经理

职责描述:直接负责管理员工宿舍清洁卫生工作、财物及休息环境的维护。

职权范围:

1、pa清洁卫生;

2、财物保护3、休息环境秩序维护。

员工宿舍管理要求

1、员工宿舍卫生、财物、安全纪律等方面,由后勤领班安排兼职人员,在人资质检部的督导下进行管理。

2、经人资质检部授权同意,安排入住人员寝室、床位及其他调整。

3、宿舍区所有财物登记入册,保管责任到人。

4、宿舍钥匙登记、发放管理。

5、严格监督、执行酒店制定的《宿舍管理规定》,安排整体环境卫生责任体系。室内卫生由寝室长安排值日,公共区域及卫生间由寝室长负责。

6、公布和检查后勤卫生值日表,并将每天上午9:00卫生检查的结果和问题及时上报人资质检部。

7、随时维护宿舍安全和纪律。非入住人员未经登记,不得入内。

8、协助值班经理和保安员于每晚10:30到宿舍点名。将晚归或不归等违纪现象,及时上报。

9、督促每晚23:00熄灯并检查其它安全纪律问题。

10、认真填写工作日志,每周汇总上报人资质检部。

第11篇大酒店室内精装修项目工程施工技术管理实施计划

大酒店室内精装修项目工程实施计划:施工技术管理

八、施工技术管理制度

我们从以下方面,建立施工技术措施管理制度,确保工程顺利完工。

a、总体管理制度

1、首先建立健全施工管理组织机构,全面管理指导施工,各个部门及岗位均明确职责、权限、做到各司其职各负其责,职责分明。

2、执行我公司的质量手册、程序文件,一切工作均按程序文件的要求同,并结合监理的要求去做。

3、做好文件和资料的管理工作,施工中各种记录表格按甲方要求的格式进行,对设计图纸、会议纪要、变更设计、来往文件设专人进行文件管理,甲方、监理的文件由专人统一办理,做好收、发、管、存、归档的工作。

4、次工程的材料采购按iso9002标准的规定管理,材料采购前必须对材料供应方进行评定审查,货比三家,将选择的材料供应方的资料及拟购材料的质量规格、合格证、检验证书等甲方和报监理工程师审批,批准后再进行采购。采购的材料进场后必须按规范的要求进行抽样检验试验,合格后才能使用。对于甲方提供的材料,同样要求甲方提供有关的质量合格资料,进场后设备检验试验合格后才能使用,如有不合格报甲方处理。材料进场检验试验后作好标识工作,防止材料的混用、错用、调乱,做到材料的管理井井有条。

5、加强施工过程的全面控制

本工程设立负责质量保证工作的专职质保员和负责质量检验工作的专职质量检查员,从每一个工序起抓好质量保证和质量检验工作。

(1)首先组织全体施工人员学透、熟悉施工图纸,对图纸上存在的问题及时向甲方或设计单位反映、防止出现差错,要求甲方、设计单位做好设计技术交底工作,以便按设计的要求、设计的意图去施工。

(2)建立施工组织设计和施工方案和审查制度,工程开工前,将我单位技术主管部门批准的单位工程施工组织设计报送监理工程师审核。对于重大或关键部位的施工,以及新技术材料的使用,我施工单位提前一周提出具体的施工方案、施工技术保证措施,以及新技术材料的试验,鉴定证明材料呈报监理主管工程师审批,经批准后以此为依据来指导施工。

(3)做好开工前的施工技术交底,填写开工报告搞好各个施工工序的控制。每个工序开工前做好各方面的准备,先报监理工程师批准才能开工。每个工序完成后进行自检,自检合格后再报监理工程师检验。上道工序检验不合格下一道工序不准进行,以保证每道工序的质量均符合要求,不留隐患。隐蔽工程必须报监理工程师检验合格签证后才能覆盖。

(4)对重要的、关键的工序或甲方指定的项目在全面开始施工前先作典型施工,以取得合理的方法、数据来指导全面的施工。

(5)施工中投入足够的机械设备来保证施工的顺利进行和使施工质量得到保证,对施工机构设备做好管理、保养、维护工作,以保证其最佳的工作状况。

(6)施工人员在施工前均经过培训学习后才上岗,对于有不同要求的技术项目及特殊工种的人员(如电焊、电工等)经学习培训考核合格后持证上岗。

(7)建立健全技术复核制度,在认真组织进行施工图会审和技术交底的基础上,进一步强化对关键部位和影响工程全局的技术工作的复核。工程施工过程,除按质量规定的复查、检查内容进行严格的复查、检查外,在重点工序施工前,必须对关键的检查项目进行严格的复核。建筑物的定位轴线、标高;特殊项目大样图的形状、尺寸;以及其它需要复核的项目。杜绝重大差错事故的发生。

6、做好施工全程的检验试验工作

(1)所有用于本工程的试验检验、测量仪器设备均要经过有关计量检测部门检验合格才能使用,并且有专人负责。

(2)对用于本工程的结构材料进场后,必须经检验试验合格后才能合用,对施工过程的产品的检验和试验将配合施工过程进行,并请甲方和监理工程师认可批准。此外,按国家规定的比例,对有关材料送质监站等单位检验。

7、做好质量记录文件的管理工作,各种质量记录在施工过程中及时填写监理工程师审核签证,并妥为保存。

b、各分项工程施工前有技术交底

1、各分项工程及各专业工程在施工前由各专业工程师编制好施工质量保证预控方案,并交甲方主管工程师审核批准。

2、各分项工程施工前,各专业工程师必须对工人交代工程师施工要点和操作规程,并下达分项工程施工技术交底单。

c、严格执行'三检制'和'例会制'

1、每天下班前由各专业工程总管领导各班组对当天施工项目进行自检,发现质量问题立即返工,并作好质量记录。

2、每周末,项目经理组织各专业工程总管相互检查、评比考核、发扬成绩、纠正缺点。

3、对隐蔽工程的每道工序进行严格验收,作好验收记录,并请甲方及有关主管部门签证认可。

4、每周日下午,工程指挥部会同甲方工程负责人召开现场例会,检查本周工作,研究和布置下周工作;对工地出现的问题,提出解决办法并及时整改。

d、施工测量准确

1、对所有施工的测量仪器,要按计量要求定期到指定单位进行校定,施工过程中,如发现仪器误差过大,即立即送去修理,并重新校定,精度满足要求后,方可使用。

2、对设计单位的交付的测量资料进行检查、核对,如发现问题要补测加固,并通知设计单位和现场监理。

3、施工基线、水准点,测量控制点,定期半月校核一次。各工序开工前,校核所有的测量控制点。

e、把好材料关

1、严格按设计要求选定材料样板,并送甲方及设计师签证认可。样板及签证单一式三份,一份存放于招标方材料部,一份存放于招标方项目部,一份留施工方项目部。

2、本工程所需的主要材料,公司材料部采购人员亲赴厂家选材、订货和验收,从而保证主要材料的绝对优质。

f、加强监理力度

公司设专职内部质量监督检查员,对本项目工程施工质量、材料、进度、安全、文明施工等进行全面检查、监督,发现问题及时整改,并定期把工地现场调查表送交甲方和工程指挥部,由他们填写反馈意见后传真给公司总工室,及时发现问题,及时整改,使工程质量得到有效控制。

第12篇酒店客房管理教案总台销售管理

第六章总台销售管理

[教学目的]

·学会控制房态,提高客房利用率和服务质量。

·掌握总台销售艺术与技巧。

·学会防止客人逃账的技术。

[教学方法] 讲授法模拟演练

[课型]新授课

[教学手段] 多媒体

[教学过程]

第一节客房状态的控制

一、客房状态

(1)住客房(occupied)。住店客人正在使用的客房。

(2)空房(vacant)。。

(3)走客房(check out)。

(4)待修房(out of order)。

(5)保留房(blocked room)。

对于下列几种状况的客房,客房都在查房时,应注意掌握并通知前台。

(1)外宿房(sleep out)。

(2)携少量行李的住客房(occupied with light luggage)。

(3)请勿打扰房(dnd)

(4)双锁房(double locked)

二、房态的控制

房态的控制主要采取两种方法:一是设计和制作房态控制的各种表格;二是房态信息的沟通。

(一)房态控制的表格

1、客房状态表

3、客房状态的差异表

客房状况差异是用于记录总台显示的客房状况与客房部查房结果不一致之处的表格。

(二)房态信息的沟通

1、做好销售部、预订显示系统的正确性

2、做好客房部、接待处、收银处之间的信息沟通,确保客房现状显示系统的正确性

第二节总台销售艺术与技巧

一、表现出良好的职业素质。

总台员工良好的职业素制裁是销售成功的一半。总台是给客人留下第一印象的地方,因此,总台员工必须面带笑容,以端正的站姿、热情的态度、礼貌的语言、快捷规范的服务接待每一位客人。

二、把握客人的特点

不同的客人有不同的特点,对酒店也有不同的要求。总台接待员在接待客人时,要注意从客人的衣着打扮、言谈举止以及随行人数等方面把后客人时,要注意从客人的衣着打扮、言谈举止以及随行人数等方面把握客人的特点,进而根据其需求特点和心理,做好有针对性的销售。

第13篇酒店厨房管理行政总厨岗位责任制

第14篇酒店员工管理手册范本

以下是一份酒店员工管理手册,仅供各位酒店管理人员参考,希望大家从中掌握如何进行员工管理。

一、工作态度:

1、按酒店操作规程,准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论, 解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后,无公事,应在30分钟内离开酒店。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意,员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通,紧急事情可向直属上司申请。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟,不做与本职工作无关的

事。

9、热情待客,站立服务,使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准,员工一律不准在餐厅做客,各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

二、制服及工作牌:

1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元,员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。

3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门,如不交回或工作服破损,须交付服装成本费。

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生:

1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

3、男员工应修面,头发不能过耳和衣领。

4、女员工应梳理好头发,使用发夹网罩。

5、男员工应穿皮鞋,禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋,肉色统补袜其端不得露于裙外。

6、手指应无烟熏色,女员工只能使用无色指甲油。

7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

8、工作时间内,不剪指甲、抠鼻、剔牙,打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

9、工作时间内保持安静,禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

四、拾遗:

1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。

2、如物品保管三个月无人认领,则由酒店最高管理当局决定处理方法。

3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

五、酒店财产:

酒店物品(包括发给员工使用的物品)均为酒店财产,无论疏忽或有意损坏,当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为,酒店将立即予以开除,并视情节轻重交由公安部门处理。

六、出勤。

1、员工必须依照部门主管安排的班次上班,需要变更班次,须先征得部门主管允许。

2、除主管以上管理人员外,所有员工上、下班都要签工卡。

3、员工上班下班忘记签卡,但确实能证明上班的,将视情节,每次扣除不超过当天50%工资。

4、严禁替他人签卡,如有违反,代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

5、员工如有急事不能按时上班,应电话通知征得部门主管认可,补请假手续,否则,按旷工处理。

6、工卡遗失,立即报告人事部,经部门主管批准后补发新卡。

7、员工在工作时间未经批准不得离店。

第15篇酒店管理推行首问责任制

酒店管理要推行首问责任制

据记者了解,目前绝大部份酒店管理人员都是从服务员做起,逐渐积累起经验后逐级晋升为管理人员的,他们的这些管理经验往往是酒店成功经营的根本。因此,从实践中充实自己的管理经验,这也是酒店管理中的一门学问。而记者认为:在他们的管理实践中,“首问责任制”值得正在企业担任管理职务的人参考和借鉴。长沙市岳麓山庄的中层管理人员沈亚南如此认为:“实践证明,首问责任制的推出,不仅仅是一种酒店服务形式,而是通过这种形式,折射出了酒店为宾客服务的真实内涵。”

同时,他向记者介绍说:凡是酒店在岗工作的员工,第一个接受宾客咨询或要求的人,就是解决宾客咨询问题和提出要求的首问责任者。按照首问责任制的要求,应该做到以下几点:是属于本人职责范围内的问题,要立即给宾客的询问以圆满答复,给宾客的要求以妥善的解决;虽是本人职责范围内的问题,但因宾客的原因,目前不能马上解决的,一定要耐心细致地向宾客解释清楚,只要宾客的原因不存在了,就应马上为宾客解决问题;如果是属于本人职责范围之外的问题和要求,首问责任者不得推委,要积极帮助宾客问清楚或帮助宾客联系有关部门给予解决。“首问责任制”的要求是必须做到环环相扣,手手相接,直到宾客的问题得到圆满的答复,要求得到了妥善的解决。另外,首问责任制不仅局限于对宾客面对面的服务,首问责任制还要求做好超前服务以及宾客离店的延伸服务等。即使是当宾客打来电话或咨询服务项目时,也同样如此,因为宾客的经历不是从带着行李入住客房开始的,一次电话的询问和交谈,就已经是他在酒店的一次重要经历。

而管理者对此项制度的进行管理时,在他们的当中主要有这么几个环节。首先是在员工日常培训中,让每一名员工特别是一线员工,全面清楚了解酒店不同岗位的服务内容和服务项目,以及相互衔接的关系,并在为宾客服务中熟练运用,这是做好首问负责制的基础。其次是把首问负责制作为员工日常工作量化考评的一项内容和员工奖罚机制挂起钩来,对优质服务标兵作为典型推广,以点带面,推动首问负责制向纵深发展,使酒店管理不断产生更科学、更规范的新内容。再则是检查监督机制,酒店管理人员是首问负责制的执行者,也是当然的检查监督者,而部门与部门间的实际情况,则由质检部负责检查监督,将每日检查情况及时反馈给总经理办公室,总经理办公室利用每日晨会做出对各部门具体的工作指导和评定。

而对于此种管理方式的专家认为是:酒店是一个出售服务的行业,酒店本身是我们向宾客提供服务的载体,酒店属性决定了我们必须要为宾客提供优质服务,而优质服务单凭一种热情是远远不够的,它需要一种形式来规范服务。首问责任制赋予了优质服务新的内容,进而使热情寓于规范服务之中。在这个前提下,把优质服务作为一种特殊的商品提供给宾客,让宾客在享受优质服务这种特殊商品的同时,不断地提出新的需求,酒店在满足宾客需求中,不断创造出更多的商业机会。同时,首问责任制也是酒店融洽员工关系的纽带。首问责任制不仅局限于一线员工对来酒店宾客的服务,也包括二线员工对一线员工提供的后勤保障服务。二线员工不直接创造价值,但不等于没有价值。因为二线员工的价值是在为一线员工创造出一个良好的内部优质服务环境时,才能使一线员工为宾客的优质服务潜移默化得到进一步引伸,它的价值才能充分体现出来。换位思考,如果把一线员工从酒店员工中剥离出来,把它视为一种酒店为宾客的服务关系,无疑我们应该为宾客提供优质的服务。而这种服务是必须的,互为因果的。从这个意义上讲,首问责任制是全方位的,是融洽员工关系必不可少的纽带。

第16篇酒店布草管理保护培训流程2

四、布草的二次污染与预防;

布草的二次污染是酒店布草洗涤中遇到的一个较为普遍的问题,它不仅增加了布草洗涤中的难度,造成洗涤成本问题的增加,同时也加速了布草的损坏,是一个不容忽视的严重问题。

a、二次污染的产生

二次污染是指布草及毛巾从客房撤换下来之后,在收集、送洗过程中形成的新污染。这种污染主要表现以下几个方面:

1、布草随意乱扔,服务员不经意地在布草上踩,在布草上留下黑鞋印;

2、用面巾或者浴布擦卫生间的台面,有的甚至用来当抹布擦水龙头上的锈垢,在毛巾上留

下黑色污渍和黄色锈渍;

3、服务员在收集布草时,用床单打包,在地上拖,布草与地面摩擦,造成污渍;

4、布草上装卸、运送过程中,随意乱扔乱踩,形成新的脏痕;

5、布草在运到洗衣房后,不按规定分类堆放,造成客户布草与餐饮桌布交叉污染;

凡此种种,不一而足,都是二次污染的具体表现。二次污染的产生,除员工不按规章操作之外,还在于一些员工存在着不正确的认识,认为布草反正是送到洗衣房去洗的,弄脏一点无所谓。因而,造成了二次污染的普遍性,形成了见脏不怪的现象。

b、二次污染的危害

二次污染给布草带来的损害是很大的。布草从客户撤出来时,一般来说,污痕是不明显的(个别情况除外)。由于酒店对客户布草实行的是一客一换,有的甚至是一天一换,布草基本上不脏,只需轻柔洗就可以达到清洁的要求。但二次污染就不同了,二次污染的污渍都是不容易清洗的顽渍,如锈渍的附着力就特别强,必须用专用的去锈渍剂才能洗掉。又如布草在地上的拖拉过程中,纤维与地面强力摩擦,污渍已深深嵌入纤维之中,普通的洗涤方法很难洗掉,必须经特殊处理才能洗净。据酒店洗衣房的统计,因顽渍没洗净返工重洗的布草中,有近60%是二次污染造成的。洗净二次污染的顽渍,不仅加大了洗衣房人员的工作量,而且由于过多使用去渍剂,容量造成对布草纤维的损伤,增加布草破损报废率,加大客户用品消耗和酒店成本。

c、二次污染的预防

由此看来,布草二次污染不是小事,急需解决。虽然二次污染对布草的危害很大,但却完全可以避免的。要有效的预防二次污染,应该从以下几个方面入手:

1、是加强职业思想教育,增强客房和洗衣房员工的责任心,使他们尽心尽责,爱惜布草。

2、是制定严格详细的操作规程,每一步操作都有规可循,避免操作中的不文明现象。

3、是加强检查力度,客房、洗衣房负责人要经常对布草情况进行检查,及时发现并制止

造成二次污染的苗头,对不负责任的员工批评教育,严肃处理。

4、是加大处罚力度,建立二次污染赔偿制度,对造成二次污染的当事人,令其赔偿,情

节严重的,直至辞退。

5、是改善工作条件,尽可能地配齐设备,解决布草搬运中的具体困难,减少二次污染发

生的可能性。

五、如何控制酒店布草报损率

1、酒店客房布草因种类和使用方法不同,员工爱护布草教育和管理力度不同等因素,报损率是不同的.一般来说地巾的报损率最高,次之是面巾和浴巾;