学校食堂食品安全管理机构及职责

学校食堂食品安全管理机构及职责怎么写

一、食品安全管理委员会

1. 食品安全管理委员会应由校领导、后勤部门负责人、营养师、食堂负责人、学生代表等多方参与，确保决策的全面性和代表性。

注意：新手可能在描述角色时，不明确具体职务或职责，如“后勤部门负责人”，应细化为“后勤保障主任”。

二、食品安全专员

2. 食品安全专员是管理机构的核心，负责日常监督和检查。

注意：新手可能忘记提及专员的具体工作内容，如“执行食品安全法规、定期检查食材质量”。

三、食堂厨师长

3. 厨房是食品安全的第一线，厨师长需确保食品的制作符合卫生标准，防止交叉污染。

注意：新手可能对厨师长的职责理解不准确，应强调其对食品安全制度的执行和培训员工的责任。

四、营养顾问

4. 营养顾问应定期评估菜单，确保营养均衡，同时考虑食物过敏等因素。

注意：新手可能忽略特殊饮食需求，应强调顾问需关注学生健康状况并作出相应调整。

五、学生代表

5. 学生代表能提供学生视角，反映真实需求和意见，促进食堂与学生间的沟通。

注意：新手可能不理解学生代表的角色，应强调其反馈机制的重要性，而非仅作为象征性的存在。

六、家长委员会

6. 家长委员会参与决策，提供家长视角，共同保障学生用餐安全。

注意：新手可能忽视家长的参与，应明确家长的监督和建议作用。

七、应急处理小组

7. 遇到食品安全事件，应急处理小组应及时响应，采取措施控制事态，确保信息透明。

注意：新手可能未考虑应急情况，应强调处理流程和沟通策略。

注意事项

在制定管理职责时，应注意以下几点：

明确各个角色的具体职责，避免模糊表述。

考虑到所有利益相关方，确保决策的多元化。

强调沟通和反馈机制，提高透明度。

制定清晰的应急计划，预防和应对可能的问题。

书写格式

1. 管理机构名称

2. 成员构成

3. 各成员的职责描述

4. 相互协作机制

5. 应急处理流程

6. 监督与评估机制

以上只是一个基本框架，实际制定时应结合学校具体情况，确保职责清晰，操作性强，同时体现出人性化和专业化的管理理念。

学校食堂食品安全管理机构及职责范文

为了强化我校食堂餐饮安全监管，消除餐饮安全隐患，提高保障水平，黄岚小学餐饮安全管理机构及职责，对人员、设施、管理、饭菜质量等方面提出严格要求。

一、管理人员及职责

领导小组人员组成

组 长：xx

副组长：xx

成 员：xx及班主任

1、学校食堂法人：陈xx（校长），是学校食堂管理的第一责任人，负责学校餐饮安全管理机构的设立、制定相关管理人员职责并进行定期（每月）督查。

2、食堂安全监管：蒋xx（总务主任），是学校食堂管理的第二责任人，负责学校餐饮安全管理人员的培训、制定相关管理人员详细职责并进行定期（每周）督查。

3、食堂安全管理员：蒋绍波负责制定学校食堂管理的各项具体制度及食堂人员的日常管理，定时（每日）督查。 对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。

二、责任追究

学校食堂餐饮安全实行责任追究制度，根据责任分工，谁出了问题谁负责。

领导小组工作职责：

一、认真贯彻《食品卫生法》，组织学习贯彻上级关于集体食堂工作的文件精神。

二、建立食品卫生安全管理的组织机构，分工清晰，责任明确。贯彻学校关于食堂工作的各项制度和决议。

三、负责制定工作制度和饮食安全工作计划，监督食堂常规管理工作。

四、督导食堂日常管理工作。

五、组织每月一次的大型联合检查活动。检查结果作为当月考评的主要依据。发现问题和安全隐患及时制止和排查，并及时上报解决。

六、配备食堂管理员、卫生管理员等专业人员，并使他们岗位相对稳定。每月组织一次食堂工作人员的全员培训会。

七、指导校内的食品卫生工作，监督和检查食品卫生状况，开展定期的检查评比和表扬鼓励。负责月末、期末食堂评优的把关工作。

八、定期督促食品从业人员参加业务培训，进行健康检查，及时办证验证。监督食堂合同的履行情况。

九、排除学校食品卫生安全隐患，及时正确的处置应急事件。

食堂从业人员：王力明 刘志荣 李小明 于从琴

工作规范：

一、执行《食品卫生法》，持有“健康合格证”方能从事食堂工作。

二、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的，不得参加直接入口食品的工作。

三、着装上岗。炊事人员生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽，上岗期间不得会客。

四、生产销售食品时，不吸烟、不随地吐痰，不穿工作服去厕所。

五、售饭时必须用食品夹或其他工具售饭、菜，不准直接用手接触待售食品。

六、讲究个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。

七、努力学习技术，精益求精，不断提高饭菜质量。

八、尊师爱生，热情服务。决不许打、骂学生现象发生。

九、文明生产，团结协作；仪表端庄，作风正派。

十、遵纪守法，响应号召；坚守岗位，安全生产。

十一、因违反操作规范，发生食品安全事故，依法追究相关责任者的相关责任。