学校饮食制度汇编10篇

内容包括哪些

学校饮食制度是指在学校内对学生的餐饮管理规则，它涵盖了食品采购、加工、分发、卫生标准、营养搭配等多个方面。具体内容包括但不限于：

1. 食品安全：确保食材来源可靠，符合国家食品安全标准，定期进行质量检查。

2. 营养配餐：依据学生年龄、体质差异，制定科学的膳食搭配，保证营养均衡。

3. 餐厅管理：规定餐厅的清洁卫生标准，以及用餐时间、秩序等。

4. 食品储存与加工：规范食品的储存条件，防止食物变质，严格执行烹饪过程的卫生规定。

5. 教育培训：对学生进行健康饮食知识的教育，提高他们的食品安全意识。

流程

1. 食材采购：由专业团队负责，确保来源合法，品质优良。

2. 验收与储存：验收合格的食材进入冷藏或冷冻库，按先进先出原则管理。

3. 食品加工：厨师根据营养菜单进行烹饪，遵守食品安全操作规程。

4. 分配与服务：饭菜分装后，按时段供应，确保学生有序就餐。

5. 监督与反馈：定期收集学生和家长的反馈，对饮食制度进行调整优化。

重要性和意义

学校饮食制度的建立与执行，对于学生的健康成长具有至关重要的作用。它保障了学生的食品安全，防止因食品质量问题引发的健康风险。科学的营养搭配有助于学生的身体发育和学习效率。良好的餐厅秩序和饮食教育能培养学生的文明习惯和自我保护意识。通过持续的监督与改进，学校饮食制度可以不断适应学生需求，促进校园生活质量的提升。

在实际操作中，我们需密切关注学生的需求和反馈，适时调整饮食策略，以实现学校饮食制度的持续优化，为学生的全面发展提供坚实的后勤保障。

学校饮食制度范文

第1篇 学校饮食中心消毒留样品尝制度

学校饮食中心消毒、留样、品尝制度

为了规范消毒、留样、品尝等工作管理,使之符合食品卫生学要求,确保师生饮食安全,特制定本制度。

1、学生餐用具消毒由专人负责,严格清洗消毒程序“一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁”,一洗用开水和洗涤净烫洗,三蒸汽消毒时间达20分钟以上。

2、洗净后的餐用具,放入蒸汽消毒柜进行二次消毒15分钟。

3、刀用具消毒、灶上用具、筲箕等用热力消毒法,用开水煮沸10分钟以上。

4、部分蔬菜、水果的浸泡时间在15分钟以上。

5、食品品尝留样分档口进行,由事务长负责品尝、留样签字认可。

6、留样做到标签、操作人、责任人明确、封闭保存1-8。c的保鲜柜中。

7、留样重量100克,留样时间48小时。

8、做好各种消毒、品尝、留样、记录工作。

9、留样48小时后,由安全卫生监督人员负责解封,并做好解封记录。

9、中心卫生安全员每天负责认真督促检查,做好记录。

10、考核:不符合流程、规范、要求的,每项每次扣1分,累计到个人月考核数据库;对于造成严重后果的,按照相关制度处理。

第2篇 z_学校饮食卫生安全制度

中心学校饮食卫生安全制度

1、从业人员每年体检一次,需持健康证者才能上岗。

2、工作人员上班时应穿整洁的工作衣帽并保持个人卫生。

3、做好食堂、餐厅内外环境卫生,做到每餐打扫、清洗。

4、食用工具每餐用后应洗净,保持洁净,食用具做到一冲二洗三消毒四保洁。

5、不购进腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

6、生、熟食品,成品、半成品的加工和存放有明显标记,分类存放。

7、及时处理好垃圾,搞好“三防”工作。

8、如发生意外中毒事件,及时与医院取得联系。

第3篇 学校饮食饮水卫生制度

学校饮食、饮水卫生制度

1.从饮人员必须每年进行体检,持有健康证上岗。

2.食堂工作人员必须每天做好个人卫生,做到三白。

3.进入熟食间人员重新更换工作衣,消毒双手,戴上口罩工作。

4.食堂食品进货,每天有卫生质量记录。

5.食堂内环境天天小扫一次,一周打扫一次。

6.食品烧煮熟透,现烧现吃,不供应改刀菜,不供应外来熟食,不吃隔夜回锅菜。

7.食堂人员严格实行个人岗位责任制,卫生室定期检查。

8.非食堂工作人员不得进入厨房、熟食间。

9.供水员必须每天放尽锅炉内、茶水桶内隔夜水,方可煮水、盛水,盛水、饮用水水温需达100℃,方可供应。

10.茶水须加盖、上锁,隔天清洗一次。(夏天每天清洗一次)

第4篇 学校饮食卫生制度（4）

学校饮食卫生制度(四)

1、学校食堂必须持有特种卫生许可证。

2、学校食堂应有符合标准的设施(包括防尘、防蝇、防蟑、防鼠、防紫外线消毒和空调降温设施)。

3、学校食堂要有健全的卫生管理制度,配备卫生人员,每天进行食品质量验收和食堂卫生检查并做好记录,进货食品要做好日期标签。

4、食堂工作人员上岗前应取得健康体检和食品卫生培训合格证。每年检查一次,凡有5病者不得上岗,(伤寒、痢疾、病毒性肝炎、活动性肺结核、渗出性化脓性皮肤病)。

5、食堂工作人员应做好个人卫生,不留长指甲,上岗前和便后洗净双手,不戴饰物,在操时做到“三白”(白帽、白口罩、白衣服)。并不在室内吸烟。

6、生熟食品分开(包括冰箱、容器和粘板),并应有明显标志。

7、食品必须烧熟煮透,剩菜、剩饭当天倒掉,不得供应水产品,生冷拌菜。

8、做好食品的保存,应分类、分架、隔墙地存放先进先用,定期检查,凡腐败变质、生虫、霉变食品不能加工。

9、供应的菜肴应在冰箱内留样,留样量为400克。并标明日期。

10、保持食堂环境整洁,垃圾箱和泔脚桶加盖,日日清。

11、学校分餐人员也须有健康证,分餐前洗手。

第5篇 学校饮食卫生管理制度

学校饮食卫生管理制度

1、 严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识,接受卫生意识培养。

2、 膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨,以“管理育人”、“服务育人”为目的,开展各种形式的经营服务活动,坚持优质服务,讲究职业道德。

3、 食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服,戴帽、口罩、号码、胸卡等;出售直接入口食品时,必须使用售货工具。

4、 采购验收食品应当无毒、无害,符合食品卫生标准和营养要求,且有良好的感官形状。

5、 加工烹饪食品的营养要搭配合理,要符合中学生生理发育的需求。

6、 注意内外环境卫生,做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁,后堂大厅的卫生要随时打扫,定期消毒,不留死角。

7、 餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必须洗净消毒;炊具用具用后清洗干净,保持清洁。

8、 食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序,加工好的食品要彻底符合卫生要求,保证不受污染。

9、 加强思想政治工作,做好食堂工作人员的职业道德教育,防止食物中毒等方面知识的教育,杜绝食物中毒。

10、 对出现违反安全、卫生规定,出现火灾或食物中毒的食堂,视情节轻重,追究当事人的责任。

第6篇 学校饮食安全制度

1、学校领导要把饮食安全卫生工作纳入学校日常工作范围,明确饮食安全管理人员职责,督查其认真履行职责。

2、每学期初,学校饮食卫生安全员都必须对饮食从业人员进行一次体检,同时对其进行学生营养、饮食卫生法律知识培训一次。

3、管理员要每周到校食堂进行食品质量检查,对价格进行监督,检查其是否依照国家部门和学校《食品卫生安全管理规定》工作,指导、指令其不违法经营,并将情况按时反馈给饮食卫生安全工作管理小组。

4、饮食卫生安全工作督查小组要经常性开展工作,如发现有不良情况要向管理小组反馈,保证师生利益和健康。

5、主管领导要定期深入查看从业人员经营情况,加强动态管理,严控其学生食品原料采购关、消毒关,加工烹调关、储存关等,跟踪督查,限令整改,并要有整改记录。

6、饮食从业人员必须持证上岗,有卫生许可证、健康证和营业执照。层层落实签订安全责任书和合同书,要求负责人将《学校食堂卫生基本要求》落实情况作为管理重点。

7、政教处配合管理小组对学生餐厅和食堂卫生状况进行经常性卫生检查监督。包含卫生设施、从业人员卫生、食品卫生管理等方面。餐厅、食堂场所等环境要组织人员每天打扫并注意保洁、通风。

8、实行食物中毒或其他食源性疾患的报告制度,发生事物中毒或疑似事物中毒应及时报告教育局和启动重大事故应急预案,配合相关部门做好救治工作。

9、实行学校食品卫生责任追究制度。对违反有关规定,玩忽职守,疏于管理,造成重大安全事故的,依法追究相关责任人的法律责任。

10、炊事人员从事饮菜加工时,必须将手洗净,穿戴工作服,佩带健康证。

第7篇 学校饮食卫生制度

学校饮食卫生制度

(四)

1、 学校食堂必须持有特种卫生许可证。

2、 学校食堂应有符合标准的设施(包括防尘、防蝇、防蟑、防鼠、防紫外线消毒和空调降温设施)。

3、 学校食堂要有健全的卫生管理制度,配备卫生人员,每天进行食品质量验收和食堂卫生检查并做好记录,进货食品要做好日期标签。

4、 食堂工作人员上岗前应取得健康体检和食品卫生培训合格证。每年检查一次,凡有5病者不得上岗,(伤寒、痢疾、病毒性肝炎、活动性肺结核、渗出性化脓性皮肤病)。

5、 食堂工作人员应做好个人卫生,不留长指甲,上岗前和便后洗净双手,不戴饰物,在操时做到“三白”(白帽、白口罩、白衣服)。并不在室内吸烟。

6、 生熟食品分开(包括冰箱、容器和粘板),并应有明显标志。

7、 食品必须烧熟煮透,剩菜、剩饭当天倒掉,不得供应水产品,生冷拌菜。

8、 做好食品的保存,应分类、分架、隔墙地存放先进先用,定期检查,凡腐败变质、生虫、霉变食品不能加工。

9、 供应的菜肴应在冰箱内留样,留样量为400克。并标明日期。

10、 保持食堂环境整洁,垃圾箱和泔脚桶加盖,日日清。

11、 学校分餐人员也须有健康证,分餐前洗手。

第8篇 某学校饮食卫生管理制度

1、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识,接受卫生意识培养。

2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨,以“管理育人”、“服务育人”为目的,开展各种形式的经营服务活动,坚持优质服务,讲究职业道德。

3、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服,戴帽、口罩、号码、胸卡等;出售直接入口食品时,必须使用售货工具。

4、采购验收食品应当无毒、无害,符合食品卫生标准和营养要求,且有良好的感官形状。

5、加工烹饪食品的营养要搭配合理,要符合中学生生理发育的需求。

6、注意内外环境卫生,做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁,后堂大厅的卫生要随时打扫,定期消毒,不留死角。

7、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必须洗净消毒;炊具用具用后清洗干净,保持清洁。

8、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序,加工好的食品要彻底符合卫生要求,保证不受污染。

9、加强思想政治工作,做好食堂工作人员的职业道德教育,防止食物中毒等方面知识的教育,杜_物中毒。

10、对出现违反安全、卫生规定,出现火灾或食物中毒的食堂,视情节轻重,追究当事人的责任。

第9篇 _学校饮食卫生管理制度

学校饮食卫生管理制度

1、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识,接受卫生意识培养。

2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨,以“管理育人”、“服务育人”为目的,开展各种形式的经营服务活动,坚持优质服务,讲究职业道德。

3、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服,戴帽、口罩、号码、胸卡等;出售直接入口食品时,必须使用售货工具。

4、采购验收食品应当无毒、无害,符合食品卫生标准和营养要求,且有良好的感官形状。

5、加工烹饪食品的营养要搭配合理,要符合中学生生理发育的需求。

6、注意内外环境卫生,做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁,后堂大厅的卫生要随时打扫,定期消毒,不留死角。

7、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必须洗净消毒;炊具用具用后清洗干净,保持清洁。

8、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序,加工好的食品要彻底符合卫生要求,保证不受污染。

9、加强思想政治工作,做好食堂工作人员的职业道德教育,防止食物中毒等方面知识的教育,杜_物中毒。

10、对出现违反安全、卫生规定,出现火灾或食物中毒的食堂,视情节轻重,追究当事人的责任。

第10篇 学校饮食安全管理制度

1、学校领导要把饮食安全卫生工作纳入学校日常工作范围，明确饮食安全管理人员职责，督查其认真履行职责。

2、每学期初，学校饮食卫生安全员都必须对饮食从业人员进行一次体检，同时对其进行学生营养、饮食卫生法律知识培训一次。

3、管理员要每周到校食堂进行食品质量检查，对价格进行监督，检查其是否依照国家部门和学校《食品卫生安全管理规定》工作，指导、指令其不违法经营，并将情况按时反馈给饮食卫生安全工作管理小组。

4、饮食卫生安全工作督查小组要经常性开展工作，如发现有不良情况要向管理小组反馈，保证师生利益和健康。

5、主管领导要定期深入查看从业人员经营情况，加强动态管理，严控其学生食品原料采购关、消毒关，加工烹调关、储存关等，跟踪督查，限令整改，并要有整改记录。

6、饮食从业人员必须持证上岗，有卫生许可证、健康证和营业执照。层层落实签订安全责任书和合同书，要求负责人将《学校食堂卫生基本要求》落实情况作为管理重点。

7、政教处配合管理小组对学生餐厅和食堂卫生状况进行经常性卫生检查监督。包含卫生设施、从业人员卫生、食品卫生管理等方面。餐厅、食堂场所等环境要组织人员每天打扫并注意保洁、通风。

8、实行食物中毒或其他食源性疾患的报告制度，发生事物中毒或疑似事物中毒应及时报告教育局和启动重大事故应急预案，配合相关部门做好救治工作。

9、实行学校食品卫生责任追究制度。对违反有关规定，玩忽职守，疏于管理，造成重大安全事故的，依法追究相关责任人的法律责任。

10、炊事人员从事饮菜加工时，必须将手洗净，穿戴工作服，佩带健康证。