学校饮食卫生管理制度3篇

包括哪些

学校饮食卫生管理制度主要包括以下几个核心部分：

1. 食品采购管理：确保所有食材来源合法，质量可靠，符合国家食品安全标准。

2. 厨房卫生规定：规范厨师及工作人员的个人卫生习惯，定期进行厨房清洁消毒，保持工作环境整洁。

3. 食品储存规定：设立严格的食品储存制度，防止食品过期、变质。

4. 餐具清洗消毒：制定餐具清洗消毒流程，保证用餐器具的卫生安全。

5. 食品加工操作规程：规定食品加工过程中的操作步骤，避免交叉污染。

6. 食品留样制度：对每餐食物进行留样，以便于出现问题时追溯原因。

7. 卫生检查与监督：定期进行内部卫生检查，并接受上级卫生部门的监督。

8. 健康教育与培训：对食堂员工进行卫生知识培训，提高他们的卫生意识。

作用和意义

学校饮食卫生管理制度的作用和意义主要体现在以下几个方面：

1. 保障学生健康：良好的饮食卫生条件可以预防食物中毒等公共卫生事件，保障学生的身体健康。

2. 提升餐饮质量：通过规范操作，提高食品加工的安全性和营养价值，满足师生的营养需求。

3. 强化责任意识：制度的执行促使食堂员工明确职责，增强其对食品安全的责任感。

4. 维护学校声誉：一个健全的饮食卫生管理制度是学校管理水平的重要体现，有助于提升学校的公众形象。

5. 法规遵从：遵守国家相关法律法规，避免因违规操作带来的法律责任。

重要性

学校饮食卫生管理制度的重要性不容忽视：

1. 生命安全底线：食品安全直接关乎到师生的生命安全，是学校日常管理的首要任务。

2. 教育环境的组成部分：一个安全、健康的饮食环境是良好学习环境的基础，影响着学生的身心健康。

3. 社会责任体现：学校作为社会公共机构，有义务保障公众利益，落实饮食卫生管理制度是履行社会责任的具体表现。

4. 预防为主的策略：通过制度化的管理，可以预防潜在的食品安全风险，降低处理危机的成本。

5. 持续改进的动力：制度的实施促使学校不断优化餐饮服务，提高整体管理水平。

建立健全学校饮食卫生管理制度，对于维护校园安全、保障师生健康、提升学校形象以及履行社会责任等方面都具有深远的意义。各相关部门应高度重视，确保制度的有效执行，共同营造一个安全、健康的饮食环境。

学校饮食卫生管理制度范文

第1篇 _学校饮食卫生管理制度

学校饮食卫生管理制度

1、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识,接受卫生意识培养。

2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨,以“管理育人”、“服务育人”为目的,开展各种形式的经营服务活动,坚持优质服务,讲究职业道德。

3、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服,戴帽、口罩、号码、胸卡等;出售直接入口食品时,必须使用售货工具。

4、采购验收食品应当无毒、无害,符合食品卫生标准和营养要求,且有良好的感官形状。

5、加工烹饪食品的营养要搭配合理,要符合中学生生理发育的需求。

6、注意内外环境卫生,做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁,后堂大厅的卫生要随时打扫,定期消毒,不留死角。

7、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必须洗净消毒;炊具用具用后清洗干净,保持清洁。

8、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序,加工好的食品要彻底符合卫生要求,保证不受污染。

9、加强思想政治工作,做好食堂工作人员的职业道德教育,防止食物中毒等方面知识的教育,杜_物中毒。

10、对出现违反安全、卫生规定,出现火灾或食物中毒的食堂,视情节轻重,追究当事人的责任。

第2篇 学校饮食卫生管理制度

学校饮食卫生管理制度

1、 严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识,接受卫生意识培养。

2、 膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨,以“管理育人”、“服务育人”为目的,开展各种形式的经营服务活动,坚持优质服务,讲究职业道德。

3、 食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服,戴帽、口罩、号码、胸卡等;出售直接入口食品时,必须使用售货工具。

4、 采购验收食品应当无毒、无害,符合食品卫生标准和营养要求,且有良好的感官形状。

5、 加工烹饪食品的营养要搭配合理,要符合中学生生理发育的需求。

6、 注意内外环境卫生,做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁,后堂大厅的卫生要随时打扫,定期消毒,不留死角。

7、 餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必须洗净消毒;炊具用具用后清洗干净,保持清洁。

8、 食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序,加工好的食品要彻底符合卫生要求,保证不受污染。

9、 加强思想政治工作,做好食堂工作人员的职业道德教育,防止食物中毒等方面知识的教育,杜绝食物中毒。

10、 对出现违反安全、卫生规定,出现火灾或食物中毒的食堂,视情节轻重,追究当事人的责任。

第3篇 某学校饮食卫生管理制度

1、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识,接受卫生意识培养。

2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨,以“管理育人”、“服务育人”为目的,开展各种形式的经营服务活动,坚持优质服务,讲究职业道德。

3、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服,戴帽、口罩、号码、胸卡等;出售直接入口食品时,必须使用售货工具。

4、采购验收食品应当无毒、无害,符合食品卫生标准和营养要求,且有良好的感官形状。

5、加工烹饪食品的营养要搭配合理,要符合中学生生理发育的需求。

6、注意内外环境卫生,做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁,后堂大厅的卫生要随时打扫,定期消毒,不留死角。

7、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必须洗净消毒;炊具用具用后清洗干净,保持清洁。

8、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序,加工好的食品要彻底符合卫生要求,保证不受污染。

9、加强思想政治工作,做好食堂工作人员的职业道德教育,防止食物中毒等方面知识的教育,杜_物中毒。

10、对出现违反安全、卫生规定,出现火灾或食物中毒的食堂,视情节轻重,追究当事人的责任。