学校膳食制度汇编3篇

内容包括哪些

学校膳食制度是指在教育机构中为学生和教职员工提供的餐饮管理规则，它涵盖了食品采购、食品安全、营养搭配、餐食供应、餐具清洁等多个环节。具体来说，内容包括：

1. 食品来源的审查与选择，确保食材新鲜、安全，符合卫生标准。

2. 营养配餐的制定，根据学生的年龄、身体发育需求设计菜单。

3. 餐厅设施的维护与清洁，保证用餐环境的整洁卫生。

4. 餐食服务的时间安排，确保学生能在合理的时间内用餐。

5. 垃圾处理与回收，遵循环保原则，减少浪费。

流程

实施学校膳食制度的过程如下：

1. 食品采购：与可靠的供应商签订合同，定期检查食材质量。

2. 食品储存：在适当的环境中存储食材，防止变质。

3. 食品加工：厨师按照营养配餐制作餐食，确保烹饪过程卫生。

4. 供餐服务：定时开放餐厅，有序分配餐食。

5. 清洁消毒：餐后及时清理餐具，进行消毒处理。

6. 反馈收集：定期收集师生对膳食的反馈，持续改进膳食质量。

重要性和意义

学校膳食制度的建立与执行，对于学生和学校的健康发展至关重要：

1. 保障健康：良好的膳食制度能确保学生摄入均衡的营养，促进其生理成长。

2. 培养习惯：通过规律的供餐时间，帮助学生养成良好的饮食习惯。

3. 提升满意度：合理的菜单和优质的服务能提高师生的满意度，提升校园生活质量。

4. 安全防护：严格的食品安全措施可以预防食物中毒等风险，保障师生安全。

5. 教育影响：膳食制度也是教育的一部分，有助于培养学生的环保意识和社会责任感。

学校膳食制度的完善与执行不仅关乎学生的身体健康，更是学校管理和教育工作的重要组成部分，需要我们持续关注和优化。

学校膳食制度范文

第1篇 某学校膳食中心开水供应制度

学校膳食中心开水供应制度

一、每天二次按时供应,中午:11:30~14:00 下午:16:00~19:00。

二、认真刷卡,严禁不刷卡打开水。

三、节约用水,严禁用开水涮碗、洗衣服。

四、搞好周围环境卫生,严禁乱倒剩饭菜。

五、做到优质服务,严禁和师生争吵,如发生矛盾应及时找领导解决。

第2篇 学校膳食中心炊具食具机械卫生制度

学校膳食中心炊具、食具、机械卫生制度

一、炊事用具、食具

1、案板(包括墩子、案板脚)要求现本色,墩子用后立放,若违者,每处罚款10元,有蜘蛛网罚款10元,有灰,有脏迹印罚款10元,菜墩底面发黑发霉罚款20元。

3、桌子:餐桌、椅子必须用手抬。拖桌椅罚款50元,拖坏桌椅必须照价赔偿,桌椅上有油迹、泥迹、蜘蛛网各罚款20元。

4、蒸笼、蒸饭格、蒸饭柜:要求现本色,轻拿轻放。有油迹、四周脏,不现本色,每格罚款10元。蒸笼、饭格有损坏,每格罚款20-50元。

5、锅台:锅台操作完毕,应及时打扫。若台面有油迹罚款5元,有菜渣罚款20元。

6、抽油烟机应每日小洗,每周大洗,油污过重罚款20元。

7、盆子、馒头夹,要求内外清洗干净,无油迹、污水,无面锅巴。有油迹罚款10元,有污水罚款10元,馒头夹有面锅巴罚款10元。

8、馒头窝子:有杂物、有油水罚款20元。

9、锅:锅应保持清洁,锅生锈,有迹印各罚款20元。

10、水沟:操作间内外水沟应保持通畅、清洁无杂物,不堵塞,否则罚款50元。

11、待加工食品:包括生肉和淘洗后的蔬菜必须上架堆放,未上架每样罚款10元。

12、淘菜筐、洗菜池、防蝇塑料罩必须每天清洗,不能有油污、黑迹,否则罚款10元。

13、消毒柜、保洁柜必须经常擦拭,不允许摆放个人餐具,违者罚款10元。

14、操作台上不允许摆放个人餐具,操作间内不允许摆放雨鞋,个人物品,应统一放入本人铁皮柜,违者罚款10元。

15、公用餐具每餐必须严格消毒(蒸汽或药水),违者罚款100元。

二、机械工具

1、馒头机、和面机、饺子机

机具用后应清理干净,保持清洁,有盖机具使用后应加盖,保持机具外表清洁无灰、无油垢。内外沿有干面锅巴罚款20元,机具内外生锈罚款10元,表面有灰、有油迹罚款20元。未加盖罚款10元。

2、切肉机、饺肉机

用后应用水冲洗干净,无残渣无臭味。有残渣罚款20元,有臭味罚款20元。

3、冰箱冰柜

要求生熟分开,无血水、无异味,顶上不堆放任何物品,四周及底顶部无灰尘,无蜘蛛网,无油迹。生熟分开、有血水、有臭味各罚款 50元。顶上堆放物品,四周有灰尘、蜘电蛛网、油迹各罚款20元。

4、夹层锅用后应冲洗干净,锅内外有锅巴、油垢、迹印,各罚款20元。

5、机具及其周围地面,严禁用水冲洗,只能用湿润拖布清洁地面,若用水冲洗罚款50元。用水冲洗引起电机损坏,当事人负责赔偿电机价格50%,餐厅赔偿50%。

第3篇 某学校膳食中心食品中毒报告制度

学校膳食中心食品中毒报告制度

一旦发生食物中毒事件,按照报告、抢救、调查、分析、核实、整改的原则,采取以下措施:

一、由各食堂及时向校区膳食管理员报告,管理员及时向分管经理报告。后勤服务中心根据实际情况,启动应急预案,迅速组织车辆、人力积极抢救中毒病人,协调全面工作。

二、由校区膳食管理员根据情况,组织人力了解中毒病人症状,并记录病人姓名、就诊时间、病历情况。

三、由膳食管理员、食堂负责人与病人见面,询问情况,特别要询问就餐时间、地点、饭菜品种,并做好详细笔录。

四、由膳食管理员、电脑当班值班员根据调查笔录,查询餐饮系统记录,核对患病者的姓名、院系、学号、就诊时间、地点是否一致。

五、由分管后勤经理向分管校领导、当地卫生部门汇报情况,请求协助分析原因,处理问题。