z学校伙食安全制度汇编（3篇范文）

内容包括哪些

z学校的伙食安全制度主要涵盖以下几个核心方面：

1. 食材采购：确保所有食材来源可靠，符合国家食品安全标准，定期进行供应商评估。

2. 储存管理：对食材进行妥善存储，防止污染，定期检查储存设施的卫生状况。

3. 加工流程：严格执行食品加工卫生操作规程，保证烹饪过程的安全。

4. 餐具清洁：定期消毒餐具，确保其清洁卫生。

5. 人员培训：对食堂员工进行食品安全知识培训，提高他们的安全意识。

6. 监督与检查：设立食品安全监督机制，定期进行内部和外部的食品安全检查。

流程

1. 食材入库：新到食材由专人验收，核对产地、批次、保质期等信息，并进行初步质量检查。

2. 存储监控：食材分类存放，冷藏冷冻设备保持恒温，定期巡查食材状态。

3. 烹饪准备：食材在使用前进行清洗和切割，确保无杂质、无腐烂。

4. 烹饪过程：遵循食品安全温度控制，避免交叉污染，记录烹饪时间和温度。

5. 餐具清洁消毒：使用专业洗涤剂，经过清洗、消毒、干燥三步，确保无菌。

6. 食品出餐：热菜保温，冷菜冷藏，保证食物新鲜。

7. 定期检查：由食品安全专员进行日常检查，发现问题立即整改。

重要性和意义

z学校伙食安全制度的实施，不仅保障了学生和教职员工的饮食健康，也体现了学校对校园安全的重视。它能够预防食物中毒等公共卫生事件的发生，维护校园和谐稳定。通过严格的食品安全管理，也能培养学生的食品安全意识，形成良好的饮食习惯。此外，该制度的执行也有助于提升学校的整体形象，增强家长和社会的信任度。因此，建立健全的伙食安全制度，对于营造一个健康、安全、和谐的学习环境至关重要。

z学校伙食安全制度范文

第1篇 z学校伙食安全制度

学校伙食安全制度

1、严格执行食品卫生五四制和食品卫生法规。

2、保存好库存粮食及其制品,对变质、生虫的食品不得食用。

3、淘米前,认真挑拣去除异物,如铁丝、谷尖等。

4、凉拌菜要绝对符合卫生要求,严格遵守豆浆、土豆、豆角等的安全食用要求,避免因此而引起的食物中毒。

5、每天用热力消毒,每个星期五用化学药品消毒,严格按一洗、二清、三消毒、四冲洗的程序执行。

6、绞肉机、蒸饭柜等设备不得超载运行,专人负责,定期检查,发现问题及时报告,防止电器设备和线路受潮。

7、库房由专人保管,非管理人员禁止入内,任何人不准在库中吸烟。

8、司炉工在炉火熄灭之前不准离开厨房。

9、厨房内水缸随时保持90%的水位,每三天清洗一次。

10、每天上班前,先进行各项设备、设施安全检查,每天下班前,认真进行水、电、炊事机械、门窗的安全检查。

11、一旦发生食物中毒等安全事故,在半小时之内上报主管部门。

第2篇 _学校伙食安全制度

1、严格执行食品卫生五四制和食品卫生法规。

2、保存好库存粮食及其制品,对变质、生虫的食品不得食用。

3、淘米前,认真挑拣去除异物,如铁丝、谷尖等。

4、凉拌菜要绝对符合卫生要求,严格遵守豆浆、土豆、豆角等的安全食用要求,避免因此而引起的食物中毒。

5、每天用热力消毒,每个星期五用化学药品消毒,严格按一洗、二清、三消毒、四冲洗的程序执行。

6、绞肉机、蒸饭柜等设备不得超载运行,专人负责,定期检查,发现问题及时报告,防止电器设备和线路受潮。

7、库房由专人保管,非管理人员禁止入内,任何人不准在库中吸烟。

8、司炉工在炉火熄灭之前不准离开厨房。

9、厨房内水缸随时保持90%的水位,每三天清洗一次。

10、每天上班前,先进行各项设备、设施安全检查,每天下班前,认真进行水、电、炊事机械、门窗的安全检查。

11、一旦发生食物中毒等安全事故,在半小时之内上报主管部门。

第3篇 学校伙食安全制度

1、严格执行食品卫生五四制和食品卫生法规。

2、保存好库存粮食及其制品，对变质、生虫的食品不得食用。

3、淘米前，认真挑拣去除异物，如铁丝、谷尖等。

4、凉拌菜要绝对符合卫生要求，严格遵守豆浆、土豆、豆角等的安全食用要求，避免因此而引起的食物中毒。

5、每天用热力消毒，每个星期五用化学药品消毒，严格按一洗、二清、三消毒、四冲洗的程序执行。

6、绞肉机、蒸饭柜等设备不得超载运行，专人负责，定期检查，发现问题及时报告，防止电器设备和线路受潮。

7、库房由专人保管，非管理人员禁止入内，任何人不准在库中吸烟。

8、司炉工在炉火熄灭之前不准离开厨房。

9、厨房内水缸随时保持90%的水位，每三天清洗一次。

10、每天上班前，先进行各项设备、设施安全检查，每天下班前，认真进行水、电、炊事机械、门窗的安全检查。

11、一旦发生食物中毒等安全事故，在半小时之内上报主管部门。