学校餐用具洗涤消毒、保管制度汇编（3篇范文）

内容包括哪些

学校餐用具洗涤消毒、保管制度主要包括以下几个方面：

1. 洗涤程序：明确洗涤的步骤和方法，确保餐用具清洁无菌。

2. 消毒标准：设定严格的消毒时间、温度和方式，防止细菌残留。

3. 保管规定：规定餐用具的存放环境和方式，避免二次污染。

4. 检查机制：建立定期检查和随机抽查制度，确保制度执行到位。

5. 培训与教育：对相关人员进行洗涤消毒知识的培训和安全教育。

流程

1. 初步清洗：将使用过的餐用具放入洗涤池，用温水和洗涤剂去除食物残渣。

2. 清洗：使用刷子彻底清洗每个餐具的各个部位，确保无残留。

3. 漂洗：用清水冲洗掉洗涤剂，防止化学物质残留。

4. 消毒：将清洗后的餐用具放入预设温度的消毒柜，按规定时间进行消毒。

5. 干燥：消毒完毕后，自然晾干或使用干燥设备，防止湿气滋生细菌。

6. 保管：将干燥的餐用具存放在干净、通风的储物柜内，避免接触地面和墙壁。

重要性和意义

实施这套制度对于保障学生健康至关重要。规范的洗涤消毒流程能有效杀灭病原体，降低食物中毒的风险。妥善的保管可以防止餐用具在储存过程中受到污染，确保下次使用时的安全。定期的检查和人员培训有助于提升员工的责任心和专业技能，形成良好的卫生习惯。最终，这一制度的执行有助于提升学校餐饮服务的整体质量，增强家长和社会的信任度，为营造安全、健康的校园环境做出贡献。

在实际操作中，我们需要密切关注制度的执行情况，不断优化流程，以确保每一个环节都达到最佳效果。也要关注员工的工作负担，合理安排工作量，确保制度的可持续执行。只有这样，我们才能真正实现餐用具的清洁卫生，为学生的健康成长保驾护航。

学校餐用具洗涤消毒、保管制度范文

第1篇 学校餐用具洗涤消毒、保管制度

一、餐用具的洗涤消毒

所有的餐（饮）用具经消毒后，方可使用。

1、热力消毒（程序：除残渣→浸泡洗刷→清水冲洗→热力消毒）

（1）、煮沸消毒：将洗涤好的餐用具放入100度的水中煮沸10分钟，水要浸没。

（2）蒸汽消毒：将洗涤好的餐具放入蒸汽柜内，温度保持100度；消毒时间不得少于15分钟。

（3）红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜内，温度保持100度；消毒时间不得少于15分钟；餐具间要有空隙。

2、药物消毒（对不宜蒸、煮消毒的饮具、茶杯、洒杯可在洗净后用化学药物消毒。程序：除残渣→浸泡洗刷→药物消毒→清水冲）

（1）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。

（2）消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。（一般用含氯消毒剂，有效氯浓度250ppm，浸泡30分钟）

二、餐用具的保管

经消毒的餐用具应有专门保洁存放柜，存放整齐避免与其他杂物混放，防止餐用具重复污染，并对存放柜定期进行清洗消毒。

第2篇 z学校餐用具洗涤消毒保管制度

学校餐用具洗涤消毒、保管制度

一、餐用具的洗涤消毒

所有的餐(饮)用具经消毒后,方可使用。

1、热力消毒(程序:除残渣→浸泡洗刷→清水冲洗→热力消毒)

(1)、煮沸消毒:将洗涤好的餐用具放入100度的水中煮沸10分钟,水要浸没。

(2)蒸汽消毒:将洗涤好的餐具放入蒸汽柜内,温度保持100度;消毒时间不得少于15分钟。

(3)红外线消毒:将洗涤好的餐具放入消毒柜内,温度保持100度;消毒时间不得少于15分钟;餐具间要有空隙。

2、药物消毒(对不宜蒸、煮消毒的饮具、茶杯、洒杯可在洗净后用化学药物消毒。程序:除残渣→浸泡洗刷→药物消毒→清水冲)

(1)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害,必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。

(2)消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。(一般用含氯消毒剂,有效氯浓度250ppm,浸泡30分钟)

二、餐用具的保管

经消毒的餐用具应有专门保洁存放柜,存放整齐避免与其他杂物混放,防止餐用具重复污染,并对存放柜定期进行清洗消毒。

第3篇 学校餐用具洗涤消毒保管制度格式怎样的

一、餐用具的洗涤消毒

所有的餐(饮)用具经消毒后,方可使用。

1、 热力消毒(程序:除残渣→浸泡洗刷→清水冲洗→热力消毒)

(1) 、煮沸消毒:将洗涤好的餐用具放入100度的水中煮沸10分钟,水要浸没。

(2) 蒸汽消毒:将洗涤好的餐具放入蒸汽柜内,温度保持100度;消毒时间不得少于15分钟。

⑶ 红外线消毒:将洗涤好的餐具放入消毒柜内,温度保持100度;消毒时间不得少于15分钟;餐具间要有空隙。

2、 药物消毒(对不宜蒸、煮消毒的饮具、茶杯、洒杯可在洗净后用化学药物消毒。程序:除残渣→浸泡洗刷→药物消毒→清水冲)

(1) 使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害,必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。

(2) 消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。(一般用含氯消毒剂,有效氯浓度250ppm,浸泡30分钟)

二、 餐用具的保管

经消毒的餐用具应有专门保洁存放柜,存放整齐避免与其他杂物混放,防止餐用具重复污染,并对存放柜定期进行清洗消毒。

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