学校食堂餐具消毒制度汇编（3篇范文）

内容包括哪些

学校食堂餐具消毒制度主要包括以下几个核心部分：

1. 消毒前的清洁程序：确保餐具在消毒前经过彻底清洗，去除食物残渣和油渍。

2. 消毒方式的选择：选择适当的消毒方法，如热力消毒、化学消毒或紫外线消毒。

3. 消毒标准和时间：设定明确的消毒时间和温度标准，确保达到杀死病菌的效果。

4. 消毒后的储存：消毒后的餐具应妥善存放，避免二次污染。

5. 监测与记录：定期进行消毒效果监测，并做好相关记录，以便追溯和改进。

流程

1. 清洗阶段：餐具在专用的洗涤区进行初步清洗，清除可见污渍。

2. 精洗阶段：使用温水和洗涤剂进行第二次清洗，确保餐具表面无残留物。

3. 消毒阶段：将清洗过的餐具放入消毒设备，按照设定的程序进行消毒处理。

4. 干燥阶段：消毒后的餐具自然晾干或通过热风干燥，避免水分滋生细菌。

5. 储存阶段：将干燥的餐具存放在干净的储物柜内，准备下次使用。

6. 监控与记录：每日记录消毒过程，定期对消毒效果进行抽查和评估。

重要性和意义

学校食堂餐具消毒制度的实施至关重要，它直接关系到学生的饮食安全和健康：

1. 防止疾病传播：有效消毒能消除餐具上的病原体，降低食源性疾病的发生率。

2. 提升食品安全：严格的消毒流程保证了餐具的清洁卫生，提升食堂的整体食品安全水平。

3. 增强家长信任：公开透明的消毒制度可以让家长放心，增强学校与家长之间的信任。

4. 规范运营：建立并执行消毒制度，有助于提升食堂的运营规范化和专业化程度。

5. 培养良好习惯：对学生而言，看到整洁卫生的餐具也能培养他们的卫生习惯。

通过上述制度的实施，我们旨在为学生提供一个安全、健康的就餐环境，同时也提升食堂的管理质量和形象。

学校食堂餐具消毒制度范文

第1篇 学校食堂餐具消毒制度

1、杯、盘等饮食器具使用后，应用热水与适当洗涤剂配制洗刷干净，并用清水冲洗，经蒸汽高温一定时间消毒后存放在指定专柜保管。

2、切菜板、菜刀、木墩、容器应生熟分开，用后及时洗刷、刮净、消毒(食用酒精燃烧)，其他勺、锅、铲等厨房用具用后亦要洗刷干净和消毒。

3、对患传染性疾病的学生或教师，应劝其单独用餐，所用餐具及时分开保管，严格消毒。

4、在专业人员的指导下，每学期对排污明沟、厨房周围角落进行一次消毒。

5、做好暑假、寒假后开学前食堂各类用具的消毒准备工作。

6、认真做好餐具消毒记录。

第2篇 学校食堂餐具消毒工作制度

为促进小学食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，依据我校实际，经校委会讨论，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具体如下：

1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。

2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水(或温水)浸泡10分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。

4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。

5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸汽消毒(20分钟)，消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。

6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。

7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求(由从业人员造成)的，一次责令改正，两次辞退。

8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。

第3篇 z学校食堂餐具消毒制度

为促进小学食堂管理的规范化,更好地落实食堂卫生安全责任,依据我校实际,经校委会讨论,特制定本食堂餐具消毒管理制度,具体如下:

1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时清洗处理,以免招引蚊蝇污染。

2、餐具清洗消毒专人负责,按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水(或温水)浸泡10分钟以上,然后再清洗,并用流水反复冲洗,至少三次。

4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内,使其干燥,并严防再与其他物品接触,以免污染。

5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸汽消毒(20分钟),消毒好后放置在保洁柜内,防止再次污染。

6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查,抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。

7、上级部门检查中,餐具消毒达不到要求(由从业人员造成)的,一次责令改正,两次辞退。

8、每次抽查必须做好检查记录,及时存档。