厨房防火安全制度汇编范本（8篇范文）

重要性和意义

在我们的日常运营中，厨房不仅是美食的诞生地，也是安全风险的潜在区域。火，作为烹饪的核心元素，一旦失控，可能会引发灾难性的后果。因此，建立一套完善的厨房防火安全制度，就如同为我们的业务披上了一层防护罩，它能预防事故的发生，保障员工的生命安全，同时也是我们企业责任的体现，确保餐厅的稳定运营。

安全制度有哪些

1. 火源管理：严格控制火源，非工作需要禁止私自在厨房内点燃明火，所有灶具使用后必须及时关闭。

2. 储存规定：易燃物品如清洁剂、酒精等应储存在指定安全区域，远离热源和火源。

3. 定期检查：定期对厨房设备进行安全检查，包括燃气管道、电线线路等，确保无泄漏和损坏。

4. 应急预案：制定火灾应急响应计划，包括疏散路线和灭火器的使用方法，确保员工熟悉应对流程。

注意事项

1. 员工培训：所有厨房工作人员需接受消防安全培训，了解基本的灭火知识和应急措施。

2. 设备维护：定期保养厨房设备，确保其正常运行，防止因设备故障引发火灾。

3. 清洁卫生：保持厨房整洁，及时清理油脂，避免油脂积累引发火患。

4. 禁止违规行为：严禁在厨房内吸烟，禁止私拉乱接电线，防止电火花引燃易燃物。

通过上述各项制度的实施，我们可以将厨房火灾的风险降至最低，营造一个安全的工作环境。每一个细节的执行，都是对安全承诺的坚守，让我们共同致力于打造一个安全、高效的厨房。

厨房防火安全制度范本

第1篇 厨房防火安全制度范本

厨房防火安全制度

厨房引起火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂,煤气炉未及时关闭,煤气漏气,电器设备未及时切断,电源或超负荷用电,炼油时无人值守等。

1 、发现电气设备接头不牢或发生故障时,应立即报修,修复后才能使用;

2、不能超负荷使用电气设备。

3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

4、易燃物贮藏应远离热源。

5、每天清洗净残油脂。

7、 炼油时应专人看管,烤食物时不能着火。

8、 煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

9、 每天清洗干净炉罩炉灶,每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

10、 下班关闭完能源开关。

11、 厨房消防措施齐全、有效。

12、 全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

第2篇 厨房防火安全管理制度

1、厨房必须保持清洁,染有油污的抹布、纸屑等杂物,应随时消除,炉灶油垢应经常清除,以免火屑飞散,引起火灾。

2、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。

3、油锅起火时,立即用锅盖紧闭,使之缺氧而熄,锅盖不密时,就近用酵粉或食盐倾入,使火焰熄灭,并除去热源,关闭炉火。

4、工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。

5、烟囱顶端应装不锈钢的防护器,以防火星飞散。

6、易燃、易爆危除物品,例如酒精、汽油、煤气简钢瓶、火柴等,不可施置于炉具或电源插座附近,更不可靠近火源。

7、马达动力机器使用过久,常会生热起火,应切实注意检修。

8、用电烹煮食物,须防水份烧干起火,用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。

9、插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理;发现电线走火时,迅速切断电源,切勿用水泼覆其上。

10、使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源插座装置,炉具及钢瓶未经检合格者,不可采用。

11、使用煤气钢瓶不可横放,管线及开关不可有漏气现象;遵照点火及熄火方法,点火之前忌多量煤气喷出,熄火时关闭管制龙头,不可用口吹熄,以致忘记关闭,使煤气泄溢室内,引起火灾或中毒等事故。

12、煤气火灾灭火的方法:

(1)用泡沫灭火器械灭火;

(2)断绝煤气之源;

(3)降低周围温度;

(4)继绝空气供给。

13、每日工作结束时,必须清理厨房,检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。

14、如果发生火灾,应立即求援消防中心,在消防队未到前,自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。

15、平时注意对员工进行消防宣传,灌输救灾常识,实施救灾编组,训练正确地使用消防器材。灭火器及消防水栓要经常检验,以免失效。应储备一些沙包,作为应急之需。

第3篇 珠海一中食堂厨房防火安全制度

为加强厨房防火安全管理，特制定本制度。

（1）厨房内煤气管道、阀门接头、仪表、开头、阀门必须定期检查，防止泄露。如发现泄露应立即关闭阀门，及时通知，严禁明火检测和启动电源开关以及启动易产生电火花的设备。

（2）电烤炉、绞肉机、切菜机、电热器等大功率电器不得超负荷运行，防止电气设备和线路受潮，并作定期检查。

（3）油炸食品时，锅内的油不要超过三分之二，以防油溢出遇火燃烧，熬油时工作人员不能离开。

（4）工作结束后，操作人员需及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源、电源后方能离开。

（5）厨房内抽油烟机罩、抽油烟管要定期清洗。

（6）清洁时须防止各种电器及插座进水受潮，以免引起电源短路。

（7）厨房除配置常用灭火器外，还应配置灭火毯，以备油锅起火。

（8）严禁挪用、遮挡、损坏消防设备。

（9）每日下班前应关闭电挚、抽油烟机、煤气、供油系统等，并认真填写《每日消防安全检查自检表》，及时反馈上报安全隐患情况并防患未然及时进行检修。

第4篇 某厨房防火安全管理制度

1. 厨房必须保持清洁,染有油污的抹布、纸屑等杂物,应随时消除,炉灶油垢应经常清除,以免火屑飞散,引起火灾。

2. 炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。

3. 油锅起火时,立即用锅盖紧闭,使这缺氧而熄,锅盖不密时,就近用酵粉或食盐倾入,使火焰熄灭,并除去热源,关才炉火。

4. 工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。

5. 烟囱顶端应装不锈钢的防护器,以防火星飞散。

6. 易燃、易爆危险物品,例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等,不可放置于炉具或电源插座附近,更不可靠近火源。

7. 马达动力机器使用过久,常会生热起火,应切实注意检修。

8. 用电烹煮食物,须防水份烧干起火,用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。

9. 插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理;发现电线走火时,迅速切断电源,切勿用水泼覆其上。

10. 使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源或电源插座装置,炉具及钢瓶未经检验合格者,不可采用。

11. 使用煤气钢瓶不可横放,管线及开关不可有漏气现象,遵照点火及熄火方法,点火之前忌多量煤气喷出,熄火时关闭管制度龙头,不可用口吹熄,以致忘记关闭,使煤气汇溢室内,引起火灾或中毒等事故。

12. 煤气火灾灭火的方法:

(1)用泡沫灭火器械灭火;

(2)断绝煤气之源;

(3)降低周围温度;

(4)继绝空气供给。

13. 每日工作结束时,必须清理厨房,检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。

14. 如果发生火灾,应立即求援消防中心,在消防队未到前,自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。

15. 平时注意对员工进行消防宣传,灌输救灾常识,实施救灾编组,训练正确地使用消防器材。灭火器及消防水栓要经常检验,以免失效。应储备一些沙包,作为应急之需。另外,经常进行太平门、安全梯的安全检查。

第5篇 厨房防火安全制度

1. 粮食、油料仓库严禁烟火。

2. 起油锅时不准离人，要集中思想、正确掌握油温，防止外溢或过热而引起火灾。

3. 煤灶周围不准堆放过多的燃料，操作时不准离人，工作结束后及时清扫残渣，关好灶门。

4. 及时清除烟罩和灶台上的油污。

5. 严格执行操作规定，经常检查电器、机械设备的完好状况。各种电动机械用毕后应立即切断电源。

6. 厨房内一切电器设备和电源开关，不准用湿手的铁器等导电物品去开关，不准私拆私装。

7. 熟练掌握消防器材的使用方法和防火灭火知识。

第6篇 a中学食堂厨房防火安全制度

z中学食堂厨房防火安全制度

厨房引起火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂,煤气炉未及时关闭,煤气漏气,电器设备未及时切断,电源或超负荷用电,炼油时无人值守等。

一、发现电气设备接头不牢或发生故障时,应立即报修,修复后才能使用;

二、不能超负荷使用电气设备。

三、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

四、易燃物贮藏应远离热源。

五、每天清洗净残油脂。

六、炼油时应专人看管,烤食物时不能着火。

七、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

八、每天清洗干净炉罩炉灶,每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

九、下班关闭完能源开关。

十、厨房消防措施齐全、有效。

十一、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

第7篇 酒店厨房防火安全制度3

酒店厨房防火安全制度(三)

厨房引起火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂,煤气炉未及时关闭,煤气漏气,电器设备未及时切断,电源或超负荷用电,炼油时无人值守等。

1、发现电气设备接头不牢或发生故障时,应立即报修,修复后才能使用;

2、不能超负荷使用电气设备。

3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

4、易燃物贮藏应远离热源。

5、每天清洗净残油脂。

7、炼油时应专人看管,烤食物时不能着火。

8、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

9、每天清洗干净炉罩炉灶,每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

10、下班关闭完能源开关。

11、厨房消防措施齐全、有效。

12、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

第8篇 酒店厨房防火安全制度

酒店厨房防火安全制度(四)

1、每个部门根据具体情况设不同数量的义务消防员,定期参加培训。

2、义务消防员应参加每周的安全会议,及时上报工作中发现的问题。

3、员工应严格执行各岗位的安全操作规范。

4、厨房内的电线、电灯应尽量采用防潮防尘材料,由专人负责清洁,保养,经常通风,保证其正常使用,并定期由工程部进行检修,发现隐患及时处理。

5、在炉灶点火使用中,必须远离可燃物及助燃物,或采取有效的措施隔离。

6、油炸食物时油不能放的过满,进行油炸的过程中必须由专人负责看管,时刻观察油温,采取有效的措施控制。

7、当油着火时,不要惊慌,应立即盖上锅盖,切断火源,同时将锅平稳的端离火源,待其冷却后处理。

8、用完电器设备时,应切断电源,待下次使用时再接通。

9、保障紧急通道及安全出口的畅通,保证有足够的灭火器,要求每位员工熟悉其位置及使用方法,熟悉安全通道的位置及紧急逃生路线,熟悉水源、电源、气源及设备开关的位置。

10、(根据情况)安装自动报警系统及自动喷淋系统,包括煤气超浓度报警、烟感报警系统,及自动喷淋系统。并配合相关部门保证其正常运行。

11、每周对油烟机及排烟系统进行表面清洁,三个月(或半年)在工程部的协助下进行彻底清洁。

12、每天由部门主管负责所辖区域内的紧急逃生路线及安全出口、安全门的通畅情况进行检查。发现问题及时处理,确保以上通道畅通。