学生餐厅管理总结

第1篇 学生餐厅管理个人工作总结

___年，在后勤管理处领导带领下，以及部门员工和其他职能部门的支持配合下，恪尽职守，兢兢业业，圆满完成各项本职工作。现将本年度工作汇报如下：

一、加强政治理论学习，不断提高思想觉悟

1、坚持以马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和'三个代表'重要思想为指导，认真学习党的十八大精神和____重要讲话，深刻理解社会主义核心价值观，努力践行'三严三实',切实做到锤炼党性、改进作风、推动工作。

2、作为一名党员，积极参加党支部组织的政治理论学习，深入领会、准确把握党的群众路线精神实质和深刻内涵，坚定理想信念，提升道德境界，求真务实，创先争优，努力做好本职工作。

二、增强廉政意识，提升工作能力

从思想上重视，从行动上落实，日常工作中时刻铭记'四个必须''八条规定''六大纪律'.作为饮食服务部的主任，管理三个校区四个学生餐厅，涉及到从几千元的餐具采购到几十万、甚至上百万的固定资产购置、基础设施的维修改造项目，始终坚持原则，坚决按照国家、学校招投标规定，依据正常程序办理相关业务；在施工过程中及验收等环节，不为金钱利诱，坚持原则，秉公办理，始终用纪律和规范约束自身言行。

三、完成的各项工作任务

1、强化餐饮管理，确保饮食安全

为保证广大师生的饮食安全，积极组织部门实施原材料的联合采购，蔬菜、干调等零星食材的集中供应，确保食品原料自源头即可管、可防、可控；坚持主食集中配送制度，减少中间环节，健全成本核算，强化监督管理，既保证主食品质又维护师生切身利益；成立部门质检小组，加大对三区食堂的日常监督管理，保证各项规章制度的有效落实；建立食品安全检测中心，规范原材料的抽检制度，满足食品原料采购、验收快速检测需求，进一步提高食品安全管理水平，保障师生饮食安全。

组织餐厅从业人员集中进行健康检查；利用非就餐时间，聘请专业的消杀公司对三区食堂进行有害生物防治，全面展开灭蝇、灭蚊、灭鼠、灭蟑和消毒工作；制定安全生产制度，明确责任主体，定期进行安全排查，排除安全隐患。从环境、人员等全方位的加大安全生产保障。

2、加强制度建设。组织部门人员针对新颁布的《食品安全法》重新修订《___学校食堂卫生管理制度》等一系列管理规章制度，加大安全生产、食品卫生、服务承诺、突发事件应急处理等方面的规范，实现日常工作有章可查、有据可依。

3、推动饮食工作的信息化建设。严格按照后勤信息化平台建设要求，不断完善相关信息，充分展示餐饮服务新状态、新面貌，推动饮食工作的精细化管理，建立餐厅与师生之间的无障碍沟通。目前，信息化平台的餐饮基础数据已全部录入完毕，__美食也已推荐4个餐厅。

4、建立菜品价格汇总登记、备案制度。每学期期初，对三区餐厅所有菜品价格进行汇总登记、备案，时刻关注其变动，并不定期抽查各种主副食的分量、质量、价格，确保每份饭菜的价格稳定、保质保量，避免私自涨价、变相涨价行为的发生。同时引导社会餐饮公司不断丰富花色品种，突出特色经营，满足师生多元化的就餐需求，得到师生的广泛认可，___年__月三区食堂营业额较上年同期上升24%.

5、积极组织餐饮管理人员和从业人员参加与食品安全、安全生产相关的集中培训及专项培训会10余次，不断提高其业务技能和综合素质；建立分工明确，通力合作，事事有人管，事事有落实的管理模式，提高员工参与管理的积极性和能动性，同时强调团队协作精神。

6、改善基础设施条件，营造温馨就餐环境。三区食堂共加装__路天然气报警器；__台油烟净化器；更换就餐座位___个；西区、南区北苑餐厅后厨地板更换；不断改善餐厅的基础设施条件，提升餐厅的保障能力、运行效率和服务质量，___年__月，针对师生的满意度调查中，'三区餐厅整体环境'项目达到89%,比___提高7个百分点。

7、扎实开展各项活动，提升师生满意度

积极筹备、精心组织，在南区南苑教工餐厅成功举办我校第_届烹饪技能大赛。充分展示餐饮工作者的精神风貌和烹饪技能，促进相互间的交流，提高整体餐饮服务水平。

根据教育部和__省政府安委会开展___年'安全生产月'活动要求，结合我校及后勤饮食工作的实际情况，开展以'强化安全责任，共创健康校园'为主题的安全生产月活动，向所有餐饮从业人员宣传安全生产知识，强调食品安全责任，规范餐饮操作流程，提高员工的责任意识，大局意识，安全意识。

组织开展 '关注食品安全，共建和谐校园'—— '餐厅开放日'活动，通过师生代表零距离参观餐厅的原料购进，仓储环境，烹饪加工，食品留样，餐具清洗消毒等餐饮工作流程，以及查看出入库台帐、留样记录等各项餐饮管理规章制度的落实情况，切实提高食品安全保障能力，提升饮食服务品质，促进餐饮管理水平再上新台阶。

以我校创建精神文明单位活动为契机，在三区餐厅持续开展'光盘行动'、'文明就餐'、'文明公约'等各项宣传活动，营造文明有序温馨的就餐环境，促进校园饮食文化建设。

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