炊事员个人年度工作总结（三篇）

第1篇 炊事员个人年度工作总结 1450字

2017炊事员个人年度工作总结

炊事员个人年度工作总结

大家好！伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20xx年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：

一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。

二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个***、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。

上海世博会将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时，周边酒楼和饭店的与日俱增也使得20xx年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的201x！

第2篇 2023部队炊事员年度总结 1100字

转眼之间已经过了一年，对于这一年作一总结，下面是关于的20xx部队炊事员年度总结，欢迎大家阅读借鉴.

时光飞逝，白驹过隙。一年的时间已经过去，回顾历程，往事一幕幕，其中欢乐、悲伤、辛酸苦辣，无不见证着我的成长。在这一年来，在党委和首长的领导下，在同志们的关怀、支持和帮助下，自己注重政治学习，加强世界观的改造，强化业务学习，不断提高业务能力，严格落实各项规章制度，基本上完成了部队的要求和个人的目标。一下是对自己这一年的学习工作总结。

一：注重学习政治，不断提高自身素质

认清形势，与时俱进，在思想上、行动上努力与____保持高度一致。不断加强政治理论学习，提高政治敏感性。积极参加组织各种学习，做到不缺课、不早退，认真学、认真记，写体会、谈感受、说想法，从思想深处认识到学习的重要性，理想信念得到了进一步加强。在遥感所这个大家庭中再好自己的本职工作。不给领导添麻烦，做好自己的后勤保障。

二：围绕本职任务，明确方向，立足本职，提高工作能力

自己深深感到，学习问题是一个干到老学到老的问题，学习永无止境，只有不断学习，适应形势变化，勇于面对问题，勇于探索，才能使自己不落伍。我能够加强学习，坚定政治信念，努力提高业务素质。积极参加各类学习活动，认真学习马列主义、毛泽东思想，学习邓小平建设有中国特色的社会主义理论，提高三个代表”政治思想，以xx提出的科学发展观，以及我所重点学习的“xx”为标准，树立正确的人生观、世界观，时刻保持清醒头脑，提高政治鉴别力，坚决同拜金主义、享乐主义作斗争，确保在政治上合格，永远忠诚于党、忠诚于人民军队。不断加强世界观的改造，做到了在任何情况下都能听党的话，跟党走，政治坚定，旗帜鲜明。在业务上，我不断努力提高自身业务素质。注重向书本学习、向战友们请教。在工作中学习。坚持在实践中锻炼，努力将知识转化为能力，提高发现问题、分析问题、解决问题的能力入手，提高思维的敏锐性。

三：存在不足

1、思想上有放松现象，在大项任务面前，有畏缩情绪，(主要表现在工作多，任务重的情况下);

2、在政治教育和理论学习知识上，只求表面的学习，而没有深入的探索，没有真正达到学以致用的目的;

3、个人的业务能力还有待加强和提高、工作积极性有待于加强和提高;

4、对工作的标准不够精细，工作不能做到一如既往，时有麻痹思想。

一年的工作、学习、生活中，自己存在诸多缺点和不足。是组织的培养，领导的关心、教育，战友们的支持与帮助，包容了我的缺点和错误，教会了我做人做事。今后，我将倍加珍惜，努力学习，勤奋工作，忠实履行好老老实实做人，实实在在做事的宗旨，在领导和战友们给予的舞台上，为我所的发展尽一份力量.

第3篇 乡镇炊事员2023年度工作总结 1650字

ｘｘｘ，男，汉族，现年47岁，生于1958年6月，高中文化程度，高级炊事工。

本人一九七九年七月在xx县gm乡参加炊事工作至二oo一年四月；二oo一年四月调xx县xx乡政府仍担任炊事工作至今。

在政治思想工作方面：从参加工作以来，本人一直认真学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论，以及“三个代表”的重要思想，坚持常学不断，特别是党的各项方针政策的学习，加强了自身的思想和世界观的改造，使自己的思想政治跟上时代的步伐，自己随时以马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想为自己的行动指南，加强了自身的政治思想素质建设，响应了党的号召，坚持了四项基本原则，坚持了社会主义道路，坚持改革开放，拥护中国共产党的领导，拥护社会主义制度和党的各项方针政策，努力做好了自己的后勤工作，为社会发展和政府工作做好了后勤保障。

在业务知识方面：我从参加工作特别是炊事工作以来，由于业务知识的浅簿，为了干好炊事工作，我做到了干一行爱一行，而且把自己本质工作干好的决心，首先是抽空从书本上学习烹调知识，有时为一个菜肴的调味搞无数次试验，经常通宵达旦地翻看烹调书籍，有时深更半夜来试炒菜肴调味，从没间断对烹调知识的学习，过后由于自己所学的东西远不能达到现有需求，我又自费到蓬安、南充等地参加培训学习，通过自己的刻苦学习和钻研，以及参加培训时名师的指导，通过不断的实践和辛勤的努力，终于拿得了县人事局中级职称，虽然获得中级职称，但自己对这样的职称还不满足，认为自己的技能还达不到要求，所以我又查找烹调技术书籍，多次实践，然后又到南充炊事培训班参加培训，通过努力和名师指导，终于拿到了南充市高级职称，虽然自己不断加强业务知识的学习培训，但这两种职称对我来说，还并没达到要求，因为人们生活水平不断提高，所食用的品种、味道也会越来越高，为了跟上形势的需要，满足人们饮食的需求，我还在不断地加强业务知识学习，朝高级技师、助理工程师等方面奋斗，把烹调技术搞得更好，让人们吃得更加舒心。

在工作方面：从参加工作以来，我就下定决心把工作做好了，首先做到了不怕苦、不怕累，在两路乡政府工作的时候，由于当时交通不便，加上那时两路缺水，本人不辞辛苦，不怕劳累，徒步跑盘龙购米买菜，从没报销过什么经费，用桶在老乡家的水井中去挑水，无论天晴下雨，从不间断，也从不向政府叫苦，自己总觉得要干好这一行，是给政府工作的后勤保障，有很多时候，政府工作人员下队回来太晚，自己单独给回来晚的工作人员热饮、煮饮，自己从不抱怨，记得有一次一个工作同志下乡，因为那天是下雨，工作同志回来得特别晚，大部分人都已休息，而该工作同志还没吃晚饭，当时又没水，我一见此情景，深觉工作同志的辛苦，总不能让他饿着肚子，于是我便去老乡家要点水回来把饭煮给该工作同志吃了。所有这些事情，我都没有索取什么报酬，而总认为这是我份内的事，搞了自己的本质工作是保障政府工作的顺利进行，有时为了支持政府的工作，政府工作人员集中下乡搞突击，我还亲自跟他们下乡，在田边地头或老乡家借用炊具为政府工作同志煮饭，总之，自己在本职工作中，做到了尽心尽力，不计报酬，不怕苦不怕累，同时坚持抓了食品的卫生问题，凡有霉变食品一律清除，总之，我时刻告诫自己，让职工喝上清清的水，吃上有味的清清的饭，是我工作的职责，政府工作的顺利进行，与后勤工作是紧密相关的，在工作中，我坚守岗位，协助政府搞好了后勤工作，在工作岗位上，做好了自己应该做的事情，没出任何差错，给政府工作做好了后勤保障。

今后的努力方向：虽然在工作和业务知识方面看来是有一些成绩，但人应当活到老，学到老，金无赤金，人无完人，在今后的工作中，我还要认真勤学烹调理论知识和做菜的技巧，并将所学用于实践，把自己的水平提得更高，在务实的工作作风、炊事清洁的前提下，为职工们把佳肴美味做得更好，让职工们吃得更舒心，也好更好地为党为人民工作，同时，我还末更好地团结同志，尊敬领导，坚守工作岗位，不断地加强学习，不断地完善提高自己，把炊事工作做得更好，为社会的发展政府的工作贡献自己应有的力量。