餐厅采购员是餐饮业中的关键角色,负责确保餐厅日常运营所需的食材、饮料、厨具和其他必需品的供应。他们不仅关注价格和质量,还需要关注市场动态,以做出最有利的采购决策。
1. 熟悉食材和市场:对各类食材有深入理解,了解市场价格和季节性变化,能辨别品质优劣。
2. 供应链管理:有效管理供应商关系,保证及时、稳定的供货,处理可能出现的供应问题。
3. 预算控制:在满足餐厅需求时,严格控制成本,遵守预算限制。
4. 议价能力:具备良好的谈判技巧,能够争取到最优的价格和条件。
5. 法规遵守:了解食品安全法规,确保采购的合规性。
餐厅采购员的日常工作涉及多个层面,包括但不限于:
1. 制定采购计划:根据菜单、库存和销售预测,制定周详的采购计划。
2. 供应商评估:定期评估供应商的表现,包括价格、质量、交货时间和服务水平。
3. 采购谈判:与供应商进行价格、付款方式和合同条款的谈判,确保合同公正公平。
4. 库存管理:监控库存水平,防止过度采购或短缺,确保食材新鲜。
5. 问题解决:在供应链出现问题时,迅速找到解决方案,如寻找替代供应商或应急采购。
1. 日常采购:定期采购新鲜食材,如肉类、蔬菜、水果、酒水等,确保食材的新鲜度和质量。
2. 非食材采购:购买厨具、清洁用品、餐具等,满足餐厅日常运营需求。
3. 合同管理:维护与供应商的合同文件,跟踪合同执行情况,处理合同纠纷。
4. 报表制作:定期提交采购报告,分析成本、消耗和效益,为管理层决策提供数据支持。
5. 培训与指导:向厨房团队介绍新食材,分享市场信息,提升整个团队的食材知识。
餐厅采购员是连接餐厅与市场的桥梁,他们的工作直接影响到餐厅的菜品质量、成本控制和顾客满意度。通过精准的市场洞察、高效的供应链管理和严谨的成本控制,他们为餐厅的成功运营奠定了坚实基础。
第1篇 y餐厅采购员岗位职责
餐厅采购员岗位职责
1、负责餐厅饮食原料、物料的询价和采购工作。
2、熟悉业务,了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格,本餐厅营业率、配料标准和消耗定额。
3、热爱本职工作,坚守工作岗位,自觉、主动、积极地完成餐厅交办的一切采购工作任务。做到勤跑、勤问、勤联系、信息灵、货源多、质优价廉,保障供应。
4、严格执行食品卫生法,绝不采购腐烂变质、掺假货、价不符的商品,一旦发现及时以退货。
5、严守财经纪律,防止短缺、被窃事件的发生,遵守职业道德,不趁职务之便假公济私、营私舞弊。
6、进货后须经验收人、收货人认真验收,做到手续清楚,结账及时。
第2篇 餐厅采购岗位职责
餐厅采购管理员 重庆中科建设(集团)有限公司四川分公司 重庆中科建设(集团)有限公司四川分公司,中科 职位描述:
1、在年度资金预算内,按公司要求,负责食堂菜品、粮油等采购工作,负责菜品等品质管理;
2、收集企业内部员工意见,协助主厨制定员工菜单,不断的提升员工满意度;
3、负责公共餐厅以及接待厅的环境卫生以及设备管理工作;
4、公司接待餐的服务工作;
5、食堂员工的日常管理工作;
6、食堂对外经营管理工作;
7、公司安排的其他工作事项。
任职资格:
1、高中以上学历,年龄35-45之间岁之间;
2、有过星级酒店餐厅或连锁餐饮大堂管理经验优先。
参考薪酬6-8k
第3篇 餐厅采购岗位职责任职要求
餐厅采购岗位职责
岗位职责:
1.对公司整个供应链的运作负责;
2.设计并改善公司物流、供应链系统,制定并完善切实可行的采购、仓储、配送等管理工作流程,实施监控和管理;
3.建立和健全供应商、承运商的开发、维护、跟踪及评估体系,合理控制采购及运输成本;
4.物料计划及库存管理,相关订单的签订、实施及跟踪;
5.推动、落实公司物流信息系统的建立,完善、管理及优化公司的配送网络;
6.客户服务、客户投诉及运输事故的处理,采取有效预防措施,降低客户投诉率;
7.供应链内部人员的管理和行政事务的处理,部门年度预算的编制;
8.相关部门之间的工作和关系协调。
岗位要求:
1.大专以上学历,要求有10年以上餐饮或食品采购工作经验,熟悉一线城市(北京、上海、宁波)食材市场情况;
2.性格开朗阳光,沟通能力强,善于与人合作;
3.有知名团餐公司(如索迪斯,康帕斯,埃顿或欧艾斯)工作经验者优先;
第4篇 餐厅采购员-岗位职责
各个行业,各个单位的采购员,其岗位职责都是怎样的呢以下以餐厅为例,为您提供简单的餐厅采购员岗位职责范本,仅供参考。
1、负责餐厅饮食原料、物料的询价和采购工作。
2、熟悉业务,了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格,本餐厅营业率、配料标准和消耗定额。
3、热爱本职工作,坚守工作岗位,自觉、主动、积极地完成餐厅交办的一切采购工作任务。做到勤跑、勤问、勤联系、信息灵、货源多、质优价廉,保障供应。
4、严格执行食品卫生法,绝不采购腐烂变质、掺假货、价不符的商品,一旦发现及时以退货。
5、严守财经纪律,防止短缺、被窃事件的发生,遵守职业道德,不趁职务之便假公济私、营私舞弊。
6、进货后须经验收人、收货人认真验收,做到手续清楚,结账及时。
第5篇 餐厅采购员岗位职责(4)
餐厅采购员的岗位职责(四)
1、负责餐厅饮食原料、物料的询价和采购工作。
2、熟悉业务,了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格,本餐厅营业率、配料标准和消耗定额。
3、热爱本职工作,坚守工作岗位,自觉、主动、积极地完成餐厅交办的一切采购工作任务。做到勤跑、勤问、勤联系、信息灵、货源多、质优价廉,保障供应。
4、严格执行食品卫生法,绝不采购腐烂变质、掺假货、价不符的商品,一旦发现及时以退货。
5、严守财经纪律,防止短缺、被窃事件的发生,遵守职业道德,不趁职务之便假公济私、营私舞弊。
6、进货后须经验收人、收货人认真验收,做到手续清楚,结账及时。
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