酒楼岗位职责12篇

岗位职责是什么

酒楼岗位职责指的是在酒楼运营中，各个工作岗位的工作人员需要承担的任务和责任，这些职责确保酒楼的日常运营、服务质量以及客户满意度。

岗位职责要求

1. 专业素养：具备良好的餐饮服务知识和技能，熟悉酒楼运营流程。

2. 团队协作：能够与同事有效沟通，共同完成工作目标。

3. 客户导向：以提供优质服务为首要任务，满足顾客需求。

4. 规范遵守：严格遵守酒楼的各项规章制度，确保食品安全卫生。

5. 应变能力：应对突发状况，迅速解决问题。

岗位职责描述

酒楼的岗位职责涵盖了从管理层到一线员工的各个层面，每个角色都有其独特的职责范围。

1. 经理：

- 负责酒楼的整体运营，制定并执行业务策略。

- 管理团队，确保员工培训和绩效评估的有效性。

- 监控财务状况，控制成本，提高盈利能力。

- 处理客户投诉，维护酒楼声誉。

2. 厨师：

- 制定菜单，保证菜品质量与创新。

- 管理厨房团队，确保食品准备和烹饪的效率与安全。

- 控制食材成本，避免浪费。

3. 服务员：

- 提供优质餐饮服务，包括接待、点菜、送餐等。

- 保持餐厅整洁，及时清理餐桌。

- 处理顾客疑问，协助解决用餐问题。

4. 收银员：

- 负责结账工作，确保准确无误。

- 处理退款和优惠活动。

- 管理现金，确保资金安全。

5. 清洁工：

- 保持酒楼环境的清洁和卫生。

- 定期进行深度清洁，如地毯清洗、窗户擦拭等。

- 及时处理意外污染，如洒水、污渍等。

有哪些内容

酒楼岗位职责的具体内容包括但不限于：

1. 日常工作任务：如厨师的烹饪工作，服务员的客户服务，收银员的财务操作等。

2. 沟通协调：与同事、供应商、顾客的交流，确保信息畅通。

3. 问题解决：处理顾客投诉，解决工作中遇到的问题。

4. 培训和发展：定期参加培训，提升个人技能和专业知识。

5. 安全与卫生：遵守食品安全法规，保持工作场所清洁卫生。

6. 目标达成：参与酒楼的销售目标设定，努力实现业绩增长。

以上各项职责共同构成了酒楼运作的基石，每个岗位都对酒楼的成功运营起着至关重要的作用。

酒楼岗位职责范文

第1篇 酒楼财务经理岗位职责（1）

酒楼财务经理岗位职责(一)

1、财务会计行政上归属酒楼总经理领导。

2、严格按《财务管理制度》和《会计制度》要求组织和实施日常会计核算和财务管理,积极参与酒楼经营管理工作。

3、按照国家税法规定按期报税,诚信纳税,协调好企税关系。

4、加强酒楼财物管理,定期和不定期组织对本店的实物及货币资金进行盘点清查,保证账实相符。

5、坚持原则,严格按规定开支酒楼费用,认真审核原始单据,把好费用报销关,有权对不真实、不合法的票据不予报销;对于员工辞职或调动,须见员工离职表中库管员的签字。

6、加强成本管理,严格控制采购成本和生产加工成本,有权对高于定价或不符合规定的物资拒付货款。

7、按规定认真编制和及时向股东各方报送会计报表,并进行财务分析,做到数据真实、计算准确、内容完整、账表相符、说明清楚、分析得当、口径一致。

8、按规定整理、装订、妥善保管会计资料,负责对财会资料和文件进行归档管理,不得外借和泄露公司商业秘密.

9、有权对酒楼所有人员违反财经制度的行为进行制止;有权对给酒楼造成损失人员应承担的经济责任提出处理意见。

10、每月至少协助总经理召开一次经营状况分析会,有义务向总经理提供相关资料和数据,但财务资料不能提出财务室。

11、妥善保管和按规定使用酒楼财务专用章。

12、接受股东及总经理的业务质询、调查、审计、考评等。

第2篇 酒楼收银员岗位职责范本

酒楼收银员岗位职责

1、收银员业务上属于财务部指导,行政上属于前厅领导。

2、按照前厅人员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、洒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑,及时核对。

3、对结账单记载的金额准确、及时、快速收款,打印发票,并加盖印章。

4、每日根据汇总金额填写交款单,与点菜单、结账单一起于次日交财务室审核。

5、无权私自改单,交款单结帐必须连续编号,报废结算单经相关人员签字确认后也一并交财务室审核;无权单联让相关人员签字改单,只能双联签字改单。

6、对营业额的准确性、安全性负责。妥善保管营业尾款,拒收假币,否则发生短缺责任自负。

7、保守经营秘密,不得随意透露酒楼经营秘密,不得随意给顾客多开发票。

8、遵守前厅相关制度,及时发现收集、反馈客人意见。

9、保持吧台及工作区域卫生干净、整洁,与前厅要求一致。

10、及时完成领导安排的其它临时任务。

第3篇 酒楼总经理岗位职责

茗桂轩大酒楼总经理 飞大集团 四川飞大集团股份有限公司,飞大集团,飞大 1. 参与酒店发展战略的制定,为酒店战略发展提供相关专业咨询。

2. 根据市场动态,熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。制定餐饮各部经营战略,制定餐饮推销、促销计划、扩大餐饮销售渠道,提高餐饮销售量。发挥全体员工的积极性,实施有效的激励手段。

3. 制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与工作标准、部门内部管理规定。

4. 指导下属部门制定工作计划,并督导其执行。

5. 培训下属部门经理、管理人员、监督、指导和评估其工作加强员工队伍的教育和培训工作,提高从业人员的素质。

6. 协调下属各部门的工作、督导餐饮服务、进行出品质量和成本控制,提高酒店餐饮部门效益。

7. 处理突发时间,维护客人利益及酒店利益。

8. 参加酒店部门协调会议,定期召开本部门的例会、成本控制会议和预算会议。

第4篇 酒楼餐厅领位员岗位职责（3）

酒楼餐厅领位员岗位职责(三)

1.站立门口、工装整洁、端正大方、笑容可掬、彬彬有礼。

2.欢迎客人到来,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺餐巾,递上菜单酒水单。

3.当餐厅客满是,耐心向客人解释,安排客人在休息间休息,并为客人做登记侯座手续

4.替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。

5.保持良好的宾客关系,留意常客姓名,对常客用姓名打招呼,以示对客人的尊重,增加客人的亲切感和自豪感。

6.熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。

7.保管好菜牌、酒水牌并在开餐前整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。

8.熟知各式菜品、饮品和特色菜,主动向客人介绍。随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。

9.特别关照特殊客人,随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

10.掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

11.接听预定电话语气和蔼清晰,问清楚姓名、单位、时间及人数并复述给客人听确保记录信息准确无误。

12.客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。

第5篇 酒楼库管员岗位职责范本

酒楼库管员岗位职责

1、在总经理、财务会计领导下负责酒楼物资的验收、入库、发放、保管、盘点,做到手续清楚、数字准确、保管得当,开单迅速、不出差错。

2、认真登记商品(材料)数量金额明细表,每月结帐应与盘点数相核对,发现差异,应查找原因,及时处理。

3、严格按《库管制度》进行库房管理工作。

(1)坚持四个禁止:禁止无关人员入库;禁止为个人存放物品;禁止在库房饮酒、吃零食;禁止危险物品与其他物品混贮。

(2)做好防火、防盗、反腐、防潮、防毒、防虫等六防工作。

(3)科学储存保管、控制库存业务;合理制定库存物资补充计划,并填制《物资申购单》,控制最高库存量和最低库存量;随时掌握库存状况,及时提供库房物资进、销、存的数据,充分发挥库房蓄水池作用。

(4)按时向财务室上报《存货进销存明细表》。

4、不得以权谋私,不得向供货商索贿、索物或接受其宴请娱乐等

5、财务会计的业务指导、质询、调查、审计等。

6、做好出入库物资管理工作,开源节流,完善财务手续。

7、完成财务会计临时交办的其他事宜。

第6篇 酒楼经理岗位职责

茗桂轩大酒楼总经理 飞大集团 四川飞大集团股份有限公司,飞大集团,飞大 1. 参与酒店发展战略的制定,为酒店战略发展提供相关专业咨询。

2. 根据市场动态,熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。制定餐饮各部经营战略,制定餐饮推销、促销计划、扩大餐饮销售渠道,提高餐饮销售量。发挥全体员工的积极性,实施有效的激励手段。

3. 制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与工作标准、部门内部管理规定。

4. 指导下属部门制定工作计划,并督导其执行。

5. 培训下属部门经理、管理人员、监督、指导和评估其工作加强员工队伍的教育和培训工作,提高从业人员的素质。

6. 协调下属各部门的工作、督导餐饮服务、进行出品质量和成本控制,提高酒店餐饮部门效益。

7. 处理突发时间,维护客人利益及酒店利益。

8. 参加酒店部门协调会议,定期召开本部门的例会、成本控制会议和预算会议。

第7篇 酒楼记单员岗位职责范本

酒楼记单员岗位职责

1、根据记单操作程序填制结算单,菜品、数量、金额应真实准确,金额大小写一致,若有差错责任自负。

2、结算单必须整联复写,不得单联填制。

3、每日将结算单、点菜单于次日上午汇总后一起上交财务室。

4、免单需由经办人签署原因,由总经理签字(免单不得打折);打折需由有关领导按权限范围签字,具体参照酒店有关管理制度执行;记单员应按规定见既定领导签字后再进行免单或打折处理。

5、妥善保管好结算单据,遗失按每张200-500元予以处罚。

6、不得以权谋私,伙同他人做出损害酒店利益的事情,一经发现,给予重罚,对情节严重、性质恶劣者给予除名处理。

7、必须亲自在点菜单配菜联上加盖确认章,不得由他人代盖,同时核对点菜单配菜联与记账联各项目是否一致。

8、接受财务会计的业务指导、检查、考评。

第8篇 酒楼楼层经理岗位职责

1、 负责楼层日常工作,有积极工作态度,按部门经营策略方向,负责本部门经营工作,根据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作,严格控制成本,做好节能节源工作,不断追求目标,积极培养一支具备良好道德品质和过硬业务素质的服务队伍。

2、 服从上级领导并按时按质的完成下达的各项任务。

3、 根据前厅的实际工作情况,制定统一的物品摆放,完善各岗位工作职责,检查并执行好五常法。

4、 严格按照部门班次时间,以身作则,准时到岗,做好准备工作。

5、了解当日客情,负责对本区域的工作作出相对应的统筹安排。

6、每日召开班前班后会,保证员工仪容仪表符合标准,精神饱满,考核员工的出勤情况,并根据当日任务安排员工,讲评前班次工作情况,传达公司和部门下达的各类文件内容,并贯彻落实。

7、 熟悉员工情况做好员工的思想工作,并积极的调动员工的积极性。

8、 对员工的各项技能技巧做到心里有数,并不定时的组织业务不熟的员工进行业务知识培训。

9、 关心员工生活,鼓励发展团队精神,为员工提供良好的工作环境,并杜绝员工在公司内引起不必要的争执。

10、检查营业场所设施设备状况,保证正常运转,负责报修单,领料单,报批申请。

11、上市时间须在一线督导,全面控制楼层服务工作,协调特殊客人予以特殊接待,在营业高峰期做好人员合理调配。

12、在上菜高峰期协调好与厨房的衔接工作,保证按时、按质的出菜。

13、树立对内服务意识,用冷静平等的态度处理各项问题,谨记平等、公正、公平的 团队精神。

14、督导员工在公司内各种规范标准,负责员工的绩效评估,按奖惩制度予以实施。

15、定期组织楼层的卫生大扫除,以身作则做好带头作用。

16、做好低值易耗品的控制工作,组织员工做好月盘点,年度盘点的清盘和整理工作,减低破损率,提高使用率。

17、受理宾客投诉,为宾客提供合理回答建立顾客投诉资料档案。

18、班后需对分管口检查后方可离岗,并对发现问题备案。

第9篇 酒楼经理岗位职责任职要求

酒楼经理岗位职责

茗桂轩大酒楼总经理 飞大集团 四川飞大集团股份有限公司，飞大 1. 参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询。

2. 根据市场动态，熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。制定餐饮各部经营战略，制定餐饮推销、促销计划、扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。发挥全体员工的积极性，实施有效的激励手段。

3. 制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与工作标准、部门内部管理规定。

4. 指导下属部门制定工作计划，并督导其执行。

5. 培训下属部门经理、管理人员、监督、指导和评估其工作加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

6. 协调下属各部门的工作、督导餐饮服务、进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益。

7. 处理突发时间，维护客人利益及酒店利益。

8. 参加酒店部门协调会议，定期召开本部门的例会、成本控制会议和预算会议。

酒楼经理岗位

第10篇 酒楼出纳员岗位职责范本

酒楼出纳员岗位职责

1、严格遵守《财务管理制度》,按规定办理现金收付和保管库存现金。

(1)按时到吧台收取营业款,次日上午足额存入开户银行,不得坐支现金。

(2)不得私自挪用公款,不得用白条抵库,做到日清月结,账实相符。若发现现金长余或短缺,应立即查找原因,及时告财务会计进行处理,不得擅自用盘点的长款抵补以前的短款。

(3)负责督促本店人员的费用报销和借款归还,以完结财务还款手续。

(4)负责对吧台备用金进行盘点检查。

(5)接受财务会计定期及不定期现金盘点检查,并填制现金盘点表。

(6)编制现金及银行存款日报表,于次日上午12时前上报财务会计审核确认。

2、按规定准确、及时地办理银行结算业务。

3、登记现金日记账和银行存款日记账。

(1)设置现金日记账和银行存款日记账,根据审核无误的收付款凭证,逐笔逐日及时进行登记;账目必须日清月结,账实相符。

(2)月终与会计现金总账和银行存款总账核对,做到账账相符.

(3)每月及时与银行对账单相互核对,并必须经过财务会计审核,双方签字盖章后与当月凭证装订成册。若有差异应及时查明原因,属于记账差错的应及时更正;属于未达账项造成的,应编制银行存款余额调节表进行调节。

4、保管有关印章、空白支票;妥善保管现金及转账支票,并按银行规定正确填写支票,不得签发空白及远期支票;使用时应填制《支票领用存登记表》,接受财务会计月终对空白支票的盘点检查。

(1)妥善保管发票,设置发票领用登记薄,登记吧台所领用发票数,由领用人(收银员)签字。

(2)月终对吧台剩余发票进行盘点,并接受财务会计对发票盘点检查。

(3)对于收银员计算错误、发票使用不规范和虚报发票使用数等违纪行为,应及时向财务会计报告。

(4)必须妥善保管银行印鉴,严格按照规定用途使用。

5、接受财务会计及总经理的业务质询、检查、考评等。

6、按时完成财务会计交办的其它事宜。

第11篇 酒楼厨师岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

第12篇 酒楼餐厅服务员岗位职责(8)

酒楼餐厅服务员岗位职责(八)

1.准时到岗参加班前例会。

2.服从、接受领导的指派,做好餐前准备工作。

3.到岗时要保持良好的心态、旺盛的精力,标准的着装。

4.严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,熟悉菜单及饮料单。

5.为宾客提供主动、迅速、热情、耐心、礼貌、周到的服务,并不断完善服务技巧。

6.妥善安排顾客就座,注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸,主动为客人点烟;及时清理桌面,更换干净的桌垫。

7.团结协作、互补互助,又快又好地完成接待任务。

8.工作中必须集中精力、头脑灵活、反映敏捷,随时满足客人的服务要求。

9.礼貌、热情、建议性地推销特色菜品、饮料及酒水。

10.定期参加各种业务培训,提高专业素质。

11.接到投诉应立即道歉并汇报上级领导解决,随时满足客人的合理要求。