传菜员岗位职责20篇

岗位职责是什么

传菜员是餐饮行业中不可或缺的角色，主要负责将厨房准备好的菜品准确、及时地传递到顾客桌上，确保餐饮服务流程的顺畅进行。

岗位职责要求

1. 对菜品知识有一定了解，能识别不同菜品及其搭配。

2. 具备良好的沟通技巧，能有效处理与厨师、服务员及顾客的交流。

3. 注意细节，保证菜品的完整性和温度，确保上菜质量。

4. 有责任心，能够迅速响应服务需求，处理突发状况。

5. 熟悉餐厅布局，能高效穿梭于厨房和服务区之间。

6. 保持个人卫生，遵守食品安全规定。

岗位职责描述

传菜员的工作日常涉及多个环节，从厨房到餐桌的每一个步骤都需要精心执行。他们需要密切关注厨房的出菜情况，确保菜品按照订单顺序和上菜节奏准确无误地送达。在繁忙的服务时段，他们需要快速而有序地传递菜品，同时保持冷静和专业，以应对可能的服务压力。

此外，传菜员还需要与服务员紧密合作，确保菜品送达正确的餐桌，并及时回收空盘。他们需时刻关注顾客的需求，对顾客的疑问或特殊要求做出及时回应。在餐厅运营中，传菜员不仅是菜品的搬运工，更是服务质量的保障者，他们的工作直接影响着顾客的用餐体验。

有哪些内容

1. 接收菜品：从厨师手中接收准备好的菜品，核对菜品名称和数量，确保与订单一致。

2. 传递菜品：根据餐桌号码，将菜品送到指定位置，确保菜品的热度和完整性。

3. 协调沟通：与厨房保持良好沟通，及时反馈菜品准备情况，与服务员协调上菜顺序。

4. 顾客服务：解答顾客关于菜品的问题，处理顾客的特殊需求，如调整菜品口味或替换菜品。

5. 环境维护：保持服务区域的整洁，及时清理餐桌，回收空盘。

6. 应对突发：在菜品出错或顾客不满意时，能迅速处理，确保顾客满意度。

7. 遵守规范：严格遵守餐厅的卫生标准和操作规程，确保食品安全。

传菜员的职责不仅是物理上的菜品传递，更是服务质量的体现，他们的工作是连接厨房与顾客的重要桥梁，对提升餐厅的整体形象和顾客满意度起着至关重要的作用。

传菜员岗位职责范文

第1篇 传菜员岗位职责工作流程

一、着装到岗:上午 夏季 10:00 冬季 10:20

下午 夏季 17:00 冬季 16:30

① 符合《员工手册》仪容仪表的要求。

② 提前10分钟到岗,准时点名。

③ 点名时不要做小动作,交头接耳。

④ 点名时做到快、静、齐。

二、打开设备:上午10:20 下午16:45 上午 下午

① 将备餐间的灯具设施打开。

② 检查灯具完好打扫卫生。

③ 如果出现故障及时上报。

三、卫生工作:上午11:00 下午17:10 上午 下午

① 传菜道要干净做到无油迹、灰尘、无杂物。

② 打扫备餐间的工作柜内干净、物品整齐。

③ 备餐间托盘清洗干净并擦干。

④ 传菜间墙壁、顶朋要干净。

⑤ 大院的地面要做到随时打扫。

四、开会时间:上午11:10 下午17:25 上午 下午

① 开会时间20分钟,对前天传菜工作总结。

② 对工作不清楚的及时纠正。

③ 工作时要认真工作,不可马虎,对工作负责。

五、听取领班传达内容

① 听取本酒店当天的工作任务,了解客情。

② 明确分工安排好工作岗位,听从领导的各项安排。

③ 传冷菜的两名员工要熟记冷菜具备有传冷菜的知识。

④ 传面点的1名要对面点熟记名字、制做时间。

⑤ 传热菜的5名员工要知道每道热菜的名字、口味、制做时间。

⑥ 按要求把每道菜准确无误的传到每个包间。

六、餐中传菜工作:

① 准备干净无损的餐具,准备好各自的托盘。

② 接到服务员送来的订单,后厨写过菜单要熟记。

③ 记住菜的名字、桌数、客数、开餐时间、地点有没有特殊要求,客人有没有忌讳。

④ 传冷菜时要快、准确送到包间和台号。

⑤ 送完冷菜,立即返回传菜间等候出菜。

第2篇 酒店餐厅传菜员岗位职责（3）

酒店餐厅传菜员岗位职责(三)

1、主动配合一楼面工作,做到落单迅速,传菜及时。

2、营业前准备好各种菜式的配料及传菜用具。

3、必须按照出菜顺序要求上菜,并在菜单上盖印或打钩。

4、协助楼面撤换已用餐具。

5、做好上菜记录。

6、工作时间不擅离岗位,不开玩笑。

7、讲究个人卫生,仪容仪表整洁,负责的地段要保持清洁。

第3篇 餐饮点菜员传菜员领位员岗位职责

餐饮点菜员岗位职责

一、主要负责为客人推销餐饮产品,注意合理的菜品,酒水搭配,为客人着想不要一味的推销高价格的食品,酒水。

二、注意仪容仪表,衣冠整洁,彬彬有礼,面带笑容,待人热情。

三、坚守服务岗位,热情、主动、礼貌地接待到来的客人,运用“先生、小姐您好,欢迎光临“等礼貌语言,微笑问候客人,主动替客人拉椅子。

四、及时了解客人的心态需求,满足客人的需要,服务做到“四快”:眼快、口快、手快、脚快,及时清洁台面,撤换用过的盘碟、烟盅。

五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目,能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的所有产品,协助服务员为客提供优质的服务。

六、关注客人携带的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好贵重物品,做好防盗工作。

七、随时留意顾客的服务需求,及时满足顾客的需要,确保服务到位。

八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案,在客人离店时感谢其光临,增加客人的亲切感和自豪感。

九、随时听取顾客的意见和评价,代表酒店感谢客人的意见和评价,注意接待中发现的问题,尽快协助解决,迅速把客人的投诉直接报告领班。

十二、做好工作日志,按交接程序,做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。

十三、根据领班的布置,领取准备服务必需的整洁卫生的物品。

十四、对各种设备故障及时报告领班,并填写维修单报销维修。

十五、接受业务培训计划,不断提高个人的服务技能、服务技巧,提高综合素质。

十六、完成领班、主管布置的其他工作。

餐饮传菜员岗位职责

一、要求按时上班,衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作,协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。

三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班,准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息,确保出品与服务不脱节。

四、坚守服务岗位,及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。

五、严格把好饭菜食品质量关,有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。

六、严格执行传菜服务规范,托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜,保证汤汁不洒,走路稳中求快,确保不碰撞台椅和客人。

七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水,做好客人就餐后的清洁整理工作。

八、保持良好的心态,控制好个人情绪,随时满足客人的服务要求。

九、接受业务培训计,不断提高个人的服务技能、服务技巧,提高综合素质。

十、完成领班、经理布置的其他工作。

餐饮领位员岗位职责

一、按时上班,衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求,检查已经准备的状态是否符合客人的预订要求,保证客人入座前桌椅的整齐。

三、在指定位置恭候客人的光临,运用“先生、小姐您好,欢迎光临”等礼貌语言,微笑问候客人,礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位,为其引座,拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。

四、关注客人携带的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好贵重物品,做好防盗工作。

五、接听餐厅电话,订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数,要不要提前准备菜单,协助经理、领班处理日常事物。

六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。

七、当厅房、台号、席位已经客满时,负责安排好后到的顾客,注意他们的需求,为客人做好候位登记或推荐到其他餐厅就餐,使客人乐于等位或转到其他餐厅。

八、留意客人的姓名,协助领班建立健全客户食谱档案。

九、在客人用完餐离开餐厅时,站到门口欢送客人,感谢其惠顾并欢迎其下次光临,增加客人的亲切感和自豪感。

十、随时听取顾客的意见和评价,代表酒店感谢客人的意见和评价,注意接待中发现的问题,尽快协助解决,迅速把客人的投诉直接报告领班。

十一、接受业务培训计划,不断提高个人的服务技能、服务技巧,提高综合素质。

十二、完成领班、主管布置的其他工作。

第4篇 传菜员岗位职责(20篇)

传菜员(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前厅的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至指定地点。

4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。

任职要求:

1、工作认真,服务态度端正。

3、具有一定的餐饮服务操作技能。

4、具有中专以上文化程度。

5、身体健康,精力充沛。

传菜员(岗位职责)

职位描述

岗位职责:1.保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

2. 熟记酒店房间号、台号,传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。

3. 传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。

4. 餐前准备好传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

任职要求:无工作经验要求,肯吃苦耐劳学习就行

传菜员(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、负责餐厅的传菜工作;

2、完全了解菜品及价格,以便随时为客人服务;

3、服从管理安排。

任职资格:

1、18—25岁,男女不限,五官端正,普通话流利,男1、70米,女1、60米;

2、身体健康,反应灵敏,速度快;

3、踏实肯干,做事认真负责;

4、服从领导管理,为人友好和善。

工作时间:倒班工作制

传菜员(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、负责餐厅的传菜工作;

2、完全了解菜品及价格,以便随时为客人服务;

3、服从管理安排。

任职要求:

1、18—25岁,男女不限;

2、身体健康,反应灵敏,速度快,形象气质好;

3、踏实肯干,做事认真负责;

4、服从领导管理,为人友好和善;

传菜员(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。

2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;

3、运用礼貌语言,为客人提供“”服务,

4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

5、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;

6、积极参加培训,不断提高服务技能。

任职资格:

1、年龄18-30岁,能吃苦,

2、品行端正,能吃苦耐劳,初中以上文化程度。

工作时间:9:00到1:30 下午4:30到晚上9:00 隔一天一值班

传菜员(岗位职责)

职位描述

1、年龄18-35岁,身体健康,女性身高1.55m以上、男性身高1.60以上; 2、品行端正,能吃苦耐劳,初中以上文化程度; 3、有茶艺经验者优先; 待遇:除薪资待遇外,员工入职就购买意外伤害险,提供食宿! 上班地点:经济开发区云大西路顺通大道东泰花园二区21幢102 面试地点:经济开发区云大西路顺通大道东泰花园二区21幢102 乘车路线:乘坐118路、140路、174路到羊浦车场下车,直行500米或乘坐251路到龙辉路下车即到。

传菜员(岗位职责)

职位描述

备注:

1、以上待遇为转正后工资,转正后表现优秀的可申请考核所在岗位的高级职务,所有

岗位均免费提供食宿;

2、部分岗位转正后即可享受英语等级津贴(c级300元/月,b级500元/月,a级800

元/月);

3、每月享受4天带薪假期,工作满一年享受5天年假。

职业发展方向:

酒店原则上不对外招聘中层管理人员,管理人员均来源于对基层员工的培养和选

拔,为此,拥有娴熟服务技能、良好工作表现的基层员工,可逐级参加管理人员提升,待代理期满合格后,可正式成为基层管理人员。

1800元/月+绩效奖金+店龄工资+年终奖

传菜员(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1. 负责将厨房做好的菜肴,准确及时地传送给相对应的包房和台号;

2. 与楼层员工和厨房内部保存良好的联系,搞好前厅与厨房的关系;

3. 负责传菜用具的清洁与整理工作,按照餐饮部规定的规范摆放。

任职资格:

1. 愿意从事服务行业,有良好的服务意识;

2. 酒店管理、旅游管理相关专业应届毕业生(在校生可实习)。

传菜员(岗位职责)

职位描述

岗位职责

1、为用餐客人提供菜品传送服务;

2、按时参加公司人事部及部门开展的各类培训、会议、活动;

3、完成上司交代的临时工作任务;

任职资格:

1、年满16周岁,男女不限;

2、身体健康无不良嗜好。

工作时间:8小时工作制(轮班)

传菜员(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、严格遵守部门制定的上班适度,按规范整理好仪容仪表参加班前会,听取领班布置的备餐工作及工作要点,传菜工作保时保质。

2、服从上级领导的工作安排,自觉有效的做好物料保存、保洁工作,避免无畏的损耗,降低成本。

3、负责开餐前的传菜准备工作,并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌,摆台及补充各种物品,做好全面准备。

4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品,准确及时地传送给相对应的台号。

5、熟练地掌握菜肴食品,严格把好菜肴食品质量关,对不符合质量标准的食品有权拒绝传送。

6、严格执行传送菜肴的服务规范,确保准确,迅速传送到目的地。

7、与厨房内部保持良好的联系,搞好前厅与厨房的关系。

8、负责传菜用具物品,金器的清洁与整理工作,按照餐饮部规定规范摆放。

传菜员(岗位职责)

职位描述

1. 按公司规定着装,守时、快捷、服务指挥。

2. 开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。

3. 保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4. 熟记公司房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。

5. 传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。

6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

7. 天冷备好菜盖,随时使用。

8. 负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作

9. 做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。

传菜员(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、 开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。

2、 保证对号上菜,熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。

3、 熟记餐厅房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。

4、传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。

5、餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

6、 负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。

7、 安全使用传菜间物品工具,及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具,剩余食品,做到分类摆放,注意轻拿轻放,避免破损。

8、 传菜员在传菜领班的直接指挥下,开展工作,完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。

9、 确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

10、 在工作中保持高度全员促销意识,抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策,提高顾客在餐厅的消费欲望。

传菜员(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、开市前,整理好区域卫生,做好充分的传菜准备工作,备好当餐所需的各种佐料、开胃食品及刀叉、菜盖等用具。

2、送单、传菜及时准确,并按规定配好每道菜的佐料。

3、餐中协助服务员撤换餐具,整理空瓶、菜罐、菜碟等,确保客人就餐环境整洁卫生。

4、严把出品质量关,从视觉上检查菜品是否符合标准,并及时向上级上报。

5、收市前,负责本区域用具、物品的整理清洁,并做好日常保养,降低物品消耗。

6、积极参加业务培训,提高专业技能和综合素质。

7、完成上级交给的其它工作。

任职要求:

1、工作踏实,任劳任怨,能够适应强度、快节奏的工作氛围。

2、了解并掌握一定的菜品知识。

3、具有一定的服务操作技能。

4、身体健康,精力充沛,形象良好。

传菜员(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、服从餐厅领班指挥调度,对领班直接负责。

2、做好餐前传菜的各项准备工作:如洗托盘,准备酱醋调料,整理菜盖,擦保洁框及框门,保持无手印、水迹。

3、负责传菜间和规定区域内的清洁卫生。

4、及时传递餐厅内用餐客人的各种需求,并负责落实。(如何时上菜或换菜等)送菜单,核对菜单是否有点错的或烹饪方法不清楚的,及时告知服务员再征询客人意见。

5、及时把餐厅各桌客人的进餐情况通知厨房,以便掌握好出菜时机,保持餐厅与厨房的协调,以满足客人的就餐需求。

6、取菜时,应检查菜点质量,做到“五不取”(数量不足不取;温度不适不取;颜色不正不取;调配料不全不取;器皿不洁、破损或不符合规格不取。)

7、传菜时应做到传送平稳、汤汁不洒,为了保证菜肴的上桌的温度使用餐盖,招呼服务员来上菜,菜上桌后撤回餐盖。(如服务员正忙于为其它客人服务,则将菜肴放在工作台上,但应告知服务员,不要放下菜肴后悄然而去,以免影响菜肴和服务质量。

8、为保证热菜上桌时的温度,一般应使用餐盖,将菜肴上桌后再将盖取下撤回备餐间,再将餐桌上撤下来的餐盘、酒、茶具托送至洗碗间,并分类摆放。

9、客人用完餐后,及时协助服务员一起收台.将菜倒入垃圾筒内,再将餐盘大小分开叠起来,撤至洗碗间.把洗干净的餐盘用托盘送至包厢,餐具复位。负责清洗、保养传菜用具,打扫后台卫生。

10、下班前检查门窗等,做好防火、防盗、防意外事故的发生。

11、完成上级下达的其他任务。

素质要求:

1、初中以上学历,有一定工作经验。

2、身体健康,吃苦耐劳。

3、有较强的沟通能力。

传菜员(岗位职责)

职位描述

岗位职责

1.传菜员在传菜领班的直接指挥下,开展工作,完成传递菜肴的服务工作,对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。

2.按照规格水准,做好开餐前的准备工作。

3.确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

4.在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务,必须遵循反馈直到问题解决为止。

岗位要求

1.高中以上学历或同等学历。

2.热爱本职,有较强的事业心和责任感,工作认真负责。

3.掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹饪等方面的知识。

4.具有熟练的服务技能和技巧。

5.身体健康、仪表端庄,吃苦耐劳,服从上级安排

传菜员(岗位职责)

职位描述

岗位信息:

1、28岁以内、中专以上学历、身高170cm以上

2、性格开朗大方,具备吃苦耐劳精神

3、普通话标准、具有一定的沟通能力;

4、无不良生活习惯(如吸烟、酗酒、熬夜等)。

5、对餐饮行业感兴趣

薪资待遇:2800元/月---3700元/月。

其他福利待遇:

1、 提供免费食宿(空调供应、热水洗浴、洗衣机、有线电视、无线网络);

2、试用两个月后进行转正考核,后期将不定期进行考核,并予以调薪;

3、工作满半年后将开始享有年限奖金;

4、每月可参与微笑大使评选、每年可参与金银牌员工评选,将享有不同程度的国内外旅行安排及精美奖品。

5、 拥有带薪年假及路费补助,拥有公司免费发放的生活福利用品;

6、每位员工生日当月均可参加公司组织的生日聚会,并可获得价精美生日礼物;

7、每年举行内部篮球及羽毛球赛,获胜者可享受国内外旅行奖励。参与者均有机会获得精美礼品。

8、按照国家法律法规签订合同,购买保险。

传菜员(岗位职责)

职位描述

一、岗位职责 1、对各菜品出品前的检查工作负责; 2、负责对本岗位工作中使用的各类器具等进行开餐前准备与检查工作; 3、对本岗位各类用品的干净、整洁、齐全负责; 4、检查传菜部最低备货量; 5、不断提升自身业务技能,确保达岗位标准; 6、协助部门日常盘点工作,确保及时、有效; 7、完成上级领导交办的其他工作,并协助其他同事的工作,确保准确、及时。 以上岗位有工作经验者优先,一旦录用,均免费提供吃、住,可享受每月4天带薪休息、带薪年休假、法定节假日休假、节日福利、年终奖、工龄工资、学历补贴等其他福利。

传菜员(岗位职责)

职位描述

1. 按酒店规定着装,守时、快捷、服从指挥。

2. 开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。

3. 保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4. 熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。

5. 传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。

6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

7. 天冷备好菜盖,随时使用。

8. 负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作

9. 做好收市,垃圾分类倒,餐具入车摆放整齐。

传菜员(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态,做好上岗前的仪容、仪表的检查工作;必须处理完个人的一切私事积极投入工作中;

2、传菜员到岗后,先查看工作日志:看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作,以及需要了解的工作事情和通知;

3、准时参加班前会,了解当天分配的工作任务和上级的通知;

4、做好餐厅正式营业前的工作区域卫生;

5、准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具,保证开餐时使用方便;

6、传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜主管,经同意方可上菜;

7、传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作,做到“传递迅速,走菜快捷”;

8、传菜员在将菜上给值台服务员时,应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具;

9、开餐结束后,传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生;

10、传菜员离岗前,要全面检查工作区域卫生,保证良好的卫生环境;

11、传菜员要及时填写当班工作日志和物品交接表,并与下一班传菜员认真做好工作交接;

任职资格:

1、18—28岁,男女不限,五官端正,普通话流利,男1、70米以上,女165米以上;

2、身体健康,反应灵敏,速度快;

3、踏实肯干,做事认真负责;

4、服从领导管理,为人友好和善;

传菜员(岗位职责)

职位描述

岗位职责: ●负责开餐前的传菜准备工作并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备 ●负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员 ●负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口 ●严格把好饭菜食品质量关不符合质量标准的菜点有权拒绝传送 ●严格执行传送菜点服务规范确保准确迅速 ●与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系 ●负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作 ●负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作 ●积极参加各种业务培训提高服务水平完成上级交办的其他任务。 任职要求: 1、上岗前必须调整和保持良好的精神状态,做好上岗前仪容仪表的检查工作,必须处理完个人的一切私事,积极投入工作中; 2、做好营业前的工作区域卫生,积极配合厅面服务员的工作,熟记酒店房间号、台号,负责菜品的传递准确无误,天冷备好菜盖,随时使用。 3、在将菜给值台服务员时应轻声报上菜品,并及时撤走值台服务员撤下来的空盘、碗等物品,安全使用传菜间物品工具,及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具。 4、开餐结束后,负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。

第5篇 餐厅传菜员岗位职责格式

职责概述;

服从领班的安排与调度,按照工作程序与标准做好划单和传菜工作,做好餐厅与厨房的协调,沟通工作,并提供必要的送餐服务。

1、开餐准备;

(1)做好开餐前毛巾、托盘等物品的准备工作。

(2)检查各种设备物品使用情况,如有损坏及时上报领班。

2、传单与传菜;

(1)将点菜员开出的菜单及时传送到厨房。

(2)根据点菜单和划菜员的布置,将厨房烹制好的菜品准确传递到餐厅内相应

台位,并向服务员报出菜名。

(3)跟办菜式与调汁、酱料的搭配工作,并留意调汁、酱料是否符合卫生标准,

及时传送到相应台号。

3、菜品质量及出菜速度监控;

(1)及时检查所传递的菜食质量及分量,对不符合质量标准的菜品应及时送回厨房处理。

(2)检查点菜单的台号、菜品名称,及时把餐厅客人用餐速度和有关情况传达给厨师,以便厨师掌握上菜时机、保证菜品的质量。

4、清洁整理工作;

(1)负责传菜用具物品的清洁卫生工作,确保餐厅的餐具清洁。

(2)搞好管辖区域的卫生,并与下一班做好交接工作。

第6篇 火锅店传菜员岗位工作职责

(1)负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置火锅店和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。

(2)负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值台服务员。

(3)负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

(4)严格把好饭菜食品质量关,对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

(5)严格执行传送菜点服务规范,确保其准确迅速。

(6)与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好前厅和厨房的关系。

(7)负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

(8)负责传菜用具的清洁卫生工作。

(9)积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交界的其他任务。

第7篇 传菜员岗位职责内容

1.开餐前做好传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品。

2.将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

3.准确及时地将厨房蒸制好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员。

4.严格执行传送菜点服务规范,确保准确及时。

5.严格把好饭菜食品质量关,不符合质量标准的菜点可拒绝传送。

6.负责传菜用具物品及走廊的清洁卫生工作。

7.协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

8.与值台服务员和厨房内堂保持联系,搞好餐厅与厨房的关系。

9.积极参加各种业务培训,提高服务水平。

10.完成上级交派的其他工作。

第8篇 中餐传菜员岗位职责格式

负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。

_ 负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅值台服务员。

_ 负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

_ 严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速。

_ 与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

_ 负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

_ 负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

_ 积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交办的其他任务。

第9篇 传菜员岗位职责格式

传菜部

传菜员岗位职责

分类:餐饮管理

一、 工作流程

1. 上岗前必须调整和保持良好的精神状态,做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。

2. 查看工作日志:是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。

3. 准时参加班前会,了解当天分配的工作任务和上级的通知。

4. 做好营业前的工作工区域卫生。

5. 准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具,保证开餐时使用方便。

6. 上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班,经同意方可上菜。

7. 积极配合餐厅前台服务员的工作,做到传递迅速,走菜快捷。

8. 在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名,并及时带走值台撤下来的空盘、碗等物。

9. 开餐结束后,负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。

10. 离岗前全面检查工作区域卫生,保证良好的卫生环境。

11. 填写当班工作日志和物品交接表并与下班认真做好交接

二)传菜员岗位职责

1、 传菜员在传菜领班的直接指挥下,开展工作,完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。

2、 按照规格水准,做好开餐前的准备工作。

3、 确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

4、在工作中保持高度全员促销意识,抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策,提高宾客在本酒店的消费欲望。当宾客要求的服务项目无法满足时,及时向宾客推荐补偿性服务项目。

5、 在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务,必须遵循反馈直到问题解决为止。

三.主要工作操作程序

1、 优先服务程序

⑴客人要求先上的菜。

⑵预定好的菜单先上冷盘。

⑶保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖,到宾客桌上再取下。

第10篇 传菜员岗位职责

传菜员是指把厨师做好的菜传到桌前交给服务员或亲自上菜的一个职业。传菜员工作职责包括以下几方面:

1、要求按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

2、协助领班作好餐前餐具,用具和菜肴佐料的准备,协助楼面服务员布置餐厅,餐桌,摆台及补充各种物品,作好全面准备。

3、负责将收银员已经盖章的饭菜订单传送给传菜领班,准确地传递露面服务员与厨房师傅的信息,确保出品与服务不脱节。

4、坚守服务岗位,及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。

5、严格把好饭菜食品质量关,有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。

6、严格执行传菜服务规范,托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜、保证汤汁不洒、走路稳中求快、确保不碰撞台椅和客人。

7、协助露面服务员撤换餐具,添加茶水,做好客人就餐后的清洁整理。

8、保持良好的心态,控制好个人情绪,随时满足客人的服务要求。

9、接受业务培训计划,不断提高个人的服务技能,服务技巧,提高综合素质。

10、完成领班,经理布置的其他工作。

第11篇 酒店传菜员岗位职责（2）

酒店传菜员岗位职责(2)

1.开餐前做好传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品;

2.将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

3.准确及时地将厨房蒸制好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员;

4.严格执行传送菜点服务规范,确保准确及时;

5.严格把好饭菜食品质量关,不符合质量标准的菜点拒绝传送;

6.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作;

7.协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;

8.与值台服务员和厨房内堂保持联系,搞好餐厅与厨房的关系;

9.积极参加各种业务培训,提高服务水平;

10.完成上级交派的其他工作。

第12篇 餐厅传菜员岗位职责服务工作流程

传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带,传菜员的工作开展的好不好,不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响,而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。因此,餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识,在做好传递菜品工作的同时,积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。

下面我们就对传菜员这一重要的餐厅工作岗位及其服务工作流程进行细致的梳理,为我们餐厅传菜员更好的开展工作提供参考和帮助。

一、传菜员岗位工作流程

1. 传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态,做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。

2. 传菜员到岗后,先查看工作日志:看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作,以及需要了解的工作事情和通知。

3. 准时参加班前会,了解当天分配的工作任务和上级的通知。

4. 做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。

5. 准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具,保证开餐时使用方便。

6. 传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜领班,经同意方可上菜。

7. 传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作,做到传递迅速,走菜快捷。

8. 传菜员在将菜上给值台服务员时,应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。

9. 开餐结束后,传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。

10. 传菜员离岗前,要全面检查工作区域卫生,保证良好的卫生环境。

11. 传菜员要及时填写当班工作日志和物品交接表,并与下一班传菜员认真做好工作交接。

二、传菜员岗位职责

1.按餐厅规定着装,守时、快捷、服务指挥。

2.开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。

3.保证对号上菜,熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4.熟记餐厅房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。

5.传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。

6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

7.天冷备好菜盖,随时使用。

8.负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。

9.安全使用传菜间物品工具,及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具,剩余食品,做到分类摆放,注意轻拿轻放,避免破损。

10.做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。

11.传菜员在传菜领班的直接指挥下,开展工作,完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。

12.传菜员要按照规格水准,做好开餐前的准备工作。

13.确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

14.在工作中保持高度全员促销意识,抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策,提高顾客在餐厅的消费欲望。

15.当顾客要求的服务项目无法满足时,及时向顾客推荐补偿性服务项目。

16.在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务,必须遵循反馈直到问题解决为止。

三.传菜员主要工作操作程序

1.优先服务程序

① 客人要求先上的菜。

② 预定好的菜单先上冷盘。

③ 保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖,到顾客桌上再取下。

2.传菜操作程序

(1)开餐前:

① 检查传菜间卫生,整理好各种用具,保证开餐使用方便。

② 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。

(2)开餐时:

① 开餐时按要求站立,有次序地出菜。

② 厨房出菜时,应马上给该菜配上合适的配料,并告诉领班划单。

③ 出菜必须用托盘。

④ 出菜时须将菜送到所属的餐台边,由服务员端上台,并等服务员将菜拿起,菜盖放回托盘,才能离开。

⑤ 接到菜单时,根据不同菜式,准备配料和用具,当厨房通知估清菜单时,应及时通知看台员工或领班,取消更改。

(3)清理传菜间:

① 将用过的餐具全部清洗入柜。

② 整理各种酱料、调料。

③ 将所有设备柜子擦拭一遍。

(4)检查:仔细检查物品是否整齐归位摆放。

四、传菜员效率达标和服务态度达标要求

1.效率

(1)点完菜后,第一道菜上桌要在15分钟之内。

(2)传菜员传出的菜后必须在1分钟之内返回传菜部。

2.服务态度

(1)在工作中必须遵循服从的原则,如有疑问在班余时间向上一级管理人员反映或投诉,不得在当班时间影响工作。

(2)工作中必须面带微笑,微笑要求自然,得体,发自内心,使客人感到宾至如归,温馨和谐,轻松愉快。

(3)礼貌待客,迎宾有问候声、说话有称呼声、离别客人有致辞、谢声、工作出现差错要有致谦声。

(4)如遇顾客查询应尽力给予顾客满意答复,如有疑难要请顾客稍等,查明情况后,立即答复客人,实在无法答复的应告知顾客与有关部门、人员联系,并给予电话号码。

(5)当在传菜途中如遇客人,应向顾客问好,并让路先让客人走。如菜需快上而又要超过客人需向客人道歉后方可超前。

五、传菜员服务工作过程中的技巧

在服务中必须做到:

一笑:微笑始终如一。

二不:不怠慢客人,不得罪客人。

三轻:说话轻,走路轻,操作轻。

四勤:眼勤、耳勤、嘴勤、脚勤、手勤。

五声:客到有迎声、客问有答声、客助有谢声、照顾不周有歉声、客走有送声。

五不:数量不足不取,温度不适不取,颜色不正不取,配料、调料不全不取,器皿不洁、破损不符合规格不取。

六知:知台数、知人数、知主人身份、知宴席标准、知开餐时间、知菜式品种。

三了解:了解风俗习惯、了解生活忌讳、了解特殊要求。

二检查:开餐前检查设备和卫生,传菜用具的清洁卫生。客走后检查有无遗落的传菜用具的收回情况。上菜不拖不压,要及时。

个人点评:

传菜员的工作看似简单——将厨房出品的菜品及时送至前厅相应的台号,将厨房和前厅的沟通信息及时传达到相应的人员,但也正是因为传菜员特殊的工作位置,所以也对传菜员的服务意识、质量意识、礼仪礼貌和体能体力等提出了全面的要求。因为传菜员在餐厅的走动是最为频繁的,所以不管是餐厅内部的信息传达,还是餐厅外部的顾客信息反馈,他们在其中都发挥着无可替代的作用。传菜员在服务工作过程中要注意灵活性,有时候抓住顾客的一个眼神、上菜后撤走餐桌上的一个空盘等都会对餐厅的服务工作产生很有利的帮助。

第13篇 e餐厅传菜员岗位职责工作流程

传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带,传菜员的工作开展的好不好,不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响,而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。因此,餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识,在做好传递菜品工作的同时,积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。

下面我们就对传菜员这一重要的餐厅工作岗位及其服务工作流程进行细致的梳理,为我们餐厅传菜员更好的开展工作提供参考和帮助。

一、传菜员岗位工作流程

1. 传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态,做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。

2. 传菜员到岗后,先查看工作日志:看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作,以及需要了解的工作事情和通知。

3. 准时参加班前会,了解当天分配的工作任务和上级的通知。

4. 做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。

5. 准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具,保证开餐时使用方便。

6. 传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜领班,经同意方可上菜。

7. 传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作,做到传递迅速,走菜快捷。

8. 传菜员在将菜上给值台服务员时,应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。

9. 开餐结束后,传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。

10. 传菜员离岗前,要全面检查工作区域卫生,保证良好的卫生环境。

11. 传菜员要及时填写当班工作日志和物品交接表,并与下一班传菜员认真做好工作交接。

二、传菜员岗位职责

1. 按餐厅规定着装,守时、快捷、服务指挥。

2. 开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。

3. 保证对号上菜,熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4. 熟记餐厅房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。

5. 传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。

6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

7. 天冷备好菜盖,随时使用。

8. 负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。

9. 安全使用传菜间物品工具,及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具,剩余食品,做到分类摆放,注意轻拿轻放,避免破损。

10. 做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。

11. 传菜员在传菜领班的直接指挥下,开展工作,完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。

12. 传菜员要按照规格水准,做好开餐前的准备工作。

13. 确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

14. 在工作中保持高度全员促销意识,抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策,提高顾客在餐厅的消费欲望。

15. 当顾客要求的服务项目无法满足时,及时向顾客推荐补偿性服务项目。

16. 在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务,必须遵循反馈直到问题解决为止。

三.传菜员主要工作操作程序

1.优先服务程序

① 客人要求先上的菜。

② 预定好的菜单先上冷盘。

③ 保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖,到顾客桌上再取下。

2.传菜操作程序

(1)开餐前:

① 检查传菜间卫生,整理好各种用具,保证开餐使用方便。

② 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。

(2)开餐时:

① 开餐时按要求站立,有次序地出菜。

② 厨房出菜时,应马上给该菜配上合适的配料,并告诉领班划单。

③ 出菜必须用托盘。

④ 出菜时须将菜送到所属的餐台边,由服务员端上台,并等服务员将菜拿起,菜盖放回托盘,才能离开。

⑤ 接到菜单时,根据不同菜式,准备配料和用具,当厨房通知估清菜单时,应及时通知看台员工或领班,取消更改。

(3) 清理传菜间:

① 将用过的餐具全部清洗入柜。

② 整理各种酱料、调料。

③ 将所有设备柜子擦拭一遍。

(4) 检查:仔细检查物品是否整齐归位摆放。

四、传菜员效率达标和服务态度达标要求

1.效率

(1)点完菜后,第一道菜上桌要在15分钟之内。

(2)传菜员传出的菜后必须在1分钟之内返回传菜部。

2.服务态度

(1)在工作中必须遵循服从的原则,如有疑问在班余时间向上一级管理人员反映或投诉,不得在当班时间影响工作。

(2)工作中必须面带微笑,微笑要求自然,得体,发自内心,使客人感到宾至如归,温馨和谐,轻松愉快。

(3)礼貌待客,迎宾有问候声、说话有称呼声、离别客人有致辞、谢声、工作出现差错要有致谦声。

(4)如遇顾客查询应尽力给予顾客满意答复,如有疑难要请顾客稍等,查明情况后,立即答复客人,实在无法答复的应告知顾客与有关部门、人员联系,并给予电话号码。

(5)当在传菜途中如遇客人,应向顾客问好,并让路先让客人走。如菜需快上而又要超过客人需向客人道歉后方可超前。

五、传菜员服务工作过程中的技巧

在服务中必须做到:

一笑:微笑始终如一。

二不:不怠慢客人,不得罪客人。

三轻:说话轻,走路轻,操作轻。

四勤:眼勤、耳勤、嘴勤、脚勤、手勤。

五声:客到有迎声、客问有答声、客助有谢声、照顾不周有歉声、客走有送声。

五不:数量不足不取,温度不适不取,颜色不正不取,配料、调料不全不取,器皿不洁、破损不符合规格不取。

六知:知台数、知人数、知主人身份、知宴席标准、知开餐时间、知菜式品种。

三了解:了解风俗习惯、了解生活忌讳、了解特殊要求。

二检查:开餐前检查设备和卫生,传菜用具的清洁卫生。客走后检查有无遗落的传菜用具的收回情况。上菜不拖不压,要及时。

第14篇 餐饮部传菜员岗位职责

1、严格遵守部门制定的上班制度,按规范整理好仪容仪表参加班前会,听取部长布置的备餐工作及工作要点,传菜工作要保时保质。

2、服从上级领导的工作安排,自觉有效地做好物料保存、保洁工作,避免无畏的损耗,降低成本。

3、负责开餐前的传菜准备工作,并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。

4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品,准确及时地传送给相对应的包房和台号。

5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。

6、熟练地掌握菜肴,严格把好菜肴食品质量关,对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。

7、严格执行传送菜肴的服务规范,确保准确迅速传送到目的地。

8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系,搞好前厅与厨房的关系。

9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。

10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作,按照餐饮部规定的规范摆放。

11、积极参加各种业务知识培训,提高服务水平,完成上级交派的其他任务。

12、天天五常法,保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。

13、值班传菜员做好所有工作后,经值班管理人员检查后关闭电源,同意后方可下班。

第15篇 酒店传菜员的岗位职责（3）

酒店传菜员的岗位职责(三)

1.负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。

2.负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。

3.负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

4.严格把好饭菜食品质量关,不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

5.严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速。

6.与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

7.负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

8.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

9.积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交办的其他任务。

第16篇 e酒店餐厅传菜员岗位职责

酒店餐厅传菜员岗位职责

1、保证出品流畅,做好餐厅和厨房间出品的运送工作。

2、学习各种出品的名称、形式、配料等专业知识。

3、及时将菜式的变化缺少与巡台沟通,及时将菜单送入厨房,应留意菜单上的份量,有问题应送回楼面处理。有出品也应注意菜式的份量、色泽、有杂物、温度不够等问题应告知部长处理,不能直接进入厨房指责不足,以免造成不良影响。要注意盛菜器具,应用保鲜盒式不锈钢盆盒,否则要求厨房调换后方可端至楼面。

4、注意汤、粥、米饭、茶水、饮料的供应,不能等卖空了,才去通知厨房准备而造成空档,尤其要温度可以才能端上台面。

5、在工作过程中,要保持出品畅通,安全卫生,行动要迅速而稳重,有人同行应礼貌的提醒注意避让,有客人应先停步,让在一侧,让客人先行,而不要抢道出问题。

6、主动查看包厢备餐间有无脏的餐具,如有应及时送至洗碗间。

7、收市后要协助楼面收餐具。

第17篇 传菜员岗位职责工作内容

传菜员职位要求

负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。

1.负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅值台服务员。

2.负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

3.严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速。

4.与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

5.负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

6.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

7.积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交办的其他任务。

传菜员岗位职责/工作内容

1. 按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥。

2. 开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。

3. 保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4. 熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。

5. 传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。

6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

7. 天冷备好菜盖,随时使用。

8. 负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作

9. 做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。

第18篇 酒店传菜员岗位职责素质要求

酒店传菜员岗位职责及素质要求

上级:传菜领班

下级:无

岗位职责

1、听从领班布置的开餐任务,以及重要客人和宴会的传菜注意事项。

2、按照本岗工作程序与标准做好开餐前的准备工作。

3、通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。

4、根据订单和传菜领班的布置,将菜准确无误传递到餐厅内,向服务员报出菜名及台号。

5、做好厨房和餐厅内的沟通工作。

6、传菜过程中检查菜的质量、温度及份量。

7、用餐结束后,关闭热水器、毛巾箱电源,将剩余的饭送回厨房,收回托盘,做好收尾工作,与下一班做好交接工作。

素质要求

基本素质:有责任感和基本的职业道德以及良好的纪律素养。

自然条件:身体健康,仪表端庄大方,性格温和,情绪稳定。男1.74~1.79米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有高中或旅游职业高中学历

外语水平:具有初级餐厅服务英语会话能力。

工作经验:有1年餐厅工作经验,掌握餐厅服务程序。

特殊要求:处理灵活,眼明手快,机智灵活。具有熟练的服务技巧。

第19篇 中餐传菜员岗位工作职责

负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。

_负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅值台服务员。

_负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

_严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速。

_与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

_负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

_负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

_积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交办的其他任务。

第20篇 餐饮部传菜员迎宾员岗位职责

餐饮部传菜员岗位职责

1、对领班负责,接受其监督和考核。

2、按要求做好开餐前的准备工作。

3、注意仪容仪表,注重餐用具的卫生标准。

4、在领班及划单员的指挥下,准确无误地传送菜单及菜品。

5、收台时负责大餐具的送洗工作。

6、和领班做好服务餐用品的使用及回收工作。

餐饮部迎宾员岗位职责

1、对营业部主管负责,接受监督与考核。

2、了解当日台餐预定情况与楼面所须厨务及服务工作。

3、准确掌握各时期内席位预订情况,按有关要求接受各类预订及时通报有关人员。

4、有效掌握客户资料,及时向营业主管汇报。

5、协助主管建立客户档案,规范自身行为,注意仪容仪表、言谈举止要端庄大方,行为规范,语言得体,当好酒店形象代表。

6、负责工作区域内的清洁卫生,保持环境整洁美观。

7、负责进餐来宾的带位和迎送工作。

8、解答客人有关菜、服务、设施方面的询问。注意收集客人对本酒店的意见或建议。