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海鲜岗位职责

更新时间:2024-05-18

海鲜岗位职责

岗位职责是什么

海鲜岗位职责是指在餐饮行业中,负责海鲜产品的采购、存储、加工及服务等环节的工作人员所承担的工作任务和责任。

岗位职责要求

1. 熟悉海鲜种类:了解各类海鲜的品种、特性和保鲜方法。

2. 采购技能:具备良好的市场洞察力,能识别优质海鲜,控制成本,确保食材新鲜。

3. 卫生规范:严格遵守食品安全法规,确保操作过程卫生无污染。

4. 技术熟练:擅长海鲜的切割、烹饪等技术,保证菜品质量。

5. 服务意识:为客户提供专业的海鲜建议和服务,提升顾客满意度。

岗位职责描述

海鲜岗位的日常工作涉及多个方面:

1. 采购管理:定期进行市场调研,寻找优质供应商,谈判价格和供应条件,确保海鲜供应稳定。

2. 库存控制:监控库存水平,防止过度储存导致食材浪费,同时避免缺货影响运营。

3. 加工处理:根据菜单需求,精确切割、清洗和腌制海鲜,确保食材的新鲜度和口感。

4. 安全监控:执行严格的食品安全检查,包括温度控制、保质期管理和卫生清洁,预防食品安全问题。

5. 菜品创新:参与研发新菜品,结合时令海鲜,为菜单增添亮点,满足顾客口味变化。

6. 培训指导:对厨房团队进行海鲜处理技巧和卫生标准的培训,提升整体操作水平。

7. 客户服务:解答顾客关于海鲜的问题,推荐适合的菜品,提高顾客用餐体验。

有哪些内容

1. 日常海鲜采购计划的制定与执行。

2. 与供应商的沟通协调,建立并维护良好合作关系。

3. 制定和执行海鲜储存与保鲜制度。

4. 根据厨师团队的需求进行海鲜的前期加工准备。

5. 对海鲜烹饪过程中可能出现的问题进行解决。

6. 参与餐厅内部的食品安全培训和检查活动。

7. 提供海鲜菜品的专业咨询,提升顾客满意度。

8. 不断优化海鲜供应链,降低成本,提高效率。

9. 参与餐厅的营销活动,推广海鲜菜品,吸引顾客。

10. 定期评估海鲜业务流程,提出改进建议,推动业务发展。

海鲜岗位职责范文

第1篇 海鲜采购岗位职责

海鲜采购经理/主管 上海宝燕投资集团有限公司 上海宝燕投资集团有限公司,上海宝燕投资集团,宝燕集团,宝燕 岗位职责:

1、负责上海所有餐饮门店及商城超市的海鲜类食材采购;

2、新供应商的寻找,资料收集及开发工作;(海外海鲜原产地供应商)

3、对新供应商品质体系状况的评估及认证,以保证供应商的优良性及食材的品质保障;

4、与厂商的询价、议价、比价和谈判等工作;

5、对旧供应商的价格,产能,品质,交期的审核工作,以确定原供应商的稳定供货能力;

6、及时跟踪掌握海鲜类食材市场价格行情变化及品质情况,以期提升产品品质及降低采购成本;

7、与供应商以及其他部门的沟通协调;

任职资格:

1、有进出口外贸工作经验,熟悉海外贸易条例,两年以上海鲜类采购经验;

2、有海外生鲜类供应商(原产地)资源(主要海鲜:帝王蟹、加拿大波士顿龙虾、珍宝蟹、澳洲龙虾)

3、 本科学历,财务管理类或英语类专业优先,优秀者学历与专业可放宽。良好采购谈判能力、协调能力、英语口语沟通能力,团队精神强;

4、 熟悉海外品牌商品的采购渠道和流程,有厂家直采或总代等采购渠道的优先,了解跨境电商;

5、餐饮业采购经验、快消品采购经验、酒店食材采购经验优先;

《海鲜岗位职责.doc》
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