海鲜岗位职责
岗位职责是什么
海鲜岗位职责是指在餐饮行业中，负责海鲜产品的采购、存储、加工及服务等环节的工作人员所承担的工作任务和责任。
岗位职责要求
1. 熟悉海鲜种类：了解各类海鲜的品种、特性和保鲜方法。
2. 采购技能：具备良好的市场洞察力，能识别优质海鲜，控制成本，确保食材新鲜。
3. 卫生规范：严格遵守食品安全法规，确保操作过程卫生无污染。
4. 技术熟练：擅长海鲜的切割、烹饪等技术，保证菜品质量。
5. 服务意识：为客户提供专业的海鲜建议和服务，提升顾客满意度。
岗位职责描述
海鲜岗位的日常工作涉及多个方面：
1. 采购管理：定期进行市场调研，寻找优质供应商，谈判价格和供应条件，确保海鲜供应稳定。
2. 库存控制：监控库存水平，防止过度储存导致食材浪费，同时避免缺货影响运营。
3. 加工处理：根据菜单需求，精确切割、清洗和腌制海鲜，确保食材的新鲜度和口感。
4. 安全监控：执行严格的食品安全检查，包括温度控制、保质期管理和卫生清洁，预防食品安全问题。
5. 菜品创新：参与研发新菜品，结合时令海鲜，为菜单增添亮点，满足顾客口味变化。
6. 培训指导：对厨房团队进行海鲜处理技巧和卫生标准的培训，提升整体操作水平。
7. 客户服务：解答顾客关于海鲜的问题，推荐适合的菜品，提高顾客用餐体验。
有哪些内容
1. 日常海鲜采购计划的制定与执行。
2. 与供应商的沟通协调，建立并维护良好合作关系。
3. 制定和执行海鲜储存与保鲜制度。
4. 根据厨师团队的需求进行海鲜的前期加工准备。
5. 对海鲜烹饪过程中可能出现的问题进行解决。
6. 参与餐厅内部的食品安全培训和检查活动。
7. 提供海鲜菜品的专业咨询，提升顾客满意度。
8. 不断优化海鲜供应链，降低成本，提高效率。
9. 参与餐厅的营销活动，推广海鲜菜品，吸引顾客。
10. 定期评估海鲜业务流程，提出改进建议，推动业务发展。
海鲜岗位职责范文
第1篇 海鲜采购岗位职责
海鲜采购经理/主管 上海宝燕投资集团有限公司 上海宝燕投资集团有限公司,上海宝燕投资集团,宝燕集团,宝燕 岗位职责:
1、负责上海所有餐饮门店及商城超市的海鲜类食材采购;
2、新供应商的寻找,资料收集及开发工作;(海外海鲜原产地供应商)
3、对新供应商品质体系状况的评估及认证,以保证供应商的优良性及食材的品质保障;
4、与厂商的询价、议价、比价和谈判等工作;
5、对旧供应商的价格,产能,品质,交期的审核工作,以确定原供应商的稳定供货能力;
6、及时跟踪掌握海鲜类食材市场价格行情变化及品质情况,以期提升产品品质及降低采购成本;
7、与供应商以及其他部门的沟通协调;
任职资格:
1、有进出口外贸工作经验,熟悉海外贸易条例,两年以上海鲜类采购经验;
2、有海外生鲜类供应商(原产地)资源(主要海鲜:帝王蟹、加拿大波士顿龙虾、珍宝蟹、澳洲龙虾)
3、 本科学历,财务管理类或英语类专业优先,优秀者学历与专业可放宽。良好采购谈判能力、协调能力、英语口语沟通能力,团队精神强;
4、 熟悉海外品牌商品的采购渠道和流程,有厂家直采或总代等采购渠道的优先,了解跨境电商;
5、餐饮业采购经验、快消品采购经验、酒店食材采购经验优先;
