切配岗位职责汇编(16篇)

岗位职责是什么

切配岗位是餐饮行业中不可或缺的一部分，主要负责食材的准备和处理工作，确保食材的新鲜度和质量，为后续的烹饪环节提供基础。

岗位职责要求

1. 熟悉各类食材的切割和搭配技巧，能够根据菜品种类和要求进行精准切割。

2. 具备良好的卫生习惯，严格遵守食品安全法规，保证食材的安全卫生。

3. 精通厨房设备的操作和保养，如刀具、切菜机等。

4. 能够有效管理食材库存，减少浪费，控制成本。

5. 有良好的时间管理能力，能在繁忙的工作环境中快速高效完成任务。

6. 具备团队协作精神，能与其他厨房工作人员良好配合。

岗位职责描述

切配厨师的主要工作是在每日营业前，对新鲜食材进行清洗、切割、搭配，以满足菜品的烹饪需求。他们需要掌握各种食材的切割方法，如细切、片切、丁切等，以确保食材在烹饪过程中能够充分展现其口感和色泽。他们还需关注食材的新鲜度，对即将过期或变质的食材及时处理，保障食品质量。

在操作过程中，切配厨师需严格遵守食品安全规范，确保工作区域的清洁卫生，防止交叉污染。他们还需要熟练运用各种厨房设备，保证其高效运作，并定期进行维护保养。

此外，切配厨师需具备一定的成本意识，合理规划食材采购和使用，避免过度浪费。在厨房团队中，他们需要与其他厨师保持良好的沟通，确保菜品制作的流程顺畅，共同为顾客提供优质的服务。

有哪些内容

1. 食材准备：对每日到货的食材进行验收，确保新鲜度和品质，进行必要的清洗和预处理。

2. 切割技术：运用专业技巧对食材进行切割，如切片、切丝、剁碎等，满足不同菜品的制作需求。

3. 食材搭配：根据菜单和主厨要求，准确搭配食材，保证菜品的色、香、味、形俱全。

4. 卫生管理：保持工作台面清洁，正确处理厨余垃圾，定期清洁和消毒设备。

5. 设备操作：熟练使用和维护切菜机、砧板、刀具等设备，确保设备正常运行。

6. 库存管理：监控食材库存，及时上报补货需求，避免食材过期和浪费。

7. 团队协作：与厨师长、打荷、炒锅等岗位密切配合，确保菜品制作的高效和准时。

8. 持续学习：不断更新食材知识，提升切割技艺，适应餐厅菜品的创新和变化。

切配岗位在餐饮行业中起着承上启下的关键作用，他们的工作直接影响到菜品的质量和厨房的运作效率，是确保顾客满意度的重要一环。

切配岗位职责范文

第1篇 切配岗位职责

质量总监 岗位要求:

1、 依据公司经营战略规划组织制定质量战略、质量方针、质量经营目标及内部质量评价体系,确保质量工作有序开展;

2、根据公司实际建立质量管理体系,组织开展质量控制及质量i提升管理工作,实现全员参与质量管理;

3、依据公司现状组织制定实施质量标准、检测方法、处理流程、并开展全员全过程全方位的质量培训、质量提升项目、质量审| 核等过程质量工作;

4、根据供应商合作关系组织开展供应商质量管理提升工作;

5、依据客户需求通过开展飞行检查、内部审核等方法确保质量体系符合ts16949/vda6. 3等体系规范;

6、组织开展质量改善工作确保质量成本不断降低,建立客户抱怨、投诉等快速响应机制,提升客户满意度;

7、结合公司经营发展规范组织开展质量后备人才梯队建设,满足公司快速发展所需人才队伍;8、领导安排的其他工作.

任职要求:

1、本科以上学历,理工类相关专业背景,;

2、8年以上汽配行业质量工作经验,3年以上质量总监或5年以上质量经理管理经验;

3、精通ts16949品质管理体系和流程建设,熟悉机加工及装配的生产流程与生产工艺,熟练应用质量统计工具,有内审员资格证书;

4、熟悉汽车行业产品质量控制方法和处理流程,尤其是生产过程控制及产品前期策划等质量控制方法; 岗位要求:

1、 依据公司经营战略规划组织制定质量战略、质量方针、质量经营目标及内部质量评价体系,确保质量工作有序开展;

2、根据公司实际建立质量管理体系,组织开展质量控制及质量i提升管理工作,实现全员参与质量管理;

3、依据公司现状组织制定实施质量标准、检测方法、处理流程、并开展全员全过程全方位的质量培训、质量提升项目、质量审| 核等过程质量工作;

4、根据供应商合作关系组织开展供应商质量管理提升工作;

5、依据客户需求通过开展飞行检查、内部审核等方法确保质量体系符合ts16949/vda6. 3等体系规范;

6、组织开展质量改善工作确保质量成本不断降低,建立客户抱怨、投诉等快速响应机制,提升客户满意度;

7、结合公司经营发展规范组织开展质量后备人才梯队建设,满足公司快速发展所需人才队伍;8、领导安排的其他工作.

任职要求:

1、本科以上学历,理工类相关专业背景,;

2、8年以上汽配行业质量工作经验,3年以上质量总监或5年以上质量经理管理经验;

3、精通ts16949品质管理体系和流程建设,熟悉机加工及装配的生产流程与生产工艺,熟练应用质量统计工具,有内审员资格证书;

4、熟悉汽车行业产品质量控制方法和处理流程,尤其是生产过程控制及产品前期策划等质量控制方法;

第2篇 切配员岗位职责

老湘食餐饮铁通店是新典广告老板旗下另一个经营项目

任职要求:

1、身体健康;

2、熟练掌握肉类、禽类的切、砍等工作;

3、有高效切配工作经验优先;

4、人品正、能吃苦、责任心强。

第3篇 切配师岗位职责

1、一年以上工作经验,能在店长的带领下负责切配各种菜肴。

2、做好开餐前的准备,确保开餐的顺利进行。

3、严格工作程序与标准进行操作,按照标准菜谱出品,实行菜品量化,保证菜品质量。

第4篇 切配主管岗位职责

岗位职责:

1.负责中央厨房切配间的管理,确保蔬菜按质、按量、按时清洗完毕;

2.确保菜品原料按时有序切配完毕;

3.负责切配间的7s管理;

4.负责人员的排班管理,提高工作效率,合理降低人工成本;

任职资格:

1.有餐饮后厨及相关的管理经验;

2.对切配有一定的了解;

3.有良好的团队管理能力和组织协调能力;

第5篇 切配、打荷岗位职责

1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、负责本岗位原料保管及验货工作；

4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；

5、负责本岗位区域的卫生清理工作；

6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；

7、协助厨师制作出锅造型。

第6篇 打荷 切配岗位职责

1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、负责本岗位原料保管及验货工作；

4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；

5、负责本岗位区域的卫生清理工作；

6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；

7、协助厨师制作出锅造型。

第7篇 厨师切配岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

第8篇 切配双休岗位职责

1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、负责本岗位原料保管及验货工作；

4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；

5、负责本岗位区域的卫生清理工作；

6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；

7、协助厨师制作出锅造型。

第9篇 切配厨师岗位职责

1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、负责本岗位原料保管及验货工作；

4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；

5、负责本岗位区域的卫生清理工作；

6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；

7、协助厨师制作出锅造型。

第10篇 厨房切配岗位职责

1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、负责本岗位原料保管及验货工作；

4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；

5、负责本岗位区域的卫生清理工作；

6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；

7、协助厨师制作出锅造型。

第11篇 切配学徒岗位职责

1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、负责本岗位原料保管及验货工作；

4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；

5、负责本岗位区域的卫生清理工作；

6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；

7、协助厨师制作出锅造型。

第12篇 后厨切配岗位职责

1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、负责本岗位原料保管及验货工作；

4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；

5、负责本岗位区域的卫生清理工作；

6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；

7、协助厨师制作出锅造型。

第13篇 厨工、切配岗位职责

1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、负责本岗位原料保管及验货工作；

4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；

5、负责本岗位区域的卫生清理工作；

6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；

7、协助厨师制作出锅造型。

第14篇 食堂切配岗位职责

1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、负责本岗位原料保管及验货工作；

4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；

5、负责本岗位区域的卫生清理工作；

6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；

7、协助厨师制作出锅造型。

第15篇 切配师傅岗位职责

1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、负责本岗位原料保管及验货工作；

4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；

5、负责本岗位区域的卫生清理工作；

6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；

7、协助厨师制作出锅造型。

第16篇 切配工岗位职责

岗位职责:①切配要保证刀工质量,大小、薄厚、粗细均匀,无连刀,符合烹饪要求。②切配时要把好质量卫生关,腐烂变质原料不加工,荤、素、成品与半成品原料分开切配,避免交叉污染。③择、洗菜要严格按照程序操作,切、洗菜时盛菜容器不许落地,保证蔬菜洁净卫生。④切配工作完成后,要及时将水池、地面、墙壁、案板、盛菜容器洗净,摆放整齐。⑤合理使用各种原材料,避免浪费。

任职要求:具有良好的思想品质,作风正派,有事业心,责任感,有较强的团队意识和集体荣誉感,热爱本职工作。