食品安全制度范本

食品安全制度范本怎么写

食品安全制度是保障公众健康、维护市场秩序和企业信誉的重要基石。有效的食品安全制度应具备清晰的目标、严谨的程序和严格的执行机制。本文将探讨如何制定一套完善的食品安全制度，包括其内容、作用、制定方法及格式要求。

规章制度包括哪些

食品安全制度通常涵盖以下几个核心部分：

1. 食品安全政策声明：明确企业的食品安全承诺，包括遵守的法律法规、标准和指南。

2. 风险评估和控制：识别可能的风险源，制定预防措施和应急计划。

3. 质量管理体系：定义质量标准、检验程序和不合格产品的处理流程。

4. 员工培训和卫生管理：确保员工了解食品安全知识，遵守个人卫生规定。

5. 供应商管理：建立供应商评估和审核机制，确保原料的安全性。

6. 记录和文档管理：记录生产过程，便于追踪和审核。

7. 投诉和召回程序：设定处理消费者投诉和产品召回的流程。

作用和意义

食品安全制度的实施有助于：

1. 预防食品安全事件：通过风险控制，减少食品污染和疾病传播。

2. 提升产品质量：确保产品符合法规要求和消费者期望。

3. 保护企业声誉：良好的食品安全记录能增强消费者信心。

4. 合规经营：遵守国家法规，避免法律纠纷。

5. 促进企业持续改进：定期审查和更新制度，提高食品安全管理水平。

怎么制定

制定食品安全制度时，应注意以下几点：

1. 依据法规：以国家和地方的食品安全法规为指导。

2. 风险优先：针对高风险环节制定详细措施。

3. 全员参与：确保员工理解并执行制度。

4. 实际操作性：制度应简洁明了，易于执行。

5. 持续改进：定期评估和修订制度，适应变化的需求。

食品安全制度范文

第一篇：食品安全制度

食品安全制度

为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营、食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国国食品安全法》、《中华人民共和国国食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》等国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：

食品安全管理人员制度

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、指定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、执行食品安全标准。

七、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全检察制度

一、配备专职或者监制食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并做好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

四、每次检查，都必须有记录。

五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。

八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。

食品采购管理制度

一、 采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

二、 实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

三、 采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。

四、

五、

六、

七、 采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。 禁止采购腐败、霉变、生虫、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。 禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。

食品从业人员健康管理制度

一、 食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、 食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。

三、 应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。

四、 从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

负责人签字：

XXXX年7月4日 从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

第二篇：XXXX年门面食品安全制度

城关二小门面食品卫生安全制度 为了进一步搞好学校门面食品卫生安全工作，坚持“安全第一，预防为主”的原则，严防病从口入，确保学生健康安全。特制定学校食品卫生安全制度如下：

一、门面经营者必须持《卫生许可证》和《健康证》上岗。

二、严禁患有痢疾、伤寒、结核、化脓性、病毒性肝炎人员进入门面内加工食品向学生出售。

三、门面内要做到防蝇、防尘、反腐、防鼠。经营者必须做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗头、勤理发，讲究个人卫生。

四、门面五、不许向学生出售过期、霉变、伪劣食品, 煮熟的食品要用防蚊罩罩好，以防蚊蝇叮食。

五、不准向学生出售未经检验或经检验不合格的产品，不准用生水冷冻食品出售给学生。

六、不许进购没有注明生产厂家、生产日期和报废日期的食品给学生。

七、不许向学生出售隔夜的熟制食品。

八、不准采购和加工未经卫生防疫部门检验或者检验不合格的鲜、活、冻、禽及其产品，加工食品要确保煮熟煮透，严防人感染高致病性禽流感的发生。

九、不准在校园内乱倒垃圾，乱泼污水，时刻做好店内店前及周围卫生。

十、经营者要经常保持炊具干净，地面清洁，门面门口小坪子以门面中墙为界，各自打扫各自门口的卫生，要经常保持清洁干净。

十一、门面内禁止出售管制刀具（或刀具玩具）和易燃易爆危险品。

十二、要搞好防火、防盗安全，不乱接电线，外出时要将电源关好，将余火拿到室外熄灭，注意关门锁门，切实做好防火、防盗工作。

十三、协助学校做好防毒、禁毒工作，不得滞留陌生人及吸毒、贩毒人员在校内。发现学校内有吸毒、贩毒人员要向学校领导和公安机关举报。

锦屏县城关二小

二〇一四年三月四日

第三篇：超市食品安全制度

超市食品安全制度

一、超市负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。

二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。

三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。

四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。

五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。.

六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。

七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。

八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检。经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

九、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。

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第四篇：食品安全制度_

学校食品卫生安全管理制度

1、学校建立完善的食品卫生工作制度，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、食堂，从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

3、提供食品应无毒，无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色，味，美等感官性状。严禁购入腐败生虫，过期变质，假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。

4、水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

5、校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗，消毒。

6、放食品的仓库应当干燥，通风，采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全，无害，防止食品污染。

7、蛋奶的储存、加工应严格按照规章操作。

梁山中心完小

XXXX年.2

第五篇：食堂食品安全制度

食堂食品安全制度

1、选择经过安全处理的食品；

2、一定要彻底加热食品；

3、熟食要立即食用；

4、妥善贮存食品；

5、彻底再加热熟食品；

6、避免生食品与熟食品直接接触；

7、制作过程中药反复洗手；

8、必须精心保持厨房所有表面的清洁；

9、避免与昆虫、鼠类和其他动物接触食品；

10、使用流动的净水。