学生食堂食品添加剂使用管理制度汇编【5篇】

目录清单

1. 管理目标与原则

2. 食品添加剂使用规定

3. 食品添加剂采购与存储

4. 食品添加剂使用记录与监控

5. 员工培训与责任

6. 审核与检查机制

7. 违规处理

8. 制度修订

重点内容

1. 管理目标与原则： 我们旨在保障学生健康，确保食堂提供的食品安全无害。食品添加剂的使用必须遵循国家相关法规，以最小化使用量、不影响食品安全与营养为原则。

2. 食品添加剂使用规定： - 所有添加剂须为国家许可并标明“食品级”。 - 严禁使用过期或来源不明的添加剂。 - 添加剂的使用应明确记录，不可随意增减用量。

3. 食品添加剂采购与存储： - 采购添加剂需从正规渠道进行，确保供应商持有合法资质。 - 存储添加剂的区域应保持清洁干燥，避免阳光直射，防止变质。

4. 食品添加剂使用记录与监控： - 每次使用添加剂后，厨师需填写详细使用记录，包括名称、用量、日期等信息。 - 定期对使用情况进行核查，确保记录真实准确。

5. 员工培训与责任： - 员工需接受食品安全培训，了解添加剂的正确使用方法和潜在风险。 - 员工对违反添加剂使用规定的个人行为负责，违规将受到相应处罚。

6. 审核与检查机制： - 内部定期进行自查，外部配合市场监管部门的不定期抽查。 - 发现问题及时整改，并追踪改进效果。

7. 违规处理： - 对于违反本制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款、解雇等处罚。 - 严重违规事件将报告上级教育管理部门及相关部门。

8. 制度修订： - 根据法律法规变化及实际情况，本制度每年至少审查一次，必要时进行修订。

措施

1. 设立食品添加剂管理专员，负责监督添加剂的采购、存储、使用等环节。

2. 引入第三方专业机构进行定期食品安全评估，确保制度执行的有效性。

3. 提高员工福利，激励他们遵守规定，降低违规风险。

4. 加强与家长和学生的沟通，公开食品添加剂使用情况，增强公众信任。

5. 定期开展食品安全知识讲座，提高全体人员的食品安全意识。

以上措施旨在构建一个安全、透明的学生食堂环境，确保每一个学生都能享用到健康、美味的餐食。我们将持续关注食品添加剂的使用，不断优化和完善管理制度，为学生的健康成长保驾护航。

学生食堂食品添加剂使用管理制度范文

【第1篇】学生食堂食品添加剂使用管理制度

学生食堂食品添加剂使用与管理制度

一、使用食品添加剂时,应由生产单位及其主管部门提供有关资料。省、市、自治区的主管部门提出意见,由全国食品添加剂标准技术委员会审查,报国家标准总局审核批准。

二、添加剂的使用应在于保持和改进食品营养质量,不得破坏和降低营养质量。

三、不得使用添加剂掩盖视频的缺陷,如变质,腐败或粗制滥造,欺骗消费者。

四、使用添加剂在于减少消耗,改进贮存条件,简化工艺,但不能由于使用了添加剂而降低了良好的加工措施和卫生要求。

五、儿童食品不得使用糖精、色素、香精等添加剂。

六、除了国家预算规定了使用量的添加剂外,其它添加剂使用量为达到目的的最小使用量。

【第2篇】z镇幼儿园食堂食品添加剂使用管理制度

镇幼儿园食堂食品添加剂使用管理制度

一、液体剂原料每公斤可使用0.15克糖精,如制作馒头、发糕、油炸梁糕。

二、使用天然食用色素柠檬黄、靛蓝、胭脂红和苏丹黄为0.1克/公斤;青梅、红瓜及青丝属水果制品,其使用量限制在5克/公斤内。

三、对于用叶绿素做翡翠色菜肴,须在绿色汁中滴一点碱液以保持绿色的稳定,其碱的量限制在6克/公斤内。

四、使用香料等添加剂。特别是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黄樟素致癌作用,因此其投放量限制在0.1克/公斤内,以确保食品的绝对安全。

五、食品中应用亚硝酸盐时,须严格按要求投放。使用量应限制在0.15克/公斤内。

六、添加剂设置专人保管,其领用须经管理人员同意后才能领用。

七、添加剂的使用,须由专业制作加工人员操作,严禁非专业人员擅自取用。对其使用种类及数量须由专人记录在案。

【第3篇】某学校食堂食品添加剂使用管理制度

学校食堂食品添加剂使用管理制度

为保证食品安全,对食品添加剂实行严格科学的管理。

一、采购和使用食品添加剂的原则:不采购化学类的食品添加剂,少使用植物食品添加剂,尽量使用自然原材料。

二、严格控制食品添加剂的采购途径,采购必须到正规专卖商品购买,并索取发票和相关手续。

三、在加工食品中应正确掌握使用量,做到可用可不用的不用,必须用的少用,尽量做到不用。

四、食品添加剂应做到专人采购、专人保管、专人使用。

五、严格控制食品添加剂的使用,对违反食品添加剂使用管理制度的事件应严肃处理。

【第4篇】校食堂食品添加剂使用管理制度

学校食堂食品添加剂使用与管理制度

一、采购食品添加剂时应认明包装标签上“食品添加剂”字样,并索取检验报告单或合格证,库前严格验收。

二、使用添加剂的在于保持和改进食品营养质量,不得破坏和降低食品的营养价值。

三、不得用于掩盖食品的缺陷(变质、腐败)或粗制滥造欺骗消费者。

四、使用添加剂在于减少食品消在耗,改进存储条件,简化工艺等目的,不能因使用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。

五、使用添加剂必须严格按食品添加剂使用卫标准和用量和使用范围。

六、食品添加齐应由专人保管,做好入库与出库记录。

【第5篇】学校食堂食品添加剂使用管理制度

宜章八中食堂食品添加剂的使用与管理制度

为保证食品安全，学校食堂一般不使用食品添加剂。食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度：

一.学校食堂购买必须的食品添加剂必须经学校食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。

二.采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。

三.严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。食堂不得贮存亚硝酸盐。

四.使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。

五.严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经学校分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。

六.食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。

七.使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

八.禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理。