医院职工食堂管理制度(3篇)

医院职工食堂管理制度旨在确保食堂的正常运营，保障职工的饮食安全与健康，提升食堂服务质量，同时强化内部管理，提高工作效率。其主要内容涵盖以下几个方面：

1. 食堂运营管理：包括食材采购、食品加工、卫生管理、菜单规划等。

2. 职工用餐规定：如用餐时间、用餐秩序、节约粮食等。

3. 员工职责与培训：食堂工作人员的工作职责、技能培训与考核。

4. 安全与应急处理：食品安全应急预案、火灾等紧急情况的应对措施。

5. 监督与反馈机制：定期检查、投诉处理、满意度调查等。

包括哪些方面

1. 食品安全：严格执行国家食品安全法规，确保食材新鲜、无污染，加工过程符合卫生标准。

2. 质量控制：制定菜品质量标准，定期进行口味与营养搭配的调整，满足职工多样化需求。

3. 服务规范：提供礼貌、高效的服务，保持食堂环境整洁，营造温馨的用餐氛围。

4. 成本控制：合理规划预算，优化采购流程，降低运营成本。

5. 制度执行：设立专人负责制度监督，对违反规定的员工进行教育或处罚。

重要性

医院职工食堂不仅是职工的“能量补给站”，更是体现医院人文关怀的重要窗口。一个良好的食堂管理制度有助于：

1. 提升职工满意度：保证食品安全、口味和服务质量，增强职工的归属感和工作积极性。

2. 维护医院形象：通过优质的餐饮服务，展示医院专业、负责任的形象。

3. 预防风险：严格的食品安全管理能预防食物中毒等意外事件，保障医院稳定运行。

4. 提高效率：明确职责分工，减少管理混乱，提高食堂运营效率。

方案

1. 设立食堂管理小组，由后勤部门负责人担任组长，负责制度的制定、执行与监督。

2. 实施定期培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。

3. 引入满意度评价系统，定期收集职工对食堂的反馈，及时调整改善。

4. 建立食材供应商评估机制，确保食材来源可靠，价格合理。

5. 制定应急预案，定期组织演练，提高应对突发事件的能力。

6. 加强内部沟通，鼓励职工提出改进建议，共同打造和谐、健康的食堂环境。

医院职工食堂管理制度范文

第1篇 新华医院职工食堂管理制度

附属医院职工食堂管理制度

1、医院职工食堂由总务科负责管理,实行经理负责制和综合指标管理。不断改善服务态度,提高烹调质量。

2、食堂工作人员要注意个人卫生,定期进行健康检查,发现传染病应立即隔离,调离食堂,待身体康复确无传染性后再恢复工作。未经健康检查,不得调入食堂工作。

3、食堂工作人员要保持衣帽整齐,仪表端庄,坚持做到四勤。炊事用具和食品餐具要定期消毒,分类摆放。

4、严格执行食品卫生五四制,确保饮食安全,严防食物中毒。严禁炊事员穿工作服上厕所。医务人员穿工作服不准进入食堂。

5、严格劳动纪律,不得迟到、早退。轮派值班人员,对夜班及因公迟下班的职工要保证就餐。

6、食堂工作人员对各种票证实物要严格手续,妥善保管,定期清理。购买各种食物均由保管员验收。接受群众和上级部门的监督检查。

7、食堂要保持室内外环境清洁卫生,消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫的孽生条件。配备防蝇、防鼠、防尘、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质的设备。

8、食堂不得采购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。物品、食品专人管理,保持新鲜。

9、提高警惕,搞好安全保卫工作,无关人员不得随便进入食堂。做好防火、防盗、防毒、防破坏工作。

第2篇 医院职工食堂管理制度（3）

医院职工食堂管理制度(三)

1、认真贯彻《中华人民共和国国食品卫生法》,严格执行饮食卫生“五四”制,保障病员、职工、陪客的身体健康。

2、不采购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。

3、直接入口的食品要有防蝇、防尘设施。

4、原料、辅料、食品盛器不着地放置,生熟食品、成品、半成品与杂物隔离,墩板刀具必须生熟分开使用。

5、餐具、茶具严格清洗消毒,并做好保洁工作,食堂餐具消毒要有专人负责。

6、从业人员必须体检合格持证上岗、上班穿戴清洁工作衣帽,个人卫生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服)。

7、食品仓库卫生整洁,通风干燥、防鼠灭鼠,食品堆放离地离墙,调料、辅料有专间或专橱保管,分类存放。

8、保持室内外清洁,每天一小扫,每周一大扫。每月检查。

第3篇 某医院职工食堂管理制度

职工食堂管理制度

1.医院必须办好职工食堂,要做到民主管理,改善服务态度,提高烹调质量,降低成本。

2.轮派值班人员,对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。

3.伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物,要严格手续,妥善保管,定期清理,按月公布帐目,接受群众监督和有关部门检查。

4.伙食收支单据,以原始凭证为准。购买的各种食物,均由保管员验收盖章(签字)。

5.食堂工作人员要注意个人卫生,定期进行健康检查,发现传染病立即隔离,待身体康复,确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者,不得调入食堂工作。

6.食堂要经常保持室内外环境整洁,消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孳生条件,地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。

应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质(垃圾)的设备。

7.食堂不得采购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。

8.提高警惕,搞好安全保卫,无关人员不得进入厨房,严防贪污盗窃和破坏。

9.定期召开伙委会,广泛听取意见,改进工作。