餐饮部员工管理制度

包括哪些

餐饮部员工管理制度旨在规范员工行为，提高工作效率和服务质量，确保餐饮部运营顺畅。主要包括以下几个方面：

1. 员工职责与工作流程：明确每个岗位的职责范围，制定详细的工作流程，保证员工清楚自己的工作内容和标准。

2. 出勤与休假管理：设定合理的上下班时间，规定请假、调休等流程，确保人力资源的合理分配。

3. 仪容仪表与服务态度：强调员工的个人卫生、着装规范，以及对待顾客的服务态度，提升餐厅形象。

4. 安全与卫生规定：强调食品安全、设备安全及环境卫生的重要性，定期进行培训和检查。

5. 培训与发展：提供员工技能培训和职业发展规划，鼓励员工提升专业技能。

处罚规定

1. 迟到早退：连续三次迟到或早退将扣除当月奖金，累计五次将进行警告处分。

2. 旷工：无故缺勤一次视为旷工，旷工一天扣除三天工资，连续旷工三天将解除劳动合同。

3. 服务质量：因服务态度不佳导致顾客投诉，视情节轻重给予口头警告至解雇处理。

4. 安全违规：违反安全操作规程，造成轻微事故者进行罚款，严重者将面临解雇。

5. 财务违规：挪用公款或私吞财物者，立即开除，并追究法律责任。

6. 不遵守规章制度：对未按规定着装、仪容不整的员工，第一次给予提醒，第二次起每次罚款。

细则

1. 员工应按时打卡，特殊情况需提前报备上级，未经许可擅自离岗视为早退。

2. 请假需提前一天书面申请，未经批准擅自休假视为旷工。

3. 服务态度考核由顾客满意度调查和同事评价共同决定，对表现优秀的员工将给予奖励。

4. 安全培训每月至少进行一次，新入职员工需通过安全知识考试才能上岗。

5. 员工发展计划包括内部晋升、技能培训等，员工可根据自身需求提出申请。

6. 对于仪容仪表的违规，将在晨会中进行纠正，罚款将用于部门集体活动。

7. 对于财务违规行为，将由财务部门进行调查，严重情况将报告给公司高层。

8. 餐饮部将定期进行卫生检查，不合格区域的责任人将接受相应处罚。

9. 所有处罚决定由直接上级和人力资源部门共同商议，员工有权申诉，但最终决定以公司为准。

10. 鼓励员工间互相监督，共同维护良好的工作环境，对举报违规行为的员工给予表扬或奖励。

以上制度旨在维护餐饮部的正常运营，提升服务质量，望全体员工严格遵守。我们期待每位员工都能在遵守规则时，发挥自己的专业能力，为餐厅的发展贡献力量。

餐饮部员工管理制度范文

第1篇 餐饮部员工个人卫生管理规定

个人清洁是个人卫生管理的基础,个人清洁状况不仅显示个人的自尊自爱,也标志着酒店和餐厅的形象。因此,餐饮部员工的个人卫生管理应以培养个人良好的卫生习惯为前提。

1、每天洗澡,换衣服。每天刷牙,每次用餐后漱口。

2、上岗时,头发必须清洁,无异味和无头屑,服装必须整齐干净。

3、上班前必须洗手,特别是上了卫生间后,要认真将手清洗。用洗涤剂(液体、固体)搓洗手数次,洗手完毕必须将手擦干或烤干(烤手器)。

4、勤剪指甲,保持指甲卫生,不可在指甲上涂抹指甲油。

5、餐厅女员工工作时应戴发帽,厨师必须戴工帽,女厨师还需加戴发帽。不可用手挠头发,防止头发和头屑落在食物上,防止交叉感染食物。

6、工作时,不可用手摸鼻子;打喷嚏、擦鼻子,应该到客人看不见的地方去,可以用手纸,用毕,将纸扔掉,手应清洗消毒。

7、工作时,不可用手接触嘴部,厨师尝试食品时,应使用干净的小碗或小碟,品尝完毕,应将使用过的餐具消毒。

8、禁止在餐厅和厨房咳嗽、挖耳朵等动作。

9、保持身体健康,注意牙齿卫生、脚的卫生、伤口卫生等。当受到较轻的刀伤时,应包扎好伤口决不能让伤口接触食物。

10、餐厅和厨房的女员工化妆要适度,化妆完毕应洗手。

11、厨师在工作时,禁止带手表、戒指、项链等装饰品;餐厅员工可以戴手表。

12、餐厅、厨房、传菜间等工作区域严禁吸烟和吐痰。