中学校园管理制度7篇

包括哪些

中学校园管理制度主要包括以下几个方面：

1. 学生行为规范：明确学生在校园内的行为准则，包括尊重师长、团结同学、爱护公共财物、遵守纪律等方面。

2. 教师职责规定：规定教师的教学、辅导、评价学生以及参与校园活动的职责，强调专业发展和师德建设。

3. 课程设置与教学管理：制定课程大纲，规定教学计划、教学质量监控、考试评估等环节，确保教学有序进行。

4. 校园安全制度：包括校园安全防范、应急处理机制、安全教育等内容，保障师生人身安全。

5. 校园环境管理：关于校园设施维护、环境卫生、绿化美化等方面的规章制度。

6. 家校合作机制：建立家长与学校沟通的渠道，共同参与学生教育，形成家校共育的良好氛围。

7. 学生心理健康教育：设立心理咨询机构，提供心理咨询服务，关注学生的心理健康成长。

8. 奖惩制度：设定各类奖学金、荣誉奖项，同时也明确违规行为的处罚措施，激励学生积极向上。

作用和意义

中学校园管理制度的作用和意义主要体现在：

1. 维护秩序：制度能够规范师生的行为，维护校园日常运行的秩序，保证教学活动的正常进行。

2. 提升教学质量：通过明确教师职责和教学管理规定，可以提高教学效果，促进学生全面发展。

3. 保障安全：建立健全的安全制度，能有效预防和应对各类安全风险，确保师生的人身安全。

4. 培养自律：学生在遵守规则的过程中，学会自我约束和自律，有利于形成良好的品行习惯。

5. 促进家校合作：通过制度化的家校沟通，家长能够更好地了解和支持学校工作，共同促进学生进步。

6. 关注个体差异：奖惩制度和心理健康教育关注每个学生的个性发展，激发其潜能，帮助他们健康成长。

重要性

中学校园管理制度的重要性不容忽视，它：

1. 是学校教育工作的基石：制度为学校的教育教学活动提供了明确的指导和依据，确保教育目标的实现。

2. 彰显公平公正：制度的执行有助于消除主观因素，使管理更加公正，增强师生的信任感。

3. 保障学校持续发展：完善的管理制度有助于提升学校管理水平，吸引优质师资和学生，促进学校长期稳定发展。

4. 塑造良好校园文化：制度的实施有助于塑造积极向上的校园氛围，培养学生的社会责任感和公民意识。

5. 对社会的示范作用：学校作为社会的重要组成部分，其管理制度的科学性和有效性，对社会具有示范和引领作用。

中学校园管理制度范文

第1篇 中学校园停车管理制度

中学(学校)校园停车管理制度

一.制定目的

通过建立规范的校园停车管理制度,对进入校园内的车辆有序、有效的管理,进而使得校园文明、美观、健康,并确保师生的人身安全。

二.制定依据

1.市、区关于校园车辆管理的相关文件;

2.《__市安全文明校园评估指标》

三.使用范围

本制度适用于全体教职工、学生,适用于进入校园的所有车辆。

四.操作原则

1.凭证停放原则。校内车辆凭证、按指定地点停放;外来车辆须经许可登记、在保安指挥下按指定地点停放。

2.车辆减速原则。进入校园,机动车时速不超过5公里,非机动车辆一律慢行。

3.保安指挥原则。所有车辆的停放须服从保安的指挥,倒车、装卸货物等须有保安的指挥,以确保师生生命安全。

4.责任自负原则。进入校园,谨慎驾驶,出现事故,责任自负。

5.与考核、评优挂钩原则。凡违反本制度者,将在年终考核中体现,在评优中受影响。

五.具体要求

1.校内教职工、学生车辆停放在校园内,须先办理停车证,将停车证放在驾驶室前挡玻璃处..

2.校外车辆停放严格把关。

①非本单位车辆停放仅限于两种对象:教职工家属、有密切合作关系的单位。车辆停放须经物管中心审批,并办理进门证。

②其它任何外来车辆不得进入校园,因工作关系需要进入校园的车辆,须经保安审核许可并登记,并在保安的指挥下按指定地点停放。

③所有车辆按车位有序停放。学校停车位划分两大类:汽车停放位、非机动车停放位。

a.汽车停放位安排如下:

第一块场地:中心花园西侧请按指定的车位依次停放

第二块场地:教师公寓西边的马路请在路东依次排放,位置从供水房向北,向南不能停放,不能影响学生的集合、跑操。

第三块场地:学生公寓前的马路沿学生公寓前的马路停放,一律放在路的南边。

第四块场地:图书馆与阶梯教室之间的空地。

所有车辆应尽可能集中有序停放,如遇下雨天气,车辆可以有序停放在教学楼前。

b.非机动车停放安排如下:(具体参照学校制定的非机动车停放细则执行)

自行车,电瓶车停放位。场地有两块:

第一块场地:西大门旁边的非机动车棚

自行车和电瓶车沿车棚从东往西依次停放

第二块场地;实验室后面的地砖区域按指定位置有序停放。

3.机动车在停放时,必须保证车身是与路边平行的,若有线条指示的请按标线有序停放。这样既能彰显驾驶人的车文化,又能添彩校园。

4.进入校园车辆,须按规定行驶。保安要作好引导,遇到不遵守规定的,要坚决劝阻,劝阻无效的,请作好记录。

5.进入校园的车辆须服从保安指挥、按车位有序停放,尤其在实施拐弯、倒车,驾驶人员要提高安全意识。

6.学校是人口密集的地方,请行驶者一定要谨慎驾驶,确保安全。若出现事故,责任自负。

六.校园违停处罚措施

对于不能自觉遵守校园车辆管理制度的教职工学校将给予一定的警告和处罚。

对于违停的教职工车辆(含非机动车),学校制作通知单并张贴在违章车辆上。第一次违停友情提醒,第二次违停继续提醒,第三次违停进行经济处罚50元,直接从绩效工资中扣除。

请各位教职工、学生严格遵守制度,请相关责任人严格管理、履行好职责。本制度将与考核、评优等挂钩。若因被管理者不服管理而造成安全责任事故,除承担相应的责任外,实行年终评优一票否决制。

本制度自公布之日起执行。

zz高级中学

第2篇 f中学校园环卫管理制度、标准办法

第一中学校园环卫管理制度、标准办法

为加大学校环卫工作力度,改善校园面貌,积极推进校风建设,特制定《学校环卫制度及管理办法》。

一、管理制度

1、公区包干制。学校的环境卫生实行划区分班包干,明确职责,坚持一天两打扫,做到室内窗明几净,物品摆放有序,校内整洁无杂草,无卫生死角。

2、检查评比制。学校值周领导、教师及学生,对学生个人及各室、公区的卫生情况进行检查、公布,促进各班、各办公室的卫生工作到位。

3、环卫奖惩制。学校把卫生检查的结果作为教职工考核的一部分,作为评先、评优和晋级等的重要条件之一。

二、管理标准

a、个人卫生

1、衣着整洁,经常洗澡、洗头发,勤剪指甲,早晚要刷牙,饭前便后要勤洗手。

2、每星期清洗一到两次红领巾,做到红领巾上无污点。晚上临睡前把红领巾叠好。

3、学习用品要干净整洁,经常清理书包、文具盒。

4、班级及校园内,杜绝出现乱扔零食袋等杂物现象。

b、教室卫生

1、地面:无废纸;无杂物;无积尘。

2、桌凳:学生桌凳摆放有序,不零乱;教师讲桌洁净,无杂物及粉末;讲台下无杂物。

3、黑板:板框清洁;黑板用完后擦净,无滥涂画。

4、门窗:门窗板见本色,窗帘洁净;无乱贴挂、无随意挡纸;玻璃无污痕,窗台等处无乱堆放。

5、四壁及顶:无随意张贴、涂写;无乱钉挂、无蜘蛛网、痰迹、无脚印、球印等污痕。

6、电扇及日光灯:无灰尘

7、清扫用具:摆放整齐、有序;水桶内不存放污水;纸篓外无垃圾。

8、走廊:地面标准同教室地面要求一致;瓷砖无涂写、无污痕积尘,保持光亮。

9、雨篷:无废纸、无杂物。

c、公共卫生

1、公区内地面应全天整洁干净,无纸屑、果壳及其他废弃物(雨天不例外)。

2、公区内花坛、草坪等应保证无杂物,基本无杂草,以及四周应无明显污迹。

3、公区内宣传栏、橱窗每天擦拭,应干净无灰尘。

4、公区内瓷砖无涂写、无污痕积尘,保持光亮。

5、公区内垃圾箱,随时清除干净。

d、厕所卫生

1、地面及墙壁清洁,门窗干净,屋角等处无蛛网。

2、劳动用具摆放有序。

3、厕所内空气新鲜,无异味。

三、管理办法

1、打扫

(1)、时间:每天晨、午两次小扫除,每周一次大扫除。

(2)、范围:本班教室、走廊、窗台、雨蓬、公区等。

(3)、要求:按《学校环卫管理标准》进行打扫。

2、维护

(1)实行全程维护。各班充分利用课间休息、课间操休息、午间休息、课外活动等时间,争取做到“课前课后维护、即时即地维护”相结合。

(2)设立卫生监督岗。由学校大队部成员担任监督员,对校园内的环卫进行监控,各班劳动委员对所辖卫生区域进行监控,及时制止违反卫生规定的行为。

(3)健全处理机制。各班对乱扔、乱丢垃圾而不接受教育者,除要求义务清扫所破坏的班级公区卫生外,还应上报学校给予一定的纪律处分。

3、检查

(1)方式:集中检查与抽查相结合;常规检查与突击检查相结合。

(2)人员:值周领导、教师及学生等。

(3)要求:环卫检查人员按时参加检查,严格执行《学校环卫管理标准》。

4、督办

(1)各班班主任在卫生扫除时,务必到场指挥,并负责其过程中的安全问题。

(2)各班劳动委员督促本班同学,完成学校分配的清洁卫生任务。

(3)学校“创卫”等重大活动时,各班清洁卫生打扫结束后,应安排1-2名学生留在教室、公区等待检查。学校检查小组应给所检查班级指出存在的问题,并责令整改和再次督查。

5、考核

(1)标准:以《学校环卫管理标准》为标准。

(2)惩处:在“每天检查,每周评比,年末兑现”的总原则下,实行环卫不达标追责制。

a、教室、公区等,未按要求清扫的,10元/次。

b、教室、公区等,清扫不彻底或维护不到位的,2元/处。

(3)、奖励:学校在绩效工资发放时,结合校内环卫工作实际情况,对教职工给予50.00-100.00元的奖励。

第3篇 中学校园绿化管理制度-6

中学校园绿化管理制度(6)

校园绿化是美化、净化校园的关键,为了给全体师生营造更加整洁优美的学习工作环境,总务处特别制订校园绿化管理制度如下:

1、爱护校园环境,花草树木,是全校师生的共同责任。

2、任何人不得随意进入花坛、草坪,更不得在花坛、草坪内打闹。

3、保持绿化区域清洁美观,不得在绿化区内乱丢废纸、果壳、倾倒垃圾和其它杂物。

4、不准攀摇树干、采摘花朵、损坏花卉、采摘果实。

5、不准在树木上刻字、钉钉、拉绳晒物等。

6、绿化区域卫生分给班级包干,应根据实际情况及时清扫。

7、校园绿化由园艺工加强管理,进行日常养护,做到“条条道路绿树成荫,学校四季鲜花争艳,块块草坪郁郁葱葱”。

8、对有意损坏树木、花卉、草坪等照价赔偿,批评教育。

第4篇 中学校园绿化管理制度-7

中学校园绿化管理制度(7)

总体要求:管理得当、井然有序、无明显杂草、无明显枯枝黄叶、黄土不露天。

细则要求:

一、绿地完整,无堆物、堆料、搭棚,树干上无钉拴刻画等现象。校园绿化范围内无堆物、堆料等影响树木生长、养护管理和影响校容校貌的现象。

二、校道两侧和建筑物边的绿色植物花带轮廓清晰、修剪及时,草地地势平整或顺平,浇灌无积水。

三、草坪植物生长整齐,长势旺盛,色泽均匀嫩绿,无杂草、无疯长现象,覆盖率99%以上,修剪均匀整齐,无漏剪、少剪现象,草地平坪边缘整齐,效果好,修剪后及时清除草屑;适时,适量,适法施肥,无生长不良和任何肥害现象,及时浇水,无旱象。

四、校园景观砖和建筑物等缝隙中无杂草生长,硬化面干净整洁,校园浮雕处无藤类植物爬长。

五、校道内盆栽无黄叶、无枯枝、浇水、施肥保养到位。

六、校园树木树冠完整,树形整齐美观,分枝点合适,主侧枝分布均匀、数量适宜,内膛不乱、通风透光,无枯枝、死杈挂树,无徒长直立枝、交叉枝,树基部无萌蘖,树体无倾斜现象,修剪科学合理。

七、病虫害观察仔细、全面,控制及时有效,用药科学,方法得当,无药害发生。

八、苗木生长旺盛,叶色鲜亮具有光泽,冠幅丰满,无明显病虫害发生;栽植地或株下无垃圾,杂草;土壤疏松,每年秋季施基肥一次,根据其生物学特性进行修剪造型,确保植物造型美观大方,及时清理枯死衰败枝条,种植区域内无缺株现象.

九、绿篱、模纹等整形植物生长旺盛,枝叶繁茂,整齐一致.一般条件下无黄叶、焦叶卷叶,正常叶子保存率95%以上,无枯死衰败苗木,无明显病虫害发生,无杂草野树,乱挂乱扯,无杂物及垃圾附着,无缺株。脱脚、断带现象。种植地土质疏松,肥沃;修剪及时,达到图形清晰美观,曲线圆滑,三面平整。(主要针对校门标志性喷泉景观)

校园绿化员工作还包括以下几点:

一、校园水电的使用安全和日常维护工作。

二、报刊杂志的派发工作。

三、校园安全事故黑点排查及排除工作。

四、其他临时性工作安排。

第5篇 私立中学校园商店管理制度

私立中学商店管理制度

根据董事会及校委会有关精神，结合家长的要求及师生的反映，为了确保学校正常的教育教学工作的开展，特针对本校商店制定以下管理制度：

1、商店经营者必须以方便和服务全校师生为主要目的，文明经商。

2、买卖公平，不允许强行推销，不允许借学校活动为名，向班级集体推销，买卖学生自愿。

3、不允许销售三无产品，变质产品，过期产品；不允许搞摸奖等不健康销售方式，不能影响学校的教育教学。如造成重大事故，所有责任由经营者一律承担。

4、不允许经营易燃易爆物品和有安全隐患的商品（如激光灯、碰碰球等），造成重大安全事故（如食物中毒等），所有责任由经营者一律承担。

5、不允许向学生出售烟、酒及有害学生身体健康的辣条、瓜子之类的小商品，学校有权监督，发现一次，罚经营者五十元。

6、不允许出售扑克之类的娱乐商品，发现一次，罚经营者十元。

7、不允许出售除方便面、面包、蛋糕、水果、奶制品、酱制品及矿泉水之外的食品商品，不能影响学校卫生。发现出售违规制品，一次罚经营者三十元。

8、做好店内及店门前卫生工作，在学校检查中，不能因卫生问题而影响学校声誉，有家长反映的，一次罚经营者五十元。

9、学校厨房属学校所有，有一切经营权，商店经营者遵守厨房管理制度，不允许干涉。

10、开店必须不能影响教学。在店门上公示营业时间。

第6篇 中学校园刀具管理制度范例

中学校园刀具管理制度

根据zz市公安局临渭区教育局关于在全市中小学开展“禁止管制刀具进校园”专项行动的实施方案,为加强校园管制刀具管理工作,切实采取有效措施,坚决杜绝各类校园涉刀事件的发生,努力营造良好的校园治安环境,特制定如下办法:

一、进一步提高校园管制刀具管理工作重要性的认识。涉刀事件后果严重,社会危害性大,学校根据“构建和谐社会”的目标要求,充分认识当前加强校园管制刀具管理工作的重要性,本着对学生、家庭、社会负责的精神,切实将查缴治理校园管制刀具工作作为维护校园安全的长期任务,抓好、抓实。

二、认真做好学生法制宣传教育工作。高度重视对学生尤其是学习有刚难学生和有劣迹学生的教育工作,有针对性地开展思想教育,认真排查、及时化解学生之间的各类矛盾纠纷,防止其发展演变为刑事案件。学校每学期邀请法制主任在学校进行涉刀问题的法制宣传教育,使师生充分认清非法携带、持有管制刀具的危害性和违法性。

三、研究落实校园涉刀问题长效管理机制。学校要制定落实校园涉刀问题查处工作责任制,将责任真正落实到每一位班主任身上,努力形成全校上下齐抓共管的长效机制。对工作失职、并造成严重后果的,追究相关领导和当事人的责任。

四、德育处随时与派出所联系,就校园安全情况与派出所及时沟通,共同采取措施,切实维护好校园治安秩序。

附排查表:

班级 时间 班主任

管制刀具

矛盾排查

处理意见

第7篇 中学校园食品安全管理制度

1、食品卫生安全主管领导责职制度

为保证学院和学院食堂等食品经营场所管理、从业人员更好地履行学校食品卫生安全的职责，加强对学院食堂和教师、集体用餐的卫生安全管理，保护员工的身体健康和用餐卫生安全，依据《中华人民共和国国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，制定本责任制。

(1)校长为学校食堂食品卫生安全管理第一责任人，总务主任为直接责任人。

(2)依法办食堂，建立学校食品卫生安全管理制度，确保校内供应的食品及饮料卫生安全。

(3)统一指挥，督促学校的各有关食品卫生部门开展工作，加强对学校食堂和教师、学生集体用餐的卫生安全管理。

(4)杜绝食物中毒事故的发生，建立、健全学校食物中毒或流行性疾患等突发事件处理的紧急预案。

(5)责任人如果管理工作不到位应承担相应的责任。

2、食堂等食品经营场所管理制度

(1)食堂等食品经营场所的工作人员要牢固树立为教学第一线服务的思想，热爱本职工作，不断提高自身素质，以高质量的要求搞好服务工作。

(2)食堂等食品经营场所要配合学校积极搞好饮食供应，及时调整经营思路，不断改进经营方式，切实保障饮食卫生及供应工作。

(3)食堂等食品经营场所的从业人员要定期进行健康检查，严禁患有传染病及其它不适应饮食从业要求的疾病患者从事食堂工作，无健康合格证不准上岗。

(4)食堂等食品经营场所要严格执行国家《食品卫生法》，确保所供应的饭菜及其它食品清洁、卫生，杜绝食物中毒事件的发生。

(5)食堂等食品经营场所的操作间及餐厅必须整洁卫生，菜案、面案分开，生食、熟食分开，严禁污染、腐烂、变质及隔夜食品出售。

(6)各类炊具、餐具要指定专位摆放，不准放置地面。炊具、餐具要定期消毒。

(7)积极采取防鼠、防蝇、防虫措施，并按卫生防疫部门要求抓好消毒工作。

(8)食堂等食品经营场所工作要力求做到饭菜可口，品种齐全，档次搭配适当，确保饭菜质优价宜，让学生满意。

(9)食堂等食品经营场所的工怍人员要不断征求学生的意见和建议，不断提高服务质量。工作中要态度和蔼、一视同仁、文明服务。

(10)食堂等食品经营场所要积极配合学校完成其他有关工作。

3、食品卫生安全管理制度

(1)认真做好食品验收工作，不收、不做、不售腐败变质或有害有毒的食物，做到食品件件验收，并有专人负责，把好第一关。

(2)食物生熟分开，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分开，生荤菜设专用盛器(红色或涂上红色标记)存放，未洗与洗净的蔬菜盛器分开装载(绿色或涂上绿色标记)，防止交叉污染。’

(3)食品要烧熟煮透，防止外熟内生，严防生熟食品污染。对剩饭、剩菜要妥善保存，严格处理。在供应前必须单独重新回锅烧透。

(4)餐饮具要严格消毒。熟菜盆、打饭用具均应在开窗出售食物前进行消毒处理，并有专人负责。实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。

(5)严格实行由原料到成品的“四不制度”，即：不收、不切、不做、不售腐烂变质和有毒有害食物。

(6)成品(含食物)存放必须实行“四隔离”，即：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。

(7)个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理发，勤洗内衣，勤换工作服;上班时必须佩戴“二白”(卤菜问须佩戴“三白”)，开饭时一律佩戴“三白”。工作时间严禁佩戴戒指、手镯、手链、耳环，不准涂指甲油、搽香水。

(8)全体员工必须执行下列规定。

a主动参加每年一次的体检和食品卫生安全知识培训考核。

b每天小扫除不低于2次，每周大扫除1次。环境卫生实行“四定”，即：定人、定物、定质量，划片分工，包干负责。

c实行每周一、三、五的卫生检查考核，定期检查与不定期抽查相结台，并记录在案。

4、食堂等食品经营场所安全生产制度

食堂等食品经营场所有许多火源、电源和机械设备，如有使用、防护不当，很容易发生火灾和伤害事故。

(1)食堂等食品经营场所及其设备应符合消防和劳动防护规范，并配备足够的消防器材。

(2)加强火源管理，油灶、煤气灶、电器设备及电源控制机房有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。

(3)随时消除油渍污垢，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内禁止吸烟。

(4)加强对有关员工的安全操作规程培训，定期组织对电气设备、机械设备的检查。

(5)加强对员工消防知识的培训，定期组织对所有消防设施的检查。

(6)未经食堂等食品经营场所经理批准，禁止一切非工作人员进入操作场所。

5、健康晨检制度

(1)专人负责食堂等食品经营场所工作人员每天上班的晨检工作。

(2)食堂等食品经营场所工作人员每日配合晨检人员做好工作，主动报告有无发热、腹泻、手外伤、呕吐等情况。

(3)凡有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、咽喉疼痛、呕吐等现象的工作人员应暂离岗位并及时治疗，待身体恢复后上岗。

(4)做好晨检记录，并妥善保存—学期。

6、食堂等食品经营场所日检制度

(1)专人负责每日对食堂等食品经营场所进行检查并做好记录。

(2)内外环境整洁，个人卫生达标，操作过程正确。

(3)确保无一人带菌参加工作。’。

(4)监督从业人员遵守食堂等食品经营场所的各项规章制度及操作流程。

7、食品采购验收索证制度

(1)学校一切食品必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉评价，对合格供应商签订供货合同，明确供货质量要求。

(2)每次采购食品及其原料时，必须向供货商索要此批食品的检查合格证或者化验单(即索证)。

(3)索证时对索证食品的卫生检验合格证或化验单必须查清产品名称、生产企业名称、生产日期、批号等。

(4)索证食品的卫生检验合格证、化验单如为复印件，应加盖检验单位印章。

(5)包装食品必须检查食品标签，严禁“三无”产品进库。

(6)食品进库或制作加工前必须由验收员验收，并签字。

8、食品储存卫生制度

(1)存储食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。

(2)食品库房周围不能有有毒、有害污染及蚁蝇孳生地，防止交叉感染。

(3)库房内地面平整、硬实，严禁直接裸露土地，通风良好，避免阳光直接射入，保持所需的温度和湿度。

(4)库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉、变质发生虫子。

(5)库房内设立食品垫离板、存放台、存放案，做到所有食品离地离墙。

(6)食品库房应设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记、检查保管制度，做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。

(7)对进库的各种食品原料、半成品应进行验收和登记;掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。

9、食堂等食品经营场所工作人员个人卫生制度

(1)必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作，每年体检和培训至少一次。

(2)上班时必须穿着统一工作服、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭等均应戴口罩。

(3)上班前和便后应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩进入厕所。

(4)在出售直接入口的食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁卫生的售货工具。

(5)操作区严禁吸烟，严禁对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。

(6)勤洗澡、勤理发、勤洗手(每餐出售前，必须按规定进行双手消毒除菌)、勤换衣，不留长指甲，不涂指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露饰物。

(7)工作时不赤膊、不赤脚、不穿拖鞋和背心。

10、厨房卫生管理制度

(1)坚决执行食品卫生法规，严格执行“五四”卫生制度，即：

a由原料到成品实行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。

b成品(食物)存放“四隔离”：生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然冰隔离。

c用(食)具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

d环境卫生实行“四定”：定人、定物、定时、定质量，划片分工，包干负责。

e个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换内衣，勤换工作服。

(2)烹饪人员必须使用新鲜原料，对变质、霉变、虫蛀的原辅料，不予加工制作。

(3)加工食品要认真负责，避免外熟内生的假熟现象发生。

(4)严禁使用未经清洗、消毒的容器盛放熟食，不用生揩布擦洗餐饮炊具。

(5)生熟盛具标志明确，调料盛器内外干净，操作场地无积水、无污垢，冰箱内按规定存放食物，防止生熟、荤素交叉，杜绝食物中毒事件。

(6)工作结束，擦洗干净调料盛器，按规定加盖。灶上灶下必须冲洗干净，垃圾及时清除。剩余原料及时入库保存。

(7)荤、素原料严禁着地放置。灶头有试味工具，食物有留样备验制度。

(8)门窗、玻璃明亮，照明完好。

11、食品冷藏卫生制度

(1)食堂等食品经营场所的工作人员要根据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食品，动物性食品应置于冷库或冷冻箱中保存;果蔬类食品及随即可用食品应置于冷藏箱中，在4℃左右的温度中短期保存。

(2)冷库或冰箱应该经常检查其制冷性能，由专人负责定期除霜和除冰块、清洁和消毒，使其保持整洁无异味。

(3)进出食品应有记录，做到先进先出先用，已腐烂或不新鲜的食品不得放入冷库或冰箱内保存，已解冻的食品不宜再次冷冻。

(4)冷库中的各类食品应分开存放，生熟食品不得混放，食品与非食品类不得一起冷冻或冷藏，不得在冰库中存放私人用品。

(5)冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进行清理。

12、食具消毒卫生制度

(1)食堂食具清洗消毒工序合理，严格按照“一洗、二刷、三冲、四消毒”的制度操作。

(2)食堂有专人负责保管消毒剂，并定期查验消毒剂的有效期。

(3)食品加工器械用后及时清洗，并有保洁措施。

(4)容器、用具生熟分开放置和使用，并有明显识别标记。

(5)专用餐具清洗消毒，消毒后餐具应存放在专用的密闭或保洁柜内。

(6)食具消毒应达到规定的药物浓度、时间和温度。

(7)专用保洁柜须保持清洁、无杂物、无苍蝇和蟑螂。

(8)己消毒与未消毒的餐具应分开存放，并在存放柜上有明显标记。

(9)餐具消毒后应无水渍、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味。

13、烹调卫生制度

(1)食品要现烧现吃，必须烧熟煮透，防止外熟内生，隔顿隔夜要回锅。

(2)做到成品与半成品分开，生与熟食品分开。

(3)生熟盛器严格分开，并有明显标记。

(4)成品及时进入各餐间，防止污染。

(5)严格每餐做好留样和登记工作。

14、调料间卫生管理制度

(1)窗无灰，玻璃光亮，照明完好。

(2)六面光洁。墙角、天花、灯架、无积灰、无蜘蛛网、无吊灰。

(3)无霉变腐酸异味，货架、台面干净，调料存放合理。盛器清洁卫生。

(4)调料间无私人物品，无不洁工具。

(5)灭害措施得力，保持灭害工具常备，并全天侯保证处于正常工作状态。

15、卤莱间卫生管理制度

(1)操作人员进入专间前，必须双手洗净，穿戴“三白”。

(2)操作人员必须持有有效健康证上岗。专间内禁止吸烟，无私人杂物，无变质食品。

(3)每餐营业前，必须按规定配制消毒水，药物消毒有效氯浓度必须保持在250ppm(百万分之)，必须将刀、砧、抹布、操作台面、盆、夹、勺、铲、电子秤台面等一切用具进行消毒处理。

(4)开窗出售时严禁用手直接接触熟食。

(5)熟食专用无霜冰箱内禁止存放生类食品和其它食品。盛放熟食必须使用盒子，并保持冰箱整洁。

(6)严禁销售无证熟食。进货渠道必须正规，如违反规定，卤菜制作人员不予加工。

(7)严禁出售未经回锅的隔顿食品，严禁敞开作业。

(8)以“三专一严”(专人、专用、专门工具，严格消毒)制度为基础，严格生熟交叉。

(9)熟食间必须有良好的防害、防尘、隔离措施。必须装备杀菌消毒灯具，定时开灯杀菌。

(10)保持窗明台净，六面光洁无油垢。

16、操作区卫生管理制度

(1)垃圾实行袋装化及时清理。

(2)及时做好落手清，禁止刀、砧等交叉使用，防止污染。

(3)坚持每天两次小扫除，每周一次大扫除。

(4)严禁在操作区(含出售间、厨房间、仓库、蒸汽锅房)内吸烟、吐痰。违皮者将严肃处理。

(5)严禁放置个人物品，严禁赤膊、穿拖鞋或穿着非工作服、帽上班操作。

(6)严禁佩戴戒子、手镯、手链、耳环等外露饰品进行上岗操作。

(7)严禁瓜果蔬菜着地存放。

(8)保持操作区场地洁净卫生、墙面光洁，无蜘蛛网、吊灰，吊扇、照明设施完好，无灰尘。

17、环境卫生管理制度

(1)天天搞好落手清，每周一次大扫除。

(2)食堂四周的环境清洁、明沟畅通。大小花池内无杂草、杂物。

(3)门口沿墙无张贴、无自行车停放。

(4)泔脚桶(池)、洗碗池内干燥、无残汤渗出、无酸味、无污垢。

(5)洗碗池下水道畅通，无堵塞，龙头完好无漏水，沿墙明沟无杂物，并保持干燥，下水道保持畅通无阻。

(6)垃圾箱四周保持无外溢、无污水，并设有防蝇设备。

18、饭厅卫生管理制度

(1)饭厅内六面光洁，门窗玻璃洁净明亮。

(2)灯架、电视、吊扇无积灰，照明完好。

(3)餐桌、凳椅见本色无油垢。

(4)实行餐中清理残渣剩烫，保证后来就餐同学的餐桌洁净。

(5)地面干燥、无污垢、油腻，墙面无污迹、油渍。

(6)饭厅外墙四周沿墙无杂草、杂物，明沟洁净干燥畅通。

(7)泔脚车、桶内外洁净，无汤水渗漏现象。

(8)洗碗池附近必须配备相应有效防害措施，保证厅内“四害”得到有效控制。

19、餐饮机械设备卫生管理制度

(1)机械设备使用前，必须详细检查是否符合卫生要求。

(2)荤、素加工时，必须全面清洁冲洗(刷)、保洁后再使用。严禁未经任何处理直接交叉连续使用，防止混昧、污染。

(3)机械加工后，应及时擦洗和清理，防止机内残留原料因变质而污染新的原料。

(4)使用完毕保洁后，必须加盖防尘、防害，对设备加以保护。

(5)必须保持机械使用场地的清洁、干燥。

(6)严禁在机械设备(含消毒箱、蒸饭箱)附近烘烤衣物。

20、食堂等食品经营场所负责人卫生工作职责

(1)对本部门的环境卫生、饮食卫生及防疫工作全面负责。

(2)建立健全卫生管理制度和工作网络，责任到人。

(3)定期进行食品卫生、防疫等知识和职业道德教育，负责实施新员工上岗前的培训工作。

(4)实行定期、不定期相结合的卫生、防疫工作检查评比，大力表彰食品卫生、防疫工作成绩显著的班组和个人，从重从严处理违规操作和违反食品卫生法规的人和事。

(5)定期召开卫生、防疫专题工作会议，总结经验、通报校内外食品卫生、防疫重点的情况，确保本单位的食品卫生与卫生防疫工作与社会接轨，不出差错。

(6)做好“五薄一卡”的记录备案工作。

21、长假后清扫、消毒、验收制度

(1)食堂等食品经营场所的全体人员长假后提前l天上班进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的学习。

(2)对食堂周围环境进行全面清扫。

(3)对餐具、用具进行清洗、消毒。

(4)对仓库、保洁橱、冰箱作清洁、整理、食品分类、分架、隔离、隔地存放，容器生熟分开并有明显标志。

(5)对灶头、液化气、锅炉进行检修，确保安全。

(6)暑假期间对食堂墙面进行粉刷，对不符合卫生要求的进行全面整改。

22、食堂等食品经营场所从业人员培训制度

(1)食堂等食品经营场所的从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

(2)食堂等食品经营场所的从业人员应积极主动参加上级卫生行政部门的卫生知识及技能培训。

(3)学校定期对食堂等食品经营场所的从业人员进行培训，学习各类食品卫生法及饮食卫生知识，提高食堂等食品经营场所从业人员的业务水平及卫生安全意识。

(4)应积极组织食堂人员到外单位学习先进管理模式及烹饪水平。

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