医院食堂卫生管理制度3篇

有哪些

医院食堂卫生管理制度是确保患者、医护人员及来访者饮食安全的重要保障。以下是该制度的主要内容：

1. 厨房人员健康管理：所有厨房工作人员必须持有健康证，并定期进行健康检查，确保无传染性疾病。

2. 食材采购与验收：食材必须从正规渠道采购，入库前需经过严格验收，确保新鲜无污染。

3. 食品储存与加工：食品应分类存放，避免交叉污染；加工过程中遵守食品安全操作规程，保证食物熟透。

4. 餐具消毒：餐具需经高温消毒，确保无菌状态。

5. 环境清洁：食堂应保持清洁卫生，每日定时清理，防止虫害滋生。

6. 废弃物处理：厨余垃圾应分类收集，及时清运，避免产生异味或吸引害虫。

7. 食品留样与记录：每日食品需留样保存，以备检查；所有操作过程应详细记录，便于追溯。

8. 定期检查与培训：定期对食堂卫生状况进行检查，对员工进行食品安全知识培训。

上墙

为了提高员工对卫生制度的认识和执行力度，以下条款需在食堂显眼位置上墙公示：

1. 食品安全守则：简明扼要列出食品安全的基本要求，提醒员工时刻注意。

2. 食品储存与加工规定：明确食材存储条件和加工流程，防止错误操作。

3. 清洁与消毒标准：展示清洁频率、方法和标准，确保环境整洁。

4. 应急处理程序：列出突发情况如食物中毒等的应急处理步骤。

5. 投诉与建议渠道：公布投诉电话或邮箱，鼓励员工和就餐者提出改善意见。

重要性和意义

医院食堂卫生管理制度的实施，对于维护医院的整体卫生环境、预防食源性疾病的发生具有重要意义。它确保了患者在康复期间能够得到营养且安全的饮食，增强了公众对医院的信任感。良好的食堂卫生管理也是提升医院形象，体现医院人文关怀的重要途径。通过严格的管理制度，可以培养员工的卫生习惯，提高工作效率，降低因食品问题引发的医疗纠纷，从而保障医院的正常运营。因此，建立健全的医院食堂卫生管理制度，对于医院的长期发展和公众健康都至关重要。

医院食堂卫生管理制度范文

第1篇 医院食堂从业人员个人卫生管理制度

医院食堂从业人员个人卫生管理制度

一、食品从业人员必须持有卫生部门颁发的《健康证》、《食品卫生知识培训合格证》,否则不能上岗。

二、 必须有良好的职业道德和卫生意识,严格按照各项操作规程进行操作。

三、 个人卫生应做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换工作衣。

四、 工作时必须穿戴清洁的工作衣帽,头发梳理整齐并置于帽内,接触直接入口食品的必须戴口罩、一次性手套。

五、 工作前、上厕所、处理食品原料后以及从事与生产无关的其他活动后,应洗净并消毒双手。

六、 不得穿戴工作衣帽进入厕所及与工作无关的场所。

七、 不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰,不得放置与工作无关的物品及个人用品。

八、 不得留长指甲、涂指甲油;操作过程中,不得佩戴戒指、手镯、手链等饰物;不得面对食品打喷嚏、咳嗽。

九、 销售直接入口食品时,必须使用工具售货。手部化脓性感染时,不得直接接触食品。

十、 不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执行公务。发生食物中毒或疑似食物中毒时,应保护好现场,并及时报告主管领导和卫生部门。

第2篇 e医院食堂配餐间卫生管理制度

医院食堂配餐间卫生管理制度

一、配餐间工作人员操作前应穿戴好清洁的工作衣帽和口罩,清洗双手并严格消毒后进入配餐间。

二、空气消毒装置运转正常,每日工作前后用紫外线灯对室内空气进行30分钟消毒。

三、操作前应对所配制食品进行检查,凡有腐烂变质或其它感官性状异常时,不得配制使用。

四、食品放置于餐台上,不得落地,分好的菜盘与盘之间未加保鲜膜不得重叠交错放置。

五、配好的食品从传送窗传出。

六、分装食品的操作人员必须使用工具或戴一次性手套,并戴口罩。

七、个人用品及与开餐无关的物品不得放入备餐柜内或配餐台上。

八、配制完成时间距开餐时间不得超过2小时。

九、配制工作结束后,做好工具、容器的清洗及配餐台的清洁工作。

第3篇 e医院食堂从业人员个人卫生管理制度

医院食堂从业人员个人卫生管理制度

一、食品从业人员必须持有卫生部门颁发的《健康证》、《食品卫生知识培训合格证》,否则不能上岗。

二、必须有良好的职业道德和卫生意识,严格按照各项操作规程进行操作。

三、个人卫生应做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换工作衣。

四、工作时必须穿戴清洁的工作衣帽,头发梳理整齐并置于帽内,接触直接入口食品的必须戴口罩、一次性手套。

五、工作前、上厕所、处理食品原料后以及从事与生产无关的其他活动后,应洗净并消毒双手。

六、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与工作无关的场所。

七、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰,不得放置与工作无关的物品及个人用品。

八、不得留长指甲、涂指甲油;操作过程中,不得佩戴戒指、手镯、手链等饰物;不得面对食品打喷嚏、咳嗽。

九、销售直接入口食品时,必须使用工具售货。手部化脓性感染时,不得直接接触食品。

十、不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执行公务。发生食物中毒或疑似食物中毒时,应保护好现场,并及时报告主管领导和卫生部门。