职工食堂卫生管理制度3篇

有哪些

职工食堂卫生管理制度主要包括以下几个核心部分：

1. 食材采购管理：确保所有食材来源合法，新鲜无污染，且需附带合格的检验报告。

2. 食堂环境清洁：定期进行大扫除，保持厨房及用餐区域的整洁，防止虫害滋生。

3. 厨具卫生标准：所有厨具必须每日清洗消毒，破损厨具及时更换。

4. 员工个人卫生：厨师和服务员须定期健康检查，工作期间佩戴帽子、口罩，保持个人卫生。

5. 食品加工操作规程：遵循食品安全操作流程，如生熟分开，食物充分加热等。

6. 食品储存规定：冷藏、冷冻设施温度达标，食品分类储存，避免交叉污染。

7. 废弃物处理：设置专门的垃圾收集点，定时清理，防止异味和细菌滋生。

上墙

这些制度应以明显的方式在食堂内部上墙公示，包括：

1. 制度全文：清晰、易读的字体，列出所有关键要点，便于员工随时查阅。

2. 操作流程图：通过图表展示食品加工、储存等步骤，直观易懂。

3. 警示标语：如“勤洗手，防病菌”、“食物要烧熟，安全第一”等，提醒员工遵守卫生规定。

4. 责任人信息：明确食堂负责人及其联系方式，以便员工在发现问题时能及时反馈。

重要性和意义

职工食堂卫生管理制度的建立与执行，对企业有着深远的影响：

1. 员工健康保障：良好的食堂卫生条件能预防食物中毒等公共卫生事件，保障员工身体健康，提高工作效率。

2. 企业形象提升：一个干净、卫生的食堂反映了企业的管理水平，提升企业对外形象，增强员工归属感。

3. 法规合规：遵守食品安全法规，避免因卫生问题引发的法律纠纷，维护企业合法权益。

4. 风险防控：通过制度化管理，降低食品安全风险，减少可能带来的经济损失。

5. 文化建设：将卫生习惯融入企业文化，培养员工良好的生活习惯，促进团队和谐。

职工食堂卫生管理制度的实施不仅关乎员工的饮食安全，也是企业对员工关怀的体现，更是企业综合管理水平的直接反映。只有严格执行，才能确保食堂成为员工安心就餐的场所，为企业稳定发展提供有力支撑。

职工食堂卫生管理制度范文

第1篇 职工食堂卫生管理制度

一、 炊事人员必须有身体健康证，无证人员不得在食堂工作。

二、 食堂屋内要保持整洁干净，通风保持良好，墙不得有灰尘和蜘蛛网等。

三、 操作间和库房熟食必须分开放置，使用的炊具、刀具也必须分开使用，严禁混用，夏季食品要用沙罩扣起来，以防苍蝇传播病菌。

四、 要防止食物中毒，凡变质食物严禁给职工食用，隔夜食物要加温。

五、 食堂用过的污水不能乱倒，必须经过沉淀后方能排出。

六、 操作人员必须穿戴好工作服、帽、炊事人员要勤换工作服、帽，勤洗澡、侵洗头、勤剪指甲。

七、 以上各项规定必须严格遵守，凡违反规定出现问题要追究责任，严格处理。

第2篇 p卫生局职工食堂管理制度

卫生局职工食堂管理制度

为使机关食堂管理有章可循,充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能,制定机关食堂管理制度。

(一)机关食堂必须全力保证局机关的公务招待餐,确保机关干部职工早、午餐供应,并不断提高供餐质量和服务水平。同时努力保障办公室机关干部加班工作用餐。在不影响以上任务完成的情况下,可以开展多种经营;

(二)机关食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为机关干部职工服务高于一切的思想,把提供优质饭菜和优良服务作为全体员工的天职;

(三)机关食堂由局办公室负责管理。食堂全体工作人员必须自觉服从办公室及食堂负责人的管理,为办好机关食堂倾心尽力;

(四)机关食堂实行独立核算、自负盈亏。管理及服务人员要齐心协力,在确保供餐水平和服务质量的前提下,减少浪费;

(五)食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权,并负有保护维修的责任。损坏的负责维修,丢失的照价赔偿,报废的需查明原因,明确责任,妥善处理,防止国有资产流失;

(六)食堂人员应遵守办公室的一切规章制度,按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,履行全部职责。对违章违规造成不良影响的,管理部门有权责令其下岗待业;

(七)食堂工作人员须定期参加体检,确认身体健康以后方可上岗。工作期间着统一制式工作衣帽,并保持整洁干净,每周换洗1次。要讲究卫生,勤剪指甲,操作前必须洗手。患有流行、传染性疾病时应立即报告,暂停接触食物的工作,直到疾病痊愈为止;

(八)保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净,流水冲刷,平时存放在消毒柜中;经常清理厨具污渍,保持清洁干净;生、熟菜板(刀)要分开,不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次;餐具厨具不得外借;严防食物中毒;

(九)餐厅保持整洁、干净。窗明几净,物见本色,无灰尘、无污溃,清扫擦拭及时彻底。采取一切必要手段灭鼠灭蝇,保证始终达到灭鼠灭蝇标准。食堂工作人员有责任维持就餐秩序;

(十)保证供餐服务时间。工作日内早餐应在7:00―8:20,午餐应在12:00―13:30内保证供应,随到随吃。工作餐、招待餐制作应保证随叫随到,服务热情,从通知开始,保证招待餐2小时、工作餐1小时用餐。工作餐标准5元/人,招待餐原则上按照15-30元/人标准安排;

(十一)机关食堂全体人员应有强烈的事业心,以高度的政治责任感投身到本职工作中去,诚信为本、礼貌待客、文明服务、态度和蔼,讲究职业道德;

(十二)除正常就餐外局机关职工不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本着厉行节约的原则,不得有浪费饭菜的行为发生;

(十三)局机关的接待餐由办公室主任按照相关领导的指示批办。

第3篇 职工食堂卫生管理制度范本

一、 炊事人员必须有身体健康证,无证人员不得在食堂工作。

二、 食堂屋内要保持整洁干净,通风保持良好,墙不得有灰尘和蜘蛛网等。

三、 操作间和库房熟食必须分开放置,使用的炊具、刀具也必须分开使用,严禁混用,夏季食品要用沙罩扣起来,以防苍蝇传播病菌。

四、 要防止食物中毒,凡变质食物严禁给职工食用,隔夜食物要加温。

五、 食堂用过的污水不能乱倒,必须经过沉淀后方能排出。

六、 操作人员必须穿戴好工作服、帽、炊事人员要勤换工作服、帽,勤洗澡、侵洗头、勤剪指甲。

七、 以上各项规定必须严格遵守,凡违反规定出现问题要追究责任,严格处理。