餐厅收银员工作规程标准

是什么

餐厅收银员工作规程是指导餐厅收银员进行日常操作的标准流程，旨在确保收银工作的准确、高效和专业。它涵盖了从接待顾客、处理订单、收付款项到提供发票等一系列环节，旨在优化顾客体验，提高餐厅运营效率，并保障财务安全。

模板

1. 顾客接待

- 热情迎接顾客，提供菜单，解答关于菜品和价格的疑问。

- 确认顾客的特殊需求，如饮食禁忌或特殊服务。

2. 订单处理

- 使用收银系统输入顾客点单，确保无误。

- 核实菜品数量、价格，及时更新促销活动信息。

3. 结账操作

- 计算总价，清晰展示给顾客，接受现金、信用卡或移动支付。

- 对于优惠券或折扣，正确应用并确认金额。

4. 找零与发票

- 准确找零，避免错误，确保零钱充足。

- 根据顾客需要开具发票，核对金额无误。

5. 财务管理

- 定期盘点收银机内的现金，确保与销售记录一致。

- 按规定时间将营业款存入指定账户。

6. 客户服务

- 处理退款、投诉或特殊情况，保持专业和耐心。

- 保持与厨房和服务员的良好沟通，确保订单及时准确。

7. 卫生与安全

- 保持收银区域的清洁，遵守食品安全规定。

- 熟悉紧急情况下的应对措施，如火灾疏散。

8. 记录与报告

- 记录每日销售额，提交收银报告。

- 及时上报系统故障或其他影响收银的问题。

标准

1. 准确性：收银员必须保证每一笔交易的精确无误，包括菜品计价、找零计算、优惠应用等。

2. 效率：快速响应顾客需求，减少顾客等待时间，提升顾客满意度。

3. 合规性：遵守财务法规，正确开具发票，确保资金安全。

4. 服务态度：始终保持友好、专业的态度，处理问题时要有耐心和解决问题的能力。

5. 保密性：尊重顾客隐私，不泄露任何交易信息。

6. 持续学习：定期参加培训，了解新政策、新技术，提升收银技能。

餐厅收银员的工作规程标准旨在通过规范操作，提升服务质量，保护餐厅资产，同时也为顾客营造愉快的用餐体验。每一位收银员都应严格遵守这些规程，以实现餐厅的高效运作和持续发展。

餐厅收银员工作规程标准范文

大学餐厅收银员工作规程和标准

一、工作规程

1、按时上下班,及时搞好经营区卫生,服从领班工作分配;

2、在未收银时间,收银员负责洗菜、切菜工作,并服从调配;

3、在菜肴入盘准备出售时,收银员就位,工作时间内不得擅自离岗,如有特殊情况要离开,必须要向领班说明情况,由领班作出即时调配;

4、上岗前,熟悉自选餐具的色彩及价格,熟悉菜肴价格,以饱满的精神服务顾客;

5、上岗前,清点当日备用金,如有短缺应立即与领班联系,由领班立即联系餐厅主任,查找原因;

6、以顾客购买的菜肴或餐厅服务员出示的点菜单为准,立即计算出总金额;

7、服务时使用礼貌用语,如“收您多少钱、找您多少钱、请您收好、欢迎下次光临”等;

8、当一天营业结束后,收银员将菜单按顺序排列,不得跳号,并对其金额进行当天盘点、核对并签字,如有差错及时与领班及餐厅主任联系,经查实后签字(当事人、领班、餐厅主任);

9、资金核对如有出入,由收银员本人赔偿;

10、收银员对当天营业款经盘点后立即上交,不得拖延;

11、遵守公司制度,对当天工作进行总结,听取领班当天工作总结及安排第二天工作。

二、工作标准

1、仪容仪表:工作服整齐洁净、不染发、不留长发、不散发,不染指甲、不留长指甲,微笑服务,热情大方;

2、使用文明礼貌用语;

3、洗切菜符合洗切菜工作流程要求;

4、清点备用金时必须两人以上在场,上报程序符合规范,先向领班通报,再由领班向主任通报;

5、盘点后必须由餐厅主任及领班签字;

6、营业款及时上交。

第2篇 y餐厅收银员工作规程和标准

一、工作规程

1、按时上下班,及时搞好经营区卫生,服从领班工作分配;

2、在未收银时间,收银员负责洗菜、切菜工作,并服从调配;

3、在菜肴入盘准备出售时,收银员就位,工作时间内不得擅自离岗,如有特殊情况要离开,必须要向领班说明情况,由领班作出即时调配;

4、上岗前,熟悉自选餐具的色彩及价格,熟悉菜肴价格,以饱满的精神服务顾客;

5、上岗前,清点当日备用金,如有短缺应立即与领班联系,由领班立即联系餐厅主任,查找原因;

6、以顾客购买的菜肴或餐厅服务员出示的点菜单为准,立即计算出总金额;

7、服务时使用礼貌用语,如收您多少钱、找您多少钱、请您收好、欢迎下次光临等;

8、当一天营业结束后,收银员将菜单按顺序排列,不得跳号,并对其金额进行当天盘点、核对并签字,如有差错及时与领班及餐厅主任联系,经查实后签字(当事人、领班、餐厅主任);

9、资金核对如有出入,由收银员本人赔偿;

10、收银员对当天营业款经盘点后立即上交,不得拖延;

11、遵守公司制度,对当天工作进行总结,听取领班当天工作总结及安排第二天工作。

二、工作标准

1、仪容仪表:工作服整齐洁净、不染发、不留长发、不散发,不染指甲、不留长指甲,微笑服务,热情大方;

2、使用文明礼貌用语;

3、洗切菜符合洗切菜工作流程要求;

4、清点备用金时必须两人以上在场,上报程序符合规范,先向领班通报,再由领班向主任通报;

5、盘点后必须由餐厅主任及领班签字;

6、营业款及时上交。