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面粉安全操作规程3篇

更新时间:2024-11-20

面粉安全操作规程

内容

面粉安全操作规程旨在确保面粉加工和使用过程中的食品安全,防止污染和交叉感染,保障生产者的健康和消费者的权益。以下是具体的操作流程:

1. 原料接收与储存:

- 所有进厂的面粉原料应附带有效的质量证明文件,确保来源清晰。

- 存储区域保持干燥、清洁,避免阳光直射和水源接近,定期检查防潮和防虫设施。

2. 加工环境:

- 工作区域需每日清洁,定期进行深度清洁和消毒。

- 工作服应整洁,员工须戴好头套、口罩和手套,避免个人物品进入生产区。

3. 设备管理:

- 设备定期维护保养,确保无故障运行,减少面粉污染可能。

- 加工后设备及时清洁,防止面粉残留导致霉变。

4. 操作流程:

- 打开包装时,避免破损和粉尘飞扬,使用专用工具。

- 加工过程中,避免过度搅拌导致面粉过热,影响品质。

- 包装环节,确保封口严密,防止污染。

5. 质量控制:

- 定期抽样检测面粉质量,包括水分、蛋白质含量等指标。

- 对不合格产品,立即隔离并查明原因,采取相应纠正措施。

6. 应急处理:

- 发现污染或异常情况,立即停止操作,按照应急预案处理。

- 员工应接受食品安全培训,熟知应急程序。

标准

本规程执行以下标准:

1. 国家食品安全标准gb 2760-2014《食品添加剂使用标准》

2. gb 13171-2015《小麦粉》

3. gmp(良好生产规范)和ssop(卫生标准操作程序)

4. iso 22000:2018《食品安全管理体系》

考试题及答案

1. 面粉原料接收时应检查什么?(a) a. 质量证明文件 b. 颜色 c. 味道 d. 包装美观度 答案:a

2. 加工区域应如何维护?(c) a. 只需每日清洁 b. 定期消毒即可 c. 每日清洁并定期消毒 d. 不需要特别维护 答案:c

3. 发现面粉污染应如何处理?(d) a. 继续使用 b. 自行处理后使用 c. 丢弃一部分 d. 停止操作,按照应急预案处理 答案:d

4. 面粉加工中,哪项操作可能导致面粉过热?(b) a. 打开包装 b. 过度搅拌 c. 存放时间过长 d. 温度过低 答案:b

5. 哪个标准与食品安全管理体系相关?(d) a. gb 2760-2014 b. gb 13171-2015 c. gmp d. iso 22000:2018 答案:d

面粉安全操作规程范文

第1篇 面粉搅拌机安全使用规程

1、设置目的

为了规范使用面粉搅拌机,达到安全操作的目的,特制定本安全质量标准。

2、适用范围

本标准适用于某公司饭堂面粉搅拌机的操作与使用。

3、安全质量标准

3.1操作前,对搅拌机进行全面检查。如有问题,要及时处理,未达到要求不得开动设备。

3.2在启动面粉机工作之前,先将配备好的物料倒入面粉搅拌机斗内,再启动面粉搅拌机工作。不得在启动搅拌机后再倒入面粉。

3.3在启动面粉搅拌机工作时,不准用手伸入搅拌机料斗内,以免造成事故的发生

3.4搅拌机在运转中,不得用刀或其它工具在料斗内取料,必须切断电源后方可取料。

3.5工作完毕后,首先切断电源,将设备冲洗干净收拾工具,整理工作环境。

4、引用标准

《面粉搅拌机安全操作规程》

《面粉搅拌机安全设计参数》

第2篇 面粉5kg、10kg包装机、自动灌装机安全操作规程

1、开机前操作人员应认真进行检查

(1)检查电源指示、气路气压是否正常。

(2)检查绞龙喂料入口是否畅通,有无蹩堵。

(3)检查计量称或计量装置是否灵敏准确。

(4)检查防护设施是否齐全、有效,机械上下有无人员工作,确定无误后方可开车。

2、注意秤的刀和刀承的工作部位,不得有裂纹破损,应经常用压缩空气清吹。

3、设备在工作过程中不得将手伸进机器内部特别是灌装头、料仓内部以免绞手。

4、在灌装过程中,不得在变更灌装量(即改变预置计数器的设置值)否则设备将出现异常运转。

5、工作完毕或临时停机要主机与搅拌机电机同时停,不可长时间搅拌,以免造成阻塞或闷车。

第3篇 面粉混合搅拌机安全操作规程

1、开机前工作人员应认真检查电器有无异常,安全防护设施是否齐全可靠,设备上下有无人员工作,待确认无误后方可开机生产。

2、使用时应先启动减速电机,待转子转动正常后方可进料,严禁停机状态下入料后启动混合机。因电器或设备故障停机时必须先排空机内物料,才能启动混合机重新工作。

3、严禁物料中混入金属杂物,以免损坏转子叶片。

4、清理混合机内部时,必须断电停机,两人以上清理时应打好招呼后方可送电开机试车,严禁开机清理。

5、绞龙提升机入料口不得用手搅动物料,防止绞伤,防止坚硬块状物料进入以免卡死。

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