夹层锅操作规程3篇

有哪些

夹层锅，又名蒸汽煮锅，是一种广泛应用于食品加工、制药、化工等多个行业的设备。其主要组成部分包括锅体、夹层、蒸汽进气口、放液阀、搅拌装置等。操作规程主要包括以下步骤：

1. 设备检查：确保夹层锅清洁无异物，各部件完好无损。

2. 操作准备：连接好蒸汽源，检查压力表及安全阀是否正常。

3. 加料搅拌：将物料加入锅内，开启搅拌装置。

4. 升温加热：打开蒸汽阀门，开始加热，同时监控温度。

5. 运行控制：保持恒定温度，进行烹饪或反应过程。

6. 冷却出料：完成工艺后关闭蒸汽，利用冷却水降温，打开放液阀出料。

7. 清洗保养：排空残余液体，清洗锅体，定期保养维护。

目的和意义

夹层锅操作规程的制定旨在保证生产过程的安全、高效与产品质量。通过规范操作，防止因误操作导致的设备损坏、人员伤害或产品污染，同时也有利于延长设备寿命，提高生产效率。严格执行规程，有助于企业在食品卫生、安全生产等方面达到行业标准，确保产品的质量和企业的良好信誉。

注意事项

1. 操作前务必熟悉设备性能和操作方法，未经培训的人员不得擅自操作。

2. 检查蒸汽源压力，不得超过设备允许的最大工作压力。

3. 操作过程中注意个人防护，避免烫伤或其他安全事故。

4. 加热过程中密切监控温度，防止超温导致物料烧焦或产生有害物质。

5. 冷却时不可急于求成，以免引起设备变形或产生过大的压力波动。

6. 出料后及时清洗，避免物料残留影响下次使用。

7. 定期进行设备维护，如发现异常应立即停机并报告维修。

8. 记录操作过程中的重要参数，以便追踪和优化工艺。

遵循这些规程，可以确保夹层锅在日常使用中的稳定性和安全性，从而为企业带来持续、优质的生产效益。在实践中，应结合具体设备和工艺条件，灵活调整和优化操作流程，以适应不断变化的生产需求。

夹层锅操作规程范文

第1篇 夹层锅的操作规程

夹层锅的安全操作规程

1.只能在规定的工作压力范围内使用,绝不允许超压使用。

2.夹层锅放置平稳,外壳完整无缺损、无锈蚀,内部清洁无杂物。

3.仪表指针灵活,指示数据准确。

4.管路畅通,亿大蒸汽夹层锅安全阀、排水阀、放水阀等是否齐全、有效。

5.机械部件传动、润滑良好无异音。各部零件有无松动。

夹层锅

二、操作规范

1.严格按照亿大夹层锅检查标准进行准备。

2.检查完毕后,首先将水适量注入锅内,依次打开蒸汽放气阀、进气阀,供给蒸汽,此时应观察压力表指针是否灵活可靠,待冷气排出后,关闭放气阀。

3.夹层锅压力达到一定压力时,安全阀自动放气。

4.将所要加工的食品放入夹层锅,待食品煮熟后,关闭进气阀停止供给蒸汽。

5.从夹层锅内取放食品时,操作人员要注意安全,防止夹层锅内水或汤料溅出烫伤。

三、投入运行

1.操作完毕后,关闭蒸汽进气阀、打开放气阀。

2.安全阀必须定时检查、效验。

3.清理设备及周围现场。

4.蒸汽夹层锅必须定期检查和清洗,严格执行压力容器制度。

四、特殊情况排除

1.如遇蒸汽夹层锅的管道、阀门突然漏汽。要立即切断汽源,通知专业维修人员处理。

2.如遇蒸汽夹层锅的压力表压力过大,立即将减压阀关小,绝不允许超压使用。

3.机械传动异常,要立即切断电源、汽源 ,通知专业维修人员处理。

第2篇 安全可倾式夹层锅使用操作规程注意事项

可倾式夹层锅安全使用操作规程及注意事项

可倾式夹层锅安全使用及注意事项:

1.可倾式夹层锅锅体两侧焊有法兰盘,并与空心轴连接,蒸汽从进气管通入空心轴进入夹层,密封盒内加填料并用压紧螺帽压紧填料,防止漏气。

2.倾复装置是一对装有手轮的蜗轮蜗杆,当摇动手轮转动时,蜗杆带动蜗轮旋转,可将可倾式夹层锅锅体倾倒90度并可复原。

3.使用时,必须在出汽管端接疏水器。

4.为安全操作,在进气管道上装有压力表和安全阀,其工作压力≤0.2mpm。

5.应经常检查可倾式夹层锅蜗杆、蜗轮是否松动,每月对蜗杆蜗轮轴承上润滑油。

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第3篇 电加热夹层锅安全调试操作规程

电加热夹层锅安全与调试操作规程

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一、用途:

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

二、特点:

夹层锅以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热),夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型制造,配有压力表和,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

三、主要技术及结构性能:

1、容积:50l、100l、200l、300l、400l、500l、600l。

2、结构形式:分可倾式、立式结构,按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。

3、锅体材质:①内锅体不锈钢(sus304),夹套、碳钢(q235 b)外涂;②内外全不锈钢。

4、带搅拌装置锅体:顶部中心搅拌,减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接,方便拆装与清洗。

5、搅拌转速:36r/min;搅拌桨形式:锚式。

6、支脚形式:①立式锅体:三棱锥形式、圆管式;②可倾式锅体:槽形支架式。

7、设备配置:表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。

8、可倾式夹层锅体最大可倾转90 ,倾转方式为手动式翻转。

注:夹层锅工作压力、功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。