炉灶安全操作规程3篇

有哪些

炉灶安全操作规程

一、操作前准备

1. 检查燃气管道：确保燃气管道无泄漏，阀门开启正常。

2. 清理炉灶表面：清除油渍和杂物，防止燃烧不充分或引发火灾。

3. 检查火源设备：确认点火装置功能正常，无损坏。

二、操作步骤

1. 打开燃气阀门：缓慢旋转阀门，避免燃气瞬间喷出。

2. 点燃炉火：使用点火器或电子点火，勿用火柴、打火机等易燃物品。

3. 调节火力：根据烹饪需求，调整火焰大小，保持蓝色稳定火苗。

三、使用中监控

1. 不离人：烹饪过程中应随时监控，避免火源失控。

2. 防止溢锅：注意观察锅内情况，避免液体溢出引发事故。

3. 关注气压：如发现火焰异常，可能是气压过高或过低，需及时调整。

四、操作结束

1. 关闭燃气阀门：先关火后关气，避免燃气泄漏。

2. 清洁炉灶：关闭火源后立即清理，保持炉灶清洁干燥。

3. 检查周围环境：确认无余火，确保安全。

目的和意义

炉灶安全操作规程旨在保障员工的生命安全，预防厨房火灾，维护厨房设备的正常运转，提高工作效率，同时也是企业合规经营的重要组成部分，能有效降低潜在风险，增强企业的安全管理形象。

注意事项

1. 禁止未经培训的人员操作炉灶。

2. 如发现燃气泄漏，立即关闭燃气阀门，严禁明火，并通知专业人员维修。

3. 遇到紧急情况，应迅速启动应急预案，疏散人员，拨打报警电话。

4. 勿将易燃物品放置在炉灶附近。

5. 定期进行炉灶保养和安全检查，确保设备性能良好。

6. 遵守企业安全规定，培养良好的安全习惯，提高自我保护意识。

本规程旨在提供基本操作指导，具体操作还需结合实际情况灵活应对，务必以安全为首要原则。在日常工作中，每位员工都应熟悉并遵守这些规程，共同营造一个安全、高效的工作环境。

炉灶安全操作规程范文

第1篇 液化气炉灶安全操作规程

一、 工作前穿好工作服，扎紧袖口，长发者必须戴好工作帽。禁止穿背心、短裤进行操作。

二、 无关人员，未经许可，不准操作。

三、 开机前应认真检查各操作手柄是否在原位、各阀门及管道接口处有无漏气等现象，如有，则应在处理正常后方可开始作业。

四、 打开抽风机电源开关，开启抽风机1-2分钟，将炉灶中残余气体抽走，以防点火时因里面残留的气体积聚而产生爆炸。

五、 打开液化气阀门，立即将点火杆点燃后伸进炉灶中点火，此过程不能有太长的等待时间，否则会因气体积聚过多而使点火时产生爆炸危险。如确因其它原因而超过30秒时间，则应重抽气后再点火。

六、 炉灶中的火点燃后，开启鼓风机，根据炒菜的需要，调节鼓风阀门的开度，以控制火力的大小。

七、 用完后关闭炉灶时，应先关闭炉灶鼓风机、再关闭炉灶气阀，等待一两分钟后再关闭抽风机，以将炉灶中残余的气体全部抽除，最后关闭气瓶上的气阀。

八、 工作中发现有不正常现象、声音时，应先停用再检查、直至修理完毕，待确认无危险后，方可重新操作。

九、 每周应拿开铁锅检查炉灶内是否有耐火砖破损、掉落等现象，如有则应通知专业人员进行修理。

十、 工作完后应将炉灶周围打扫干净。

十一、 炉灶长期不用时，应将气瓶上的气管拔除。

十二、 如发生人身、设备事故，应保持现场，及时报告。

第2篇 燃气三门蒸柜炉灶安全操作规程

1、点火前先开动风机，打开风阀进风至炉头吹几秒，（同时开动抽油烟机），再将风阀关闭。

2、打开燃气阀，然后点燃火棒，放入炉胆内引燃内留火种，打开火种阀和风机开关，送少量风助燃，确认炉胆内留火种已点燃后，关闭点火棒开关。

3、然后再调节燃气阀，并逐渐加大风量使火力大小符合使用要求。

4、熄炉时，一定要把燃气制完全关闭，并同时关闭燃气总阀。

5、经过一段时间的使用应及时清理炉堂，燃气风咀的积炭，才能保证炉具正常使用。

6、在煮食过程中遇到的特殊情况：如遇炉火突然熄灭，停电等处理方法与炉灶相同。

电热蒸汽消毒（蒸饭）两用柜安全操作规程

1、使用前将蒸柜安放平稳，并与水源开关连接好。

2、要经常清洁水箱，箱内液位开关的白色浮柱能随水位高低自由上下，才能正常工作。

3、使用前先加满水，然后打开电源开关，按需要调整运行整定时间。

4、本机非高压容器，卸压阀排气管应畅通，不能阻塞。

5、使用时特别注意蒸气输入压力：0.0015—0.02mpa。

6、停止使用时应关闭电源确保安全，以节电和延长使用寿命。

7、安装时必须有良好的接地线和漏电开关。

8、开门时注意蒸汽喷出，以防烫伤。

电热肠粉蒸炉安全操作规程

1、使用前将蒸柜安放平稳，并与水源开关连接好。

2、要经常清洁水箱，箱内浮柱球能随水位高低自由上下，才能正常工作。

3、使用前先加满水，然后打开电源开关。

4、停止使用时应关闭电源确保安全，以节电和延长使用寿命。

5、安装时必须有良好的接地线和漏电开关。

6、开盖时注意蒸汽喷出，以防烫伤。

7、使用时要根据使用需要适时调节温控器整定温度。

2004年2月28日

第3篇 食堂炉灶安全操作规程范文

食堂炉灶安全操作规程(一)

1.制定目的:为了加强炉灶安全使用管理,结合食堂实际制定本规范

2.职责:本规范由炉灶操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。

3控制标准

3.1使用前应检查灶膛排风系统是否正常。

3.2在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。

3.3点火时先关闭炉膛风门,点燃火种再慢慢打开气阀。

3.4逐步打开气阀,以求得合适的火力。

3.5在使用炉灶时,操作者不得离开工作场地。

3.6运用油量得当,不得超出锅的3/5,并不得加温至油冒清烟。

3.7在高油温里投料时要适当且沥干水份,动作要稳,不得让油溢出锅边。

3.8揭开带盖加热的容器要用抹布,并在蒸气散发后方可看见里面的原料。

3.9万一遇到操作不当,应当沉着、冷静,采取正确的处理方法。

3.10灶炉使用完毕,应及时关闭火种、气阀、风机开关。