和面机操作规程12篇

有哪些

和面机操作规程

和面机作为一种高效便捷的厨房设备，广泛应用于餐饮业和家庭烘焙。正确操作和面机不仅能确保食品质量，还能延长设备使用寿命。以下是和面机操作规程的主要步骤：

1. 准备工作：

- 检查和面机是否清洁，无残留物。

- 确认电源线无损坏，插座接地良好。

- 根据面团配方，准备好所需材料。

2. 安装和调试：

- 将搅拌叶片安装到和面机上，确保牢固。

- 调整和面机的搅拌速度至最低档位。

3. 加料操作：

- 先加入液体成分（如水或牛奶），然后慢慢加入面粉。

- 不要一次性倒入全部材料，以免过重损坏机器。

4. 开启和面：

- 插入电源，启动和面机，从低速逐渐调至适宜的速度。

- 定时观察面团状态，适时调整速度。

5. 中途添加：

- 如需添加干酵母或盐，应在面团初步成形后，停机加入。

- 添加完毕后再启动和面机，继续搅拌。

6. 监控和停止：

- 观察面团质地，达到理想状态后立即停机。

- 切勿过度搅拌，以防面团过热影响发酵。

7. 取出面团：

- 关闭电源，等待机器停止转动。

- 使用刮刀或手套取出面团，避免直接用手接触旋转部件。

8. 清洁保养：

- 清理搅拌叶片和机身内部，保持干燥。

- 存放时，确保和面机放置平稳，避免受潮。

目的和意义

本操作规程旨在规范和面机的使用，确保食品安全卫生，防止设备损坏，提高工作效率，同时降低操作风险，保护员工安全。遵循这些规程，可以保证面团质量和生产效率，提升食品制作的整体水平。

注意事项

1. 操作前务必确保和面机处于关闭状态，避免触电风险。

2. 面团制作过程中，手部应远离搅拌叶片，防止意外伤害。

3. 不要在无人看管的情况下运行和面机。

4. 清洗时切勿将和面机浸入水中，仅清洁可拆卸部分。

5. 遵循制造商的维护指南，定期检查和面机的磨损情况，及时更换磨损部件。

请每位使用者严格遵守以上规程，以确保和面机的安全、高效运行，为我们的美食制作保驾护航。

和面机操作规程范文

第1篇 食堂和面机安全操作规程

1 目的

规范员工行为,实现作业标准化 ,确保人身和设备安全

2 范围

适用于 食堂 和面机 的操作 过程

3 风险辨识

机械伤害、触电

4 防护用品

工作服、厨师帽

5 操作流程

5.1 作业前

5.1.1 检查各电源接线是否松动、折断地牢靠。

5.1.2 检查传动皮带、齿轮防护罩是否完好有效。

5.2 作业中

5.2.1 非停机并断电状态,严禁把手伸到和面积内腔碰触旋转部位。

5.2.2 作业时严禁佩戴手套。

5.2.3 发现面团沾住内腔、搅拌轴或其它问题时,应先关上(断开)电闸然后再进行处理。

5.3 作业后

5.3.1 作业完毕应马上关机并切断电源 ,拉开定位锁 ,再取出面团 ,然后清理设备。

5.3.2 不许用水管喷清洗,以免发生漏电事故。

6 应急措施

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6.1 发生机械伤害时,应先切断危险源防止二次根据情况进行处置。

6.2 发生触电时,切断源使人尽快摆脱。

6.3在使用过程中当发现设备各部位的声响、运转有异常现象,应立即停车检查。

第2篇 食堂和面机安全操作规程（1）

食堂和面机安全操作规程(一)

1.制定目的:为了加强和面机安全使用管理,结合食堂实际制定本规范。

2.职责:本规范由和面机操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。

3控制标准

3.1该机器必须由专人操作和管理。操作人员禁止赤脚或穿拖鞋作业。

3.2作业前须检查机内外有无杂物:开机前要认真进行检查,发现故障应立即报修,不准凑合使用。

3.3插合电插头,空载运转数分钟。启动机器时,手不能潮湿和戴手饰。

3.4操作机器时,应精神集中,不准嬉笑打闹,机器运转时,严禁将身体和其它器具探入转动部件内。

3.5和面机运转过程中若需添加面粉、水或检测面团的软硬度,应停机进行。严禁运转中用力或用硬物捅面团。

3.6作业前检查或运转过程中出现异常现象应停机,及时向管理人员汇报。机器不准超负荷使用。

3.7作业完毕应及时清洗和面机内外,合上盖子或盖上笼布,清扫地面保持整洁。

3.8清理和保养机器首先要切断设备电源,不准用水直接冲刷机器。

第3篇 老式和面机:安全操作规程

一、和面机安全操作规程:

和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况,确认无误后方可开机使用;

和面机反转时间不能过长,翻斗倾斜到位后应用刀断面团,正反转时手必须离开箱斗;

和面机操作人员在机器运转过程中,不能将手放入箱斗内;

和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油;坚持每天清理,保持和面机清洁,三个月更换一次机油;

每台和面机都应有专人管理,维修或和面完毕需清理剩面时,应先察看是否断电,再进行下一步操作;

如果发现设备运转异常,应立即关掉电源,通知保障部维修;

二、使用说明:

接通电源,使运行无异常后,方可进行下一步;

把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面斗内,将盖子盖好,到顺开关手柄扳在“顺”上,搅拌器开始正转;

一般连续运转6-10分钟,面团和好,停机(手柄扳在“停”上),再拉动翻斗手柄,将面斗反倒,使手柄复位,档块受力,面斗固定后,扳动“顺”或“倒”开关,面团即被甩出;

若有剩余,停机后,用刀将面团切断,再扳动“顺”或“倒”开关,面团即被甩出。

三、使用方法:

手动操作:

首先将按钮开关置于手动位置上,3位按钮开关置于“杆转”位置上,分别按下低或高速按钮,可对和面杆进行高低速控制。当旋钮开关置于“双动”位置上,分别按下低或高速按钮,和面杆和料桶同时按规定方向和速度旋转。当旋钮开关置于“桶反转”位置上,料桶可进行反向点动控制,当防护罩提起后,同样可以进行点动操作,以便使面团容易从桶内取出。

自动操作:

将按钮开关置于自动位置上,3位按钮开关置于“双动”位置上,设定低速定时器钮至0-30位置,再设定高速定时器钮至0-30位置,接着按动低速启动按钮,和面杆和料桶电机同时转动,机器进入低速工作状态,当低速时间到达后,和面杆自动由低速转到高速,当高速时间到达后,机器自动停止工作,整个自动循环结束。当和面杆在低速旋转时,任何形式下,只要按下高速启动按钮,立即可由低速转为高速;

注意:任何时候,只要按下停止按钮,机器立即停止工作(桶反转点动除外),另外,定时器指针不自动复位到0,每次必须人为进行调整。

第4篇 馒头机、电饼铛、电烤箱、和面机安全技术操作规程

一、该机必须由专人操作和管理；

二、开机前要认真进行检查，发现故障后立即报修，不准继续使用；

三、操作机器前应将宽大衣服紧束好，女同志的长发要卷入工作帽内；

四、启动机器时，手不能潮湿和戴首饰；

五、操作时精神要集中，不准嘻笑打闹；

六、机器运转时，不准将身体和其它器具探入转动部件内；

七、工作结束后，要将机器清洗干净，清理前，必须先将机器电源切断，不准用水直接冲刷机器。

第5篇 和面机操作规程

(1)、开机前严格检查机器主要部件是否正常。检查各机械运动部位是否有润滑油。

(2)、打开活动盖板,观察面斗内是否有异物。

(3)、把原料按比例加入面斗,(干面粉最大容量为75公斤)盖上活动盖板。

(4)、按下“搅拌器正转”按钮开始工作。

(5)、和好面后,按下“搅拌器停止”按钮,打开活动盖板。

(6)、按下“和面斗下翻”按钮而不松开,面斗直翻下限位,碰撞行程开关“i_k”,面斗自动停止

(7)、按下“搅拌器正转”或“搅拌器反转”按钮,面团即可取出。

(8)、按下“和面斗复位”按钮手动不松开,面斗即上升到上限位碰撞行程开关“z_k”面斗自动停止。

注意事项:

(1)、开机后,严禁将手插入面斗以免发生人身事故。

(2)、当机器正在满负荷运行时突然停电,应将面斗的面取出三分之一,当送电后开机,再将取出的面团加入,切忌中途满负荷启动,以免损坏机器。

(3)、如果点动“和面斗下翻”和“和面斗复位”按钮面斗可立即停在任一位置。

第6篇 和面机的操作规程

（1）、开机前严格检查机器主要部件是否正常。检查各机械运动部位是否有润滑油。

（2）、打开活动盖板，观察面斗内是否有异物。

（3）、把原料按比例加入面斗，（干面粉最大容量为75公斤）盖上活动盖板。

（4）、按下“搅拌器正转”按钮开始工作。

（5）、和好面后，按下“搅拌器停止”按钮，打开活动盖板。

（6）、按下“和面斗下翻”按钮而不松开，面斗直翻下限位，碰撞行程开关“i_k”，面斗自动停止

（7）、按下“搅拌器正转”或“搅拌器反转”按钮，面团即可取出。

（8）、按下“和面斗复位”按钮手动不松开，面斗即上升到上限位碰撞行程开关“z_k”面斗自动停止。

注意事项：

（1）、开机后，严禁将手插入面斗以免发生人身事故。

（2）、当机器正在满负荷运行时突然停电，应将面斗的面取出三分之一，当送电后开机，再将取出的面团加入，切忌中途满负荷启动，以免损坏机器。

（3）、如果点动“和面斗下翻”和“和面斗复位”按钮面斗可立即停在任一位置。

第7篇 老式和面机安全操作规程

一、和面机安全操作规程：

和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用；

和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗；

和面机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗内；

和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油；坚持每天清理，保持和面机清洁，三个月更换一次机油；

每台和面机都应有专人管理，维修或和面完毕需清理剩面时，应先察看是否断电，再进行下一步操作；

如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知保障部维修；

二、使用说明：

接通电源，使运行无异常后，方可进行下一步；

把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面斗内，将盖子盖好，到顺开关手柄扳在“顺”上，搅拌器开始正转；

一般连续运转6-10分钟，面团和好，停机（手柄扳在“停”上），再拉动翻斗手柄，将面斗反倒，使手柄复位，档块受力，面斗固定后，扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出；

若有剩余，停机后，用刀将面团切断，再扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。

三、使用方法：

手动操作：

首先将按钮开关置于手动位置上，3位按钮开关置于“杆转”位置上，分别按下低或高速按钮，可对和面杆进行高低速控制。当旋钮开关置于“双动”位置上，分别按下低或高速按钮，和面杆和料桶同时按规定方向和速度旋转。当旋钮开关置于“桶反转”位置上，料桶可进行反向点动控制，当防护罩提起后，同样可以进行点动操作，以便使面团容易从桶内取出。

自动操作：

将按钮开关置于自动位置上，3位按钮开关置于“双动”位置上，设定低速定时器钮至0-30位置，再设定高速定时器钮至0-30位置，接着按动低速启动按钮，和面杆和料桶电机同时转动，机器进入低速工作状态，当低速时间到达后，和面杆自动由低速转到高速，当高速时间到达后，机器自动停止工作，整个自动循环结束。当和面杆在低速旋转时，任何形式下，只要按下高速启动按钮，立即可由低速转为高速；

注意：任何时候，只要按下停止按钮，机器立即停止工作（桶反转点动除外），另外，定时器指针不自动复位到0，每次必须人为进行调整。

第8篇 工贸企业和面机安全操作规程

1、使用前检查电源是否接牢,看机器是否运转正常。

2、只容许单人操作,严禁两人同时上机、配备人员进行监护。

3、机器运转时,严禁将用具或手伸入桶内。

4、维修保养时必须切断电源。

5、清扫时严禁把水冲向电器部分。

6、发生故障时,不得自行拆卸,应立即报修。

第9篇 馒头机电饼铛电烤箱和面机安全技术操作规程

一、该机必须由专人操作和管理;

二、开机前要认真进行检查,发现故障后立即报修,不准继续使用;

三、操作机器前应将宽大衣服紧束好,女同志的长发要卷入工作帽内;

四、启动机器时,手不能潮湿和戴首饰;

五、操作时精神要集中,不准嘻笑打闹;

六、机器运转时,不准将身体和其它器具探入转动部件内;

七、工作结束后,要将机器清洗干净,清理前,必须先将机器电源切断,不准用水直接冲刷机器。

第10篇 厨房和面机安全操作规程

1、严禁戴任何手套上机操作。

2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。

3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。

4、作业前，应开机空载运行3分钟，确认情况正常，方可投入使用。

5、机械运动,严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位.

6、应缓慢调整压辘间距，不得快速调整。

7、机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。

8、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。

9、作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。

10、操作指引；将食品放干搅拌桶里；放下安全铁网；按动低速或高速开关；作业完毕，按停止开关；待机器完全停止，取出食品；认真清洁机器。

第11篇 和面机使用方法安全操作规程

一、 和面机安全操作规程

1、 和面机在开机前应认真价差设备情况及电路情况,确认无误后方可开机使用。

2、 和面机反转时间不能过长,翻斗倾斜到位后应用刀断面团,正反转时手必须离开箱斗。

3、 和面机操作人员在机器运转过程中,不能将手放入箱斗内。

4、 和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油;坚持每天清理,保持和面机清洁,三个月更换一次机油。

5、 每台和面机都应有专人管理,维修或和面完毕需清理剩面时,应先察看是否断电,再进行下一步操作。

6、 如果发现设备运转异常,应立即关掉电源,通知保障部维修。

二、 使用说明:

1、 接通电源,是运行无异常后,方可进行下一步。

2、 把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面斗内,将盖子盖好,到顺开关手柄扳在“顺”上,搅拌机开始正转。

3、 一般连续运转6-10分钟,面团和好,停机(手柄扳到“停”上),再拉动翻斗手柄,将面斗反倒,使手柄复位,档块受力,面斗固定后,扳动“顺”或“倒“开关,面团即被甩出。。

4、 若有剩余,停机后,用刀将面团切断,在扳动“顺”或“倒”开关,面团即被甩出。

房压面机安全操作规程

1、严禁戴任何手套上机操作。

2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。

3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。

4、作业前,应开机空载运行3分钟,确认正常,方可投入使用。

5、机械运转,严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位。

6、应缓慢调整压辘间距,不得快速调整。机械运转,不得离开工作岗位,人离停机。

7、发现异常情况,应立即停机,向值班工程师报告,由技术人员检修。

8、工作完毕,关闭电源开关,清扫干净机体,严禁用水冲刷。

9、操作指引;首先调节后轮宽度;按起动开关按钮开机;放入面团压面;按停止开关按钮停机;使用完毕,应清洁压面机。

一、要严格按使用说明对电蒸车进行安全操作,严禁敲击电蒸车内部各部件,严禁用湿手操作开关,严禁用水冲洗电器。

二、电蒸车内严禁存放任何易燃易爆物品,以免发生爆炸。

三、在电蒸车加热过程中,严禁将门打开。

四、清理电蒸车时,应切断电源,待室内温度下降冷却后在进行。

五、在清理电蒸车电加热时,应切断电源,待加热管温度下降冷却后在进行,严禁用金属等硬物敲击加热管。

第12篇 和面机使用方法及及安全操作规程

一、 和面机安全操作规程

1、 和面机在开机前应认真价差设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。

2、 和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗。

3、 和面机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗内。

4、 和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油；坚持每天清理，保持和面机清洁，三个月更换一次机油。

5、 每台和面机都应有专人管理，维修或和面完毕需清理剩面时，应先察看是否断电，再进行下一步操作。

6、 如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知保障部维修。

二、 使用说明：

1、 接通电源，是运行无异常后，方可进行下一步。

2、 把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面斗内，将盖子盖好，到顺开关手柄扳在“顺”上，搅拌机开始正转。

3、 一般连续运转6-10分钟，面团和好，停机（手柄扳到“停”上），再拉动翻斗手柄，将面斗反倒，使手柄复位，档块受力，面斗固定后，扳动“顺”或“倒“开关，面团即被甩出。。

4、 若有剩余，停机后，用刀将面团切断，在扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。

房压面机安全操作规程

1、严禁戴任何手套上机操作。

2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。

3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。

4、作业前，应开机空载运行3分钟，确认正常，方可投入使用。

5、机械运转,严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位。

6、应缓慢调整压辘间距，不得快速调整。机械运转，不得离开工作岗位，人离停机。

7、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。

8、工作完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。

9、操作指引；首先调节后轮宽度；按起动开关按钮开机；放入面团压面；按停止开关按钮停机；使用完毕，应清洁压面机。

一、要严格按使用说明对电蒸车进行安全操作，严禁敲击电蒸车内部各部件，严禁用湿手操作开关，严禁用水冲洗电器。

二、电蒸车内严禁存放任何易燃易爆物品，以免发生爆炸。

三、在电蒸车加热过程中，严禁将门打开。

四、清理电蒸车时，应切断电源，待室内温度下降冷却后在进行。

五、在清理电蒸车电加热时，应切断电源，待加热管温度下降冷却后在进行，严禁用金属等硬物敲击加热管。