物业中心餐厅服务摆台操作规程

有哪些

物业中心餐厅服务摆台操作规程

1. 餐具准备：包括但不限于餐盘、餐具（刀叉、筷子）、酒杯、水杯、餐巾、调味品等。

2. 桌面布置：餐桌清洁、桌布铺设、花瓶装饰、菜单摆放。

3. 定位设置：根据餐厅布局和预定情况，确定每个座位的位置。

4. 特殊需求：如儿童座椅、高脚椅、无障碍设施等的准备。

5. 摆台顺序：从主位开始，依次摆放餐具，保持左右对称。

目的和意义

物业中心餐厅的服务质量直接影响到客户满意度和口碑。规范的摆台操作规程旨在：

1. 提升餐厅形象：整洁有序的摆台能给客人留下专业且高雅的第一印象。

2. 提高服务效率：标准化流程确保快速准确地完成摆台，减少错误和延误。

3. 优化客户体验：合理的布局和贴心的特殊需求考虑，增强客户用餐的舒适度和满意度。

注意事项

1. 餐具清洁无污渍，摆放整齐，避免破损影响美观和安全。

2. 桌布应平整无皱，颜色与餐厅风格协调。

3. 花卉装饰应新鲜，避免过敏源，并定期更换。

4. 菜单内容需清晰，更新及时，如有特别推荐应突出展示。

5. 座位间距应合理，保证客人私密性，同时方便服务员走动。

6. 摆台时注意餐具间的距离，通常刀叉间隔约为2.5厘米，水杯和酒杯间留出3-4厘米空间。

7. 对于特殊需求，应在客人到达前准备妥当，确保其便利性。

8. 每次摆台后，务必进行一次全面检查，确保无遗漏或错误。

9. 保持桌面整洁，避免杂物堆积，营造优雅的用餐环境。

10. 培训员工熟悉摆台规程，确保每位服务员都能按照标准执行。

以上操作规程旨在提升物业中心餐厅的整体服务水平，通过专业的摆台技巧，为客户提供愉快的用餐体验。在日常工作中，应不断优化流程，根据客户反馈和实际情况进行调整，持续提高服务质量。

物业中心餐厅服务摆台操作规程范文

物业服务中心餐厅服务摆台操作规程

1. 目的

规范餐厅服务摆台操作规程,统一服务标准。

2.范围

适用于zz城服务中心。

3.内容

3.1台布铺设

3.1.1圆台

中餐一般用圆台,台布中间的折缝对准主位,十字取中,折缝向下,四面下垂部分相对称并盖住台脚的大部分。餐台与台布之间应有一层垫布,以免餐具和餐台碰撞而发出声响。垫布的角应固定在台面等处。铺台前要检查是否清洁和无破损。

3.1.2方台和长台

西餐一般用方台和长台。较长的餐台,台布需几块拼铺起来,台布与台布之间的折缝要相吻合,连成一线。折缝居中,两头和左右下垂的部分对边要相等。在铺台布前要检查台布是否清洁和有无破损。

3.2台面布置

3.2.1普通散客或团体中式餐摆台

散客一般是小方台或小圆台,团体则为大圆台。餐厅摆台无主客之分。中餐便饭用的餐具基本有:骨碟、汤碗、调羹、筷子、餐巾。如有数人共餐,应摆公筷、公勺,公叉,整个零点餐厅的布置要根据各个餐厅的形状灵活掌握。

3.2.2贵宾宴会摆台

宴会礼遇规格高,接待较隆重,多用圆桌,也偶有使用长台的,但使用长台时,菜肴必须改为每人一份,实行分食制。宾客坐次为面向餐厅主门为第一主人,主人右手边为主宾,主人左手边为主宾夫人或副主宾,主人对面背向大门为第二主人,第二主人左边和右边位为副主宾,副主宾旁为陪客。

3.3摆餐具

3.3.1摆餐具应左手托盘,右手摆放餐具,从主位摆起;摆餐具的顺序应以餐桌台布的中线为标准定位,先在中线两端各放一只骨碟,再在中线两侧均匀地各放四只骨碟。

3.3.2骨碟右边摆筷子架、筷子,骨碟上方从左往右摆饮品杯。红酒杯、烈性酒杯;骨碟右上方摆调味碟,调味碟上放调羹、公勺、公筷,6人以下放2套,6人以上放4套。

3.3.3菜单每桌两张,重要贵宾每人一张。

3.3.4折口布花应放在每个饮口杯中,主位的口布花应突出、新颖。

3.3.5餐具之间的距离要均匀、整齐,每桌均相同。

3.3.6骨碟下沿与筷子一端成一直线,距桌边约1.5cm宽。

第2篇 物业中心餐厅服务摆台操作规程怎么写

物业服务中心餐厅服务摆台操作规程1. 目的规范餐厅服务摆台操作规程,统一服务标准。

2. 范围适用于城服务中心。

3. 内容3.1台布铺设3.

1.1圆台中餐一般用圆台,台布中间的折缝对准主位,十字取中,折缝向下,四面下垂部分相对称并盖住台脚的大部分。

餐台与台布之间应有一层垫布,以免餐具和餐台碰撞而发出声响。

垫布的角应固定在台面等处。

铺台前要检查是否清洁和无破损。

3.1.2方台和长台西餐一般用方台和长台。

较长的餐台,台布需几块拼铺起来,台布与台布之间的折缝要相吻合,连成一线。

折缝居中,两头和左右下垂的部分对边要相等。

在铺台布前要检查台布是否清洁和有无破损。

3. 2台面布置

3.2.1 普通散客或团体中式餐摆台散客一般是小方台或小圆台,团体则为大圆台。

餐厅摆台无主客之分。

中餐便饭用的餐具基本有:骨碟、汤碗、调羹、筷子、餐巾。

如有数人共餐,应摆公筷、公勺,公叉,整个零点餐厅的布置要根据各个餐厅的形状灵活掌握。

3.2.2 贵宾宴会摆台宴会礼遇规格高,接待较隆重,多用圆桌,也偶有使用长台的,但使用长台时,菜肴必须改为每人一份,实行分食制。

宾客坐次为面向餐厅主门为第一主人,主人右手边为主宾,主人左手边为主宾夫人或副主宾,主人对面背向大门为第二主人,第二主人左边和右边位为副主宾,副主宾旁为陪客。

3. 3摆餐具

3.3.1 摆餐具应左手托盘,右手摆放餐具,从主位摆起;

摆餐具的顺序应以餐桌台布的中线为标准定位,先在中线两端各放一只骨碟,再在中线两侧均匀地各放四只骨碟。

3.3.2 骨碟右边摆筷子架、筷子,骨碟上方从左往右摆饮品杯。

红酒杯、烈性酒杯;

骨碟右上方摆调味碟,调味碟上放调羹、公勺、公筷,6人以下放2套,6人以上放4套。

3.3.3 菜单每桌两张,重要贵宾每人一张。

3.3.4 折口布花应放在每个饮口杯中,主位的口布花应突出、新颖。

3.3.5 餐具之间的距离要均匀、整齐,每桌均相同。

3.3.6 骨碟下沿与筷子一端成一直线,距桌边约

1.5cm宽。