厨房管理人员(厨师/厨师长)考核标准及考核办法(一)考核标准1、技能标准a:掌握和熟悉...[查看全文]
24人关注
厨房安全管意识(1)为了确保厨房的生产安全与厨师个人的安全,避免或及时防止各类不安...[查看全文]
29人关注
为进一步强化厨房安全管理,确保天然气(液化气)使用及燃气设备运行安全,防止发生爆炸...[查看全文]
20人关注
(一) 厨房安全管理环节厨房里的不安全因素环节众多,从菜品的加工到销售过程中都隐藏...[查看全文]
96人关注
餐厅(厨房)是重点防火安全区域,人员集中流量大,为了加强管理,确保安全,区域工作人员必须认...[查看全文]
68人关注
厨房管理考核标准一总则1、严格执行国家有关食品安全的法律法规,保证出品的安全。如...[查看全文]
21人关注
一、厨房考勤制度1、 厨政部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考...[查看全文]
82人关注
1.范围:本程序规定了厨房环境、设备、用具的卫生清理及食品卫生、个人卫生的控制规程,...[查看全文]
11人关注
烹饪环境卫生的涉及面很广。烹饪环境卫生问题牵涉到餐饮企业的诸多方面,如烹饪场址的选...[查看全文]
58人关注
厨房是制造食物的场所,为保障酒店客人的身体健康和食用安全,现对厨房的整体卫生作出以下...[查看全文]
61人关注