z镇幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度汇编（4篇范文）

有哪些

z镇幼儿园食堂在保障孩子们的饮食安全上，餐具、用具的清洗消毒制度至关重要。主要包括以下几个方面：

1. 清洗流程：初步冲洗、洗涤剂浸泡、彻底冲洗、干燥存放。

2. 消毒方法：热力消毒、化学消毒，视具体条件选择适用方式。

3. 用具分类：根据材质和用途，如塑料餐具、金属餐具、烹饪用具等，分别处理。

4. 清洁用品：专用的清洁剂和清洁工具，定期更换和维护。

内容是什么

1. 清洗流程需严格按照顺序进行，确保所有餐具、用具表面的残留物被清除干净。

2. 热力消毒通常指高温蒸煮或蒸汽消毒，化学消毒则使用符合食品安全标准的消毒液。

3. 分类处理旨在避免不同材质的用具互相污染，确保消毒效果。

4. 清洁用品的选择和管理同样关键，应选用无毒、无害的产品，并定期检查其有效性和完整性。

规范

1. 设立专门的清洗区，保持环境整洁，防止二次污染。

2. 消毒后，餐具、用具应在清洁、干燥的环境下存放，避免细菌滋生。

3. 建立清洗消毒记录，定期检查执行情况，确保制度落实到位。

4. 对员工进行培训，明确清洗消毒的标准和步骤，提升操作规范性。

重要性

z镇幼儿园食堂的餐具、用具清洗消毒制度不仅关乎孩子们的健康，也是幼儿园食品安全管理体系的重要组成部分。严格执行这一制度，能有效预防食源性疾病的发生，保障幼儿的生命安全，同时也是幼儿园对家长和社会的负责任体现。因此，我们必须重视并不断完善这一环节，确保每一个细节都达到卫生标准，为孩子们创造一个安全、健康的饮食环境。

z镇幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度范文

第1篇 z镇幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度

镇幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度

一、食堂工作人员在清洗餐具和用具时,应做到四池分开,并在水池的明显位置注明标识。

二、餐具、用具在清洗消毒过程中须做到一洗、二清、三消毒、四冲洗,不得减少任何环节。

三、清洗时,在水池里放入5-10/1000的洗涤剂,注入热水,将洗洁剂搅拌均匀,水温控制在40℃;再将餐具、用具内的杂物刮掉,放入水池浸泡5-10分钟后进行清洗。

四、洗净后,凡能用消毒柜消毒的餐具、用具、器皿等,均应放入消毒柜内进行消毒,凡不能用消毒柜进行消毒的塑料餐具、用具、器皿等,须用药物浸泡进行消毒。

五、对每餐未使用的餐具,必须收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用。

六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡,浸泡时间为15-30分钟;不能进行浸泡的用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

七、待消毒后的餐具、用具、器皿干燥后,应放入指定的位置,并加盖封闭,防止细菌侵入。

八、消毒柜及消毒存放后的餐具、用具、器皿等必须保持清洁卫生,不得存放任何与其无关的物品和有害物质。

九、洗碗间及消毒间须保持整洁、卫生、明亮,不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。

十、下班时,专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门。

第2篇 幼儿园食堂餐具用具清洗消毒制度

幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度

1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室,消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。

2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水(或餐洗净)→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲工序。

3.每餐收回的餐饮具、用具,立即清洗消毒,不隔餐隔夜。

4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,及时将其放入保洁柜密封保存、备用。

5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,要经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

6.洗刷餐饮具的水池专用,不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。

7.洗刷消毒结束,要清理地面、水池卫生,及时清理泔水桶,做到地面、水池清洁卫生,无油渍残渣,泔水桶内外清洁。

8.定期清扫室内环境、设备,不留卫生死角,保持清洁。

第3篇 幼儿园食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度

1．食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒，并摆放在固定位置。

2．食堂餐具、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必须严格执行"一洗、二清、三消毒、四保洁"制度。

3．清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15~20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为250mg/1，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。

4．已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。

5．清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。

6．各类池按标签使用，使用后须及时清洗保洁。

7．餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。 洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

第4篇 镇幼儿园食堂餐具用具清洗消毒制度

镇幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度

一、食堂工作人员在清洗餐具和用具时,应做到四池分开,并在水池的明显位置注明标识。

二、 餐具、用具在清洗消毒过程中须做到一洗、二清、三消毒、四冲洗,不得减少任何环节。

三、 清洗时,在水池里放入5-10/1000的洗涤剂,注入热水,将洗洁剂搅拌均匀,水温控制在40℃;再将餐具、用具内的杂物刮掉,放入水池浸泡5-10分钟后进行清洗。

四、 洗净后,凡能用消毒柜消毒的餐具、用具、器皿等,均应放入消毒柜内进行消毒,凡不能用消毒柜进行消毒的塑料餐具、用具、器皿等,须用药物浸泡进行消毒。

五、 对每餐未使用的餐具,必须收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用。

六、 食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡,浸泡时间为15-30分钟;不能进行浸泡的用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

七、 待消毒后的餐具、用具、器皿干燥后,应放入指定的位置,并加盖封闭,防止细菌侵入。

八、 消毒柜及消毒存放后的餐具、用具、器皿等必须保持清洁卫生,不得存放任何与其无关的物品和有害物质。

九、 洗碗间及消毒间须保持整洁、卫生、明亮,不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。

十、 下班时,专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门。