医院餐饮从业人员卫生知识培训制度汇编（3篇范文）

有哪些内容

医院餐饮从业人员卫生知识培训制度主要包括以下几个核心部分：

1. 基本卫生知识：涵盖个人卫生习惯、手部清洁消毒程序、食品储存和处理的基本原则。

2. 食品安全法规：讲解国家及地方的食品安全法律法规，确保员工了解其权利和责任。

3. 疾病预防与控制：教育员工如何识别和防止食源性疾病，包括传染病的传播途径和预防措施。

4. 应急处理：训练员工在食物污染或食品安全事件发生时的应对策略和报告流程。

管理规范

1. 定期培训：制定年度培训计划，确保每位员工每年至少接受一次卫生知识更新培训。

2. 实践操作：结合理论课程，设置模拟操作环节，提升员工在实际工作中的卫生操作能力。

3. 考核评估：实施培训后考核，不合格者需进行补训，确保所有员工掌握必要的卫生知识。

4. 记录存档：保存培训记录，以便于追踪和评估培训效果。

重要意义

医院餐饮服务的卫生状况直接影响患者康复和医疗环境的品质。通过系统性的卫生知识培训，可以：

1. 提高食品安全：减少食源性疾病的发生，保障患者和医护人员的健康。

2. 提升服务质量：专业化的卫生操作能增强患者及家属的信任感，提升医院的整体形象。

3. 遵守法规：确保医院餐饮服务符合国家食品安全法规，避免因违规操作带来的法律风险。

规章制度

1. 制定详细的培训大纲和教材，确保内容全面且针对性强。

2. 设立专门的培训负责人，监督培训的执行和效果。

3. 建立激励机制，如优秀学员表彰，激发员工积极参与。

4. 对违反卫生规定的员工，依据医院规定给予警告或处罚，以示警戒。

通过上述制度的建立和执行，医院餐饮从业人员的卫生水平将得到显著提高，从而为患者提供更安全、更健康的餐饮服务。

医院餐饮从业人员卫生知识培训制度范文

第1篇 医院餐饮从业人员卫生知识培训制度

医院餐饮从业人员卫生知识培训制度

1、 为规范本单位餐饮经营行为,提高从业人员互派南和服各水平,根据《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》有关规定,制定本制度。

2、 凡在本单位从事餐饮工作的所有人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理人员等)均应遵守本制度,认真参加卫生知识培训。

3、 所有餐饮从业人员在人事部报到后开始工作前(包括临时工)必须由人事(餐饮)部进行基本的卫生知识培训,经考核合格后方可从事餐饮工作。

4、 餐饮负责人或卫生管理人员要及时对在本单位从事分批时行卫生知识培训教育,并进行考核。

5、 卫生知识培训对象包括本单位和餐饮负责人、卫生管理人员和一般从业人员,初次培训时间应分别不少于

20、 50、15学时,以后每年复训一次。

6、 卫生知识培内容包括与从事工作有关的食品卫生法规、标准和卫生知识。

7、 餐饮负责人或卫生管理人员要做好参加卫生知识培训的人员考勤和课时登记,并对人员卫生知识掌握情况进行经常性检查。

8、 对参加培训并经考试合格的卫生管理人员和从业人员,由卫生督部门发给培训合格证。对未参加培训或考核不合的人员应进行补训和补考,否则不得上岗工作。

9、 凡在本单位检查和卫生监督部门检查(或抽查)中发现卫生知识培训不合格者或无故不参加培训者,将依据本单位奖惩办法对法事人和主管部门领导进行处罚。

第2篇 e医院餐饮从业人员健康管理制度

医院餐饮从业人员健康管理制度

一、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生,保证广大消费者和员工的身体健康,根据《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》有关规定,制定本制度。

二、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本制度。

三、所有餐饮从业人员在人事部门报到后,开始工作前(包括临时工)必须先到指定的卫生机构进行健康检查,取得健康证明后方可从事餐饮工作。

四、餐饮部负责人或卫生管理人员要及时对本单位从事餐饮工作人员进行登记造册,按照人事部门安排,组织从业人员每年定期到指定卫生机构进行健康检查。

五、凡对发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病(指患有如流涎症状、肛门漏、膀胱造瘘等)人员,人事部门必须立即通知所有部门予以调离,不得参加接触直接入口食品的工作,并按规定进行治疗。

六、从业人员健康证明应随身佩带(携带)或交主管部门保管。

第3篇 e医院餐饮从业人员卫生知识培训制度

医院餐饮从业人员卫生知识培训制度

1、为规范本单位餐饮经营行为,提高从业人员互派南和服各水平,根据《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》有关规定,制定本制度。

2、凡在本单位从事餐饮工作的所有人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理人员等)均应遵守本制度,认真参加卫生知识培训。

3、所有餐饮从业人员在人事部报到后开始工作前(包括临时工)必须由人事(餐饮)部进行基本的卫生知识培训,经考核合格后方可从事餐饮工作。

4、餐饮负责人或卫生管理人员要及时对在本单位从事分批时行卫生知识培训教育,并进行考核。

5、卫生知识培训对象包括本单位和餐饮负责人、卫生管理人员和一般从业人员,初次培训时间应分别不少于20、50、15学时,以后每年复训一次。

6、卫生知识培内容包括与从事工作有关的食品卫生法规、标准和卫生知识。

7、餐饮负责人或卫生管理人员要做好参加卫生知识培训的人员考勤和课时登记,并对人员卫生知识掌握情况进行经常性检查。

8、对参加培训并经考试合格的卫生管理人员和从业人员,由卫生督部门发给培训合格证。对未参加培训或考核不合的人员应进行补训和补考,否则不得上岗工作。

9、凡在本单位检查和卫生监督部门检查(或抽查)中发现卫生知识培训不合格者或无故不参加培训者,将依据本单位奖惩办法对法事人和主管部门领导进行处罚。