学校食堂餐具用具清洗消毒制度汇编（3篇范文）

内容包括哪些

学校食堂餐具用具清洗消毒制度主要涵盖以下几个方面：

1. 清洗程序：详细规定餐具从使用后的收集、预处理到主洗、漂洗的步骤。

2. 消毒标准：设定消毒温度、时间及所使用的消毒剂类型和浓度。

3. 存储规定：对清洗消毒后的餐具如何存放以保持清洁卫生。

4. 监控与检查：定期进行清洁效果评估，确保制度执行到位。

5. 培训与记录：对食堂员工进行相关培训，并记录每次清洗消毒的过程。

流程

1. 餐具收集：使用后立即收起，避免污染扩散。

2. 预处理：清除食物残渣，减少清洗负担。

3. 主洗：使用温水和洗涤剂彻底清洗，去除油渍和污渍。

4. 漂洗：用清水冲洗掉洗涤剂残留。

5. 消毒：将餐具放入消毒柜，按照设定的温度和时间进行热力消毒或使用化学消毒液浸泡。

6. 干燥：自然晾干或使用干燥设备确保餐具无水分。

7. 存储：放在清洁、干燥的储物柜内，防止二次污染。

8. 记录：详细记录每次清洗消毒的过程和结果。

重要性和意义

学校食堂餐具用具的清洗消毒制度对于保障学生的饮食安全至关重要。它可以有效杀灭餐具上的细菌和病毒，防止食源性疾病的发生。规范化的流程能提高清洗效率，保证餐具的清洁质量。定期的监控和检查可以及时发现并纠正潜在的问题，确保制度的有效执行。通过培训和记录，提升员工的责任感和专业技能，形成良好的卫生习惯。因此，这一制度对于维护校园公共卫生环境，培养学生的健康意识具有深远的影响。

学校食堂餐具用具清洗消毒制度范文

第1篇 学校食堂餐具用具清洗消毒制度

学校食堂餐具、用具清洗消毒制度

1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室,消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。

2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水(或餐洗净)→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲工序。

3.每餐收回的餐饮具、用具,立即清洗消毒,不隔餐隔夜。

4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,及时将其放入保洁柜密封保存、备用。

5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,要经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

6.洗刷餐饮具的水池专用,不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。

7.洗刷消毒结束,要清理地面、水池卫生,及时清理泔水桶,做到地面、水池清洁卫生,无油渍残渣,泔水桶内外清洁。

8.定期清扫室内环境、设备,不留卫生死角,保持清洁。

第2篇 某学校食堂餐具用具清洗消毒制度

学校食堂餐具用具清洗消毒制度

为保障就餐者身体健康,避免传染病发生,杜_物中毒事故。根据中华人民共和国《食品卫生法》和卫生防疫部门的有关规定,特制订食堂餐具、工具、用具消毒制度。

一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具(盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等)必须经过高温(蒸气)或者药物(tc101等含氯消毒剂)消毒后,方可使用。

二、餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度,由各餐厅负责人负责,保管按照膳食中心制定的表格逐项进行登记。

三、餐、工、用具进行消毒时,必须清洗干净,同时做好个人卫生方可进行消毒。使用高温消毒的餐用具,必须放在蒸箱或蒸车内用蒸气蒸30分钟。药物采用tc101等含氯消毒剂时要按使用方法兑制消毒水,餐用具至少浸泡15分钟,以达到消毒效果。

四、洗刷餐用具必须有专用水池,不得与洗蔬菜、肉类等水池混用。

五、消毒后的餐具、工用具必须贮存在保洁柜内备用,保洁柜应定期清洗,保持清洁。

六、不准用

第3篇 中学学校食堂餐具用具清洗消毒保洁卫生制度

中学(学校)食堂餐具用具清洗消毒保洁卫生制度

一、食堂餐具,用具使用前必须洗净,消毒,严格执行一洗,二清,三消毒,四保洁制度。未经清洗消毒的餐具、用具不得使用。

二、清洗餐具,用具必须在专用水池内进行。

三、煮沸,蒸汽消毒应保持温度100度c,作用10分钟。煮沸消毒时餐具,用具必须全部浸没在沸水中。

四、采用自动洗碗机消毒的,水温控制在85度c,冲洗消毒时间在40秒以上。

五、餐具,用具清洗,消毒后必须存放在专用的密封保洁柜中备用,保洁柜应定期清洗,保持洁净,并有明显标记。

六、保洁柜内不得置放其他杂物或私人用品。