某学校食堂餐具用具清洗消毒制度汇编（3篇范文）

内容包括哪些

某学校食堂餐具用具清洗消毒制度主要包括以下几个方面：

1. 清洗程序：明确餐具从使用后到再次使用的完整清洁流程。

2. 消毒标准：设定消毒温度、时间等具体指标，确保达到卫生标准。

3. 设备管理：规定清洗和消毒设备的维护保养及使用方法。

4. 储存规定：对清洗后的餐具如何存放以保持清洁进行规定。

5. 监控与记录：建立检查制度，记录每次清洗消毒的过程和结果。

流程

1. 初步清洗：餐具使用后立即进行初步冲洗，去除食物残渣。

2. 二次清洗：在专用的清洗槽中，使用洗涤剂彻底清洁。

3. 烘干消毒：放入消毒柜，按照预设的温度和时间进行高温消毒。

4. 储存：消毒后的餐具应放在清洁干燥的地方，避免二次污染。

5. 定期检查：每天对清洗消毒过程进行抽查，确保流程合规。

重要性和意义

该制度的实施对于学校食堂的食品安全至关重要，它能够：

1. 防止疾病传播：通过严格的清洗消毒，消除餐具上的细菌和病毒，保障师生健康。

2. 提升食品质量：干净的餐具有助于提升餐饮服务的整体品质。

3. 培养良好习惯：教育学生和员工重视卫生，培养良好的饮食习惯。

4. 符合法规要求：符合国家关于食品安全的相关法律法规，规避潜在的法律风险。

5. 维护学校声誉：一个清洁卫生的食堂环境是学校形象的重要组成部分。

通过实施这套制度，学校食堂不仅能够提供安全的用餐环境，还能提高师生满意度，进一步体现学校对健康管理的重视。

某学校食堂餐具用具清洗消毒制度范文

第1篇 某学校食堂餐具用具清洗消毒制度

学校食堂餐具用具清洗消毒制度

为保障就餐者身体健康,避免传染病发生,杜_物中毒事故。根据中华人民共和国《食品卫生法》和卫生防疫部门的有关规定,特制订食堂餐具、工具、用具消毒制度。

一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具(盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等)必须经过高温(蒸气)或者药物(tc101等含氯消毒剂)消毒后,方可使用。

二、餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度,由各餐厅负责人负责,保管按照膳食中心制定的表格逐项进行登记。

三、餐、工、用具进行消毒时,必须清洗干净,同时做好个人卫生方可进行消毒。使用高温消毒的餐用具,必须放在蒸箱或蒸车内用蒸气蒸30分钟。药物采用tc101等含氯消毒剂时要按使用方法兑制消毒水,餐用具至少浸泡15分钟,以达到消毒效果。

四、洗刷餐用具必须有专用水池,不得与洗蔬菜、肉类等水池混用。

五、消毒后的餐具、工用具必须贮存在保洁柜内备用,保洁柜应定期清洗,保持清洁。

六、不准用

第2篇 中学学校食堂餐具用具清洗消毒保洁卫生制度

中学(学校)食堂餐具用具清洗消毒保洁卫生制度

一、食堂餐具,用具使用前必须洗净,消毒,严格执行一洗,二清,三消毒,四保洁制度。未经清洗消毒的餐具、用具不得使用。

二、清洗餐具,用具必须在专用水池内进行。

三、煮沸,蒸汽消毒应保持温度100度c,作用10分钟。煮沸消毒时餐具,用具必须全部浸没在沸水中。

四、采用自动洗碗机消毒的,水温控制在85度c,冲洗消毒时间在40秒以上。

五、餐具,用具清洗,消毒后必须存放在专用的密封保洁柜中备用,保洁柜应定期清洗,保持洁净,并有明显标记。

六、保洁柜内不得置放其他杂物或私人用品。

第3篇 学校食堂餐具用具清洗消毒制度

学校食堂餐具、用具清洗消毒制度

1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室,消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。

2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水(或餐洗净)→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲工序。

3.每餐收回的餐饮具、用具,立即清洗消毒,不隔餐隔夜。

4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,及时将其放入保洁柜密封保存、备用。

5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,要经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

6.洗刷餐饮具的水池专用,不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。

7.洗刷消毒结束,要清理地面、水池卫生,及时清理泔水桶,做到地面、水池清洁卫生,无油渍残渣,泔水桶内外清洁。

8.定期清扫室内环境、设备,不留卫生死角,保持清洁。