食物中毒安全制度汇编4篇

重要性和意义

在企业的日常运营中，食品安全是不容忽视的一环。食物中毒事件不仅威胁员工的健康，也可能对企业声誉造成严重损害。因此，建立健全的食物中毒安全制度，旨在预防潜在风险，保障员工福利，同时也是维护企业稳定运行的关键措施。

安全制度有哪些

1. 食品采购：确保所有食材来源可靠，有清晰的追溯记录，定期进行供应商评估。

2. 储存管理：设立严格的储存温度和期限规定，定期检查存储设施的清洁和维护。

3. 加工过程：执行严格的卫生标准，如佩戴防护装备，遵守食物处理时间与温度规定。

4. 餐具清洁：确保餐具经过充分清洗和消毒，防止交叉污染。

5. 员工培训：定期对员工进行食品安全知识培训，提升其防范意识。

注意事项

1. 制度应明确责任：每个环节的责任人需明确，出现问题能迅速定位。

2. 实时更新：随着法规变化和技术进步，制度应定期审查和更新。

3. 反馈机制：建立有效的反馈渠道，鼓励员工报告潜在问题，及时采取纠正措施。

4. 紧急响应：制定食物中毒应急预案，包括隔离、通知和救治流程。

通过以上内容，我们可以看到，食物中毒安全制度是企业安全管理的重要组成部分，它不仅保护了员工的健康，也维护了企业的稳定运营。只有将制度落实到每一个细节，才能真正实现食品安全，防止食物中毒事件的发生。

食物中毒安全制度范文

第1篇 预防食物中毒安全管理制度

1、严格执行食品卫生法,不采购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。

2、严格食物验收制度,未经验收签名不得入账,不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

3、厨房人员分食物必须穿戴好工作服。

4、对成品存放做到生熟分开,分切,并要清洗干净,做到无杂物,食物要煮熟,并留下样品以备检验。

5、保持厨房清洁卫生,餐具、食具应洗涮干净,一餐一消毒。

6、食物、配料要有明显标志,归类存放,有毒、有害物品要严格分开管理,防止污染。

第2篇 乡d小学防食物中毒安全管理制度

乡小学防食物中毒安全管理制度

富昌中心小学为了加强校内卫生、安全管理,防止食物中毒及其它卫生、安全事故发生,加强预防校园食物中毒,确保全校学生与职工饮食卫生、健康。建立预防校园食物中毒安全责任制度如下:

一、预防校园食物中毒领导小组:

组长:z

副组长:z

成员:z

二、食品的准入、验收、加工、经营规范

1.严把食品采购进货关。学校对食堂所购进米、面、油、肉、家禽、调味品进行监督管理,建立食品采购定点、索证、验收、登记制度、对不符合卫生要求的材料生活部有权拒收,并追究采购人员责任。食堂、服务部部在采购时必须向提供货方索要食品卫生许可证、产品出场质量检验报告及禽畜产品检疫章及肉品准消证。

2.学校要严格把好饮食品的采购、操作、保管和出售“四关”。学校从业人员都必须持卫生健康证从业。要提高饮食安全、卫生的责任意识与自觉性。

3.严禁生产和经营违反卫生法规的下列饮食品:

(1).腐烂变质、霉变、生虫、有害、污秽不洁、混有异物、可能对人体健康有害的饮食品。

(2).有毒、有害物质或有毒、有污染的饮食品。容器包装污秽不洁,严重损害、遭各种病毒污染的运输工具装载的各种饮食品。

(3).有致病性寄生虫、微生物、或微生物毒素含量超过国家限定标准。未经卫生检疫或检验不合格的肉类及制品。

(4).掺假、掺杂、伪造、超过保质期限,影响营养、卫生的饮食品。用非食品原料加工,添加禁用或超量的化学物质的饮食品。

(5).无商标、无食品卫生许可证、无出厂日期、无保质期的商品。为防病需要,或政府专门规定禁止出售的饮食品。

三、食品的监督、检查规范

1.学校后勤管理人员每天安排人员对食堂饭菜质量,以及与食堂饮食有关的服务检查。凡检查出违法饮食品实行没收及销毁处理。

2.学校负责做好防病宣传工作。及时解决学生中疑难问题。负责检查、落实全校卫生防疫工作。做好饮用水,食品的卫生抽检工作。

3.学校与后勤处签订责任状,后勤从业人员都必须服从学校卫生防疫的管理、检查与监督,必须承担卫生、安全等方面应负的责任。

4.要求食堂、服务部必须办理卫生许可证,要求所有从业人员每年进行健康检查,办理健康证后方可上岗工作。

5.预防校园食物中毒领导小组将每月二次对所采购、加工、经营的食品进行抽查。

四、发生食物中毒施救、报告、调查、处理程序

1.学校专设总值班室24小时值班,处理学校工作的突发情况。当发生食物中毒或疑似食物中毒事故后,立即责令停止营业,同时报告卫生行政部门和教育行政部门。

2.第一时间救治中毒人员,保护生命安全。

3.保护好现场,保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料,工具,设备等。配合卫生行政部门进行调查、采样、取证并如实汇报情况,及早查明原因,并严肃处理事故责任者。

第3篇 乡小学防食物中毒安全管理制度

乡小学防食物中毒安全管理制度富昌中心小学为了加强校内卫生、安全管理,防止食物中毒及其它卫生、安全事故发生,加强预防校园食物中毒,确保全校学生与职工饮食卫生、健康。

建立预防校园食物中毒安全责任制度如下:

一、预防校园食物中毒领导小组:组长:副组长:成员:

二、食品的准入、验收、加工、经营规范1.严把食品采购进货关。

学校对食堂所购进米、面、油、肉、家禽、调味品进行监督管理,建立食品采购定点、索证、验收、登记制度、对不符合卫生要求的材料生活部有权拒收,并追究采购人员责任。

食堂、服务部部在采购时必须向提供货方索要食品卫生许可证、产品出场质量检验报告及禽畜产品检疫章及肉品准消证。

2. 学校要严格把好饮食品的采购、操作、保管和出售“四关”。

学校从业人员都必须持卫生健康证从业。

要提高饮食安全、卫生的责任意识与自觉性。

3. 严禁生产和经营违反卫生法规的下列饮食品:

(1).腐烂变质、霉变、生虫、有害、污秽不洁、混有异物、可能对人体健康有害的饮食品。

(2).有毒、有害物质或有毒、有污染的饮食品。

容器包装污秽不洁,严重损害、遭各种病毒污染的运输工具装载的各种饮食品。

(3).有致病性寄生虫、微生物、或微生物毒素含量超过国家限定标准。

未经卫生检疫或检验不合格的肉类及制品。

(4).掺假、掺杂、伪造、超过保质期限,影响营养、卫生的饮食品。

用非食品原料加工,添加禁用或超量的化学物质的饮食品。

(5).无商标、无食品卫生许可证、无出厂日期、无保质期的商品。

为防病需要,或政府专门规定禁止出售的饮食品。

三、食品的监督、检查规范1.学校后勤管理人员每天安排人员对食堂饭菜质量,以及与食堂饮食有关的服务检查。

凡检查出违法饮食品实行没收及销毁处理。

2. 学校负责做好防病宣传工作。

及时解决学生中疑难问题。

负责检查、落实全校卫生防疫工作。

做好饮用水,食品的卫生抽检工作。

3. 学校与后勤处签订责任状,后勤从业人员都必须服从学校卫生防疫的管理、检查与监督,必须承担卫生、安全等方面应负的责任。

4. 要求食堂、服务部必须办理卫生许可证,要求所有从业人员每年进行健康检查,办理健康证后方可上岗工作。

5.预防校园食物中毒领导小组将每月二次对所采购、加工、经营的食品进行抽查。

四、发生食物中毒施救、报告、调查、处理程序1.学校专设总值班室24小时值班,处理学校工作的突发情况。

当发生食物中毒或疑似食物中毒事故后,立即责令停止营业,同时报告卫生行政部门和教育行政部门。

2. 第一时间救治中毒人员,保护生命安全。

3. 保护好现场,保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料,工具,设备等。

配合卫生行政部门进行调查、采样、取证并如实汇报情况,及早查明原因,并严肃处理事故责任者。

第4篇 防食物中毒安全管理制度

为了保证在食堂就餐人员的身体健康,维护好公共卫生,杜_物中毒等恶性事故的发生,特制定本措施。

一、食堂工作人员应做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤换工作服、工作帽,勤理发,勤洗澡。“四不准”:不准采购腐烂变质的菜;不准购买不新鲜的肉食;不准购买不卫生的食品;不准购买未经检疫的生肉。

二、食堂工作人员要定期查体,办理健康证明,并予以公示,按规定定期办理卫生许可证。对采购的蔬菜食品进行监督使用,不新鲜的蔬菜不炒,不新鲜的肉不用。

三、要充分利用好消毒柜,对食堂餐具做到顿顿消毒,日日清洗,做好消毒记录。

四、操作间、餐厅要做到一尘不染、窗明几净,无蝇、无鼠、无污染、无垃圾。

五、食品、蔬菜要存放在保鲜柜内,做到生熟分开,不要混放在一起,以免污染。

六、杜绝职工食用回锅菜,发霉变质的食品要妥善及时处理。

七、建立食堂卫生管理监督小组,定期组织对食堂卫生和消毒工作的检查,避免集体食物中毒的发生。