工地食堂卫生制度汇编（5篇范文）

制度有哪些

工地食堂卫生制度是确保工人们饮食安全的重要保障，主要包括以下几个方面：

1. 食材管理：保证食材新鲜，来源合法，存储条件符合卫生标准。

2. 厨房环境：保持厨房清洁，定期进行消毒处理，防止虫害滋生。

3. 餐具卫生：餐具需经过严格清洗和高温消毒，不得有残留污渍。

4. 员工健康：食堂工作人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

5. 制作过程：遵守食品安全操作规程，避免交叉污染，熟食与生食分开存放。

6. 食品留样：对每日供应的食物进行留样，以便于质量问题追溯。

内容是什么

1. 食材采购应从正规渠道进货，验收时需核对供应商资质和检验报告，确保食材无腐败变质。

2. 厨房应每日清扫，保持地面干燥，厨具设备定期维护保养，防止油垢积累。

3. 餐具洗涤后须在专用消毒柜中进行至少30分钟的高温消毒，确保无菌。

4. 食堂员工必须持有有效健康证，如有疾病症状，应及时就医并调整工作。

5. 在烹饪过程中，生熟食物应使用不同的砧板和刀具，避免直接接触。

6. 食品留样保存48小时，详细记录留样食品名称、日期、时间，以备必要时检测。

方案怎么写

为确保上述制度的执行，我们将采取以下措施：

1. 设立专职的食品安全管理员，负责监督食材质量、厨房卫生及员工健康状况。

2. 定期组织食堂卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

3. 引入第三方专业机构进行不定期的卫生检查，以客观评估食堂卫生状况。

4. 对违反卫生制度的行为进行严肃处理，包括警告、罚款直至解雇，以此警示全体员工。

5. 鼓励工人反馈食堂卫生问题，对提出合理建议的员工给予奖励，共同维护食堂卫生环境。

通过这些措施，我们旨在创建一个干净、卫生的工地食堂，为工人们提供安心的用餐环境，保障他们的健康权益。

工地食堂卫生制度范文

第1篇 工地食堂卫生制度

1、重视食堂管理工作领导,明确专人负责管理。

2、加强对炊事员的宣传教育,炊事员必须掌握食品卫生知识,树立服务于一线,服务于职工的宗旨,不断提高技术业务知识,提高服务质量和饭菜质量。

3、食堂必须具备必要的、整洁的,保证饭菜和茶水供应设施和冷藏、通风等设备。食堂要遵守食品卫生五、四制,经常保持室内环境清洁,应具备防灭蚊、蝇、鼠和蟑螂等害虫的设施,立盛饭菜留样餐具等消毒制度,防止食物中毒。

4、库房整洁卫生通风,预防虫害、霉变,坚持定期消毒制度。炊事员必须持有健康证上岗,并每年必须体检一次,发现不适应炊事员岗位应立即调离。

5、建立采购验收制度,加强经济指标管理,接受职工的膳管会的监督检查,食堂帐务每月上墙公布一交,做到收支基本平衡。

6、做好防火、防盗工作,严格资金,菜饭票保管制度,妥善保存原始凭证,做到手续完善,食堂工作台帐齐全,食堂配有灭火器。

第2篇 工地食堂卫生管理制度范本

一、 坚持为干部职工服务的方向,做到食品价廉物美,使就餐者吃得便宜,吃得好。

二、 做好食品卫生工作,严格执行政府部门有关食品卫生的条例和规定,搞好环境卫生和个人卫生,配备必要的卫生设施,做好食品的采购、储存、保鲜工作和污染、防毒工作,防止食品污染和腐烂变质,杜绝实物中毒事故。

三、 提高服务质量,不断提高烹调技术和饭菜质量,增加花样品种,多搞有特色和经济实惠的食品。

四、 严格进行经济核算,减少消耗,节约开支,降低成本,增加收入。

五、 端正服务态度,搞好服务质量,做到待人热情有礼,耐心周到。

六、 建立健全工作岗位责任制,把办好食堂落到实处。

第3篇 装饰公司工地食堂卫生管理制度

装饰公司工地食堂卫生管理制度

1目的

规范工地食堂卫生管理,保护员工身体健康。

2 适用范围

适用于公司各施工项目工地食堂的卫生管理。

3 引用标准、术语

无

4 管理要求

4.1 操作人员要求

4.1.1 食堂员工必须经县级医院检查确认健康后方可培训上岗。

4.1.2 食堂员工上班时必须穿工作服,戴工作帽和口罩,讲究个人卫生。

4.1.3 发现食堂员工有不良病症,应立即停止其工作。

4.2 食堂环境要求

4.2.1 食堂布置必须通风良好。

4.2.2 伙房间应排水通畅,地面不得存有积水、污水。

4.2.3 储藏间保持清洁干燥、防止污染食品。

4.3 食堂管理要求

4.3.1 食堂的小型机具用前必须建立安全操作规程和管理制度,专人负责。

4.3.2 食堂食物必须实行熟食与生料严格分隔存放。

4.3.3 食堂采购食物,必须符合国家有关食品卫生标准,严禁采购劣质、过期食物、食品、以免食物中毒。

4.3.4 应定期检查食堂的卫生和安全。

4.3.5食堂炊具必须经通过高温消毒、灭菌。

4.3.6 食堂应采取防四害措施,经常性进行灭四害工作。

4.3.7 每餐食品留样应保留24小时。

第4篇 工地食堂卫生管理制度

建筑工地食堂卫生管理制度范本6

为搞好饮食卫生,保障广大职工的身体健康,特制订以下管理制度。

1、食堂炊事员需接受健康检查取得健康证后方可上岗。

2、餐具、刀具等应定时消毒,并做到生、熟分开。

3、食堂荤菜需经登记检验,质量符合要求方可食用,肉类、禽蛋、水产品等食物要注意保鲜期。

4、食堂从业人员要养成良好的卫生习惯,上岗前要先洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽,做到不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等级做到三白工作。

5、食堂公共场所要时刻保持卫生整洁,并备有灭蝇、灭鼠设施。

6、食堂禁止出售腐败变质的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留样记录。

7、项目部每月组织两次对食堂卫生管理情况进行检查,根据有关制度进行奖惩。

第5篇 建筑工地食堂卫生管理制度五

建筑工地食堂卫生管理制度范本5

一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。

二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内,刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖,遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内,并应有标识。

三、食堂必须有卫生许可证,饮事人员必须持身体健康证上岗。

四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩,并应保持个人卫生。不得穿工作服出食堂,非炊事人员不得随意进入制作间。

五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。

六、食堂应加强食品、原料的进货管理,食堂严禁出售变质食品。

七、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。

八、食堂外应设置密闭式泔木桶,并应及时清运。