> 总结大全 > 半年总结
栏目

厨房上半年工作总结2025年怎么写(精选6篇)

发布时间:2025-07-02 热度:38

厨房

厨房上半年工作总结2025年怎么写 【篇1】1350字

尊敬的严总和公司领导及各位同仁:

大家好!

____上半年xx分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下,在xx全体员工团结一心下,共同努力做出一定的成绩,与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元,半年综合毛利55%,现做如下总结:

一.管理方面:以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况,加强员工厨德和厨艺的培训,积极响应公司号召,裁员增效,整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠,从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助,随时听从厨师长调动,哪里需要帮助去哪里。 让每个员工当自己的企业来做事,每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比,张贴,公示。以公平,公正,公开为原则使员工付出越多,收获越多。

二.成本方面:今年上半年,成本方面主要做到了以下两点

一.原材料的控制:

1. 库存的货尽量用完再进,先进先用,以免多放变质,过期。

2. 在不影响菜品出品的口味上,减少油脂的用量,使其菜品更加清爽,减少成本。

3. 原材料尽量做到物尽所用,在开发菜品的基础上,边角余料各部门相互互补,相互利用。

二.能源方面:禁止长流水,风机定时开,在工作不忙的情况下,集中时间加工,尽量节约能源。

与去年同期相比:气节约两万元,电节约两万,水节约三千,营业收入多一百五十万。

三.安全方面:严格执行《食品安全法,消防法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节,食品添加剂的正确使用以及登记情况,做好台帐,禁止使用三无产品,过期食品,不使用公司规定以外的任何食品添加剂,坚持冰箱生熟分开,加盖,加膜。标签明示在xx特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则,xx组建的自查小组从厨师长,经理及部门组长亲自带头,每天对厨房食品卫生,消防,员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比,张贴,公示与浮动挂钩。加大员工生产,个人安全的培训及相关的教育,正确引导;在消防方面,定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作,让员工做到人人消防。

四.菜品方面:菜品是企业的生命力。感谢公司对xx的关心及对我个人的培养,多次外出考察,使我对菜品有更多的了解,自我的提高。xx始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜,做为厨师长严把菜品质量关,定期培训全体员工,并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则,并每天坚持亲自炒菜来带动员工,提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客,提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足,促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序,化减少不必要的退单,让客人开心而来,满意而去。

综合上半年的工作,对下半年的工作计划如下:

一.高度同集团公司保持思想一致,配合前厅店长共同抓好,搞好xx管理工作。

二.努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫,都说没有永远的特色,只有不断的创新,争取用老菜吸引新顾客,用新菜吸引回头客。

加强食品卫生安全,监督管理,加强食品添加剂五专管理,强化部门责任制,进一步提高员工节约意识,争取在下半年创出更好经济效益。

篇1写作要点104人觉得有用

厨房上半年工作总结____年怎么写

厨房工作到了半年总结的时候,这是一件需要认真对待的事。总结不是简单的罗列数字或情况汇报,它得能反映出这段时间的工作成效,也能为接下来的工作提供方向。写好总结,既是对过去工作的梳理,也是对未来工作的规划。

先说准备工作。做总结前,要把所有的相关数据都整理出来,包括食材采购量、成本控制情况、菜品销售排名、客户反馈等。这些东西看似琐碎,但都是总结的基础。比如,某段时间内某种原材料价格波动较大,这就得好好分析原因,看看是不是供应商出了问题,还是市场行情本身就有变化。如果只是一味地抱怨价格高,而没去深究背后的原因,那总结就显得很空洞了。另外,别忘了回顾一下员工的表现,特别是那些表现突出的员工,他们的经验值得提炼出来供大家分享。

接着就是总结的结构问题。很多人一提总结就想搞得很复杂,其实不用那么麻烦。可以试着从几个维度入手,比如管理效率、服务质量、成本控制、创新菜品开发等。每个部分列出关键点就行,不需要面面俱到。比如管理效率这一块,可以谈谈厨房流程是否顺畅,有没有因为分工不合理导致效率低下。这里有个小建议,就是多用具体事例来支撑你的观点。像某次因为刀工不到位影响了出菜速度,这种细节能让总结更有说服力。

再来说说总结的语言表达。厨房的工作环境比较特殊,总结的语言也要接地气一些。比如,“通过这次调整,厨房的整体运行效率提升了至少15%”,这样的表述就比较直观。还有,尽量避免使用那些听起来很高大上的词,毕竟厨房工作是实打实的活儿,用词太花哨反而会让人觉得不踏实。不过有时候,写总结时可能会忘记某些重要环节,比如某个时间段的食品安全检查结果没有写进去,这种情况就需要特别留意,确保所有重要的事情都没遗漏。

还有一个容易被忽略的地方,就是总结里的问题部分。有些人在写总结时喜欢避重就轻,只谈成绩不说问题,这样其实不太好。问题部分不仅要坦诚面对,还要提出具体的改进措施。比如,厨房设备老化的问题一直存在,那就要明确下一步更换计划,而不是简单地说“需要更新设备”。

小编友情提醒:

总结完成后,最好找个同事帮忙看看。毕竟人难免会有疏忽,有时候自己看不出来的问题,别人一眼就能发现。当然,这个步骤也不是绝对必要的,主要看你自己的习惯。

酒店厨房2025年上半年工作总结怎么写【篇2】 1300字

大家好!

上半年分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下,在全体员工团结一心下,共同努力做出一定的成绩,与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元,半年综合毛利55%,现做如下总结:

一.管理方面:以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况,加强员工厨德和厨艺的培训,积极响应公司号召,裁员增效,整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠,从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助,随时听从厨师长调动,哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事,每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比,张贴,公示。以公平,公正,公开为原则使员工付出越多,收获越多。

二.成本方面:今年上半年,成本方面主要做到了以下两点

一.原材料的控制:

1.库存的货尽量用完再进,先进先用,以免多放变质,过期。

2.在不影响菜品出品的口味上,减少油脂的用量,使其菜品更加清爽,减少成本。

3.原材料尽量做到物尽所用,在开发菜品的基础上,边角余料各部门相互互补,相互利用。

二.能源方面:禁止长流水,风机定时开,在工作不忙的情况下,集中时间加工,尽量节约能源。

与去年同期相比:气节约两万元,电节约两万,水节约三千,营业收入多一百五十万。

三.安全方面:严格执行《食品安全法,消防法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节,食品添加剂的正确使用以及登记情况,做好台帐,禁止使用三无产品,过期食品,不使用公司规定以外的任何食品添加剂,坚持冰箱生熟分开 ,加盖,加膜。标签明示在特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则,组建的自查小组从厨师长,经理及部门组长亲自带头,每天对厨房食品卫生,消防,员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比,张贴,公示与浮动挂钩。加大员工生产,个人安全的培训及相关的教育,正确引导;在消防方面,定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作,让员工做到人人消防。

四.菜品方面:菜品是企业的生命力。感谢公司对的关心及对我个人的培养,多次外出考察,使我对菜品有更多的了解,自我的提高。始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜,做为厨师长严把菜品质量关,定期培训全体员工,并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则,并每天坚持亲自炒菜来带动员工,提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客,提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足,促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序,最大化减少不必要的退单,让客人开心而来,满意而去。

综合上半年的工作,对下半年的工作计划如下:

一.高度同集团公司保持思想一致,配合前厅店长共同抓好,搞好管理工作

二.努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫,都说没有永远的特色,只有不断的创新,争取用老菜吸引新顾客,用新菜吸引回头客。

加强食品卫生安全,监督管理,加强食品添加剂五专管理,强化部门责任制,进一步提高员工节约意识,争取在下半年创出更好经济效益。

谢谢大家!

篇2写作要点142人觉得有用

酒店厨房上半年的工作总结,大家都知道很重要,它能反映这段时间的工作情况,也能为接下来的工作提供方向。写这种总结的时候,得把工作里的事情一件件理清楚,不能漏掉重要的部分。

首先要回顾这段时间的工作内容,比如厨房每天都在忙些什么,有没有完成预定的目标。像是菜品的研发进度,新员工培训的情况,还有设备维护的记录,这些都是需要详细记录下来的。不过有时候写的时候会忘记一些细节,特别是那些临时安排的任务,这可能会导致遗漏重要信息。

接着就是分析这段时间的工作成果,看看哪些地方做得好,哪些地方还需要改进。比如说菜品种类是不是满足了顾客的需求,员工的操作技能有没有达到标准。这里需要注意的是,如果只是单纯列出数字或者结果,可能看不出具体的成效,最好能结合具体的事例来说明。

在提到问题的时候,也要考虑到实际情况。有些问题是长期存在的,比如厨房空间有限,导致工作效率不高;也有些问题是突发的,比如某个设备突然坏了。这些问题都需要在总结里提出来,并且提出初步的解决办法。不过有时候因为时间紧张,可能会忽略掉一些深层次的原因,这样就可能导致问题反复出现。

书写注意事项:

总结里还可以加上一些个人的看法,比如对某些工作的看法,或者是对未来工作的设想。这能让总结看起来更有个性,也能体现出写作者的经验和见解。不过有时候会因为想法太多,反而让总结显得杂乱无章,这时候就需要好好梳理一下思路了。

小编友情提醒:

写完之后别忘了检查一遍,看看有没有错别字或者不通顺的地方。有时候因为赶时间,可能会忽视这些小问题,但它们会影响总结的整体质量。而且在检查的过程中,还能发现一些之前没注意到的细节,这对完善总结很有帮助。

酒店厨房xxxx年半年工作总结怎么写【篇3】 1400字

尊敬的严总和公司领导及各位同仁:

大家好!

xx____上半年xx分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下,在xx全体员工团结一心下,共同努力做出一定的成绩,与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元,半年综合毛利55%,现做如下总结:

一.管理方面:以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况,加强员工厨德和厨艺的培训,积极响应公司号召,裁员增效,整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠,从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助,随时听从厨师长调动,哪里需要帮助去哪里。 让每个员工当自己的企业来做事,每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比,张贴,公示。以公平,公正,公开为原则使员工付出越多,收获越多。

二.成本方面:今年上半年,成本方面主要做到了以下两点

一.原材料的控制:

1. 库存的货尽量用完再进,先进先用,以免多放变质,过期。

2. 在不影响菜品出品的口味上,减少油脂的用量,使其菜品更加清爽,减少成本。

3. 原材料尽量做到物尽所用,在开发菜品的基础上,边角余料各部门相互互补,相互利用。

二.能源方面:禁止长流水,风机定时开,在工作不忙的情况下,集中时间加工,尽量节约能源。

与去年同期相比:气节约两万元,电节约两万,水节约三千,营业收入多一百五十万。

三.安全方面:严格执行《食品安全法,消防法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节,食品添加剂的正确使用以及登记情况,做好台帐,禁止使用三无产品,过期食品,不使用公司规定以外的任何食品添加剂,坚持冰箱生熟分开,加盖,加膜。标签明示在xx特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则,xx组建的自查小组从厨师长,经理及部门组长亲自带头,每天对厨房食品卫生,消防,员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比,张贴,公示与浮动挂钩。加大员工生产,个人安全的培训及相关的教育,正确引导;在消防方面,定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作,让员工做到人人消防。

四.菜品方面:菜品是企业的生命力。感谢公司对xx的关心及对我个人的培养,多次外出考察,使我对菜品有更多的了解,自我的提高。xx始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜,做为厨师长严把菜品质量关,定期培训全体员工,并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则,并每天坚持亲自炒菜来带动员工,提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客,提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足,促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序,最大化减少不必要的退单,让客人开心而来,满意而去。

综合上半年的工作,对下半年的工作计划如下:

一.高度同集团公司保持思想一致,配合前厅店长共同抓好,搞好xx管理工作。

二.努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫,都说没有永远的特色,只有不断的创新,争取用老菜吸引新顾客,用新菜吸引回头客。

加强食品卫生安全,监督管理,加强食品添加剂五专管理,强化部门责任制,进一步提高员工节约意识,争取在下半年创出更好经济效益。

编辑推荐:

xx____半年工作总结集锦

xx____上半年工作总结大全

工作总结大全

个人工作总结汇总

试用期工作总结汇总

小编推荐:标准工作总结格式和要求

篇3写作要点162人觉得有用

酒店厨房半年工作总结怎么写

酒店厨房的半年工作总结,说起来是个技术活儿。写总结的时候,得把这段时间的工作情况梳理清楚,既要让领导看到成绩,也得把问题反映出来。要是写得太笼统,就等于没写,领导看了也不明白具体做了什么。

先从日常管理说起吧。这段时间厨房的运转还算平稳,员工培训也没落下。不过有个小地方要注意,就是培训记录有时候没及时更新,这个可能是负责人一时疏忽。另外,设备维护这方面,虽然大部分设备都正常,但有几次因为检查不到位,导致小故障影响了工作进度。这一点得在下次总结里着重提一下。

说到菜品质量,这可是重中之重。上半年的菜品反馈总体不错,特别是新推出的几款特色菜,很受顾客欢迎。但也有个别菜品,味道上稍微欠缺一点,这可能跟厨师的经验有关。建议以后多组织一些交流会,让老员工带带新手,这样能更快提高整体水平。

库存管理这块,上半年做得挺到位的。食材进货量控制得比较好,没有出现过多积压的情况。不过偶尔也会遇到供应商临时调价的问题,这就需要提前做好预算规划。下次写总结的时候,这部分可以详细列出具体的应对措施。

安全卫生方面,厨房一直坚持高标准。定期的清洁消毒工作大家都很认真地执行,但最近发现有个别员工在穿戴工作服时不太规范,这可能是管理上的一点小漏洞。希望以后能加强监督,确保每个人都按规定操作。

大酒店厨房上半年工作总结精选怎么写【篇4】 1300字

大家好!

上半年分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下,在全体员工团结一心下,共同努力做出一定的成绩,与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元,半年综合毛利55%,现做如下总结:

一.管理方面:以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况,加强员工厨德和厨艺的培训,积极响应公司号召,

裁员增效,整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠,从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助,随时听从厨师长调动,哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事,每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比,张贴,公示。以公平,公正,公开为原则使员工付出越多,收获越多。

二.成本方面:今年上半年,成本方面主要做到了以下两点

一.原材料的控制:

1.库存的货尽量用完再进,先进先用,以免多放变质,过期。

2.在不影响菜品出品的口味上,减少油脂的用量,使其菜品更加清爽,减少成本。

3.原材料尽量做到物尽所用,在开发菜品的基础上,边角余料各部门相互互补,相互利用。

二.能源方面:禁止长流水,风机定时开,在工作不忙的情况下,集中时间加工,尽量节约能源。

与去年同期相比:气节约两万元,电节约两万,水节约三千,营业收入多一百五十万。

三.安全方面:严格执行《食品安全法,消防法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节,食品添加剂的正确使用以及登记情况,做好台帐,禁止使用三无产品,过期食品,不使用公司规定以外的任何食品添加剂,坚持冰箱生熟分开,加盖,加膜。标签明示在特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则,组建的自查小组从厨师长,经理及部门组长亲自带头,每天对厨房食品卫生,消防,员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比,张贴,公示与浮动挂钩。加大员工生产,个人安全的培训及相关的教育,正确引导;在消防方面,定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作,让员工做到人人消防。

四.菜品方面:菜品是企业的生命力。感谢公司对的关心及对我个人的培养,多次外出考察,使我对菜品有更多的了解,自我的提高。始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜,做为厨师长严把菜品质量关,定期培训全体员工,并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则,并每天坚持亲自炒菜来带动员工,提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客,提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足,促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序,化减少不必要的退单,让客人开心而来,满意而去。

综合上半年的工作,对下半年的工作计划如下:

一.高度同集团公司保持思想一致,配合前厅店长共同抓好,搞好管理工作

二.努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫,都说没有永远的特色,只有不断的创新,争取用老菜吸引新顾客,用新菜吸引回头客。

加强食品卫生安全,监督管理,加强食品添加剂五专管理,强化部门责任制,进一步提高员工节约意识,争取在下半年创出更好经济效益。

篇4写作要点273人觉得有用

写总结这事,说起来简单,做起来还真得花点心思。特别是大酒店厨房这种地方,事情多又杂,要想把半年的工作整明白,可不是随便拼拼凑凑就行的。

先说说内容,得涵盖几个大方向。比如这段时间厨房干了什么,成绩在哪里,还有那些没搞好的地方。成绩这部分最好能具体点,别光喊口号,像菜品创新了多少种,成本控制降了多少,这些都是实打实的数据,拿出来才更有说服力。至于问题,也不能藏着掖着,该暴露的就得暴露,不然下次还犯同样的错。不过这里头有个小窍门,提问题的时候语气得温和点,别一上来就批评人,比如说“有些环节还需改进”,而不是直接点名道姓地说谁谁谁没做好。

接着就是格式这块,总结不是流水账,不能一股脑儿把所有事都堆上去。得有点条理,比如说分成几个部分,像是管理方面的、技术方面的、人员培训方面的,这样看起来清爽,也方便领导看。当然,要是觉得分块太麻烦,也可以按时间顺序来,从年初说到年中,一步步捋清楚。

还有一个细节需要注意,就是语言的调调。厨房工作讲究效率,总结也得干脆利落,别整些花里胡哨的词儿。但话说回来,也不能太随意,毕竟这是给领导看的东西。像什么“我们团队齐心协力”这样的句子,既显得团结又有气势,但又不至于太夸张。

说到数据,这是总结里最硬核的部分。比如说厨房今年上半年一共接待了多少客人,人均消费提升了多少,这些都能体现业绩。不过,有时候数字多了容易记混,我以前就见过有人把去年的数据错当成今年的,结果闹了个笑话。所以写的时候得仔细核对,确保不出岔子。

书写注意事项:

总结里还可以适当带点建议。像最近发现厨房后厨空间有点紧张,是不是可以考虑重新规划一下布局?或者员工流动性比较大,是不是要加强培训留住人才?这些建议不能太虚,得结合实际情况提,这样才能体现出总结的价值。

酒店厨房半年工作总结怎么写【篇5】 1300字

关于酒店厨房半年工作总结

上半年分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下,在全体员工团结一心下,共同努力做出一定的成绩,与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元,半年综合毛利55%,现做如下总结:

一.管理方面:以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况,加强员工厨德和厨艺的培训,积极响应公司号召,裁员增效,整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠,从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助,随时听从厨师长调动,哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事,每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比,张贴,公示。以公平,公正,公开为原则使员工付出越多,收获越多。

二.成本方面:今年上半年,成本方面主要做到了以下两点

一.原材料的控制:

1.库存的货尽量用完再进,先进先用,以免多放变质,过期。

2.在不影响菜品出品的口味上,减少油脂的用量,使其菜品更加清爽,减少成本。

3.原材料尽量做到物尽所用,在开发菜品的基础上,边角余料各部门相互互补,相互利用。

二.能源方面:禁止长流水,风机定时开,在工作不忙的情况下,集中时间加工,尽量节约能源。

与去年同期相比:气节约两万元,电节约两万,水节约三千,营业收入多一百五十万。

三.安全方面:严格执行《食品安全法,消防法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节,食品添加剂的正确使用以及登记情况,做好台帐,禁止使用三无产品,过期食品,不使用公司规定以外的任何食品添加剂,坚持冰箱生熟分开,加盖,加膜。标签明示在特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则,组建的自查小组从厨师长,经理及部门组长亲自带头,每天对厨房食品卫生,消防,员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比,张贴,公示与浮动挂钩。加大员工生产,个人安全的培训及相关的教育,正确引导;在消防方面,定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作,让员工做到人人消防。

四.菜品方面:菜品是企业的生命力。感谢公司对的关心及对我个人的培养,多次外出考察,使我对菜品有更多的了解,自我的提高。始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜,做为厨师长严把菜品质量关,定期培训全体员工,并对差的'部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则,并每天坚持亲自炒菜来带动员工,提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客,提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足,促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序,最大化减少不必要的退单,让客人开心而来,满意而去。

综合上半年的工作,对下半年的工作计划如下:

一.高度同集团公司保持思想一致,配合前厅店长共同抓好,搞好管理工作

二.努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫,都说没有永远的特色,只有不断的创新,争取用老菜吸引新顾客,用新菜吸引回头客。

加强食品卫生安全,监督管理,加强食品添加剂五专管理,强化部门责任制,进一步提高员工节约意识,争取在下半年创出更好经济效益。

篇5写作要点129人觉得有用

写总结的时候,特别是针对酒店厨房这类比较专业的场景,得有自己的思路。总结不是流水账,也不是简单地把事情堆砌起来。开头可以从基本情况入手,比如说这段时间厨房的运营情况,包括人员配置、设备状况之类的。这部分可以稍微详细一点,把背景交代清楚。

接着,就要提到工作成果了。这里要注意,成果可不是单指完成了多少任务,而是要体现成效。比如厨房在这半年里推出了几道新菜品,得到了顾客的好评,这就是一种成果。还有就是成本控制方面的表现,要是能拿出具体的数字来,那就更有说服力。当然,说到成果的时候,也不能忘了那些没做好的地方,这叫客观评价,不然显得太片面。

在具体的工作方法上,也得说一说。每个厨房都有自己的管理模式,像这次总结里就可以提到一些创新的做法,比如为了提高效率,调整了员工的工作流程,或者引入了一些新的管理工具。这些细节如果能举例子就更好了,这样别人看了也能学到点东西。

书写注意事项:

安全问题也不能忽略。厨房是个特殊的地方,安全是头等大事。总结里应该提到在这段时间内有没有发生过安全事故,如果有,是怎么处理的;如果没有,那肯定也有预防措施,不妨拿出来分享一下。

小编友情提醒:

还得展望下未来。虽然总结的重点是在过去,但对未来做一些规划也是很有必要的。可以想想接下来怎么进一步提升服务质量,或者改善现有的不足之处。不过,别光顾着说大话,还是要结合实际情况,提出切实可行的办法。

整个过程中,记得要用专业术语,毕竟这是酒店厨房,涉及到很多行业内的知识。比如什么“食材供应链管理”、“食品安全把控”之类的专业名词,用上它们能让总结显得更有深度。还有,写的时候要注意条理性,不能东一句西一句的,让人摸不着头脑。要是能把以上几点都做到位了,那么这篇总结就算完成得不错了。

大酒店厨房上半年工作总结怎么写【篇6】 1300字

大酒店厨房上半年工作总结

大家好!

上半年分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下,在全体员工团结一心下,共同努力做出一定的成绩,与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元,半年综合毛利55%,现做如下总结:

一.管理方面:以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况,加强员工厨德和厨艺的培训,积极响应公司号召,

裁员增效,整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠,从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助,随时听从厨师长调动,哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事,每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比,张贴,公示。以公平,公正,公开为原则使员工付出越多,收获越多。

二.成本方面:今年上半年,成本方面主要做到了以下两点

一.原材料的控制:

1.库存的货尽量用完再进,先进先用,以免多放变质,过期。

2.在不影响菜品出品的口味上,减少油脂的用量,使其菜品更加清爽,减少成本。

3.原材料尽量做到物尽所用,在开发菜品的基础上,边角余料各部门相互互补,相互利用。

二.能源方面:禁止长流水,风机定时开,在工作不忙的情况下,集中时间加工,尽量节约能源。

与去年同期相比:气节约两万元,电节约两万,水节约三千,营业收入多一百五十万。

三.安全方面:严格执行《食品安全法,消防法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节,食品添加剂的正确使用以及登记情况,做好台帐,禁止使用三无产品,过期食品,不使用公司规定以外的任何食品添加剂,坚持冰箱生熟分开,加盖,加膜。标签明示在特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则,组建的自查小组从厨师长,经理及部门组长亲自带头,每天对厨房食品卫生,消防,员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比,张贴,公示与浮动挂钩。加大员工生产,个人安全的培训及相关的教育,正确引导;在消防方面,定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作,让员工做到人人消防。

四.菜品方面:菜品是企业的生命力。感谢公司对的关心及对我个人的培养,多次外出考察,使我对菜品有更多的了解,自我的提高。始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜,做为厨师长严把菜品质量关,定期培训全体员工,并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则,并每天坚持亲自炒菜来带动员工,提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客,提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足,促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序,化减少不必要的退单,让客人开心而来,满意而去。

综合上半年的工作,对下半年的工作计划如下:

一.高度同集团公司保持思想一致,配合前厅店长共同抓好,搞好管理工作

二.努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫,都说没有永远的特色,只有不断的创新,争取用老菜吸引新顾客,用新菜吸引回头客。

加强食品卫生安全,监督管理,加强食品添加剂五专管理,强化部门责任制,进一步提高员工节约意识,争取在下半年创出更好经济效益。

谢谢大家!

篇6写作要点218人觉得有用

写总结的时候,得先想清楚自己的目标是什么。比如在大酒店厨房,上半年的工作到底有哪些重点,是不是能让人一眼就明白你在说什么。开头这部分最好把背景说清楚,像是酒店的运营情况,厨房的主要任务之类的。这样能让看的人心里有个底。

接着就是具体的工作内容了。这一步特别重要,不能含糊其辞。比如说厨房设备的维护保养情况,员工培训的具体安排,还有菜品研发的进展。这些都是需要详细描述的。有时候可能会漏掉一些细节,像某次大型宴会的准备过程,或者是新进厨师的表现,要是忘了写进去,别人看了就会觉得不完整。

评估工作效果也很关键。可以拿数据说话,像顾客满意度调查的结果,或者厨房成本控制的情况。如果这里写得太笼统,比如“效果不错”,那听起来就会显得不够专业。最好是能给出具体的例子,比如某道菜的成本降低了百分之多少,或者某位厨师因为表现突出得到了表扬。

书写注意事项:

写总结的时候,要注意语气得体。既然是工作总结,就不能只顾着吹自己做得好,也要提一下存在的问题。比如说厨房卫生管理上的不足,或者是菜品创新遇到的困难。这些问题不能藏着掖着,得坦诚地指出来,这样才能给下一步改进留出空间。

总结里涉及到的一些专业术语也不能乱用。像“冷链运输”这样的词,要是用错了场合,就会让人觉得你不专业。所以平时多积累相关知识很重要,别到时候张冠李戴。有时候写着写着可能就会用错词,像把“冷链”写成“冷练”,虽然大家都能猜到是什么意思,但还是会影响整体质量。

小编友情提醒:

写完后最好找个同事帮忙看看。有时候自己写的东西,自己看不出来问题,旁人一眼就能发现漏洞。不过这个环节也不是必须的,毕竟每个人都有自己的习惯嘛。要是时间紧的话,自己检查一下也行,主要留意那些容易混淆的字词,像“厨房”和“厨房”这种,虽然差别不大,但还是要注意区分。

《厨房上半年工作总结2025年怎么写(精选6篇).doc》
将本文的Word文档下载,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

相关总结

最新加入范文

分类查询入口

一键复制