酒店年底工作总结200字怎么写 【篇1】2250字
一、 营销部主要完成工作
1、 会议接待方面
营销部至成立之初,酒店领导就将会议接待的完成情况确立为考核营销部工作的重要指标,为此营销部力求重点突破,全力以赴以确保全年经营目标的完成。营销部克服了人员不足,工作量大,会议场地局限及相关设施设备老化等诸多困难,圆满完成年初制定的11万的经营目标。截止到11月30日,会议的总收入达到167469元(会议场租164100元、横幅及水牌1370元、其它1999元)12月会议收入参照11月估算,全年会议收入有望突破18万(在会议接待量上升的情况下,工商银行全年的会议量相较上年却有较大幅度的减少,共计消费1.5万左右)。这一成绩的取得除了营销部两位成员之间的精诚团结与密切合作之外,离不开酒店所有领导的正确领导与关心,更离不开其他部门同事的大力支持与帮助。____年围绕更好地吸引顾客,引导顾客消费,在征得酒店领导同意的情况下,营销部在会议接待的硬件配置方面做了如下努力
a、由于会议室的桌椅大部分已经破顺,加之原有的桌椅数量也无法满足大型会议的需求,为改变现状添置了80把新的会议椅、10条会议桌、18块新台布。
b、电器方面添置了一组无线话筒、一个投影仪、两个无线路由器
c、中公教育的培训会议期间,由于需要多个分组教室,我们将闲置的办公室(包括自己的办公室)及时清理出来,以保障会议的成功举行
2、 客户的开发与维护
a、 客户开发:____年营销部新开发个人和商务公司协议客户30个,与13个协议到期客户续签了协议。重新签订了3家单位的资信协议。新签订5家网络订房公司艺龙网、移动12580、电信118114中国航信、亿客栈等(网络订房这一块,主要的客源还是来自三大巨头即携程、艺龙、同程。____年1至10月份,酒店通过订房网预订入住的各类房间总数为249间)。
b、 客户的维护:首先将原有的客户资料进行分类存档,对处于休眠状态的协议客户一一进行电话拜访。通过拜访了解到顾客不来消费的原因大概有以下几个方面的原因一是由于公司办公地点搬迁于是就近选择合作的酒店、二是公司更换了负责外联的负责人、三是主观觉得酒店设施设备过于陈旧而放弃合作、四是只为某一次合作的优惠价格而临时签订协议,之后并无继续合作的机会。
其次我们将积分兑房的面延伸到棋牌,使得长期在棋牌消费的宾客也能通过积分兑换的方式获得实惠。截止11月30日,客房棋牌发放积分卡240张,积分兑换的客房为129间。给宾客办理积分卡在吸引回头客,稳定客源方面取得一定的效果。
第三个方面就是在符合条件的宾客中,选取部分忠实客户发展成金卡客户。____年共计发放金卡17张(工行王俊、陈艾云、北科公司陈洪伟等)
3、 旅游市场的整体开发
一直以来,酒店与旅行社几乎不存在合作,今年营销部在这一方面可谓取得重大突破。四月份开始酒店陆续开始与中青旅、景湘国旅、湘西国旅合作。截止11月30日,酒店共接待旅行社用房383.5间(旅行社一直实行的16免1,全陪半价,所以旅行社实际使用酒店客房400间左右),共计为酒店客房带来的收入为57929元(平均房价约为145元/间)
除旅行社外,____年营销部与普通商务公司间的合作也取得了一定的成绩。四月份起,陆续接待了诸如阳光人寿、采煤技术研讨、萧氏宗亲会、中公教育、舍得酒业等先后19批次的团队,共计使用酒店客房1034间。实现房费收入206655元(平均房价为199元/间)
____年1月至11月期间,通过营销部预订的各类宴席,团队用餐共计在餐饮消费的金额为286000余元(其中由会议所带来的餐饮收入为131484元)。全年必将超过30万。这一成绩为酒店整体经营目标的完成做出了相应的贡献
二、 营销部在工作中存在的不足
1、 在把握市场动向,应对市场变化方面的能力有所欠缺
营销部是负责对外处理公共关系和销售业务的职能部门,是酒店提高声誉,树立良好形象的一个重要窗口。它对经营决策,制定营销方案起到参谋和助手的作用。然而由于不善于扑捉市场动向,加之获取信息的渠道单一或者是对市场信息的关注度不够,所以在应对整个旅游市场的变化方面显得比较生涩 。最突出的例子是失去____年长沙市政府采购会议定点单位的资格。主要就是由于没有关注到相关信息的发布而直接错失投标的机会。在此,我们要作深刻的检讨。另一个方面的不足表现在无法根据目标市场、季节的变化制定出相应的营销策略。
2、 与宾客间的互动不足
营销部在日常的工作中,除了会议接待的过程中有较少的与顾客面对面交流的时间,其它几乎没有机会与宾客交流。或者说存在这样的机会我们在无意间就放过了。我们无法知道顾客需要什么,无法获得宾客在酒店消费的直观感受,甚至有投诉或建议宾客都有可能找不到表达的对象。这样就很难给宾客创造宾至如归,温馨如家的消费体验。这一方面恰恰被我们在日常工作中忽略掉了。
3、 新兴市场与新客户的开发力度不够
____年营销部虽然在旅行社团队与会议团队的接待量上相较以往有了长足的进步,但总体而言力度不够,还应该有较大的上升空间,旅行团的房费收入占全年房费收入的比例还不到1%,会议团队与旅行团共同的房费收入占酒店房费收入的比例也不到3.5%,全年开发新协议客户的数量更是屈指可数。在长沙酒店业竞争白热化的情况下,原有的目标消费群体几乎被瓜分殆尽,这种情况下就要求我们要不遗余力开发新的客户,寻找新兴的消费市场。很显然,营销部在这方面投入的精力是不够的。
新的 一年,我们必将继续探索,继续学习,我们希望又会有忙碌而充实的一年,但是明年再回过头来总结的时候,我们希望不再留有遗憾。我们不奢望尽善尽美,但希望营销部在新的一年里,各项工作都有起色,有突破,有创新,最终当然要有不错的业绩。我始终坚信“天道酬勤”,有付出,就一定会有丰硕的成果等着大家
篇1写作要点119人觉得有用
酒店年底工作总结该怎么写?这事得好好琢磨一下。写总结的时候,最好先把全年的工作情况理清楚,像是接待了多少客人,处理了哪些突发事件之类的事。然后,把重要的事情挑出来,比如哪次活动特别成功,或者哪个服务环节出了问题,都得记下来。
记得要把关键的数据都列出来,像营业额是多少,客户满意度评分如何。这样能让领导一眼就明白这一年干得怎么样。还有,总结里头可以提一提下一年的目标,比如说提升服务质量,增加客源啥的。不过目标别定得太虚,得具体点,比如把客房入住率提高到百分之八十。
写总结的时候,可能有些人会把重点搞混,比如把日常琐事写一大堆,反而忽略了大事。这种情况得避免,不然领导看了也不知道你在说什么。另外,写总结的时候要注意语气,别太死板,适当用些专业术语会让总结显得更有分量。
有时候写总结会遇到困难,特别是那些平时不太爱动笔的人。这时候不妨找同事交流交流,看看别人是怎么写的。当然,写总结也不是一蹴而就的事,可能需要反复修改几次才能满意。要是觉得写得不满意,可以多看看以前的总结,找找灵感。
小编友情提醒:
写总结的时候千万别忘了检查一下,尤其是那些容易忽略的小细节。有时候一个小小的标点符号错了,可能就会让人看不明白。还有就是,总结里的数字得确保准确无误,要是算错了,那可就闹笑话了。
酒店前台年底总结报告怎么写【篇2】 900字
练习如今曾经竣事了,这是一段令人难忘的日子,有欣喜、有汗水、有甜蜜,很难用一言两语说清楚。这三个月的工夫是长久的,但历程倒是漫长的,我要好好地总结归结一下,将本身的不敷之处举行增强,重新整理本身的决心,欢迎新的末尾。经过这次练习,我真的学到了许多实际的工具,而这些恰好是在讲堂上所学不到的。
前台的事变很俭朴,究竟上,这事变的步伐庞大单一,在这说长不长说短不短的三个月里,我发明要做好一项事变,心态必需调解好,无论事变是沉重照旧安定,要用积极的态度去完成我们的每一份事变,而不是去诉苦;当你出错的工夫,要想尽统统措施去补充你的不对,而不是躲避。要说的是,如今旅店的前台的薪水一样平常都是底薪加提成的,也便是说,入住的主人多,本身的人为也高,这算是勉励各人笃志苦干,加班加点也乐意对峙的动力地点。作为一个初出茅庐的新人,我在事变中不免会有出错的工夫,幸亏司理和同事也没有很求全谴责,反而给我慰藉和勉励,这让我十分冲动,遇到如许开通的下属和同事,但是不方便的啊。谢谢一位年长的同事报告我,不论在哪种情况,都要要记着三点:一、勤快,二、忍,三、不耻下问,我会不停牢记在心的。酒店前台工作总结
当前的两年,我还将承继在学校中学习,由于下一阶段的学习也跟这份练习事变相干,以是,也为我日后的学习奠基了肯定的底子。末了,谢谢旅店的全部的同事和司理,谢谢你们对我这两个月的练习时期的体贴和照顾,从你们身上,我学到了许多,也盼望旅店可以或许越来越好!
前台的事变给了我许多的打仗群众的时机,在和他们攀谈中,我晓得了许多的实际,我也晓得了本身要做好的事变了,曾经的我们便是如许的走过去的,这也是我们不停以来都在不停的前进中失掉的结果。当前的事变怎样,谁也说不明白,但是我晓得,只需本身去高兴,去夺取,那么就肯定会失掉本身想要的!
当前的两年,我还将承继在学校中学习,由于下一阶段的学习也跟这份练习事变相干,以是,也为我日后的学习奠基了肯定的底子。末了,谢谢旅店的全部的同事和司理,谢谢你们对我这两个月的练习时期的体贴和照顾,从你们身上,我学到了许多,也盼望旅店可以或许越来越好!
篇2写作要点211人觉得有用
酒店前台年底总结报告该怎么写?这事说起来挺重要的,因为总结得当的话,不仅能让领导看到你的工作成绩,还能为来年的工作打下基础。不过,很多人写总结的时候容易陷入一些误区,比如只顾着罗列数字,却忘了总结经验。
先说说准备工作,得先把这一年的接待记录拿出来好好看看,尤其是那些特别重要的接待任务。比如说那次大型会议,来了好几百人,当时是怎么协调的,有没有遇到什么突发情况,后来又是怎么解决的。把这些细节都梳理清楚了,才能写出有说服力的东西。当然,光看记录还不够,还得结合自己的实际情况去分析,到底哪些地方做得好,哪些地方还有提升空间。
写总结的时候,顺序可以随意一点,不一定非要从年初写到年末。要是觉得这样顺手的话,可以从印象最深的一件事说起,比如那个特别难搞的客人,最后是怎么化解的。写这部分的时候,记得要把事情的前因后果交代明白,别光说结果,让人摸不着头脑。另外,说到处理方法的时候,可以多用点专业术语,像“客户满意度调查”、“应急响应机制”之类的词儿,显得比较正式。
还有一点需要注意,就是数据不能乱填。每次接待了多少人,入住率是多少,这些都要有确切的统计数字。如果觉得数据不好找,可以去找财务部门帮忙核对一下,确保准确无误。不过有时候表格里的数据可能会有点偏差,比如某个房间的入住时间记错了,这就需要自己动手校对一遍,千万别怕麻烦。
除了具体的工作内容,还要适当谈谈个人感受。比如说通过这一年的工作,学到了哪些新技能,跟同事之间的配合是不是更默契了。写这部分的时候,语气可以轻松些,但别太随意,毕竟这是给领导看的。要是觉得自己表达能力有限,可以多看看同行写的类似文章,借鉴一下他们的措辞。
小编友情提醒:
检查是很关键的一步。写完之后别急着交上去,最好隔一天再拿出来重新读一遍,看看有没有错别字或者不通顺的地方。有时候忙起来,难免会漏掉一些小问题,比如把“登记表”写成了“登记薄”,虽然意思差不多,但还是会被细心的人注意到。还有,标点符号也不能马虎,该用逗号的地方别用顿号,不然看起来怪怪的。
希望以上几点能帮到大家。写总结是个细致活儿,既要实事求是,又要讲究技巧。只要用心去做,相信每个人都能写出一份满意的报告。
酒店年底工作总结300字怎么写【篇3】 2000字
这一年里,xx大酒店在xx公司和xx公司的共同的经营下有了较大的变化,两家的股东投入大量的资金对酒店部分的设备设施进行了更新和改造,荒废多年的三楼经过装修已经正式的营业了,在一定程度上弥补了酒店娱乐项目的空缺,使酒店的服务项目更加的完善,针对客房异味的问题,通过打开窗户通风得到了根本上的解决,同时对客房旧电视进行了统一的更新……,所有的这些给酒店带来了生机和希望。
酒店设备的更新、服务项目的完善、员工服务水准的在进一步的提高,使xx大酒店在200x年的星评复核中取得有史以来的成绩第二名,使xx大酒店在酒店业有了较高的声誉。所有的这些都是店级领导的有效管理和酒店各部门员工的努力是分不开的。所以酒店较注重员工的精神文明建设,给员工创造了良好的生活空间,将酒店的洗衣房改造成一个宽敞的员工餐厅和员工活动的两用室,并添置了桌球、乒乓球桌、棋牌等娱乐项目,并多次开展各项比赛,即增强了员工的体质又丰富了员工的业余生活,酒店还将太阳能热水安装到了员工宿舍,解决了员工冬天洗澡的问题。
所有的这些员工只能通过认真工作来回报酒店。今年来前厅部在人员不断更换的情况下,所有的员工仍然能够克服困难、团结进取,圆满的完成酒店交给的各项接待任务,全年共接待了vip团四个,会议无数次,在整个接待过程中受到客人的好评,一年来前厅部做好了以下几项工作:
一、加强业务培训,提高员工素质
前厅部作为酒店的门面,每个员工都要直接的面对客人,员工的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平,因此对员工的培训是我们的工作重点,今年来针对五个分部制定了详细的培训计划:针对总机,我们进行接听电话语言技巧培训;针对行李处的行李运送和寄存服务进行培训;接待员的礼节礼貌和售房技巧培训;特别是今年七月份对前厅部所有员工进行了长达一个月的外语培训,为今年的星评复核打下一定的基础,只有通过培训才能让员工在业务知识和服务技能上有进一步的提高,才能更好的为客人提供优质的服务。
二、给员工灌输“开源节流、增收节支”意识,控制好成本
“开源节流、增收节支”是每个企业不矢的追求,前厅部员工积极响应酒店的号召,开展节约、节支活动,控制好成本。为节约费用,前厅部自己购买塑料篮子来装团队的钥匙,减少了钥匙袋和房卡的使用量,给酒店节约了费用(原来不管是团队还是散客,每间房间都必须填写房卡和使用钥匙袋,通过团队房不使用房卡和钥匙袋后,大大节省了费用,房卡0.18元/张,钥匙袋0.10元/个,每天团队房都100间以上,一年可节约一笔较大的费用);商务中心用过期报表来打印草稿纸;督促住宿的员工节约用水电;控制好办公用品,用好每一张纸、每一支笔。通过这些控制,为酒店创收做出前厅部应有的贡献。
三、加强员工的销售意识和销售技巧,提高入住率
前厅部根据市场情况,积极地推进散客房销售,今年来酒店推出了一系列的客房促销方案如:球迷房、积分卡、代金券、千元卡等促销活动,接待员在酒店优惠政策的同时根据市场行情和当日的入住情况灵活掌握房价,前台的散客有了明显的增加,入住率有所提高,强调接待员:“只要到前台的客人,我们都要想尽办法让客人住下来”的宗旨,争取更多的入住率。
四、注重各部门之间的协调工作
酒店就像一个大家庭,部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦,协调的好坏在工作中将受到极大的影响。前厅部是整个酒店的中枢部门,它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作关系,如出现问题,我们都能主动地和该部门进行协调解决,避免事情的恶化,因为大家的共同目的都是为了酒店,不解决和处理好将对酒店带来一定的负面影响。
五、加强各类报表及报关数据的管理
前台按照公安局的规定对每个入住的客人进行入住登记,并输入电脑,境外客人的资料通过酒店的报关系统及时的向国家安全局出入境管理科进行报关,认真执行公安局下发的通知,对每位住客的贵重物品进行提醒寄存。前厅部所有的报表和数据指定专人负责,对报表进行分类存档并每月统计上报。xx____客房收入与x____客房收入进行对比,住房率增加了9.46%,但收入却减少了240223.07元,主要原因是因为酒店业之间的恶性竟争导致平均房价降低,入住率增加而收入减少的现象,客房简况表附后。
成绩是喜人的,但不是之处我们也深刻地意识和体会到:
1、在服务上缺乏灵活性和主动性;
2、总机的设备老化造成线路不畅,时常引起客人投诉;
3、个别新员工对本职工作操作不熟练;
4、商务中心复印机老化,复印机效果不好,影响到商务中心的收入,今年全年商务中心的复印现金收入只有2812.9元。
根据酒店给营业部门制定了新的销售指标和任务。
1、继续加强培训,提高员工的综合素质,提高服务质量;
2、稳定员工队伍,减少员工的流动性;
3、“硬件”老化“软件”补,通过提高服务质量来弥补设备老化的不足;
4、提高前台员工的售房技巧,增加散客的入住率,力争完成酒店下达的销售任务。
全体员工将以新的精神面貌和实际行动向宾客提供质的服务,贯彻“宾客至上,服务第一”的宗旨。
篇3写作要点169人觉得有用
年底到了,酒店的工作也到了总结的时候。写总结这事,得先把这一年的工作情况梳理清楚。先从接待工作说起,今年接待了不少重要客人,印象最深的是几次大型宴会,那场面挺热闹的,服务团队配合得不错,但也有些地方需要改进。比如一次宴会因为场地布置时间紧张,有点仓促,导致细节没做到位,这个教训要记牢。
再说客房管理,这方面的成绩还算突出,房间卫生达标率一直保持在高水平,但也有问题。有一次因为员工交接班时沟通不到位,导致一位客人的特殊需求没及时处理,客人投诉了。这件事提醒我们,日常管理不能松懈,尤其是细节部分,一点疏忽可能就会影响整体效果。
财务方面,今年的成本控制做得还可以,但还是存在一些漏洞。有时候采购流程不太顺畅,供应商报价有时会偏高,这直接影响到成本核算。另外,报销单据审核偶尔会漏掉一些小项目,虽然金额不大,但积少成多,也是个隐患。
至于员工培训,今年组织了不少活动,大家积极性挺高的。不过培训内容有时候针对性不够强,有些新员工反映学了之后实际工作中用不上,这就需要在设计课程时多听听他们的意见。
总结,就是要把这些方方面面的情况都涵盖进去,既要看到成绩,也要指出不足。写的时候,别光顾着罗列数字和事件,最好能结合具体案例分析原因,这样更有说服力。还有,语言要朴实点,别堆砌太多华丽辞藻,领导们看总结图的就是实在的内容。如果能结合酒店的发展目标,提出一些建议就更好了。
2025酒店服务员年底总结怎么写【篇4】 1450字
____22年底了,各行各业都在进行年终总结,酒店服务行业也不例外,现将我的酒店服务员工作总结如下:
在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务,掌握七大要素:
1、微笑 在酒店日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制,微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词,
2、精通 要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美,员工应熟悉自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧,“千里之行,始于足下”,要想使自己精通业务,上好培训课,并在实际操作中不断地总结经验,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余,这对提高ktv的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用,
3、准备 即要随时准备好为客人服务,也就是说,仅有服务意识是不够的,要有事先的准备,准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的提前做好,如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱,
4、重视 就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人,员工有时容易忽视这一环节,甚至产生消极服务现象,这是员工看他们穿戴随便,消费较低,感觉没有什么派头等表面现象而产生的,而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特别随便,这是他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少,我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽略细微服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费,我们应当记住“客人是我们的衣食父母”,
5、细腻 主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识,
6、创造 为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的嗜好和特点,为客人营造“家”的感觉,让客人觉得住在酒店就像回到家里一样, 7、真诚 热情好客是中华民族的美德,当客人离开时,员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象, 现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别酒店业尤为激烈,服务的重要性是不言而喻的,我们运用各种优质服务,形成自身的服务优势,以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使酒店立于不败之地! 每个职业都需要讲求团队精神,在快乐迪也一样,生意比较忙时,同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦,平时也有遇到比较刁钻的顾客,一人有难,其他同事也会及时上去调节纷争,使情形不再恶劣,每个人员分工明确、工作积极,真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果,
平时,我也会和顾客谈天,了解他们所喜欢的歌曲并推荐新曲让顾客满意而归,这样就多了几个回头客,让顾客推荐朋友提高了消费率,之后我也会做一些小结,这样日积月累,使我的服务更能为顾客所接受和喜欢,
作为一名服务人员,也会碰到一些挫折和无奈,有些人会觉得小小的一名后勤人员是微不足道的,有些人认为我这个职业是低下而不为人尊重的,可是我要说的是:条条道路通罗马,我为服务别人而快乐,我为能在这里工作而幸福!我能为这个集体工作而自豪,我认为我的职业就像一个表,表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐,而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不可少的,
当然学无止境,学到还得运用到以后的工作中,希望领导能多加督促,同事能互相学习,在以后的工作中提高服务效率,努力做到一名优秀的服务工作人员,让顾客在“银都酒店世界”感受到不一般的快乐。
篇4写作要点74人觉得有用
年底到了,不少酒店服务员开始准备年度总结了。这类总结可不是简单的流水账,得把一年的工作好好梳理一遍,既体现成绩,又找出不足。写总结前,先回顾一下全年工作,把主要任务和完成情况列个清单,这样思路会清晰些。比如接待了多少客户,处理了多少投诉,服务满意度怎么样,这些都是重点。
写的时候要注意突出关键点,别胡子眉毛一把抓。比如某个月份搞了个大型活动,那就要详细描述下当时的具体情况,包括人数、流程、遇到的问题及解决办法。要是有特别成功的案例,比如一位客人因服务态度好特意表扬,这也可以提一提,能给领导留下好印象。
不过有时候写着写着就容易跑题,特别是提到一些细节时,可能说得太多太杂。像有一次我写总结,本来想讲个客人对菜品反馈的故事,结果越写越远,把餐厅装修风格也扯进去了,最后审稿时才发现这部分跟主题没啥关系,只好删掉。还有一次,写到某个紧急事件的处理过程时,数字记得不太清楚,只能大致估算了一下,结果被同事指出数据偏差有点大。
总结里除了成绩,也要适当提到存在的问题。比如有些时候因为人手紧张,导致服务效率下降,这种情况就需要明确指出来,不然领导还以为一切都挺完美。当然,不能光说问题,还得提出改进措施,比如加强培训、优化排班之类的。
写完初稿后最好放一放,隔几天再看一遍,这时候会发现不少之前没注意到的小毛病。比如说“他”写成“她”,或者多打了个标点符号。有时候检查得太仔细反而会越改越乱,所以适当地放松心态也很重要。
总结不能太长,毕竟领导也没那么多时间细读。一般控制在一页纸左右比较合适,重点突出就行。如果实在写不完,可以把次要内容放到附录里,或者直接口头汇报时补充说明。
酒店厨师长年底工作总结怎么写【篇5】 1450字
尊敬的各位领导:
大家好!伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息,____年的钟声即将敲响。首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首____年,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领广大食堂员工,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下:
一、经营方面:
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面:
以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面:
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面:
严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。
五、成本方面:
在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益化。
综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然,我们也还存在不足,比如,受甲流和金融危机的影响,消费者就餐的品味与档次下降,这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,程度的增加年收入,从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际,我们将在____年的基础上,继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制,同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新,从而寻求在____年创造更好的经济效益和社会效益。
上海世博会将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时,周边酒楼和饭店的与日俱增也使得____年餐饮业的竞争更加白热化。但是,我相信,在各位领导和同仁的指导和帮助下,我们的团队一定能够抓住机遇,迎接挑战,走向一个收获的20xx!
篇5写作要点49人觉得有用
年底了,作为酒店厨师长,写工作总结这事得认真对待。总结,既是对过去工作的梳理,也是对未来规划的铺垫。不过,写总结这事不是随便一写就行的,得讲究点方法。
先说内容,总结不能光写表面功夫,得有干货。比如,这一年里厨房管理上有哪些亮点,像新菜品研发了多少种,成本控制做得怎么样,员工培训有没有效果。这些具体数字和成效得写清楚,这样领导看的时候才能明白你在做什么。不过有时候,写到这些地方,可能就会想当然地觉得自己写得挺全面了,但其实有些细节可能没注意到。比如说到成本控制,只写了减少了多少开支,却忘了提具体的措施,这就有点欠妥当了。
接着是格式问题。总结得条理清晰,不然一堆东西堆在一起,别人看了晕头转向。可以用小标题分块,像“厨房管理”、“团队建设”、“创新成果”之类的,这样看起来就整洁多了。但有时候写着写着,可能就忘记自己一开始的规划了,比如写着写着把团队建设的内容混进厨房管理里去了,这就有点乱套了。
还有就是语言表达的问题。写总结要用专业术语,毕竟这是工作汇报,不是写散文。比如说提到菜品质量提升,可以说通过优化烹饪流程、改进调料配比等手段实现了口感升级。但有时候为了显得高大上,可能会用一些不太常用的词汇,结果反而让人看不懂,这就有点画蛇添足了。
最后说说心态问题。写总结的时候,别想着应付差事,得抱着实事求是的态度去写。如果这一年确实有不足的地方,也得坦诚说出来,比如某段时间因为人手紧张导致服务质量下降,这样的情况得承认。不过有时候,写着写着,可能就不好意思说自己哪里做得不好了,总觉得写出来丢脸,这就不太明智了。
酒店员工年底个人工作总结怎么写【篇6】 650字
酒店员工年底个人工作总结
忙忙碌碌中时间过的真快,转眼____年的工作纠结束了,回顾着半年的工作。我在公司领导及各位同士的支持与帮助下,按照公司要求,较好地完成了自己的本职工作。通过学习与工作,工作模式有了新的突破,工作方法有了较大的改变,现将着边年的工作情况总结如下:
1、环境卫生
作为餐饮,卫生是个很重要的前提,针对环境卫生。我制定了分工明确,责任到人的.管理方法,对面点,凉菜间,地下室,冷库,库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗,严格要求个人卫生。
2、菜品质量
对菜品进行规范操作,原材料必须清洗挑选后加工,严格要求菜品形状以及造型,以火候不到不出,色泽不够不出,菜量不够不出,餐具不洁不出为准,严抓菜品质量。
3、资源管理
合理开闭水,电,气,发现浪费现象及时制止,增强员工工效意识,加强成本控制,节约费用开支,正确掌握毛利率,增加效益。
4、促销宣传
提高综合接待能力,定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力提高。
5、成本规范
时常询问原料成本,掌握市场动态,降低成本,提高利润。
6、设备检查
时常对设备设施进行检查,对发现问题及时与工程部协商,抓好设备设施的维护保养,是处于完好状态,并得到合理使用,加强时常管理,防止事故发生。
在作好酒店餐饮的同时,切实履行职责,认真完成上级交办其他工作,努力作好本职工作,在接下来的工作中,我要勤奋工作,努力改正不足之处,发扬优点,力争取得更大的工作成绩,为酒店创造更高的价值。
篇6写作要点93人觉得有用
酒店员工年底个人工作总结怎么写
年终总结对于每位酒店员工来说都很重要,这不仅是对自己一年工作的回顾,也是向上级汇报工作成果的一种方式。写好一份总结需要一定的技巧和方法,这里就和大家聊聊具体该怎么写。
首先要确定总结的重点。每个部门的工作性质不一样,比如前台可能更注重服务质量和客户满意度,而厨房则更关注菜品质量和服务效率。所以开头部分得明确自己这一年的主要职责是什么,哪些事情是最值得提出来的。比如我去年负责的就是接待大型会议,这类活动特别考验团队协作能力,还有应对突发状况的经验积累。
接下来就是具体描述工作内容了。这部分要尽量详细,最好能列举一些具体的例子。像我在处理某次紧急情况时,是怎么快速反应并解决问题的,这样的细节能让总结更有说服力。当然,这里有个小提醒,就是有时候为了突出成绩,可能会无意间夸大事实,这点要注意把握分寸。
然后谈谈遇到的问题和解决办法。没有哪个工作是一帆风顺的,关键在于如何面对困难。比如有一次因为设备故障导致部分设施无法正常使用,当时我们马上启动备用方案,还主动向客人解释情况,争取理解。通过这件事也让我认识到平时加强设备维护的重要性。
接着可以谈一下自己的成长和收获。这一年下来肯定学到了不少东西,无论是专业技能还是人际交往方面。比如说通过多次参与高端宴会,我的沟通能力和组织协调能力都得到了很大提升。不过这里有一点需要注意,有时候可能会过于强调个人贡献,而忽略了团队的作用,这一点希望大家能平衡好。
最后别忘了展望未来。总结不是单纯的回顾,更重要的是对未来工作的规划。可以针对当前存在的不足提出改进措施,也可以分享一些新的想法和目标。就像我打算明年多参加培训,提高外语水平,以便更好地服务国际客人。
写总结的时候语言要简洁明了,尽量避免冗长复杂的句子。另外,数字和数据往往能增强说服力,如果有条件的话,不妨加入一些统计结果,比如接待了多少位客人,投诉率下降了多少个百分点之类的信息。
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