饮食员工管理制度3篇

包括哪些

饮食员工管理制度旨在确保餐饮服务的质量、安全和效率，主要包括以下几个方面：

1. 员工行为准则：规范员工的行为举止，包括着装、个人卫生、礼貌待客等方面。

2. 工作职责：明确各部门员工的工作内容和责任，如厨师、服务员、清洁工等。

3. 时间管理：规定工作时间、休息时间以及请假制度。

4. 培训与发展：定期进行技能培训和职业发展指导。

5. 安全与卫生：强调食品安全、操作安全及环境卫生的重要性。

6. 沟通与反馈：建立有效的内部沟通机制，鼓励员工提出意见和建议。

处罚规定

1. 违反行为准则的员工，如未按规定着装、不保持个人卫生，将受到口头警告或书面警告，严重者可能暂停工作。

2. 不履行工作职责，如迟到早退、未完成工作任务，将根据情节轻重给予罚款或扣除绩效奖金。

3. 对于违反安全与卫生规定的，如操作不当导致事故或污染食品，将视情况严重程度进行停职培训或解雇。

4. 无故旷工或频繁请假者，将扣除相应工资，严重者可解除劳动合同。

5. 对公司政策、规定有抵触或不尊重上级的行为，将受到纪律处分，直至解雇。

细则

1. 员工行为准则：员工需保持整洁的制服，禁止在工作场所吸烟或吃食。对待顾客需热情礼貌，不得有侮辱或歧视行为。

2. 工作职责：厨师需确保食物质量，服务员需保证服务质量，清洁工需维护餐厅清洁。所有员工需服从上级安排，共同维护餐厅运营。

3. 时间管理：迟到早退超过30分钟算旷工，连续三次将被罚款。请假需提前申请，未经批准擅自离开工作岗位视为旷工。

4. 培训与发展：新员工入职后一周内需完成岗前培训，所有员工每年至少参加两次专业技能培训。

5. 安全与卫生：员工需熟悉食品安全法规，定期接受食品安全培训。操作设备时必须遵守安全规程，保持工作区域清洁卫生。

6. 沟通与反馈：设立意见箱，鼓励员工提出改进意见，每月进行一次员工大会，讨论工作问题和改善措施。

以上规定旨在为员工提供一个公平、有序的工作环境，同时也保障顾客的满意度和公司的正常运营。所有员工都应理解和遵守这些制度，共同维护我们的餐饮服务质量。任何疑问或建议，欢迎向人力资源部门反映。

饮食员工管理制度范文

第1篇 员工食堂饮食卫生管理安全制度

为保证员工及家属的安全、卫生的饮食供应,员工食堂在认真贯彻执行食品卫生法的同时,加强内部餐饮品加工的工作流程的管理,保证生、熟食品质量,确保员工及家属饮食安全。

一、严格把好生食品的采购关,采购生食品、肉、蛋制品注重陈色,杜绝采购陈腐、霉变食物。

二、 生、熟食品存放隔离分开,熟食品加罩遮防蚊蝇、蟑螂、鼠类等叮、爬引起各种疾病。

三、 食品加工中,各类加工人员必须白帽、白衣,并佩带好口罩,定期修剪好指甲,避免各类细菌污染食品。

四、 生食品、蔬菜及餐具等购进时,由库管员验收、分类,建立品种台帐后分别入库统一保管,需用由厨师长签单领取后加工。

五、 食品加工后销售额度每天应在员工内部进行公示制度,财务收支统一管理、管钱、管物由两人分别担任,每月进行盘点在全食堂经营人员中公示,盈亏让大家一目了然。

六、 夜间安排值班,对食堂执行夜间巡逻,做好防火、防盗。

七、 加强每天现金数量存放的控制,1000元以上必须当天进行保管,1000元以下由财务人员妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。违者按公司有关规定处理。

第2篇 s员工食堂饮食卫生管理安全制度

为保证员工及家属的安全、卫生的饮食供应,员工食堂在认真贯彻执行食品卫生法的同时,加强内部餐饮品加工的工作流程的管理,保证生、熟食品质量,确保员工及家属饮食安全。

一、严格把好生食品的采购关,采购生食品、肉、蛋制品注重陈色,杜绝采购陈腐、霉变食物。

二、生、熟食品存放隔离分开,熟食品加罩遮防蚊蝇、蟑螂、鼠类等叮、爬引起各种疾病。

三、食品加工中,各类加工人员必须白帽、白衣,并佩带好口罩,定期修剪好指甲,避免各类细菌污染食品。

四、生食品、蔬菜及餐具等购进时,由库管员验收、分类,建立品种台帐后分别入库统一保管,需用由厨师长签单领取后加工。

五、食品加工后销售额度每天应在员工内部进行公示制度,财务收支统一管理、管钱、管物由两人分别担任,每月进行盘点在全食堂经营人员中公示,盈亏让大家一目了然。

六、夜间安排值班,对食堂执行夜间巡逻,做好防火、防盗。

七、加强每天现金数量存放的控制,1000元以上必须当天进行保管,1000元以下由财务人员妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。违者按公司有关规定处理。

第3篇 员工食堂饮食卫生管理制度

为保证员工及家属的安全、卫生的饮食供应,员工食堂在认真贯彻执行食品卫生法的同时,加强内部餐饮品加工的工作流程的管理,保证生、熟食品质量,确保员工及家属饮食安全。

一、严格把好生食品的采购关,采购生食品、肉、蛋制品注重陈色,杜绝采购陈腐、霉变食物。

二、生、熟食品存放隔离分开,熟食品加罩遮防蚊蝇、蟑螂、鼠类等叮、爬引起各种疾病。

三、食品加工中,各类加工人员必须白帽、白衣,并佩带好口罩,定期修剪好指甲,避免各类细菌污染食品。

四、生食品、蔬菜及餐具等购进时,由库管员验收、分类,建立品种台帐后分别入库统一保管,需用由厨师长签单领取后加工。

五、食品加工后销售额度每天应在员工内部进行公示制度,财务收支统一管理、管钱、管物由两人分别担任,每月进行盘点在全食堂经营人员中公示,盈亏让大家一目了然。

六、夜间安排值班,对食堂执行夜间巡逻,做好防火、防盗。

七、加强每天现金数量存放的控制,1000元以上必须当天进行保管,1000元以下由财务人员妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。违者按公司有关规定处理。