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收银员餐饮管理制度3篇

更新时间:2024-05-09

收银员餐饮管理制度

收银员餐饮管理制度旨在确保餐厅运营的高效与规范,其主要内容包括收银员职责、收银流程、财务管理、顾客服务、内部审计以及违规处理等环节。

包括哪些方面

1. 收银员职责:明确收银员的工作范围,如准确计算账单、处理退款和优惠、保持收银区域整洁等。

2. 收银流程:规定从顾客点餐到结账的详细步骤,确保操作标准化。

3. 财务管理:涉及现金管理、电子支付处理、账目记录及每日结算等财务相关事务。

4. 顾客服务:强调提供优质服务,如礼貌待客、解答疑问、处理投诉等。

5. 内部审计:定期进行收银系统和财务记录的审查,检查是否存在错误或欺诈行为。

6. 违规处理:设立对违反规定的收银员的处罚措施,以维护制度的严肃性。

重要性

收银员餐饮管理制度的重要性体现在:

1. 提升效率:标准化的收银流程可以减少错误,提高结账速度,提升顾客满意度。

2. 保障资金安全:严格的财务管理能防止资金流失,保护餐厅利益。

3. 优化服务:良好的顾客服务有助于树立餐厅形象,吸引回头客。

4. 防止欺诈:内部审计机制可以及时发现并预防内部欺诈,维护餐厅声誉。

方案

1. 培训与考核:对新入职的收银员进行系统培训,考核合格后方可上岗。

2. 实施监督:设置监控系统,实时查看收银操作,确保合规性。

3. 定期审计:每月进行一次财务审计,检查收银记录的准确性。

4. 制度更新:根据运营情况和市场变化,适时调整和完善制度。

5. 反馈机制:鼓励员工提出改进建议,持续优化收银流程和服务质量。

6. 公平处理:对于违规行为,依据制度公平处理,确保制度权威。

通过以上方案的实施,收银员餐饮管理制度将更好地服务于餐厅运营,提升整体运营效率和顾客满意度。

收银员餐饮管理制度范文

第1篇 餐饮业收银员管理制度

餐饮业收银员管理制度

一.收银员入职必须有拥有广州市户口人的担保(担保人身份证复印件、户口本复印件、担保人签字)方可。

二.收银员在本餐厅内所出现的问题担保人应承担连带责任。

三.负责本部门的营业统计与报表。

四.负责本部门的酒水盘点以及酒水的申购。

五.收银机每天必须有固定的备用金,不管任何情况都不可动用。

六.收银员每天上缴的营业款数额必须与当天的营业额一致,不得有任何短缺。如出现差错,少一赔一,多一赔百分之十。

七.收银员交接班必须交接当班的营业情况以及营业金额。

第2篇 餐饮收银员管理制度

1、餐饮收银员管理制度要求准确、快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事,在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度,对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发,起到有效的监督作用。

2、餐饮收银员管理制度要求收款过程中做到快、准、不错收、不漏收,对于各种钞票必须验明真伪。

3、餐饮收银员管理制度要求工作时间不得携带私人款项上岗,每日收入现金,必须切实执行长缴短补的规定,不得以长补短,发现长款或短款,必须如实向上级汇报。备用金,必须班班交接,天天核对,具有书面记录,并在班前班后准备足够零钞。

4、餐饮收银员管理制度要求不得将公款挪作私用。

5、餐饮收银员管理制度要求接受信用卡结账时,应认真依照银行有关规定受理。

6、餐饮收银员管理制度要求每班营业结束时,必须认真核对报表数与实收数是否一致,并做好交班工作,不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。

7、餐饮收银员管理制度要求认真填写交款清单,钱款与清单一致,投款必须填写投款报告,投款需有人见证,并在收点交款袋报告上签名。

8、餐饮收银员管理制度要求爱护及正确使用各种机械设备(如电脑、打印机、计算器、验钞机等),并做好清洁保养工作。

9、餐饮收银员管理制度要求做好开市前、收市后的收款岗内外卫生,保持桌面的整齐、干净。

10、餐饮收银员管理制度要求以员工手册为准绳,自觉遵守酒店的一切规章制度。

11、餐饮收银员管理制度要求积极参加培训。

12、餐饮收银员管理制度要求严格按照规定穿着工服,保持个人仪表仪容的整洁大方。

13、餐饮收银员管理制度要求积极完成上级分配的其他工作。

第3篇 独立餐饮收银员管理制度

独立餐饮业是规模比较小的餐饮业,成员不多,一般身兼数职。下面是小编收集整理的关于独立餐饮业收银员的管理制度,欢迎参考!

收银员管理制度

1、收银员必须有担保或押金。

2、保持收银台干净整洁,熟练收银操作程序。

3、熟悉菜品及菜品价格,标餐的菜品明细必须输入电脑并审核其价格,严格控制超标(如有客人要求不输明细的附手工明细单)。

4、权限范围内打折、退单、免单、招待费、少计时间都必须有主管级以上人员签字,招待费必须经总经理签字,否则财务上不予认可,由收银员补交。

5、无论收现金还是签单必须有值台服务员签字,写明收现或签单金额;签单必须要求客人写清单位名称、有效联系电话和姓名,且有店长签字担保(除协议单位),无特殊原因不签字的罚款50元。

6、单据管理

(1)酒水单、点菜单、结账单实行连号管理,由收银员到财务室签字领取并保存。

(2)当天上班后,由服务员到收银员处领取点菜单、酒水单,并由领用人在单据领用表上签字确认。

(3)当日下班前,服务员应将领用的单据全部交回收银员,由收银核对后登记单据领用簿,服务员签字确认,缺一联罚款100元。

(4)收银员应于第二天上午11点钟前,将已开据的酒水单、点菜单、结账单及单据领用表上交财务稽核员复核,作废单据全联上交,缺一联罚款100元。

(5)漏单、跑单、少计由收银员赔偿,发现问题当日向财务交现金,不抵扣工资,当日不交从当月工资中双倍扣除。

7、收银员不得用备用金支付任何其他费用,如有垫付退订金或现金返款,第二天到财务报帐补齐,保证备用金安全和营业使用,财务上随时盘查。

8、当日业务结束后,收银员做总班结账。填制日收入报表及营业日报表,由店长(或楼面主管)复核报表数与当日收到的现金,签字确认。

9、收银员将报表及当日收到的现金一起投入收银柜中。次日由出纳、收银员一起开柜收取现金。如出纳发现现金短缺,由收银员及上班次复核人员共同承担责任,补足短缺金额。 篇三:餐饮前厅收银员管理制度

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