收银员餐饮管理制度3篇

收银员餐饮管理制度旨在确保餐厅运营的高效与规范，其主要内容包括收银员职责、收银流程、财务管理、顾客服务、内部审计以及违规处理等环节。

包括哪些方面

1. 收银员职责：明确收银员的工作范围，如准确计算账单、处理退款和优惠、保持收银区域整洁等。

2. 收银流程：规定从顾客点餐到结账的详细步骤，确保操作标准化。

3. 财务管理：涉及现金管理、电子支付处理、账目记录及每日结算等财务相关事务。

4. 顾客服务：强调提供优质服务，如礼貌待客、解答疑问、处理投诉等。

5. 内部审计：定期进行收银系统和财务记录的审查，检查是否存在错误或欺诈行为。

6. 违规处理：设立对违反规定的收银员的处罚措施，以维护制度的严肃性。

重要性

收银员餐饮管理制度的重要性体现在：

1. 提升效率：标准化的收银流程可以减少错误，提高结账速度，提升顾客满意度。

2. 保障资金安全：严格的财务管理能防止资金流失，保护餐厅利益。

3. 优化服务：良好的顾客服务有助于树立餐厅形象，吸引回头客。

4. 防止欺诈：内部审计机制可以及时发现并预防内部欺诈，维护餐厅声誉。

方案

1. 培训与考核：对新入职的收银员进行系统培训，考核合格后方可上岗。

2. 实施监督：设置监控系统，实时查看收银操作，确保合规性。

3. 定期审计：每月进行一次财务审计，检查收银记录的准确性。

4. 制度更新：根据运营情况和市场变化，适时调整和完善制度。

5. 反馈机制：鼓励员工提出改进建议，持续优化收银流程和服务质量。

6. 公平处理：对于违规行为，依据制度公平处理，确保制度权威。

通过以上方案的实施，收银员餐饮管理制度将更好地服务于餐厅运营，提升整体运营效率和顾客满意度。

收银员餐饮管理制度范文

第1篇 餐饮业收银员管理制度

餐饮业收银员管理制度

一.收银员入职必须有拥有广州市户口人的担保(担保人身份证复印件、户口本复印件、担保人签字)方可。

二.收银员在本餐厅内所出现的问题担保人应承担连带责任。

三.负责本部门的营业统计与报表。

四.负责本部门的酒水盘点以及酒水的申购。

五.收银机每天必须有固定的备用金,不管任何情况都不可动用。

六.收银员每天上缴的营业款数额必须与当天的营业额一致,不得有任何短缺。如出现差错,少一赔一,多一赔百分之十。

七.收银员交接班必须交接当班的营业情况以及营业金额。

第2篇 餐饮收银员管理制度

1、餐饮收银员管理制度要求准确、快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事,在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度,对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发,起到有效的监督作用。

2、餐饮收银员管理制度要求收款过程中做到快、准、不错收、不漏收,对于各种钞票必须验明真伪。

3、餐饮收银员管理制度要求工作时间不得携带私人款项上岗,每日收入现金,必须切实执行长缴短补的规定,不得以长补短,发现长款或短款,必须如实向上级汇报。备用金,必须班班交接,天天核对,具有书面记录,并在班前班后准备足够零钞。

4、餐饮收银员管理制度要求不得将公款挪作私用。

5、餐饮收银员管理制度要求接受信用卡结账时,应认真依照银行有关规定受理。

6、餐饮收银员管理制度要求每班营业结束时,必须认真核对报表数与实收数是否一致,并做好交班工作,不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。

7、餐饮收银员管理制度要求认真填写交款清单,钱款与清单一致,投款必须填写投款报告,投款需有人见证,并在收点交款袋报告上签名。

8、餐饮收银员管理制度要求爱护及正确使用各种机械设备(如电脑、打印机、计算器、验钞机等),并做好清洁保养工作。

9、餐饮收银员管理制度要求做好开市前、收市后的收款岗内外卫生,保持桌面的整齐、干净。

10、餐饮收银员管理制度要求以员工手册为准绳,自觉遵守酒店的一切规章制度。

11、餐饮收银员管理制度要求积极参加培训。

12、餐饮收银员管理制度要求严格按照规定穿着工服,保持个人仪表仪容的整洁大方。

13、餐饮收银员管理制度要求积极完成上级分配的其他工作。

第3篇 独立餐饮收银员管理制度

独立餐饮业是规模比较小的餐饮业,成员不多,一般身兼数职。下面是小编收集整理的关于独立餐饮业收银员的管理制度,欢迎参考!

收银员管理制度

1、收银员必须有担保或押金。

2、保持收银台干净整洁,熟练收银操作程序。

3、熟悉菜品及菜品价格,标餐的菜品明细必须输入电脑并审核其价格,严格控制超标(如有客人要求不输明细的附手工明细单)。

4、权限范围内打折、退单、免单、招待费、少计时间都必须有主管级以上人员签字,招待费必须经总经理签字,否则财务上不予认可,由收银员补交。

5、无论收现金还是签单必须有值台服务员签字,写明收现或签单金额;签单必须要求客人写清单位名称、有效联系电话和姓名,且有店长签字担保(除协议单位),无特殊原因不签字的罚款50元。

6、单据管理

(1)酒水单、点菜单、结账单实行连号管理,由收银员到财务室签字领取并保存。

(2)当天上班后,由服务员到收银员处领取点菜单、酒水单,并由领用人在单据领用表上签字确认。

(3)当日下班前,服务员应将领用的单据全部交回收银员,由收银核对后登记单据领用簿,服务员签字确认,缺一联罚款100元。

(4)收银员应于第二天上午11点钟前,将已开据的酒水单、点菜单、结账单及单据领用表上交财务稽核员复核,作废单据全联上交,缺一联罚款100元。

(5)漏单、跑单、少计由收银员赔偿,发现问题当日向财务交现金,不抵扣工资,当日不交从当月工资中双倍扣除。

7、收银员不得用备用金支付任何其他费用,如有垫付退订金或现金返款,第二天到财务报帐补齐,保证备用金安全和营业使用,财务上随时盘查。

8、当日业务结束后,收银员做总班结账。填制日收入报表及营业日报表,由店长(或楼面主管)复核报表数与当日收到的现金,签字确认。

9、收银员将报表及当日收到的现金一起投入收银柜中。次日由出纳、收银员一起开柜收取现金。如出纳发现现金短缺,由收银员及上班次复核人员共同承担责任,补足短缺金额。 篇三:餐饮前厅收银员管理制度