餐饮店长岗位职责8篇

岗位职责是什么

餐饮店长是餐厅运营的核心人物，负责全面管理店面的日常运营、人员组织、客户服务和财务管理等方面工作，以确保餐厅的高效运作和优质服务。

岗位职责要求

1. 具备优秀的领导力和团队协作精神，能激发员工的工作热情和潜力。

2. 熟悉餐饮业的法律法规，了解食品安全及卫生标准。

3. 拥有良好的财务管理和成本控制能力，能有效控制餐厅的经营成本。

4. 具备出色的沟通技巧，能妥善处理客户投诉和突发事件。

5. 能制定并执行有效的营销策略，提升餐厅的知名度和营业额。

岗位职责描述

作为餐饮店长，主要职责在于维持餐厅的日常运营，包括但不限于：

1. 维护餐厅环境整洁，确保食品安全与服务质量。

2. 安排员工工作班次，进行员工培训，提升团队专业技能和服务水平。

3. 监控销售数据，分析经营状况，提出改进措施。

4. 处理客户反馈，确保客户满意度，维护餐厅的口碑。

5. 协调供应商关系，保障食材供应稳定且质量可靠。

6. 制定并实施促销活动，吸引新客户，巩固老客户。

7. 及时解决内部纠纷，营造和谐的工作氛围。

有哪些内容

1. 人力资源管理：招聘、培训、考核员工，确保团队的稳定性和专业性。

2. 财务管理：编制预算，监控现金流，控制成本，提高利润。

3. 品质控制：监督食品准备、烹饪和服务流程，确保符合食品安全和品质标准。

4. 客户关系管理：建立和维护客户数据库，处理投诉，提供个性化服务。

5. 市场营销：策划和执行营销活动，如优惠促销、主题活动等，提升餐厅知名度。

6. 内部沟通：定期召开会议，分享业务情况，鼓励团队成员提出改进意见。

7. 应急处理：面对突发事件，如设备故障、食品安全问题等，迅速做出决策并协调解决。

餐饮店长需具备高度的责任心和危机意识，时刻关注市场动态，灵活调整经营策略，以应对不断变化的餐饮环境。他们需要具备敏锐的洞察力，从细微之处发现问题，及时采取行动，以确保餐厅在竞争激烈的市场中保持领先地位。

餐饮店长岗位职责范文

第1篇 餐饮店长岗位工作职责

篇一:餐饮店长岗位职责范文

一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定

(1)传达、执行公司总部的各项指令及规定。

(2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

二、制定和完成各项经营指标

(1)营业额指标;

(2)费用控制目标;

(3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标 店长需根据预定的各项经营指标,结合本店的实际情况,制定出 完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、采购计划、销售促进 计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划,亦可细 分为月计划、周计划、日计划等;及时准确地向公司反映经营中遇到 的各种问题。结合实际门店运营情况,敢于、善于提出各种合理化建 议。

三、单店员工的安排与管理

(1)每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与 管理;同时,每日对所有的楼面人员进行服务规范培训;

(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;

(3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具 有强烈的使命感、责任心和进取心。

(4)不断的对员工进行在职培训,以促进员工整体的业务水平,提 高门店员工的工作效率;

(5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境, 增强单店员工的凝聚力。

四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理

(1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、 及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况,餐具、器具使用情 况,及时保养、维护、更换,认真执行店内开支上报制度,超出职权 范围的先请示后执行。

(2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人,由店长检查落实。

(3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、 电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失。

五、监督和审核店内财务及进行成本控制

(1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营 范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗,并保证营业 款安全。

(2)加强单店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用。

六、 宣扬公司经营理念和企业文化

(1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求,制定相应 的促销计划;

(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度,定期组织厨师长, 楼面部长及收银,根据点餐客人的需求和意见,及时改进,提高服务 和出品质量。

篇二:餐饮店长岗位职责

1、指导的能力 是指能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的才能,从而使营业额得以提高。

2、教育的能力 能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和素质。

3、数据计算能力 掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏。

4、目标达成能力 指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力,以及掌握员工的能力。

5、良好的判断力,面对问题有正确的判断,并能迅速解决。

6、专业知识的能力 对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能。

7、营业店的经营能力 指营业店经营所必备的管理技能。

8、管理人员和时间的能力。

9、改善服务品质的能力 指让服务更加合理化,让顾客有亲切感,方便感,信任感和舒适感。

10、自我训练的能力 要跟上时代提升自己,和公司一起快乐成长。

11、诚实和忠诚。

篇三:

一、 对门店的日常营运管理工作负责。

二、 协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。

三、 对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。

四、 对突发事件等方面的工作预防、处理负责。

五、 对门店良好的整体卫生形象负责。

六、 对外场优质服务及指导负责。

七、 对内场良好出品质量负责。

八、 对全店成本与费用的有效控制负责。

九、 对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。

十、 对门店员工的个人成长培训与关怀负责。

十一、对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责 十二、对于门店相关的外联事物负责

十三、对公司的工作内容下达与安排负责。

篇四:

1. 对餐厅的 q(质量)、s(服务)、c(卫生).负完全责任。

2. 确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行。

3. 负责员工及主管的招聘及保留。

4. 负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。

5. 负责店内全体管理组的发展计划。

6. 完成餐厅管理组的排班表。

7. 主持主管会议。

8. 确保员工福利计划正确执行。

9. 执行 lsm 活动,并配合地区与全国性的促销活动在店内执 行。

10. 审核每月所有的餐厅报告,包括月初与月中的损益表,并呈 交给加盟者或地区经理。

11. 与公司或会计人员复核每月的损益表。

12. 根据员工的个人实际情形给予停职或开除。13. 雇佣、训练维护人员,并给予工作绩效评估。

14. 查证银行是否在正确的时间内收到所有正确数量的存款。

15. 确保餐厅遵守安全操作程序。

16. 确保所有投诉都能及时周全地处理。

17. 训练餐厅管理人员。

18. 主持意见调查与临时座谈会,包括每月员工大会和每日例会。

19. 完成管理组的绩效评估。

20. 计划、 核准并安排时间, 以完成员工的绩效考核与薪资考核。

21. 负责店内新产品的推出与新程序的执行。

22. 辨别可升迁的管理组,并协助招聘管理组。

23. 月底固定资产的盘点。

24. 设定餐厅 qsc、营业额和人员发展的长期目标与行动计划。

25. 设定餐厅的商圈、主要的竞争对象、和主要人潮聚集点,以 增加提升营业额的机会点。

第2篇 连锁餐饮店长岗位职责描述岗位要求

职位描述：

岗位职责：

1、负责本店的经营管理工作，保证餐厅经营业务的正常进行。

2、标准推行总部的规章制度、工作程序、质量标准。

3、代表本店向公司做工作汇报，并提出相应业务和管理咨询。

4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量、卫生环境，并及时采取措施解决。

5、检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效。

6、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。

7、日盘、周盘、月盘、固定资产盘点的执行到位。

8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训，不断提高全员业务素质，培训店里所有员工相关礼仪。

9、协调、平衡各岗位的关系，发现矛盾及时解决。

10、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。

11、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见。

职位要求：

1、年龄25-32岁；

2、至少2年连锁餐饮业管理岗位经验，具备知名连锁品牌管理经验者优先；

3、熟悉人事、订货、设备、训练、财务等管理流程为佳，有丰富的行业知识；

4、具备良好的团队管理能力和沟通能力，同时能承受较大的工作强度与工作压力；

第3篇 餐饮店长:岗位职责说明书

一、下达指令和规定

(1)传达、执行公司总部的各项指令及规定。

(2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

二、制定和完成各项经营指标

(1)营业额指标;

(2)费用控制目标;

(3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长需根据预定的各项经营指标,结合本店的实际情况,制定出完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划,亦可细分为月计划、周计划、日计划等;及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况,敢于、善于提出各种合理化建议。

三、单店员工的安排与管理

(1)每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;同时,每日对所有的楼面人员进行服务规范培训;

(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;

(3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。

(4)不断的对员工进行在职培训,以促进员工整体的业务水平,提高门店员工的工作效率;

(5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚力。

四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理

(1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况,餐具、器具使用情况,及时保养、维护、更换,认真执行店内开支上报制度,超出职权范围的先请示后执行。

(2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人,由店长检查落实。

(3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失。

五、监督和审核店内财务及进行成本控制

(1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗,并保证营业款安全。

(2)加强单店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用。

六、餐饮督导

(1)餐前督导。

即餐前检查,主要检查各部门的卫生工作(日常卫生和计划卫生)、物品的准备工作、餐厅的装饰布置等。严格的检查机制,可大大减少营业中的失误,提高员工的责任心。

(2)餐中督导。

检查卫生的保洁、服务规范、出品质量。餐中督导时,店长要与助理协调好督导的区域,以保证督导工作到位。

(3)收市督导。

处于营业低峰,客人走的多,来的少,容易忽视客人,卫生也会出现问题,如地面水迹、或因地面清扫给客人带来的不便等。

七、宣扬公司经营理念和企业文化

(1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求,制定相应的促销计划;

(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度,定期组织厨师长,楼面部长及收银,根据点餐客人的需求和意见,及时改进,提高服务和出品质量。

第4篇 餐饮店长(凌空店泰咖啡)岗位职责描述岗位要求

职位描述：

1、全面主持店面的管理工作，配合总部的各项营销策略的实施；

2、制定高效定量的日常工作计划；

3、做好门店各个部门的分工管理工作；

4、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业；

5、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度；

6、掌握门店各种设备的维护保养知识；

7、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理；

8、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾；

9、负责对员工的培训教育。

岗位要求：

1、3年以上餐饮业管理工作经验，具有较强的店务管理经验；

2、较强的团队管理能力和沟通能力，能够承受较大的工作强度和工作压力；

3、精通团队管理、客户管理、商品管理、陈列管理，物流配送，熟悉店务的各项流程的制定、执行。

第5篇 餐饮店长经理岗位职责任职要求

餐饮店长经理岗位职责

销售经理，餐饮经理，餐饮店长 - 有零售餐饮管理/ 酒店餐饮管理或其他餐饮相关销售运营经验;

- 有团队管理经验，能带领团队达成业绩指标;

- 英语听说读写流利。 - 有零售餐饮管理/ 酒店餐饮管理或其他餐饮相关销售运营经验;

- 有团队管理经验，能带领团队达成业绩指标;

- 英语听说读写流利。

第6篇 餐饮店长岗位职责

餐饮店长 湖南崇盛晶珠集团有限公司 湖南崇盛晶珠集团有限公司,崇盛晶珠 1.对门店的日常营运管理工作负责。

2. 协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。

3. 对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。

4. 对突发事件等方面的工作预防、处理负责。

5. 对门店良好的整体卫生形象负责。

6. 对外场优质服务及指导负责。

7. 对内场良好出品质量负责。

8. 对全店成本与费用的有效控制负责。

9. 对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。

10. 对门店员工的个人成长培训与关怀负责。

11.对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责

12.对于门店相关的外联事物负责

13.对公司的工作内容下达与安排负责。

第7篇 餐饮店长岗位职责任职要求

餐饮店长岗位职责

职责描述:

1、熟练掌握店面各个区域的工作内容及标准要求，提升qsc标准;

2、对餐厅的业绩指标负责，每月汇总分析餐厅的业绩完成情况，完成营业额任务目标;

3、处理顾客抱怨及投诉事件;

4、持续改善服务品质，让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感;

5、对店面、宿舍各项成本和费用管控结果负责;

6、完成上级领导交办的其他工作。

任职要求:

1、形象气质较好，身心健康，有同等岗位2年以上工作经验;

2、精通连锁快餐店的值班管理、店内促销、团队合作等;

3、有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。

公司免费提供食宿，每月调休4天，表现优异者给予所负责门店的一定股权激励。

餐饮店长岗位

第8篇 餐饮店长经理岗位职责

餐饮店长/运营经理 一是日常门店的运营与管理;

二是客群维护与拓展;

三是毛利率与成本控制;

四是营业额目标达成;

五是团队建设与培训;

六是营销策划与品牌推广。 一是日常门店的运营与管理;

二是客群维护与拓展;

三是毛利率与成本控制;

四是营业额目标达成;

五是团队建设与培训;

六是营销策划与品牌推广。