食堂岗位职责20篇

更新时间：2024-11-20

下载全文

食堂岗位职责

岗位职责是什么

食堂岗位职责是指在教育机构、企事业单位或社区等组织中，负责管理和运营食堂的一系列工作责任。这一职责涵盖食材采购、食品安全、餐饮服务、成本控制等多个方面，旨在确保为员工、学生或其他用户提供安全、健康、美味的餐食，同时维护食堂的正常运营秩序。

岗位职责要求

1. 遵守国家食品安全法规，确保食堂运营符合相关标准。

2. 熟悉菜品制作流程，能合理安排每日菜单，满足多样化需求。

3. 管理食堂工作人员，进行定期培训，提升服务质量。

4. 控制食堂成本，合理规划预算，确保经济效益。

5. 建立并执行卫生管理制度，保持食堂环境整洁。

6. 处理突发情况，如食材短缺、设备故障等，保障食堂正常运作。

岗位职责描述

食堂岗位的负责人需要具备良好的组织协调能力和团队管理经验，以保证食堂的高效运行。他们需关注食材的新鲜度和质量，确保每一道菜品的卫生与安全。他们需要关注员工的服务态度，通过培训提升员工的服务水平，使用户在就餐过程中得到满意的体验。此外，他们还需具备一定的财务知识，能够合理控制食堂的支出，以维持食堂的可持续运营。

有哪些内容

1. 食材采购与存储：负责食材的采购，确保来源可靠，定期检查库存，防止浪费。

2. 菜品制作与创新：根据季节变化和用户口味，定期更新菜品，提供多样选择。

3. 卫生管理：监督食堂清洁工作，定期进行卫生检查，确保食品安全。

4. 设备维护：及时处理设备故障，定期进行设备保养，保证食堂设施正常运行。

5. 安全管理：制定应急预案，进行安全教育，预防和应对各类安全事故。

6. 用户反馈：收集用户意见，持续改进服务质量，提升用户满意度。

7. 人员管理：招聘、培训和评估食堂员工，构建和谐的工作氛围。

8. 餐饮数据分析：分析食堂运营数据，调整经营策略，提高运营效率。

食堂岗位职责不仅要求管理者具备专业技能，更需要他们具备高度的责任心和人际沟通能力，以确保食堂成为人们享受美食、交流互动的温馨场所。

食堂岗位职责范文

第1篇食堂司务长岗位职责

１、每天上班记录好上班职工考勤，对有特殊情况请假缺勤者，安排好人员顶岗，做到准时开饭，不误时间影响生产或工作。

２、为了使职工吃饱吃好，做到热菜热饭，加热汤，使职工吃得满意，安心生产。

３、食堂是保证职工身体健康的重要部门，经常注意清洁卫生工作，对职工上岗操作，都必须身穿白色工作服，头戴工作帽，做到文明生产优质服务。

４、对食堂使用的工具餐具严格清洗或消毒，做到工具清洗使用时生菜熟菜分开防止生熟混附，餐具消毒，所有碗筷盆子都要进行蒸气消毒，防止食物中毒。

５、每星期对饭厅进行一次大扫除及冲洗，门窗水揩等工作，做到饭厅整洁卫生，使用餐人员进入饭厅感到满意，食堂外围四边每天保持环境整洁。

第2篇食堂阿姨岗位职责

产品运营专员广州润微科技有限责任公司广州润微科技有限责任公司,润微 1、新品(上新&预售)上线前的前期工作准备,中期的销售跟进与调整,后期的复盘与改进方案。

2、每周下单信息的收集与初步评估,最终下单的跟进。

3、整个货盘的高效运营。

4、活动前各事项的跟进,活动中的关注及调整,活动后的复盘及改进方案。

5、清货计划的制定及清货方案的执行。

6、竞品及行业的了解。

7、沟通协作能力较强。

职位要求:

1、数学、统计学、市场营销、电子商务等相关专业,面试优秀者,专业不限

2、熟练使用办公软件,对数据要有相当的敏感性;

3、责任心强、善于沟通,做事耐心及细心;

4、性格开朗,大方。

公司福利:

1、购买养老、医疗、工伤、生育、失业等社会保险项目;

2、不定期组织国内、国外游及员工活动,让您领略不同的风光,开拓眼界;

3、包午餐、晚餐公司买单,食堂阿姨天天变换菜单,让您不受外界不卫生食品的干扰;

4、竞争力薪酬,只要有付出就有获;

5、入职满一年以上的员工每月发放工龄奖, 月度发放;

6、生日礼品、生日聚餐、节日礼品、下午茶,让您感受公司如家庭般的温馨!

第3篇食堂项目经理岗位职责描述岗位要求

职位描述：

岗位职责：

1. 维护客户关系，按周整理客户单位的意见情况，并提出解决方案，与上级领导及时做好沟通；

2. 监督管理所在区域内的营运情况，控制毛利率等经营数据；

3. 定期做好客户沟通以及菜单更新，确保客户满意度；

4. 做好所在区域内的采购管理工作，对供应商报价，付款等流程进行监督管理；

5. 及时对所在区域内的的突发性事件进行处理；

6. 对下属员工进行定期培训，贯彻落实公司管理精神，提高员工技能；

7. 完成领导安排的其他任务。

岗位要求：

1. 大专及以上学历，年龄28-45岁。

2. 有2-3年餐饮区域管理项目经验；

3. 做事认真，责任心强，具备良好的沟通协调管理能力。

第4篇食堂荤敦加工间岗位职责范本

食堂荤敦加工间岗位职责

1、认真把好原材料质量关,加工优质肉及新鲜肉制品,必须严格按生熟分开的要求进行加工。

2、严格把握肉制品清洗规程,必须清理两次、确定无杂质后,才能进行加工。

3、按照厨师长要求切配,大小均匀一致、所有肉制品不能在外放置太久,必须第一时间进入冰箱保存。

4、冰箱内食品要做到先进先出,每天开清单给厨师长,说明肉制品的存放量。

5、每天不定时检查冰箱的运作情况,如有异常要及时处理,或向领导反应。

6、所有工用具使用前后必须洗净、消毒、分类整齐放置。

7、加工时的废弃物应及时清理并置于污物桶内,将污物桶加盖。

8、每天不定时对本岗位进行卫生打扫,操作台上下做到无明显水珠,每周五大扫除一次,彻底清除卫生死角。

9、操作过程中掉到地上的生食品应反复清洗,确认无安全隐患后再用。

第5篇食堂切配间岗位职责范本

食堂切配间岗位职责

1、墩子按照厨师长制定的菜谱进行领料,备货、涨发干货,认真细致地加工准备好的各种原料,合理分档取料使物尽其用。

2、加工原料必须严格按照操作程序进行,符合卫生要求和烹调要求,使菜肴达到规定要求。

3、保证菜品质量严格按规格切配,严禁短斤缺两。

4、加工原料时,坚持先进先出的原则,冰柜内的食品要存放整齐,生、熟、半成品分开存放,每天要进行整理以防食品变质。发现变质食品严禁加工出售,同时立即报告厨师长做出处理。

5、切配加工后必须把水池、工作台、墩子、所有刀具、容器等清洗干净,经常检查冷冻箱,冰柜等库存原料情况。

6、采购车回来后将原材料搬运到粗加工间或相应存放点,然后分类上架,摆放整齐,根据原材料的特性,采取相应措施存放。

第6篇学校食堂食品采购验收员岗位职责

学校食堂食品采购、验收员岗位职责

一、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定。采购的食品必须新鲜、卫生、清洁,严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。

二、肉类食品采购必须有检验合格证明;禁止采购无检验合格证明的肉类食品。

三、采购定型装食品,食品包装上必须标明:食品名称、厂史、厂址、生产日期、保质期限、规格等,缺一不可;禁止采购超过保质期限用其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

四、禁止采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

五、采购的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器内、

六、食品采购人员定人、定责、定位、定岗、每次、每天采购的食品都要登记记录,注明名称、数量等事项。

七、食品验收定人、定责、定位、定岗;必须先派有高度责任感,懂得食品卫生基本常识的人作为食品验收人;必须规范食品进货、验收的程序。学校食堂对进货的每样食品都必须进行验收,每次验收,验收人都必须认真、仔细检验每样食品的各项卫生要求,对达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退。每次对每样食品的验收都要在采购登记记录上签明意见和验收人的名字及日期。

第7篇食堂主任岗位职责

一、组织食堂工作人员严格执行校、后勤集团、饮服公司有关食堂工作的规章制度(如考勤、岗位责任制、卫生、奖惩、学习会议等制度)。

二、负责本食堂的全面工作,服从上级领导,依靠和发动职工的工作积极性,督促检查食堂的伙食质量、饮食卫生、服务态度等工作,并有书面考核记录。

三、掌握本食堂的粮食用量,节约用粮,妥善安全保管,杜绝浪费现象。

四、督促各班组长进行成本核算,并掌握盈亏情况,了解主副食品、调味品等供应情况。

五、做好本食堂职工的思想工作,领导和组织职工进行政治、业务技术学习,每周召开一次班组长会议,小结工作。每月召开一次食堂职工会议,总结本月工作,表扬好人好事,指出不足之处。

六、合理安排食堂的劳动力,做到按需设岗、按劳分配、公正合理,建立食堂工作秩序。开足窗口,减少排队现象。

七、参加学生伙管会活动。经常听取教职工、学生对食堂工作的意见建议,并采取措施加以改迸。

八、注意安全生产,严格执行《食品卫生法》,防止食物中毒。

九、组织食堂职工积极开展岗位练兵和优质服务竞赛活动。

第8篇食堂团长岗位职责

在学校总务处主任的领导下，负责食堂业务管理工作。其主要职责是：

1.加强政治思想的学习，不断提高为教育、教学服务,为广大师生服务的意识；努力钻研业务知识,不断提高服务的技能。

2.负责食堂工作，保证按时、保质供应师生一曰三餐，保证节、假日师生就餐、用水。

3.负责炊管人员的管理,认真学习政治，牢固树立食堂为教育、教学服务，为广大师生服务的思想；组织炊事人员进行业务培训，不断地提高烹调技术，满足师生的需求,指导防腐、防污染工作；做到炊管人员分工明确，责任落实。

4.做好炊事卫生工作。督促炊事人员定期检査身体，炊管人员应持证上岗，食堂团长是食堂安全、食品卫生安全的第一责任人，保证不得发生食品安全事故。

5.搞好炊事人员个人卫生管理。工作时要穿工作服，戴工作帽，不得用手直接接触熟食。

6.对食堂整个加t.过程,要合理安排生产和了解食品加工情况，防止盲目下料和食品浪费。堵塞漏洞，制作饭菜要合理定价,饭菜质量要比市面的高，价格要比市面的低。加强成本

核算，注意开源节流，每月盈利不得超过5%。

7.加强食堂炊具、设备管理,做到合理使用，保管和日常保养工作，注意安全操作,提高饮具利用率。>;

8.坚持食堂清洁卫生制度，保证食堂及周围环境卫生。

9.食堂实行微机管理，杜绝收取现金，督促有关人员做好结算工作，按时上报并如实公布有关账目。

10.领导督促锅炉工安全生产，督促司炉人员按章操作,保证师生开水供应和厨房用气供应。

11.虚心听取师生对食堂工作的意见和批评，定期召开生活委员会议，不断改进工作，同时做好炊管人员考勤、考绩、奖惩记载。

12.协调人际关系，搞好团结,关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性的工作,创造食堂良好的工作环境。

13.自觉遵守学校的劳动纪律,按照食堂的作息时间上、下班。两位团长应轮流在炊事人员上班时间内(特别是早餐时间)深人食堂，强化食堂现场管理,严禁“遥控”指挥。

14.加强食物采购、进出仓库管理，严把采购质量关，现场监督食品进出仓库的全过程。

15.食堂临时工的聘请、变更，食堂团长可提出建议，报请总务主任、后勤校长审批后，方可实施，聘任临时工人员表上报总务处备案。

16.做好食堂相关资料收集、归档工作，随时接受上级以及卫生、质监等部门的检查。

17.完成学校和总务主任交办的其他工作。

第9篇食堂素食加工间岗位职责范本

食堂素食加工间岗位职责

1、素菜加工人员必须严格按生熟分开的要求进行加工,严格把握好原材料质量关,要加工优质、新鲜菜品。

2、对需要淘洗的菜品必须先用盐水沁泡十分钟,清理两次、确定无杂质后,才能进入成品加工间。

3、必须按照厨师长要求切配,要做到大小均匀一致。

4、认真做好菜品的计划量,每餐所有菜品剩余总量不能超出或缺少三盆。

5、加工时做到边做边收捡及时清理,废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖。

6、所有工用具使用前后必须洗净、消毒、分类整齐放置。

7、每天不定时做好本岗位的清洁卫生,操作台面做到无明显水珠,每周五大扫除一次,彻底清除卫生死角。

8、指定的销售人员必须按时到达销售岗位,做好销售工作。并做好本岗位的交接工作。

9、按时做好干料涨发工作,必须在使用时涨发到位。

10、采购车回来后,将蔬菜搬运到粗加工间,然后分类上架,摆放整齐,根据原材料的特性采取相应的措施存放。

第10篇食堂总账会计岗位职责

食堂总账会计岗位职责

以下就是食堂总账会计岗位职责等等的介绍，希望为您带来帮助。

1. 建立完善的财务管理制度;

2. 负责日常帐务录入及管理，包括：各类票据、银行/现金帐目、费用明细帐、成本核算帐等;

3. 负责完成公司固定资产盘点;

4. 每月5号前制资产负债表及相关财务分析;

5. 按规定审核各种财务资料，包括：应收、薪资、报销、合同等;

6. 负责公司财务数据统计、分析工作，参与制定公司季/年度帐务预算及调整;

7. 完成领导临时交办的其他事项。

总账会计岗位职责描述

1.审核记账凭证，据实登记各类明细账，并根据审核无误的记账凭证汇总、登记总账。

2.负责设置本企业会计科目、会计凭证和会计账簿，并指导会计人员做好记账、结账和对账工作。

3.定期对总账与各类明细账进行结账，并进行总账与明细账的对账，保证账账相符。

4.月底负责结转各项期间费用及损益类凭证，并据以登账。

5.编制各种会计报表，编写会计报表附注，进行财务报表分析并上报高层管理人员。

6.为企业贷款及企业基础资料汇编工作提供财务数据、合并会计报表。

7.为企业预算编制及管理提供财务数据，为统计人员提供相关财务数据。

8.为会计事务所审计工作提供各明细账情况表及相关审计资料。

9.完成上级交付的临时工作及其他任务。

总账会计岗位职责和资格

岗位职责：

1、负责公司账务处理及经营核算，税务计算、缴纳及与税务的外联工作;

2、负责公司同上游厂家的对账及返利等销售支持类核算;

3、负责公司应收、应付账款管理(货款、往来款、周转金)，按月进行账龄分析;

4、负责公司费用预算的控制、审核、入账及按月进行预算分析;

5、熟悉商贸企业财务运作模式;

6、组织并参与公司每月库房盘点。

任职资格：

1、五年以上财务实务及报表编制经验，3年以上财务数据分析经验，熟悉商业企业(批发或零售)一般纳税人企业日常业务，具有良好的沟通、组织、协调及承压能力;

2、熟练使用e_cel、word等办公软件，有erp操作经验;

3、熟悉会计准则，国家财税相关政策。

公司总账会计岗位职责

1、负责审核各部门报销费用;

2、负责审核系统会计凭证的准确性及核算规范性;

3、复核、监督各模块账务处理的及时性及准确性;

4、按时完成各公司的账务处理及月末结账工作，负责编制会计报表以及各项明细表，并具备对结账过程中的问题及时发现、处理和汇报的能力;

5、负责日常税务事项申报及所得税汇算清缴;及时了解和掌握有关最新会计和税务政策信息，维护好与财税机关关系;

6、负责编撰、定期提供各类财务分析;

7、配合提供有关年审、专审、年检资料，完成各项年审工作。

8、完成上级领导交办的其他事项。

第11篇食堂操作间岗位职责-4

食堂操作间岗位职责4

1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工,保证食品加工过程的卫生安全。

2、加工食品必须做到烧熟烧透,熟制品应与食品原材料或半成品分开存放。

3、烹调的菜品尽量做到色、香、味、感观(形)俱佳。

4、加工前要严格检查原材料的卫生和质量;加工时要按照操作堆积做到精细化;加工后的食品要用洁净的专用容器盛装并加盖,放置待用。

5、每餐菜品加工完后要及时做好台面、炉灶、工用具、地面、操作台、架等的清洁卫生,每周五大扫除一次,清除卫生死角;各种用具要按照一定的顺序分类放置。

6、剩余熟食品再次加工时应彻底加热,中心温度大于70℃在,确保安全。

7、煮饭人员要严格把好大米加工质量关,按要求清洗大米后加工,并配合做好红白案工作。

第12篇学校食堂厨师岗位职责范本

学校食堂厨师岗位职责

1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工,保证食品加工过程的卫生安全。

2、严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。

3、加工食品必须做到烧熟熟透,熟制品应与食品原料或半成品分开存放,半成品与食品原料分开存放。

4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具,容器必须标志明显,生熟分开使用,定位存放。用前洗净、消毒,保持清洁。

5、餐饮具必须每次消毒,做到不消毒的不使用,消毒后放入专用保洁柜。

6、严禁在食品加工场所吸烟,或有害于食品卫生的其他行为,

7、食品加工前必须清洗,接触直接熟食前必须洗手消毒。

8、搞好灶间、配菜间卫生,养成良好的个人习惯。

第13篇食堂洗碗间岗位职责范本

食堂洗碗间岗位职责

1、洗碗间操作过程中必须做到五点;(1)去残渣。(2)清洗。(3)消毒。(4)冲洗。(5)保洁,清洗池随时保持水质清澈。

2、所有应该保洁的餐具必须摆放整齐,用洁净纱布盖上或者放入保洁柜。

3、在不使用水、电、气的情况下必须及时关闭,下班后必须关闭窗子、锁好门,确保安全。

4、指定的销售人员必须按时到达销售岗位,做好销售工作或到餐具回收岗位做好餐具清理,同时做好本岗位的交接,其余人员做好清洗餐具的准备工作。

5、随时做好场地卫生,下水道盖子必须盖严,下水道过滤网不能提起,下水道垃圾必须用专用工具打捞,确保污水道畅通无阻。

6、做到生熟容器分开清洗,分开消毒。分开存放。

第14篇小学食堂工作人员岗位职责

1、准时上下班、不迟到、不早退,有病有事按规定履行请假手续,

工作时间不随便离开食堂,穿工作服不能在校园内走动。

2、要树立全心全意为师生员工服务的思想,认真钻研业务,不断提

高饭菜质量,很好地完成本职工作。

3、严格执行食堂各项规章制度,各人职责明确,职责范围内的事认

真做好并把好卫生关。

4、检查学生用餐情况,及时反馈,提出改进措施,保证用餐的质量。

5、同志间相互关心,互相爱护,工作中相互帮助,勇挑重担分工不

明确时要听从安排主动去做。

6、食堂工作人员人人有责,搞好食堂卫生工作,确保食堂内环境,

餐具卫生、安全。

7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。

8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开,其余时间一律上锁。

9 、制止非工作人员进入食堂。

10、节约用水用电。

泉湖小学

第15篇食堂管理人员岗位职责范本

1.负责编排院部食堂的计划管理工作。

2.根据伙食标准,安排好每天院民的一荤一素一汤,每周一小改善,节日一大改善。

3.指导督促炊事员按时开饭,供足开水、热水及餐厅卫生等消毒工作。

4.把好食品卫生关,杜_物中毒事件发生。

第16篇某食堂保管员岗位职责

食堂保管员岗位职责

1、在管理部和餐厅经理的领导下,协助食堂经理做好本食堂的各项工作,当好餐厅经理的助手。

2、在餐厅经理因公、休息等不在岗位时,临时代行餐厅经理职责。

3、负责食堂的伙食材料、炊事用具、食堂设备的验收、领用和保管工作,库房要始终保持清洁,不许其他人清扫库房,不许库内物资发霉变质和浪费,严格遵守财务及验收制度,对所购进的物品认真检斤验质,只有在票物相符合时方可验收入账,出库物资即时打印出库单,作到手续清楚,账物相符,对凡是不符合有关规定的食品用具有权拒绝签收。

4、坚守工作岗位,认真履行职责,自觉遵守各项规章制度,以身作则,不私自动用保管的物品。对于私自吃、拿食堂食品和物品的人有权批评和严厉禁止。

5、提高警惕,做好防火、防盗工作,仓库钥匙,不许乱放或交给他人。不许将食堂的用具、物品擅自借给他人。

6、学期末停业时,督促主副食班长把剩余物品交回库房,作退库账务处理。

7、月末认真清点库存,按时编报库存表、消耗表、分类表、食堂盈亏表结账后两日内送达中心管理部。

8、要与采购员、送菜、运粮人员搞好协作,认真听取对领导和同事提出的批评建议,并且加以改进。

9、食堂间互借食品和物品,必须出具借条,以便转年终盘点时转账或偿还。

10、努力学习,提高思想觉悟及业务管理水平。

11、完成领导交办的其他工作。

第17篇食堂帮工岗位职责

窗口打菜及橱房在帮忙等。

身体健康、50周岁以下。

第18篇单位食堂厨师岗位职责