学校食堂岗位职责13篇

岗位职责是什么

学校食堂岗位，是指在教育机构内负责规划、组织、管理和执行餐饮服务工作的专业人员。这个岗位不仅关乎学生的营养摄入，也涉及到校园食品安全与卫生，以及营造一个良好、有序的用餐环境。

岗位职责要求

1. 专业知识：具备食品科学、营养学和食品安全等相关知识，了解国家相关法规和标准。

2. 管理能力：具备团队管理经验，能有效协调厨师、服务员等工作团队，确保高效运作。

3. 沟通技巧：善于与学生、教师及供应商沟通，解决各类问题。

4. 卫生意识：严格遵守食品安全和卫生规定，确保食堂环境清洁卫生。

5. 预算控制：合理规划和控制食堂预算，保证菜品质量与成本平衡。

岗位职责描述

学校食堂岗位的主要任务包括但不限于：

1. 菜单设计：根据学生的年龄、健康状况和口味，制定营养均衡、多样化的餐单。

2. 食材采购：监督食材的质量，与供应商建立良好的合作关系，确保食材新鲜安全。

3. 厨房管理：监督厨房的日常工作，确保食品安全操作流程得到严格执行。

4. 服务质量：提升服务质量，包括快速准确地分发食物，保持就餐区整洁。

5. 应急处理：应对突发情况，如食物中毒、设备故障等，制定应急预案并及时处理。

6. 反馈收集：定期收集师生对食堂的意见和建议，持续改进服务。

有哪些内容

1. 日常运营：管理食堂的日常运营，包括员工排班、设备维护和清洁工作。

2. 食品安全：定期进行食品安全检查，确保所有食品符合卫生标准。

3. 营养指导：与校医合作，为特殊饮食需求的学生提供个性化的饮食建议。

4. 教育活动：组织食品安全和营养教育活动，提高学生的健康意识。

5. 预算与成本分析：分析食堂运营成本，寻找降低成本、提高效率的方法。

6. 合规性：确保食堂运营符合教育部门和卫生部门的相关规定。

学校食堂岗位的职责是多方面的，需要综合运用管理、营养、卫生和教育等专业知识，以确保学生能在安全、愉快的环境中享用到营养均衡的餐食。

学校食堂岗位职责范文

第1篇 学校食堂管理员工作岗位职责

本文是一篇学校食堂管理员岗位职责,仅供各位制度职责大全食堂管理员参考,希望大家从中掌握岗位职责怎么写。

一、主要职责是管理好食堂,确保学生饮食安全,为广大教师(制度职责大全教师)及学生服务。

二、每天要抓好采购关,保证食品质量,腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂、掺假、质量不新鲜的不要。对采购的食品要有合格证和检疫证明。

三、要对库房进行检查,食品贮存应当分类、分架、隔墙,对过期变质食品要及时处理。食品贮存场所禁止有毒、有害物品和个人生活用品。做好防鼠、虫 、蝇及防蟑螂工作,冰箱、冷库要经常检查,食物要分类放置。肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。

四、每天要检查厨房卫生,厨房一天要打扫三次以上,确保地面无积水、无垃圾,加工工具、容器要保持干净,尤其对盛饭菜的容器要消毒。

五、每天检查食堂工作人员上班时必须要穿戴工作衣帽,并保持个人卫生,要检查食堂工作人员是否有健康证,患有传染病者不得从事食堂工作。

六、学生如有食物中毒情况应在第一时间向学校报告。

七、每天了解学生对食堂饭菜的反应情况,并及时做出改进意见。

八、每天检查并应有详细记载。

九、完成学校总务(制度职责大全总务)安排的其它工作。

第2篇 s学校食堂工作人员岗位职责

1、准时上下班、不迟到、不早退,有病有事按规定履行请假手续,工作时间不随便离开食堂,穿工作服不能在校园内走动。

2、要树立全心全意为师生员工服务的思想,认真钻研业务,不断提高饭菜质量,很好地完成本职工作。

3、严格执行食堂各项规章制度,各人职责明确,职责范围内的事认真做好并把好卫生关。

4、检查学生用餐情况,及时反馈,提出改进措施,保证用餐的质量。

5、同志间相互关心,互相爱护,工作中相互帮助,勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。

6、食堂工作人员人人有责,搞好食堂卫生工作,确保食堂内环境,餐具卫生、安全。

7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。

8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开,其余时间一律上锁。

9 、制止非工作人员进入食堂。

10、节约用水用电。

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第3篇 学校食堂保管员岗位职责（4）

学校食堂保管员岗位职责4

1、在饮食中心的直接领导下,在会计、饮事班长的协助下,认真按财务制度办事,坚持原则,如实向上反映情况。

2、负责食堂物资的签字验收和验出工作,保管好食堂的物资,经常向中心领导报告购进物资的价格、质量情况。

3、随时向炊事班长提供成本核算数据,协助班长搞好每日成本核算。

4、月终认真盘点,每周及时报表。做到物资进出过秤,一丝不苟。收支有帐,帐物随时相符,认真做好每日各种进出货的原始记录,以备查验。

5、搞好保管室的清洁卫生,物资堆放分类整洁。做到防蝇、防尘,无腐败变质物资,保证食品的绝对安全。

6、保管室的钥匙只能由保管员一个人管理,未经同意,一般人不得擅自进出保管室。

7、负责食堂低值易耗品的保管工作。

8、食堂保管员对食堂物资有保管和监督使用的义务,没有处理物资的权力。一切物资的处理必须报中心,经研究后再行处理。

第4篇 学校食堂厨师岗位工作职责

1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工,保证食品加工过程的卫生安全。

2、严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。

3、加工食品必须做到烧熟熟透,熟制品应与食品原料或半成品分开存放,半成品与食品原料分开存放。

4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具,容器必须标志明显,生熟分开使用,定位存放。用前洗净、消毒,保持清洁。

5、餐饮具必须每次消毒,做到不消毒的不使用,消毒后放入专用保洁柜。

6、严禁在食品加工场所吸烟,或有害于食品卫生的其他行为,

7、食品加工前必须清洗,接触直接熟食前必须洗手消毒。

8、搞好灶间、配菜间卫生,养成良好的个人习惯。

第5篇 学校食堂保洁岗位工作职责

卫生工直接受饮食服务中心办公室领导,按照划分卫生区域进行卫生清洁工作,压滤机滤布厂家其主要职责有:

一、负责一、二、三食堂餐厅、走廊、门窗、桌椅、地面、饭菜柜台的卫生清洁工作,卫生大扫除时参与帮助其它卫生区域清扫。

二、餐厅地面、饭菜柜台、桌椅每天进行过水抹净、擦干,地面每天晚下班前打扫干净,用拖把擦净,每周大扫除,每月过水冲洗一次。

三、除尘滤布卫生标准:

1.餐桌、柜台、门窗、玻璃、地面无杂物、灰尘、油泥;

2.就餐桌椅、柜台、打菜案桌摆放有序,整洁完好;

3.师生员工洗碗水池每天清理三次,池内无杂物;

4.每天清理装剩饭菜的盆具,清洗干净,摆放在规定位置上;

5.学生用餐碗碟、筷子必须按清洗、投水、消毒程序进行洗涤,未经消毒的碗筷不准进入食堂,违者必将重罚。

第6篇 学校食堂采购员-岗位职责

在各个学校的食堂,对于食堂的每一位员工都会制定出相应的规章制度及岗位职责,以下整理的学校食堂采购员岗位职责的资料,可供参考。

1、采购员必须遵守国家法律法规和采购制度,不得违法采购腐败霉变食物,严格杜绝“回扣”的违法行为。

2、大宗物品实行“集体采购”。采购过程中货比三家,低价优质,降低成本,树立服务学生的理念,自觉接受监督。

3、采购员根据各食堂的需要及时采购。所购物资必需交食堂保管员过秤验收入库,并填写入库单,发票交食堂保管员签收,出纳凭据付款(票据要求字迹清楚)。

4、采购员必须坚持原则,不照顾关系购进低质高价的物品。

5、加强对现金和票据的管理,丢失责任自负。

6、票据每三天按独立核算食堂归类结帐一次,合同账目在次月5号结清。

7、需购进批量物资,提前三天报告中心,确保资金周转到位。

8、努力学习,提高自身的业务水平,不断改进工作,树立服务于学生的思想,力争作“____”的践行者。

9、完成领导交给的其它工作。

第7篇 学校食堂厨师岗位职责范本

学校食堂厨师岗位职责

1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工,保证食品加工过程的卫生安全。

2、严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。

3、加工食品必须做到烧熟熟透,熟制品应与食品原料或半成品分开存放,半成品与食品原料分开存放。

4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具,容器必须标志明显,生熟分开使用,定位存放。用前洗净、消毒,保持清洁。

5、餐饮具必须每次消毒,做到不消毒的不使用,消毒后放入专用保洁柜。

6、严禁在食品加工场所吸烟,或有害于食品卫生的其他行为,

7、食品加工前必须清洗,接触直接熟食前必须洗手消毒。

8、搞好灶间、配菜间卫生,养成良好的个人习惯。

第8篇 学校食堂工作人员岗位职责

学校食堂工作人员岗位职责

1、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。

2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。

3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。

4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。

5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。

6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。

7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。

8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。

9 、制止非工作人员进入食堂。

10、节约用水用电。

第9篇 学校食堂食品采购验收员岗位职责

学校食堂食品采购、验收员岗位职责

一、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定。采购的食品必须新鲜、卫生、清洁,严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。

二、肉类食品采购必须有检验合格证明;禁止采购无检验合格证明的肉类食品。

三、采购定型装食品,食品包装上必须标明:食品名称、厂史、厂址、生产日期、保质期限、规格等,缺一不可;禁止采购超过保质期限用其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

四、禁止采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

五、采购的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器内、

六、食品采购人员定人、定责、定位、定岗、每次、每天采购的食品都要登记记录,注明名称、数量等事项。

七、食品验收定人、定责、定位、定岗;必须先派有高度责任感,懂得食品卫生基本常识的人作为食品验收人;必须规范食品进货、验收的程序。学校食堂对进货的每样食品都必须进行验收,每次验收,验收人都必须认真、仔细检验每样食品的各项卫生要求,对达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退。每次对每样食品的验收都要在采购登记记录上签明意见和验收人的名字及日期。

第10篇 学校食堂厨师岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

第11篇 学校食堂主管岗位工作职责

1.食堂主管员负责对食堂人员履行职责,并进行考核。

2.做好食堂日常业务的管理工作,确保按质、按量、按时完成每餐的膳食供应。

3.负责日常所需的物品和食品原料的采购,经常主动与仓管、中厨、点心班联系,掌握其要求,做好订购计划,防止盲目采购造成浪费或延误采购造成误事。

4.掌握市场动态及货源情况,保证采购的物品,食品原料价廉物美。

5.对采购回来的物品,食品原料在经仓管验收进仓签字后,应及时报销单据,妥善保管好现金、支票、单据以防遗失。

6.遵纪守法,单据不得弄虚作假,要做到有凭、有证、有物。

7.遵守学校规章制度,一切以学校利益为重,不得利用工作业务关系,收取回扣或手续费。

8.认真、负责处理好一切特发事情。

第12篇 学校食堂事物长岗位职责

学校食堂事物长岗位职责:

一、抓好职工思想政治工作,做好每周五例会的召集学习工作开职工会,按学校规章制度做好考勤和考核,模范执行各项规章制度。

二、负责食堂卫生质量工作,经常了解师生对伙食意见,不断改进饮食品(菜肴、饭、粥、点心等)质量,努力使食堂工作与师生的需求相适应,使全校师生吃得满意,吃得放心。

三、负责制订菜单,掌握货源情况,制订原料采购计划,把握原料质量,保证师生菜肴供应品种多样,核定菜、料、面粉和调料等的投放量,及时核算成本。

四、负责厨房的物品,饮食品以及各种设备的保管和保养,负责厨房的安全工作和卫生工作,消除食堂隐患,及时处理好突发事件。

五、负责制订厨房操作规程和饮食品质标准,制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准,检查规章制度的执行情况。

六、围绕学校中心工作,配合饮食中心做好全局工作。

第13篇 学校食堂员工岗位职责-5

学校食堂员工岗位职责(5)

一、食堂主管岗位职责

1.在学校总务处的指导下,具体负责食堂的全面工作。

2.教育厨房员工牢固树立食品安全意识、优质服务意识,不断提高服务质量。

3.精心安排好每周或每日的菜单及早点。

4.自觉接受广大师生的民主监督,虚心听取师生意见,不断改进食堂工作。

5.负责员工的考勤,做好员工的节假日值班及轮休。

6.管好食堂财务和物品,负责成本核算,勤俭节约,减少浪费。

7.落实安全管理,严格执行来货验收和仓库管理程序,严格执行索证制度。每两周将卫生许可证、卫生检疫证、每月将送菜价目表交总务处干事统一保管。严格执行试吃制度,每次供餐前20分钟进行试吃,没异样后方可提供给教职员工使用,并要做好相应书面记录。

8.负责食堂的卫生区域划分及检查落实。

9.厉行节约,与主厨共同负责原料、水、电、煤气的节约。负责电视、空调、风扇的管理。

10.根据总务处的安排,接待临时性的来客用餐。

11.每日对食堂常规检查内容进行自查,并做好相应记录。每月进行一次工作小结,次月5日前以书面报告形式报总务处。

12.完成学校交办的其他工作。

二、食堂主厨岗位职责

1.主厨在食堂主管的直接领导下开展工作;带头执行各项规章制度。

2.切实保证一日三餐的按时按质按量供应。

3.制定周菜谱,于每周五中午12点前在餐厅公布;负责与供货公司联系,确定采购清单;次周菜式的制作、原材料的采购种类数量必须严格按照菜谱执行;负责做好成本预算和成本控制,禁止无谓浪费。

4.带领帮厨、仓库管理员、择菜工,制作中、晚餐菜肴,合理搭配;在严控成本的前提下丰富花色品种,做到“粗菜细做,细菜精做”。

5.负责制作过程中各类食品的卫生安全,发现异常,报食堂主管后处理。

6.负责中餐灶台和相应的案板、抽油烟罩、地板(含灶台下)的卫生清理工作。

7.负责中餐灶台及相应的风机等设备保养维护。

8.完成食堂主管安排的其它任务。

三、食堂早餐师傅岗位职责

1.负责早餐食谱的制定,并在规定时间内交主厨汇总。

2.保障早餐按时按质按量供应。

3.负责早餐的成本预算和成本控制,在控制成本的前提下丰富花色品种。

4.负责早餐灶台、煤气煲、抽油罩、案板、风机、早餐操作间、水电气线路等的维护保养清洁工作。

5.中餐二楼刷卡和水果的分发。

6.完成食堂主管安排的其他工作。

四、食堂帮厨工岗位职责

1.密切配合主厨,保障中、晚餐的按时供应。

2.提供晚餐菜谱并完成晚餐的烹饪工作。

3.中餐时协助仓管分发一楼饭菜汤和成菜的传递工作。

4.配合主厨完成中餐灶台、抽油罩、案板、地板、风机、水电线路等设备的维护保养和清洁工作。

5.完成食堂主管安排的其他工作。

五、食堂仓库管理员兼杂工岗位职责

1.负责各类物品的验收、索证、登记(台帐记录)。

2.负责主、副食、调味品仓库的管理,要求科学有序、分门别类、登记造册、堆放整齐。要注意反腐、防蛀、防霉变、防鼠咬。要防止其它意外损坏,搞好库房内外的清洁卫生。

3.负责食品留样和登记。

4.协助主厨切配三餐原材料,并负责煲汤、煲饭。

5.负责操作间、分菜室、一楼餐厅自助区、储藏室、升降梯、仓库、煲饭煲汤灶台及相应抽油烟罩、案板、保鲜柜、冰柜、电开水器等设备的维护保养和清洁工作。

6.负责初三年级教师早餐配送、二楼保温缸加水、二楼晚餐刷卡、升降梯消毒及除“四害”工作。

7.食堂各项开支的账目登记和汇总。

8.完成食堂主管安排的其他工作。

六、食堂择菜工岗位职责

1.完成三餐蔬菜浸、洗、泡等粗加工。

2.负责蔬菜粗加工间、更衣室、后门走廊、餐厅设备和地面楼梯的卫生清理工作以及纱窗、玻璃窗的清洁、保洁、开关。

3.中、晚餐一、二楼的餐前准备工作。

4.中、晚餐就餐时、就餐后桌面和地板的卫生清理。

5.协助洗碗工回收、传递就餐工具。

6.中餐水果的清洗。

7.完成食堂主管安排的其他工作。

七、食堂洗碗工岗位职责

1.就餐工具和盛菜工具的清洗、消毒。

2.早餐前后的地面、桌面、设备的卫生和早餐前准备以及学校有关人员早餐供应(打包)。

3.一、二楼清洗间的地面及各项设备的维护清洗工作。

4.完成食堂主管安排的其他工作。

注:择菜工和洗碗工按周轮岗。