洗碗工岗位职责17篇

岗位职责是什么

洗碗工是餐饮服务行业中不可或缺的一环，主要负责清洗餐具、厨具以及厨房内的清洁工作，确保餐厅的卫生标准和食品安全。

岗位职责要求

1. 专业技能：具备基本的清洁知识，了解不同材质餐具的清洗方法，能正确使用清洁剂和消毒设备。

2. 细心耐心：对工作有高度的责任心，对待每个餐具都需仔细检查，确保无残留食物和污渍。

3. 卫生意识：严格遵守食品安全和卫生规定，确保餐具清洁度达到行业标准。

4. 效率：能在繁忙时段高效完成工作，不影响餐厅正常运营。

5. 团队协作：与厨师和服务员保持良好沟通，配合团队完成每日清洁任务。

岗位职责描述

作为洗碗工，日常工作包括但不限于：

1. 餐具清洗：负责收集用餐后的脏餐具，按照清洗流程进行预处理、洗涤、漂洗和消毒。

2. 厨具清洁：清洗烹饪工具和设备，如刀具、砧板、炉灶等，确保厨房环境卫生。

3. 储藏管理：将清洁完毕的餐具妥善存放，防止二次污染。

4. 环境清洁：定期清理厨房地面、墙面和工作台，保持工作区域整洁。

5. 报告问题：发现破损或异常餐具及时上报，协助维护餐具库存管理。

有哪些内容

1. 日常清洁：每日开始营业前和结束后，执行全面清洁工作，确保厨房和用餐区的卫生状况。

2. 特殊处理：对难以清洗的污渍或顽固油渍，使用专业方法去除，确保餐具光洁如新。

3. 设备维护：了解并维护洗碗机等设备的正常运转，遇到故障及时报告并协助维修。

4. 应急响应：在高峰时段快速应对，保证餐具供应不断档。

5. 持续学习：定期参加卫生培训，提升清洁技能和食品安全知识。

洗碗工的工作虽平凡但至关重要，他们的努力为每一位顾客提供了安心、舒适的用餐环境，是餐饮服务质量的重要保障。

洗碗工岗位职责范文

第1篇 餐饮洗碗工岗位职责

1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量；

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染；

3、保持仪表整洁，注意个人卫生；

4、负责洗刷间的环境卫生；

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损；

7、完成领导交派的各项工作。

第2篇 管事部洗碗工岗位职责

1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量；

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染；

3、保持仪表整洁，注意个人卫生；

4、负责洗刷间的环境卫生；

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损；

7、完成领导交派的各项工作。

第3篇 餐厅洗碗工岗位职责

1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量；

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染；

3、保持仪表整洁，注意个人卫生；

4、负责洗刷间的环境卫生；

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损；

7、完成领导交派的各项工作。

第4篇 某食堂洗碗工岗位职责

食堂洗碗工岗位职责

1、在食堂经理领导下负责校区学生餐具回收清洗消毒工作。

2、了解洗碗机的工作性能和原理,能进行简单的修理。

3、对待工作认真负责,每餐清洗完餐具后,将洗碗机里外刷干净,每月定期保养,并做好日消毒记录。

4、严格按照所规定的温度(100度)清洗消毒。

5、在开机时不能脱岗,如有情况及时报告。

6、遵守上班时间,保证食堂正常开饭。

7、已消毒和未消毒的餐具不得混放,保持放餐具柜内清洁。

8、完成领导交办的其它任务。

第5篇 洗碗工摘菜工岗位职责

1、由胥秀勋担任洗碗工;由邓献芳担任摘菜工。

2、两人在工作工程中,可以相互协助,但是涉及到餐具未洗干净或者有损坏主要由胥秀勋负责承担赔偿等相应责任;涉及到菜未按照厨房要求摘洗干净和所摘洗菜品未达到厨师长要求引起的客人投诉和退菜则由邓献芳承担相应赔偿责任。

3、每月酒店餐具有3%的报损率。

4、洗碗工工作所涉及的范围:早、中、晚、客人用餐餐具和员工餐具、厨房厨具的清洗和摆放。客人所用杯具由餐厅前厅服务员清洗。

5、摘菜工工作所涉及的范围:早中晚客人用餐所需菜品的摘洗;员工餐所需要的菜品摘洗。

6、摘菜工8:30上班,提前10分钟到岗,在8:30前换好工装进入工作场所开始正常工作。

7、洗碗工9:00上班,提前10分钟到岗,在9:00前换好工装进入工作场所开始正常工作。

8、洗碗工9:00—9:40将早上客人的早餐餐具洗完。

9、摘菜工10:00前将菜架上剩余厨房所需要的菜全部摘洗完;

10:30—11:00将采购当天采购回来的菜和厨房所需要的葱姜蒜等全部摘完、洗净并将其放在菜架上并将其告知厨师长。

11、摘菜工和洗碗工需在10:00前和晚上下班前将厨房和洗碗间的垃圾清理干净。

12、摘菜、洗菜的标准由洗碗工和摘菜工按照厨师长订下的标准执行。

13、在遇到订餐时,需要提前上班的,由餐厅负责人提前通知具体的上班时间另定。

14、在遇到订餐时,由厨师长和前堂负责人协调派人将当日所需菜品在厨房需要前将其摘洗干净。

15、如果在客人的出品中,有菜品出现质量问题,则由摘菜师父将客人投诉的菜品买单,当日由部门开出罚款单,当事人签字确认,交财务在当月工资中扣除执行。

16、如果在对客人出品的菜品中,客人因为菜品味道、冷热、质量问题的投诉,则由厨师长负责当日当桌客人所投诉的菜品。由餐厅前台开出罚款单,当事人签字确认,交财务在当月工资中扣除执行。

17、摘菜工必须将粗加工间收拾干净。经检查未收拾干净按5元/次由部门进行处罚。

18、在洗碗工和摘菜工安排休假时,则由另一人单独承担当日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具体的休息时间由餐厅前厅负责人安排。

19、上下班期间只能从员工通道行走,工作期间发现在酒店其它营业部门,(去卫生间除外)按照10元/次由部门对其进行罚款。

20、在工作过程中遇到问题时,由餐厅主管和经理逐级处理。尽量消化在本部门。如果遇到投诉未经过部门而直接投诉到总经理或董事长处,则由部门经理进行处理。

第6篇 餐厅勤杂工洗碗工岗位职责

一、仪表整洁,注意个人卫生。

二、勤收餐具,保持桌面整洁。

三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地,保持清洁整齐。

四、餐具、碗、筷实行 “四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。

五、坚持蒸汽消毒制度,防止病菌传染或交叉感染。

六、爱护餐具、机械,注意节约水、电、汽等。

第7篇 餐厅洗碗工工作岗位职责

以下是一则餐厅洗碗工岗位职责,仅供各位餐厅洗碗工参考借鉴,希望大家从中掌握自身的岗位责任制。

1、洗碗工应按工作要求按时上班,严格执行食品卫生“五四”制餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保洁工作。

2、洗餐具应先清除残余饭菜后进行洗刷、分类装放。

3、把好卫生关。餐具清洁完毕,逐一检查餐具是否清洁干净 ,若有油垢,则重新再洗一次。

4、餐具必须分类放进消毒柜消毒。

5、工作完毕应放好洗刷工具,将地面清洗干净。

6、完成大堂经理(制度职责大全大堂经理)交办的其他工作任务。

第8篇 厨房洗碗工岗位工作职责

职务:洗碗工

直接上级:洗碗领班

洗碗工岗位职责:

1.服从领班的工作指令,向其负责并报告工作。

2.认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作,保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

3.严格执行清洁工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。

4.清洁和搬放各类餐具、炊具,做到轻拿轻放,防止顺坏,发现破损的餐具及时拣出,防止流入餐厅,并及时报告领班。

5.爱惜使用各种清洁机械和用具,及时做好保养和报修工作,确保安全有效。

6.保持洗碗间的清洁卫生。

7.根据清洁卫生工作要求,对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗,做好交接班工作。

第9篇 勤杂工洗碗工岗位职责

1.仪表整洁,注意个人卫生。

2.勤收餐具,保持桌面整洁。

3.餐厅每天三餐三次擦桌、拖地,保持清洁整齐。

4.餐具、碗、筷实行“四过关”(一刷、二洗、三清、四消毒)。

5.坚持蒸汽消毒制度,防止病菌传染或交叉感染。

6.爱护餐具、机械,注意节约水、电、气等。

第10篇 洗碗工包吃住岗位职责

1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量；

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染；

3、保持仪表整洁，注意个人卫生；

4、负责洗刷间的环境卫生；

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损；

7、完成领导交派的各项工作。

第11篇 酒店洗碗工岗位职责

1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量；

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染；

3、保持仪表整洁，注意个人卫生；

4、负责洗刷间的环境卫生；

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损；

7、完成领导交派的各项工作。

第12篇 兼职洗碗工岗位职责

1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量；

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染；

3、保持仪表整洁，注意个人卫生；

4、负责洗刷间的环境卫生；

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损；

7、完成领导交派的各项工作。

第13篇 勤杂洗碗工岗位职责

1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量；

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染；

3、保持仪表整洁，注意个人卫生；

4、负责洗刷间的环境卫生；

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损；

7、完成领导交派的各项工作。

第14篇 洗碗工、摘菜工岗位职责

1、由胥秀勋担任洗碗工；由邓献芳担任摘菜工。

2、两人在工作工程中，可以相互协助，但是涉及到餐具未洗干净或者有损坏主要由胥秀勋负责承担赔偿等相应责任；涉及到菜未按照厨房要求摘洗干净和所摘洗菜品未达到厨师长要求引起的客人投诉和退菜则由邓献芳承担相应赔偿责任。

3、每月酒店餐具有3%的报损率。

4、洗碗工工作所涉及的范围：早、中、晚、客人用餐餐具和员工餐具、厨房厨具的清洗和摆放。客人所用杯具由餐厅前厅服务员清洗。

5、摘菜工工作所涉及的范围：早中晚客人用餐所需菜品的摘洗；员工餐所需要的菜品摘洗。

6、摘菜工8：30上班，提前10分钟到岗，在8：30前换好工装进入工作场所开始正常工作。

7、洗碗工9：00上班，提前10分钟到岗，在9：00前换好工装进入工作场所开始正常工作。

8、洗碗工9：00—9:40将早上客人的早餐餐具洗完。

9、摘菜工10：00前将菜架上剩余厨房所需要的菜全部摘洗完；

10：30—11：00将采购当天采购回来的菜和厨房所需要的葱姜蒜等全部摘完、洗净并将其放在菜架上并将其告知厨师长。

11、摘菜工和洗碗工需在10：00前和晚上下班前将厨房和洗碗间的垃圾清理干净。

12、摘菜、洗菜的标准由洗碗工和摘菜工按照厨师长订下的标准执行。

13、在遇到订餐时，需要提前上班的，由餐厅负责人提前通知具体的上班时间另定。

14、在遇到订餐时，由厨师长和前堂负责人协调派人将当日所需菜品在厨房需要前将其摘洗干净。

15、如果在客人的出品中，有菜品出现质量问题，则由摘菜师父将客人投诉的菜品买单，当日由部门开出罚款单，当事人签字确认，交财务在当月工资中扣除执行。

16、如果在对客人出品的菜品中，客人因为菜品味道、冷热、质量问题的投诉，则由厨师长负责当日当桌客人所投诉的菜品。由餐厅前台开出罚款单，当事人签字确认，交财务在当月工资中扣除执行。

17、摘菜工必须将粗加工间收拾干净。经检查未收拾干净按5元/次由部门进行处罚。

18、在洗碗工和摘菜工安排休假时，则由另一人单独承担当日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具体的休息时间由餐厅前厅负责人安排。

19、上下班期间只能从员工通道行走，工作期间发现在酒店其它营业部门，（去卫生间除外）按照10元/次由部门对其进行罚款。

20、在工作过程中遇到问题时，由餐厅主管和经理逐级处理。尽量消化在本部门。如果遇到投诉未经过部门而直接投诉到总经理或董事长处，则由部门经理进行处理。

第15篇 洗碗工工作岗位职责

洗碗工在领班的督促下进行工作,严格执行操作程序及标准,各项管理制度,保证餐具的卫生质量。以下是洗碗工岗位职责。

1按操作程序洗碗、消毒,保证餐具清洁无污,达到有关卫生标准和要求。

2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具,做到轻拿、轻洗、轻放,尽量减少损耗,洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐,对于破损餐具,要及时挑出,并报部门负责人处理。

3、合理使用洗涤用品,注意节约,减少浪费。

4、负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜和白钢案柜,及时清理洗刷槽内的残渣污物,清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。

5、完成餐厅经理(制度职责大全经理)交办的其他工作。

第16篇 洗碗工岗位职责

洗碗工 北京辰禹能源科技有限公司 北京辰禹能源科技有限公司,辰禹 协助大厨做员工餐,洗菜,洗碗

第17篇 洗碗工岗位职责任职要求

洗碗工岗位职责

职责描述:

1、服从主管的工作安排并按时按量完成。

2、积极参加部门组织的培训并按规范操作落实到实际工作中。

3、严格遵守安全规定操作。

4、互相协助工作，有问题或疑问及时上报处理。

5、完成上级交办的其他工作任务。

任职要求:

1.吃苦耐劳，踏实肯干，在国内无不良记录。

2.身体健康，服从领导安排。

3.遵守相关劳动合同。

洗碗工岗位