后厨岗位职责汇编(12篇)

岗位职责是什么

后厨岗位职责是指在餐饮行业中，负责菜品制作、厨房管理及卫生维护等一系列工作的人员所承担的责任和义务。这是一个涉及食材处理、烹饪技艺、团队协作和卫生规范等多个方面的综合职位。

岗位职责要求

1. 熟练掌握各类烹饪技巧，能独立完成菜品制作。

2. 严格遵守食品安全法规，确保食品质量和安全。

3. 具备良好的时间管理和组织能力，以保证菜品准时出餐。

4. 与前厅服务团队有效沟通，协调菜品供应。

5. 维护厨房设备，定期进行清洁和保养。

6. 积极参与菜单设计和创新，提升菜品质量。

7. 遵守公司规章制度，保持专业的工作态度。

岗位职责描述

后厨工作不仅限于烹饪，还包括对厨房日常运营的全面管理。这意味着后厨人员需要具备扎实的烹饪基础，能够迅速准确地准备各种菜肴。他们需关注食品安全，从食材采购到加工，每个环节都不能忽视。此外，与前厅的紧密合作也是关键，确保菜品的及时供应，满足顾客需求。后厨人员还需关心厨房设备的状态，定期进行维护，确保设备的正常运行。创新精神同样重要，通过改进菜单和烹饪方法，提升餐厅的整体水平。

有哪些内容

1. 制定并执行每日菜单，确保菜品的质量和口感一致。

2. 对食材进行验收、储存和使用，确保新鲜度和安全性。

3. 指导和培训新入职的厨房员工，提高整个团队的烹饪技能。

4. 监督厨房卫生，执行清洁计划，保持工作环境整洁。

5. 处理食材浪费问题，优化成本控制。

6. 参与特殊活动或节日菜单的策划，增加餐厅吸引力。

7. 定期评估并改进工作流程，提高工作效率。

8. 与供应商建立良好关系，确保食材供应链的稳定。

9. 处理厨房内的突发状况，如设备故障或食材短缺，确保不影响正常营业。

10. 参与员工绩效评估，激励团队成员持续进步。

后厨岗位职责涵盖广泛，需要具备多方面的技能和知识。作为后厨的一员，不仅要在烹饪技术上精益求精，还要具备出色的组织能力和团队协作精神，以确保为顾客提供优质的餐饮体验。

后厨岗位职责范文

第1篇 餐饮后厨岗位职责

行政主厨 宝能城市发展建设集团有限公司(分支机构) 宝能城市发展建设集团有限公司(分支机构) 岗位职责:负责员工饭堂(目前500人, 2020年2000人)的后厨管理及高管接待餐管理

1、全面负责公司内部食堂的日常管理,包括且不限于运营、人员管理、日常事务处理;

2、、根据用餐标准及用餐人员需求,开列菜单,按时上报采购清单,组织食材采购;

3、督导菜品制作,对出品质量负责,督导对食品原材料的管理,使所有食品符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;

4、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;

5、负责餐饮后厨团队的组建,负责编写和修订餐饮后厨运营标准、菜品生产标准、食品安全标准和其他相关文件。

任职资格:

1、年龄三十岁以上,高中以上学历,身体健康、精力充沛,5年以上星级酒店厨师长或知名连锁餐饮管理经验;

2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;

3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价

4、对食品安全、人员管理、成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。

5、懂粤菜的制作和管理方式

第2篇 后厨人员岗位职责

1、严格遵守各项规章制度，团结同事；

2、摘菜清洗蔬菜；

3、熟悉餐具及半成品名称、储存位置；

4、做好后厨地面及区域卫生工作。

第3篇 后厨管理岗位职责

1、严格遵守各项规章制度，团结同事；

2、摘菜清洗蔬菜；

3、熟悉餐具及半成品名称、储存位置；

4、做好后厨地面及区域卫生工作。

第4篇 西餐后厨岗位职责

1、严格遵守各项规章制度，团结同事；

2、摘菜清洗蔬菜；

3、熟悉餐具及半成品名称、储存位置；

4、做好后厨地面及区域卫生工作。

第5篇 后厨厨工岗位职责

1、严格遵守各项规章制度，团结同事；

2、摘菜清洗蔬菜；

3、熟悉餐具及半成品名称、储存位置；

4、做好后厨地面及区域卫生工作。

第6篇 后厨服务员岗位职责

1、严格遵守各项规章制度，团结同事；

2、摘菜清洗蔬菜；

3、熟悉餐具及半成品名称、储存位置；

4、做好后厨地面及区域卫生工作。

第7篇 后厨打荷岗位职责

1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、负责本岗位原料保管及验货工作；

4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；

5、负责本岗位区域的卫生清理工作；

6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；

7、协助厨师制作出锅造型。

第8篇 后厨各岗位职责

1、严格遵守各项规章制度，团结同事；

2、摘菜清洗蔬菜；

3、熟悉餐具及半成品名称、储存位置；

4、做好后厨地面及区域卫生工作。

第9篇 后厨主管岗位职责

1、严格遵守各项规章制度，团结同事；

2、摘菜清洗蔬菜；

3、熟悉餐具及半成品名称、储存位置；

4、做好后厨地面及区域卫生工作。

第10篇 后厨经理岗位职责

1、严格遵守各项规章制度，团结同事；

2、摘菜清洗蔬菜；

3、熟悉餐具及半成品名称、储存位置；

4、做好后厨地面及区域卫生工作。

第11篇 后厨切配岗位职责

1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、负责本岗位原料保管及验货工作；

4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；

5、负责本岗位区域的卫生清理工作；

6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；

7、协助厨师制作出锅造型。

第12篇 后厨岗位职责

后厨主管 重庆趣舍餐饮娱乐有限公司 重庆趣舍餐饮娱乐有限公司,趣舍餐饮,趣舍 性别:不限|驾照:不要求

岗位职责:

岗位职责:

1、负责处理厨房的运作及行政事务;

2、负责制订厨房的各种工作计划,合理安排厨房员工的休息与休假;

3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任,妥善处理客人对出品的投诉;

4、保持对厨房范围的巡视,检查厨房所属各岗位员工的操作规范;对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;

5、督导厨房各部门对食品原料的管理,使所有食品始终符合出品标准规定的数量或份量,合理地控制食品成本;

6、对火锅菜品有一个很好的把握,具有一定的新菜品开发能力;

7、对底料调味油品处理有丰富的经验;

8、保持对厨房员工的指导和培训,使之不断提高。

岗位要求:

1. 30-45岁,男女不限,高中以上学历,身体健康、精力充沛,有3年以上大型火锅店主厨管理经验优先;

2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练,具有较强的领导能力;

3、热爱餐饮行业,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价;

4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。