中餐岗位职责汇编(5篇)

岗位职责是什么

中餐岗位是餐饮行业中至关重要的组成部分，主要负责为顾客提供地道的中式菜肴，包括但不限于烹饪、菜品设计、食材管理以及客户服务等方面的工作。这一职位不仅需要深厚的烹饪技艺，还需具备良好的团队协作精神和顾客服务意识。

岗位职责要求

1. 熟练掌握中餐烹饪技巧，包括刀工、火候控制及调味品运用。

2. 具备丰富的中餐菜系知识，了解不同地区的特色菜肴。

3. 严格遵守食品安全法规，确保食品质量与卫生标准。

4. 能够有效管理食材库存，降低损耗，控制成本。

5. 良好的人际交往能力，能处理好与同事、上级和顾客的关系。

6. 能够在快节奏的环境中保持高效工作，应对繁忙时段的压力。

7. 持有相关的餐饮服务或食品安全证书。

岗位职责描述

中餐岗位的日常工作涉及菜品制作、厨房管理以及顾客服务等多个环节。在厨房内，厨师需根据菜单精心制作每一道菜肴，保证口味地道、色香味俱全。他们需要合理安排工作流程，确保菜品的准时出品。在食材管理上，他们需监控食材的新鲜度，进行有效的库存管理，以减少浪费。此外，中餐厨师还需要与前厅团队紧密合作，确保顾客满意度，如处理特殊饮食需求，解答菜品相关问题等。

有哪些内容

1. 菜品烹饪：根据菜单，精确执行每道菜品的烹饪步骤，确保口感和外观的一致性。

2. 创新研发：根据市场趋势和顾客需求，开发新的菜品，丰富菜单选择。

3. 厨房管理：维护厨房清洁，确保设备正常运行，合理安排工作班次。

4. 食材采购与存储：参与食材的采购决策，妥善存储食材，确保食材质量。

5. 食品安全：严格遵守食品安全规定，定期进行食品安全检查。

6. 客户服务：与服务员协同工作，处理顾客的特殊要求，提升顾客用餐体验。

7. 培训指导：对新入职员工进行烹饪技巧和餐厅规定的培训。

8. 成本控制：分析食材成本，寻找节约成本、提高效率的方法。

中餐岗位的职责涵盖了从厨房到餐桌的每一个环节，要求从业者具备专业技能时，也需具备良好的人际沟通和团队协作能力，以提供优质、安全的中餐服务。

中餐岗位职责范文

第1篇 中餐主厨岗位职责

工作职责:

1.负责处理厨房的运作及行政事务

2.执行公司下达的各项工作任务和工作指标

3.对菜品创新要具备很强的能力,并相对的做出一定调整,提高顾客的满意度

4.对厨房的出品,质量和食品成本承担重要的责任

5.保持对厨房范围内的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题

6.分析月度、季度、年度的经营状况,制定厨房的各种工作计划,根据季节和位置,制定销售计划,编制菜单

7.控制食品标准,正确掌握毛利率,加强成本管理,提高盈利率。

8.抓好食品安全卫生和安全操作贯彻执行餐饮各项卫生制度,提高员工个人卫生,消防安全意识,确保各环节的安全

任职资格:

1.具备厨房管理的专业能力,熟悉厨房的管理制度和标准

2.30--40周岁,三年以上中餐经验,善于菜品创新

3.具有很强的责任心,勇于开拓创新,作风干练

4.了解和熟悉食品材料的规格,质量,成本。

5.有较强的语言表达能力、协调能力、领导能力

6.会简单的电脑操作

第2篇 中餐厅经理岗位职责

中餐厅经理 汇侨集团/丹东汇侨国际广场/丹东希尔顿花园酒店 丹东汇隆实业发展有限公司,汇隆 (汇侨)希尔顿花园酒店 中餐厅经理 基础职能:

1、 了解每日客情,根据客情编排员工班次。

2、 参与制定中餐宴会服务标准及工作程序并组织实施。

3、 做好与相关部门的协调工作,处理各种突发事件。

4、 与厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜品的建议和意见反馈给厨师长,为厨师长研究新菜品提供参考。

5、 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作,迎送重要客人,认真处理客人的投诉,并及时将客人的投诉意见向上级报告。

6、 根据员工的工作表现将其进行评估和奖惩,培训计划并予以落实。

7、 出席餐饮部召开的会议,主持中餐厅内部会议。

8、 督导员工遵守酒店的各项规章制度。

9、 督促下属做好中餐厅的清洁保养工作。

10、签署中餐厅各种用品的领用单,设备维修单,损耗报告单等,保证中餐厅各项工作的正常运行。

11、制定中餐厅的物资管理制度,组织做好餐厅内各种物品的使用和维修保养工作。

12、督导员工正确使用中餐厅的各项设备和用品,控制餐具损耗。

13、完成餐饮部总监交办的其他工作。

第3篇 中餐经理岗位职责

中餐厅经理 广东广佛慧谷产业园发展有限公司 广东宝力股权投资管理有限公司,广东宝力 职责描述:

1. 全面管理公司餐饮部:接待员、咖啡师日常工作安排,督导企业部人员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

2. 按标准星级酒店、会所专业餐饮接待程序培训;

3. 后厨日常工作管理、菜品监管,及时对餐台上菜速度、情况了解,及时催菜;

4. 对员工餐厅日常管理,收集意见,进行有效的整改;

5. 主管统筹公司内外所有商务接待,如:商务宴会、商务谈判会议、项目发布会、政府交流等,协助公司领导与客户关系的维护及沟通;

6. 在总经理领导下,负责公司内外形象策划的方案,及维护;

任职资格:

1、中专以上文化程度,形象气质佳;

2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能;

3、有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力;

4、热爱服务工作,工作踏实、认真,有较强的事业心和责任感。

工作环境优美、月休8天、年假、法定假期,公司内部餐厅,工作轻松,气氛融洽。

第4篇 中餐厅厨师岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

第5篇 中餐厨师岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。